Sandwich brød

Sandwich brød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
mel c. fra.	500 g
pulveriseret mælk	30 g
vand	200 ml
mælk	60 ml
St. gær	6 g
salt	7 g
sirup	15 g
ghee	40 g
safran	at klemme

Madlavningsmetode

• Dej:
• 250 g mel
• 30 g mælkepulver
• 200 ml vand
• 6 g gær
• Opløs gæren i vand, kombiner med tørre ingredienser. Den resulterende masse i konsistens er som tyk creme fraiche. Lad det gæres i 2,5-3 timer ved t 28-30 grader (indtil det stiger ca. tre gange).
• Dej1:
• 150 g mel
• 60 ml varm mælk
• 7 g salt
• hele dejen
• Kombiner alle ingredienser, ælt med en mixer i 1 min. Lad det gæres i 1 time.
• Kog det smeltede smør, læg en knivspids safran i det varme smør. Lad det infundere og afkøle til rum t. Jeg gør dette, så snart jeg lægger dejen. Safran, infunderet på denne måde, giver "solrig farve" og en unik aroma efter bagning. Det er bedre at bruge støvdragere end jord.
• Dej2:
• 100 g mel + melasse + hel dej 1. Ælt med en krog i 6 minutter ved medium hastighed, tilsæt olie i slutningen af ​​blandingen. Lad det gærde i 45 minutter.
• Dann to brød, lad det bevises i 45 minutter. Inden bagning smøres med mælk og æggeblomme og skæres. Bages ved 200 grader i de første 10 minutter med damp, sænk derefter temperaturen og gør den klar (tør spyd, gylden skorpe).

Madlavningsprogram:

ovn

Lignende opskrifter

Kartoffelbrød (ovn) (Administrator)

Skivet brød "Den samme sovjet" (Sindsro)

Løgbrød (ANGELINA BLACKmere)

[Vride]

Vride, Marish, mange tak for opskriften!

I stedet for melasse var der honning, og uden safran var alt efter opskriften. På grund af sin skævhed dannede hun ikke søjler, men bages i to former efter at have delt dejen i 6 kugler (dette er det eneste, jeg kan forme).


Brødet er så luftigt og duftende! Mange tak!

[Sonadora, Marisha!]

Sonadora, Marisha! Krasotischaaa ... Og hvad en blød krumme - bare dejlig
Mange tak for rapporten. Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide brødet.