Rughvede brød (spelt) på kartofler (ovn)

Rughvede brød (spelt) på kartofler (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel POLBA	150 gram
Rugmel BIO hel	280 gram
Kogte kartofler	150 gram
Salt	8 gram
Sukker	15 gram
Vegetabilsk olie med citron (salat)	1 spsk. l.
Kvassurt	1 spsk. l.
Ostemasse valle	150 ml.
Gærsikkert øjeblik	1,5 tsk.
Kummin i dej	1 tsk

Madlavningsmetode

• Mel - kun 430 gram, inklusive:
• Hvedemel POLBA - 150 gram \ 35% (kan erstattes med fuldkorn)
• Rugmel BIO hel - 280 gram \ 65% (kan erstattes med skrællet rug)
• Vi lægger alle produkterne i spanden på brødmaskinen, tænder dejtilstand.
• Vi laver æltning - pause - æltning, samlet tid 9 + 5 + 16-24 minutter.
• Vi tager dejen ud af spanden på bordet, drys med mel, fold dejen 3 gange med en konvolut, dann en pølse og læg den i en form.
• Korrektur i ovnen ved 30 * C i ca. 1,5 timer, indtil den fordobles i volumen.
• Bagning ved 180 * C, derefter reduceres vi til 170 * C efter 20 minutter, derefter til 160 * C og indtil det er ømt.
• Dejen er meget blød efter brødmaskinen, du kan kun arbejde med mel.
• Her er hvad der skete. Brødet er 20 cm x 9 cm højt og vejer 750 gram. Brød til dem der elsker rugbrød.
• 

Bemærk

I dag lavede jeg rug-hvedebrød og tilsatte kun 1 spsk kvassurt til det. l. (indeholder malt), undgår mørk øl og ostemasse valle (indeholder mælkesyrebakterier).
Også tilsat 1 spsk. l olivenolie med citron til salat. Smøret gik ikke til salaten, det var meget surt, men det viste sig at være lige godt til rugbrød.

God appetit!

[Administrator]

Valgmulighed 13 "Rughvede brød (spelt)"

Administrator Jeg har et spørgsmål, ikke lidt væske: i starten var det lidt tykt og derefter som en bolle, men smøres langs bunden og rører ikke godt

Tatjanka_1, for os er dommeren Kolobok !!!

Jeg lægger dokumenterede opskrifter og deres beskrivelser og fotos!
Men vi bor sammen med dig selv i forskellige lande, forskellige klimatiske forhold - det kan ikke være det samme på nogen måde!

Mel - kun 430 gram, inklusive:
Hvedemel POLBA - 150 gram \ 35% (kan erstattes med fuldkorn)
Rugmel BIO hel - 280 gram \ 65% (kan erstattes med skrællet rug)
Kogte kartofler - 150 gram
Salt - 8 gram
Sukker - 15 gram
Vegetabilsk olie med citron (salat) - 1 spsk. l.
Kvassurt - 1 spsk l.
Ostemasse valle - 150 ml.
Gær - 1,5 tsk.

Så der er nok væske her: kogte kartofler, voksende olie, urt, valle - alt indeholder væske.
Kartofler har en egenskab - dejen æltes først tæt, og derefter tværtimod blødgøres meget - du skal være meget forsigtig med dette.

Romchik ja jeg forstår, bare hw. Jeg laver mel med kartofler for første gang, og for mig var det på en eller anden måde uvanligt at se, i starten var det for stramt en bolle, så det syntes at være normalt, men i slutningen af ​​batchen smurte jeg det langs bunden.
Lad os nu se, hvad der sker

Dette er hvad jeg skrev ovenfor - først er det stramt, derefter blødgør det

Administrator Jeg udsætter ikke billedet, brødet var ikke vellykket
Men jeg tror, ​​det handler ikke om opskriften, jeg har allerede forstået det.
Jeg er syg den 3. dag, i går lavede jeg brød, men det fungerede ikke, ja, jeg tror det var en ulykke.
Men selv i dag, selvom det er en anden opskrift, er det heller ikke vellykket.
Indtil jeg kommer tilbage, rører jeg ikke bagning af brød. (Han synes at føle en syg person)

(han synes at føle sig syg)

Det er en skam, at det ikke gik

Jeg er helt enig med dig, dej, kager, madlavning er meget følsomme over for vores humør og velvære !!!

Bliv frisk - brød venter på dig i godt humør !!

Jeg beder dig om hjælp, kære administrator - Jeg kan ikke finde ud af, hvordan jeg fortæller opskriften, og erstatter kartofler med kartoffelflager. Her skal trods alt væsken bruges i en anden mængde.

[Hvedebrød med kartoffelflager]

Jeg beder dig om hjælp, kære administrator - Jeg kan ikke finde ud af, hvordan jeg genoptæller opskriften, og erstatter kartofler med kartoffelflager. Her skal trods alt væsken bruges i en anden mængde.

Nadia, se her efter et sæt ingredienser med korn Hvedebrød med kartoffelflager

Tak kære!

Admin, kære, glade ferier! Jeg fortsætter med at bage dit win-win-brød. Altid med taknemmelighed og glæde fra dine kulinariske færdigheder.



I denne version tilføjes cikorie til farve og en teskefuld spidskommen - aromaen er let fanget, meget behagelig.

[Nadia]

Nadiahvor længe brødet viste sig at være. Jeg tror, ​​det er lækkert

Tak for de venlige ord! God ferie!

Piger, hvordan smager dette brød? Hvordan ser det ud?

God smag af maltet rugbrød. Hvis du er fortrolig med denne smag, vil den være klar
Brød med et højt indhold af rugmel

Admin, tak. Føler du surhed?

Ikke rigtig. Valle indeholder lidt, og det er ikke så surt, kartofler udjævner syren

Jeg vil ikke være udtømmende, jeg vil kun sige: KAMPEN ER NØDVENDIG. Mens jeg tog det til bogmærkerne. Jeg har ikke set denne opskrift før, har ikke set den.