Syltede agurker - meget velsmagende

Syltede agurker - meget velsmagende

Kategori: Blanke

ingredienser
agurker
sten salt
greener - dild med paraplyer, peberrods blade, peberrodsrod, hvidløg, solbærblade, egetræsblade, kirsebærblade, citrongræsblade (hvis muligt), vand, varm rød peber

Madlavningsmetode

• Sæt agurkerne i blød i 3-4 timer, læg alle grønne i krukker (undtagen peber), skub agurkerne meget tæt og hæld 3 spsk i hver krukke. l. med et dias salt, hæld rå vand, ideelt set kildevand, har jeg vandet gennem en filterkande Aquaphor. Ryst krukken, så saltet opløses jævnt og lad det være i 3-4 dage, og fjern det resulterende skum med jævne mellemrum. Så snart dannelsen af ​​skum stopper, og agurkerne skifter farve til oliven, kan du fortsætte med at arbejde. Vi tager disse omslag
  
• 
  
• læg en krukke på, og hæld saltopløsningen fra dåsen i en stor gryde og tilsæt 1 liter vand i gryden og hæld 2 spsk. l. salt, kog. Der vil være meget skum - vi fjerner det med en skåret ske, kog opløsningen i 5 minutter over medium varme. Mens opløsningen koger, hæld vand i hver krukke fra vandhanen, snak godt og hæld den ud, og læg kun nu et lille stykke varm peber i hver krukke:
  
• 
  
• , fyld med en kogende opløsning, og rul den op med kogte låg, vend den om og pak den, indtil den er kølig. Opbevares på et koldt sted (i min garagekælder).
  

Bemærk

Saltlagen kan blive uklar og endda låget svulmer op - dette er normalt, da gæringsprocessen stadig vil finde sted i krukken i nogen tid, så vil alt blive roligt og sedimentet lægge sig. Om vinteren vil du have ægte tønde, sprøde, kraftige agurker. Jeg har stadig dåser siden 2009 - jo længere de står, jo mere energiske bliver de.
Nyd dit måltid
P.S. Billedet viser, hvorfor agurkerne skal fyldes meget tæt i krukken, efter at have hældt saltlagen op i panden, sætter de sig, og det viser sig lige rigtigt

[nød]

nød, meget velsmagende agurker! Kan du bare holde dem hjemme?

Jeg holder dem ikke hjemme, fordi gæringsprocessen stadig vil fortsætte, på et koldt sted er det ikke et problem, men et varmt sted river det bare af lågene

[nød]

nød , Jeg kan bekræfte, at det er de agurker, jeg har lavet hele mit liv, jeg fik denne opskrift fra min mor. Og jeg spiste ikke bedre syltede, kraftige agurker. Så piger, jeg er for denne opskrift, den er ikke besværlig, kun tid.

Jeg er helt enig. Det tager meget lidt tid - mandag satte jeg agurker i krukker og fyldte dem med vand (10 3 liters krukker) - det er + - 1 time, og det er det. I dag på torsdag brugte jeg 2 timer på at spinde. Men om vinteren at spise agurker under et glas og i salater, og hvilken slags pickle opnås, og efter en god sabantuychik om morgenen og en pickle drink - det er bare et eventyr

[nød]

nødtak! Så er denne opskrift ikke noget for mig.

[Nød]

Nød, Jeg lukker også agurkerne til vinteren ifølge denne opskrift. Min mand respekterer dem sååå meget, og mine venner spørger, hvem der er til salat, hvem der er syltede, og hvem der allerede knuser. : pige_haha: Det er kun anden gang, at jeg ikke hælder vand fra vandhanen for at * skylle * sedimentet, men hælder halvdelen af ​​saltlage ud, blander resten i krukken og hælder alt i en gryde, og jeg gør det stadig på samme måde. Og jeg holder det bare på den indglassede altan - mine kære står stille i skabet (ja, vi har ikke et underjordisk gulv).

[Vitalinka]

Vitalinka Tatiana holder det på balkonen, og du prøver

Jeg lukker det også på denne måde (næsten). Jeg satte agurkerne i en stor beholder i et par dage og fyldte dem med fuldt tilberedt kogende saltlage. To dage senere satte jeg agurkerne i krukkerne, kogte saltlage igen og hæld krukkerne.Men jeg lægger ikke et stykke peber, men som min. 2 stk. For vores familie og venner er et stykke intet ...
Ja, de står ganske roligt i lejligheden i skabet, selvom der også er en kælder.

Piger og 3 spsk. l. salt med et dias til en flaske er ikke meget? Jeg lægger normalt 1,5 spsk. l.

[nød]

nød, og at hælde vand fra vandhanen er intet. Kan skylles med filtreret?
Jeg vil lave et par dåser til test. Ellers lukker jeg altid de syltede.

[Vitalinka]

Vitalinka
Jeg gør alt som nød, men da jeg ikke har nogen steder at gemme krukkerne et køligt sted, blev jeg vant til det i slutningen af ​​hældningen, hæld en teskefuld eddikesyre i krukken. Agurker står varme i to år let. Jeg var først bange for, at de ikke ville være salte, men syltede, men der mærkes ingen eddike, sandsynligvis syren efter gæring tilstopper eddiken, og eddikes egenskaber som konserveringsmiddel bevares. Naturligvis er indstillingen uden eddike meget bedre, men .....

[Andreevna]

Andreevnatak for antydningen! I slutningen af ​​hældningen - det er når anden gang hældes inden lukningen lukkes, ikke?

[Ved afslutningen af ​​hældningen - dette er når du hælder en anden gang inden du lukker låget, ikke?

Ja det er rigtigt.

Piger og 3 spsk. l. salt med et dias til en flaske er ikke meget? Jeg lægger normalt 1,5 spsk. l.

3. l. salt til 1,5 liter vand, og det er nøjagtigt, hvor meget der passer i en 3-liters krukke fyldt med agurker, det er lige hvad du har brug for !!!!

Ja, alt er korrekt. l. salt til 1,5 liter vand, og det er præcis, hvor meget der passer i en 3-liters krukke fyldt med agurker, det er lige hvad du har brug for !!!!

Tak, jeg vil helt sikkert gøre det. Jeg kan godt lide syltede agurker.

[nød-Irochka]

nød-Irochka
Vidunderlige agurker! Sådan gærede mine bedstemødre fra Rostov altid!
Jeg har også brug for at prøve denne opskrift! Tak skal du have!

[Nød]

lad det være i 3-4 dage, og fjern det resulterende skum med jævne mellemrum.

Nød, fortæl mig, når vi lader den være i 3-4 dage, er krukken dækket af et nylonlåg? Ellers bruger jeg dåser, der skrues på uden nøgle. Og nu tænker jeg, hvordan man gør det korrekt.

Ja, dæk det bare med noget ovenpå, skummet kan gå gennem toppen, hvis det er varmt ...

Jeg dækker slet ikke noget, det er varmt udenfor, og i køkkenet er det sukker, jeg fjerner bare skummet fra tid til anden, og det er det

Møtrik, jeg har for nylig hørt en lignende opskrift, agurker foldes i en gryde + de nødvendige urter, og alt dette hældes med saltlage, hvor du skal sætte 3 glas salt i 10 liter vand, omrør og hæld agurkerne. Lad stå i 3 dage til gæring, dækket af et låg, derefter sættes agurkerne i krukker, de er allerede mere bøjelige, og du kan skubbe flere af dem ind i krukken, og derefter hælder de kogende saltlage og skruer dem med et jernlåg, og de står i kulden og i spisekammeret. I år kogte jeg det, så det blev sat i spisekammeret og ikke trukket ind i kælderen, selvfølgelig, en meget bekvem måde. TAK for den varme peberidee, nu gør jeg det.

[3 briller er en vagt !!!]

Møtrik, jeg har for nylig hørt en lignende opskrift, agurker foldes i en gryde + de nødvendige urter, og alt dette hældes med saltlage, hvor du skal sætte 3 glas salt i 10 liter vand, omrør og hæld agurkerne. Lad stå i 3 dage til gæring, dækket med et låg, derefter sættes agurkerne i krukker, de er allerede mere bøjelige, og du kan skubbe flere af dem i krukken, og derefter hælder de kogende saltlage og skruer dem med et jernlåg, og de står i kulden og i spisekammeret.

Alt er korrekt. MEN!!! 3 briller er en vagt !!! 2 glas pr. Spand og ikke mere!

Kamusik, kære, falder ikke i chok, normalt fås syltede agurker, men måske er 2 glas pr. 10 liter også nok. Generelt en cool opskrift!

Jeg laver konstant agurker efter dette princip, de står i lejligheden, ikke noget problem. Jeg sætter salt 200 g pr. 5 liter. Tidligere hældte jeg det med kold saltlage og lod det gære, men i år blev det rådet at hælde det varmt, gæringsprocessen har accelereret meget. Om aftenen hældte den den, om morgenen var den allerede skum på toppen.

Jeg laver konstant agurker efter dette princip, de står i lejligheden, ikke noget problem. Jeg sætter salt 200 g pr. 5 liter. Tidligere hældte hun det med kold saltlage og lod det gære, men i år blev det rådet at hælde det varmt, gæringsprocessen accelererede meget. Om aftenen hældte den den, om morgenen var den allerede skum på toppen.

+100.

Møtrik, jeg har for nylig hørt en lignende opskrift, agurker foldes i en gryde + de nødvendige urter, og alt dette hældes med saltlage, hvor du skal sætte 3 glas salt i 10 liter vand, omrør og hæld agurkerne. Lad stå i 3 dage til gæring, dækket med et låg, derefter sættes agurkerne i krukker, de er allerede mere bøjelige, og du kan skubbe flere af dem ind i krukken, og derefter hælder de kogende saltlage og skruer dem med et jernlåg, og de står i kulden og i spisekammeret. I år kogte jeg det, så jeg lagde det i spisekammeret og ikke trak det ind i kælderen, selvfølgelig, en meget bekvem måde. TAK for den varme peberidee, nu gør jeg det.

Mine damer, jeg har hørt om dette, så strømmen skal ikke hældes med saltlage, men ren usaltet vand!

Eck, da mit indlæg er tilsluttet, ja, det er indlysende, at der er så mange opskrifter på pickles, og det er godt.

Eck, da mit indlæg er tilsluttet, ja, det er indlysende, at der er så mange opskrifter på pickles, og det er godt.

Mærkelig reaktion ... Nå, også du har noget "hooked" i dette emne, siden du har sendt din fortolkning?

Jeg har lavet agurker efter en opskrift fra dette emne i 16 år, kun nogle gange er jeg for doven til at dræne vandet, og jeg lader det stå i kælderen for at stå. Virkelig meget sprød kommer ud. Men jeg prøvede ikke med et jernlåg (jeg må prøve), kun under en dobbeltbrystet kapronku eller under hætter med et klip. Jeg har en arbejdsdeling med min svigermor - jeg er saltet, hun laver syltede, og så skifter vi ...

Mærkelig reaktion ... Nå, også du har noget "hooked" i dette emne, siden du har sendt din fortolkning?

Lena, hvad er det? Jeg skrev med en vittighed, intet tilsluttede mig, jeg besluttede bare at skrive en lidt anden version, jeg gispede ikke efter forfatterens opskrift. Forresten har møtrik 3 dyngede skeer til en 3 liter, og dette er et glas salt et eller andet sted.
Jeg vil helt sikkert prøve forfatterens version.

Der er faktisk mange opskrifter, og det er godt - du kan altid vælge den rigtige.

intet tilsluttede mig, jeg besluttede bare at skrive en lidt anden version, men jeg gispede ikke efter forfatterens opskrift.

Så jeg er omtrent det samme ... Efterfølgende indlæg var ikke i forbindelse med dine, men gjorde nogle detaljer til grundopskriften. Og om din opskrift gispede de ikke, men delte tanker og nuancer ...

Forresten har møtrik 3 dyngede skeer til en 3 liter, og dette er et glas salt et eller andet sted.
Jeg vil helt sikkert prøve forfatterens version.

Nå, rigtigt, 3 spsk. l. for en 3 liter (i en 3 liters krukke med 1,5 liter saltlage) er dette 10 spsk. l. 5 liter. Afhængigt af "dias" er det 200-230 gr. salt eller et ufuldstændigt glas (facetteret, 250 ml). Det vil sige 10 liter. 2 halve kopper salt... Og da briller og "dias" kan være forskellige for alle, kan du navigere efter vægt.

Jeg forstår bare ikke, hvorfor der er sådan en reaktion, hvorfor der er mange 3 glas salt til 10 liter, men 1 glas salt til en 3-liters krukke, fordi en liter og et glas vand er inkluderet i en 3-liters krukke agurker?

Piger - BREAK Alt er vidunderligt og livet er smukt

Nutty undskyld mig.
Jeg salter efter din opskrift, de er meget appetitlige. Afmeld med resultatet.

Undskyld, jeg forstod det ikke. '' Vi hælder saltlage fra dåser i en stor
gryde og tilsæt til gryden
1 liter vand og hæld 2 spsk. l. salt '' Er dette mængden pr. dåse? Jeg vil virkelig gøre det, jeg kan godt lide, at uden sterilisering og eddike, klimaanlægget i køkkenet ikke pløjer, men i huset er der et år. Og saltet er sten, og hvorfor? Jeg er ny inden for sømme.

for en 3-liters krukke - 1 glas salt er det ikke, for i en 3-liters krukke med agurker er der en liter og et glas vand?

I opskriften på en 3-liters krukke lægger forfatteren 3 spsk. l. salt.det ikke et glas salt. En krukke fyldt med agurker indeholder i gennemsnit 1,5 liter saltlage. Alle beregninger blev givet ovenfor.

[Vellysii]

Vellysii vi beregner en 3 liters krukke med agurker, der rummer 1,5 liter vand og 3 spsk. l. salt. Når du hælder vandet i gryden, mister du noget af vandet (spilder det forbi), noget af væsken forbliver stadig i krukken (godt, medmindre du ryster det i en time for at presse det ud til en dråbe) - så jeg tilføjer 1 liter vand til gryden og 2. ... l. salt for at opretholde koncentrationen af ​​den originale saltlage. Når gryden begynder at koge, vil der være meget skum - vi fjerner det også. Fyld krukkerne med kogende saltlage, og lidt overskydende saltlage forbliver i bunden - lad det forblive bedre end ikke nok, især da agurkerne sætter sig godt sammen med os, og væsken ikke længere går til 1,5 liter pr. Krukke, men mere. Det ser ud til at være tydeligt forklaret, hvis noget - spørg, tøv ikke

nutlet TAK for dit hurtige svar.

Piger, i dag saltede jeg 2 spande agurker lige i spande.
Saltopløsningen tog 200 gram salt pr. 5 liter
Jeg begrundede, at det er lettere at fjerne skummet og skylle agurkerne, når agurkerne placeres i krukker.
Men der var spørgsmål
1.Når jeg overfører agurker til krukker, skal jeg overføre alle mulige blade med dem? Dem, der gærede i spande eller brygge nye?
2. Hvordan bestemmer jeg, hvornår de skal overføres til banker?
Jeg har aldrig saltet ved hjælp af denne opskrift, så hvis jeg gjorde noget forkert, så sig det, så retter jeg alt.

Jeg er ikke Oreshek, tilgiv mig, jeg lovede at være tavs, indtil jeg gør det, men du skal straks salt med blade, peberrod osv. Se på billederne af Oreshek, der er dåser med urter, og så kan du lægge og hælde kogende vand, når du overfører ny dild med paraplyer, men her Nutlet vil sige bedre, men Nutlet har skrevet 3-4 dage, rolig, alt ordner sig.

og jeg lagde en skefuld salt i 1 liter vand og kogede og hældte krukker med agurker og lukkede et plastlåg. og i kulden. agurker

Jeg planter de samme greens. Jeg lægger ikke meget på bunden, jeg dækker det i midten og ovenpå. Meget er tilbage i surdejscontaineren, men det er vrøvl! , måske er det noget vrøvl for mig, jeg er ikke købt.

[Gabby, Chapic, Kamusik]

Gabby, Chapic, KamusikTak for din rådgivning og support. Lad os håbe, at pandekagen ikke bliver den første klump.
Jeg glemte at sige sidste gang: Jeg hældte kogende saltlage. Nu kiggede jeg, de er på min veranda, agurkerne har allerede skiftet farve, bortset fra de allerbedste, og lugten er fantastisk, dild, urter, men der er intet skum.

Lyi, du vil have en hurtigere gæringsproces for agurker, da du fyldte dem med kogende vand, vil det være hurtigere end 3-4 dage, og jeg læste også her i en bog om konserves og det står i forskellige opskrifter, at du kan lægge greener, før du hælder med saltlage til gæring og inden hældning med kogende saltlage, så der er forskellige muligheder.

Mine observationer af gæringsprocessen.
Skummet er dukket op, men det er lille, det kan ikke fjernes, der er stadig for lidt af det.
Men jeg forstod det ikke, men hvordan kan jeg bestemme, hvad det er tid til at overføre til banker?

[Nød]

Men jeg forstod det ikke, men hvordan kan jeg bestemme, hvad det er tid til at overføre til banker?

Nød skrev, at du skal navigere efter farve - agurker får olivenfarve.

py. sy. Jeg har et initiativ i dag - jeg har allerede rullet 2 dåser sammen. Jeg kunne godt lide lugten af ​​saltlage. Nu er det tilbage at vente på vinteren, og inden det håber du, at alt vil ordne sig!

Det gjorde jeg, men den anden dag opstod der en form
Har du nogensinde haft agurker bløde?

Det gjorde jeg, men den anden dag opstod der en form
Har du nogensinde haft agurker bløde?

Ingen skimmel endnu
Men med problemet med blødhed, vil jeg sige, bomuld, kom jeg tæt på i år
Alle (!!!) agurker, som jeg prøvede at syltede i år, var halv bomuld.
Jeg ved ikke, hvad der er i vejen, jeg tager agurker på markedet, det ser ud til, at de alle er gode, jeg tog både drivhus- og markagurker, saltet i en mariner, og uden det er resultatet det samme.
Jeg besluttede at flytte væk fra alle mine opskrifter, måske hjælper dette.

[Lyi]

Lyi , i denne varme Tre dage helt nok, sæt i banker, ellers vil de oxyderere!
Dine fejl er relateret til agurksort. Desværre kan du ikke se ved synet. Prøv at finde agurker, der er meget lette - den ene kant er næsten hvid, den anden er lysegrøn, nu er der mange (næsten alle) hybrider. Selvom de skriver på frøene, at de er egnede til konserves. Jeg plantede ved dachaen for en ændring, der var det samme resultat. Så jeg bruger gamle dokumenterede frø, populært er de "Nezhenskie" eller "Volgograd".
Generelt giver peberrod (rod) agurker knasende.
Held og lykke!

Damer, problemet med "bløde" agurker kan ligge i deres variation - ikke alle er egnede til bejdsning, i vand, i nærværelse af en stor mængde nitrater, iodiseret salt kan ikke bruges.
Sidste år fik jeg ikke saltede agurker, de blev dækket af pletter, blødgjort. Agurker fra min mors have, hun har det godt, men jeg har lige kastet det væk. Alt er fint i år.
OM! De slog mig!
Bestem graden af ​​surhed efter smag, ellers vil det virkelig peroxid.