Fermipan gær

[Fermipan gær]

Fermipan gær



Linjen inkluderer:

1. Fermipan RØD (til hvede, rugbrød samt til brød)
2. Fermipan BRUN (til søde kager, boller og kager)
3.Gær og forbedrer i en pakke
- Fermipan SOFT 2 i 1 (til alle typer brød)
- Fermipan SUPER 2 i 1 (til alle typer brød, især højopskrift, dyre og elite)
- Fermipan BRUN 2 i 1 (for produkter med høj opskrift med mere end 10% sukker)

1. Fermipan rød - Universal og økonomisk - Øjeblikkelig gær af høj kvalitet til massesorter af brød og bageriprodukter: brød, ruller, bagetter, tinbrød. Denne gær har bevist sig perfekt både når man bruger den accelererede og traditionelle (svamp) metode til tilberedning af dej. De kan bruges uanset kvaliteten af ​​melet.

2. Fermipan Brown - Til wienerbrød - gær specielt udviklet til produktion af produkter med høj opskrift (wienerbrød), hvor sukkerindholdet er mere end 10%. Fernipan Brown-gær klarer sig betydeligt bedre i "sød" dej. Dejen passer hurtigere, de færdige produkter har bedre organoleptiske egenskaber.
- 2.1. Fermipan BRUN 2 i 1 (til produkter med høj opskrift med mere end 10% sukker)

3.Gær og forbedringsmiddel i en pakke
- 3.1. Fermipan Soft 2 i 1 (Fermipan Soft 2 i 1) - Gær og improver i en pakke - yderst effektiv instant gær og kvalitets brødforbedringsmiddel i en pakke. Perfekt til fremstilling af alle typer brød: brød, ruller, baguetter og pandebrød.

- 3.2. Fermipan Super 2 i 1 (Fermipan Super 2 i 1) - Gær og forbedringsmiddel i en pakke - anden generation af øjeblikkelig bagegær med en forbedringsmiddel, hvis kommercielle produktion begyndte i 2002. Fermipan Super 2 i 1 har forbedrede teknologiske egenskaber, hvilket gør den perfekt til produktion af alle typer brød, især højopskrift, dyre og elite.
Øjeblikkelig tør gær er ideel til bagning af brød i din hjemmelavede brødproducent.

Tredje generation tørgær opstod ved krydset mellem mikrobiologi og enzymologi. Siden oldtiden har folk kendt om de gavnlige egenskaber ved enzymer i bagning. Det er først for nylig blevet muligt at kombinere fordelene ved instant gær med de gunstige egenskaber ved bagegenzymer. I midten af ​​90'erne blev resultaterne kombineret med succes i et produkt - Fermipan-gær.

Hvilken måde at bruge at vælge

Den første introduktionsmetode foretrækkes, da den er enklere og reducerer sandsynligheden for fejl i fremstillingen af ​​gæropløsningen.

Den anden metode (begge muligheder) giver dig mulighed for at få bedre resultater, for eksempel når du bruger koldt mel i produktionen eller langsom æltemaskiner. Nogle gange om vinteren går mel, der opbevares udenfor, direkte til produktion. Direkte kontakt af instant gær med koldt mel bør undgås. Tilsæt gær på en anden måde, når du bruger langsomme æltepersoner eller blandetider, der er for korte (mindre end 5 minutter), når det ikke er muligt at tilvejebringe tilstrækkelig dejbearbejdning til fuldstændigt at opløse tørgærpartiklerne.

Brug den anden metode (mulighed A) til automatiske linjer med kontinuerlig dej æltning (dej).

Hvorfor overensstemmelse med vandtemperatur er vigtig 38 ° С ved opløsning af "Fermipan"

De højeste aktivitetsindekser er for gær opløst i vand ved 35-38 ° C. Ved opløsning med varmt eller koldt vand forekommer delvis død af gærceller, hvilket fører til et signifikant tab af aktivitet.Så når der bruges vand med en temperatur på 15 ° C, beholder kun ca. 30% af gærcellerne deres aktivitet.
Undgå direkte kontakt med gær med kølet vand eller is.
Du kan røre gæren i melet inden æltning eller tilsættes dejen i begyndelsen af ​​æltningen.
Manglende overholdelse af den korrekte opløsningsordning er hovedårsagen til forstyrrelser og forsinkelser i produktionsprocessen.

Gærsammensætning
- gær
- sojamel
- emulgator E491
- antioxidant ascorbinsyre
- teknologiske hjælpemidler
- enzymer (baseret på hvede)

Stoffer kaldet "dejforbedringsmidler", er en enorm klasse af stoffer. Fra det ældste og mest elementære, såsom ascorbinsyre, tørt gluten, hvid maltekstrakt og bønnemel, til meget komplekse og moderne enzympræparater, der gør det muligt at få ultrablødt ikke-knasende eller ultra-sprødt ikke-iblødsætende brød.

Fermipan gær er øjeblikkelig gær, skal du anvende i den andel, der er angivet i brødopskriften (bagning), Standarder og / eller vælg proportioner til dig selv efter din smag af det færdige brød.

[Administrator]

Administrator, Tanya, som jeg forstår det, hvis jeg har brug for gær til noget brød (i betydningen både rug og Borodino), boller og brød, vælger jeg Tør øjeblikkelig gær FERMIPAN super 2 i 1, 500 g. Så?

Ja det kan du godt

Hej kære bagere! Jeg er ny på forummet. Mens jeg læser mere, studerer jeg. Men spørgsmålet opstod allerede. Jeg købte Fermipan soft gær 2 i 1. Brødet er usædvanligt! Men. Påsken kommer snart. Er de velegnede til bagning af kager, hvis ja, hvordan skal man bruge dem, hvis de ikke er egnede til dej? På en eller anden sikker måde med en opskrift? Tak skal du have!

Stil dette spørgsmål i afsnittet KULICHI-PÅSKE https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0 de ved bedre om det og hjælper