Hjemmelavet brød (ovn)

Hjemmelavet brød (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
hvedemel 1. klasse	400 g
Rugmel	100 g
vand	280 ml
St. gær	8 g
salt	12 g
honning (sukker)	1 tsk
olivenolie	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• 1. Dej:
  
• mel 100 g
  
• vand 100 ml
  
• gær 2 g
  
• kombiner alle ingredienserne, og lad den gære i 2 timer.
  
• 
  
• 2. Kombiner det resterende antal ingredienser (undtagen salt og smør) og ælt dejen (jeg ælter med en mixer, krog) i 8-10 minutter. Tilsæt salt og olie i slutningen af ​​batchen.
  
• Rund dejen lidt og lad den sidde i en smurt fad, indtil den er fordoblet (det tager mig 1,5 til 2 timer).
  
• 
  
• 3. Form brødet, og lad det stå i ca. 45 minutter.
  
• 
  
• 4. Bag de første 7-10 minutter ved 220 grader, sænk derefter temperaturen og bring den til øm.
  

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Brødet fås med en tynd skorpe med en behagelig og let rugaroma. Stiger godt i ovnen. Opskriften er uhøjtidelig, den svigtede mig ikke.
god appetit

Jeg gik til dej.

Twist, en meget interessant opskrift. Angiv venligst med gær, du er ikke forseglet korrekt i "dejen", eller jeg forstod det ikke

[ludok01]

ludok01, nøjagtigt 2 g gær går i dejen. Resten tilsættes under æltning af dejen (jeg opløser dem bare i vand, inden jeg starter hovedpartiet)

[Lozja]

Lozja
Frodigt brød Hvordan vil du bage, afmelde mig, hvordan skete det?

[Lozja]

Lozja
Frodigt brød Hvordan vil du bage, afmelde, tak, hvordan skete det?

Nødvendigt! Jeg satte bare dejen om morgenen fungerede den ikke, fordi jeg glemte, at gæren var i fryseren.
Et sådant spørgsmål, vil dejen være tæt nok til at holde sin form, når den er korrektur? Vil det krybe ud? Jeg har altid problemer med dette, og jeg fortryder ofte senere, at jeg ikke gjorde det formbart. Hvordan stod du op? Bare på et bageplade eller i en beholder og derefter dumpet på et bageplade og ind i ovnen?

[Lozja]

Lozja, dejen er tæt og kryber ikke. Jeg runder ind i en kugle (hvis alt er korrekt, så fjernes dejen let fra skålen og holder sig ikke fast i mine hænder), lægger den på et bageplade dækket med bagepapir og dækker med den samme skål, som dejen passer i. Jeg har det gennemsigtigt. Og jeg har ikke korrekturkurve endnu.

Vrid, sig tørt, du kan ælte, hvor meget der er 2 gr. TAK SKAL DU HAVE!

[ludok01]

ludok01, Jeg lavede dette brød kun med frisk gær. I de opskrifter, hvor to typer gær blev angivet, blev det skrevet i denne andel - 10 g frisk eller 5 g tør; 6 g St. eller 3 g tør. Jeg tror, ​​at hvis du følger den samme andel, skal 1 g henholdsvis gå i dejen og 3 g til dejen. I opskrifter til ovnen foretrækker jeg at bruge St. gær og tør - til HP.
Og hvilken slags brød med tør gær, der viser sig fra denne opskrift, kan kun kontrolleres eksperimentelt.

Smukt brød viste sig! Lækker! Og dejen er stram, jeg kunne godt lide det, brødet var højt, smukt, intet kravlede ud.
Jeg bet på en tand til test og drømmer allerede om morgenen, når jeg smører den med olie.
Forresten erstattede jeg 100 ml vand i dejen med 100 ml ældet serum (det er i mit køleskab til sådanne virksomheder, hun er allerede 3 uger gammel), resten er ifølge opskriften.
Jeg tager et billede i morgen i dagslys. Tak for sådan en vidunderlig opskrift til hver dag. Surdejsbrød er for lunefuldt i varmen, så indtil videre bager vi med gær, og din opskrift vil naturligvis migrere til min far med brødopskrifter, som jeg oftest bruger.

[Lozja]

Lozja, Jeg er meget glad for, at du kunne lide det, og alt fik det! Og til ideen med serumet - en separat "merci". Næste gang bager jeg på det.
Jeg ser frem til billedet.

Det var en hektisk dag, der var ikke tid til at fotografere brød. Om aftenen blev jeg klar, og der er intet at fotografere, der var kun et lille stykke tilbage. Vi har aldrig spist et så stort brød så hurtigt.

Endelig tog jeg et billede af det! Vi bager det hele og bager det, spiser det og spiser det, sad tæt på dit brød. Jeg føler, at vi ikke bliver trætte af det snart.
Jeg vil prøve at lave det hele med surdej, men hver gang glemmer jeg at forberede surdejen til bagning dagen før. Så denne er stadig sprang:



Og dette er til dig for en sådan succesrig opskrift til vores familie -.

Nu æltede jeg den også i bomuld, men bolle er så tæt - komfuret kunne næsten ikke dreje, jeg kunne ikke tåle det og tilføjede 30 ml vand - det blev lettere Måske misforstod jeg noget med væsken - 280 ml er den samlede mængde vand inklusive 100 ml dej ? Eller for dejen 100 og for hovedpartiet 280 burde være? Jomfruen er for sent - fortæl mig

Nu æltede jeg den også i bomuld, men bolle er så tæt - komfuret kunne næsten ikke dreje, jeg kunne ikke tåle det og tilføjede 30 ml vand - det blev lettere Måske misforstod jeg noget med væsken - 280 ml er den samlede mængde vand inklusive 100 ml dej ? Eller for dejen 100 og for hovedpartiet 280 burde være? Jomfruen er for sent - fortæl mig

Dette er det samlede beløb. Ja, dejen er lidt tæt, jeg forstår ikke HP, manuel æltning med mig, med blandekroge, er tæt, men trækker. Jeg tilsætter aldrig væsker, fordi det kryber op senere under korrektur, som det ser ud til for mig.

Hvad sker der - jeg fortæller dig det

[tyk, tæt]

Nu æltede jeg den også i bomuld, men bolle er så tæt - komfuret kunne næsten ikke dreje, jeg kunne ikke tåle det og tilføjede 30 ml vand - det blev lettere Måske misforstod jeg noget med væsken - 280 ml er den samlede mængde vand inklusive 100 ml dej ? Eller for dejen 100 og for hovedpartiet 280 burde være? Jomfruen er for sent - fortæl mig

Jeg foreslår - baseret på min egen erfaring med bagning i en x / ovn og i ovnen

Ægningen og "tætheden" af dejen til bagning i en x / ovn og i ovnen er forskellig!

Hvis tyk, tæt dejen til ovnen er okay, så efter brødmaskinen vil brødet vise sig at være stramt, tørt med store tårer på skorpen, det hæver muligvis ikke godt, da gæren vil være vanskelig at hæve dejen.

Derfor anbefales det at gøre dejen i en x / ovn blødere og mere bøjelig - som vi beskriver i vores manual for at overholde kolobok.

Jeg ønsker dig succes

I lang tid har jeg kun bagt brød i ovnen, og i ovnen ælter jeg, men det var meget tæt selv efter tilsætning af vand - lad os se hvad der sker

I lang tid har jeg kun bagt brød i ovnen, og i ovnen ælter jeg, men det var meget tæt selv efter tilsætning af vand - lad os se hvad der sker

Da jeg ælte dejen i en x / ovn, holdt jeg stadig mel / væskebalancen - på denne måde bliver dejen bedre. Og du kan stå og bage i ovnen.

Nu ælter jeg dejen helt i mejetærsker - princippet om æltning og kontrol er lidt anderledes

Du bliver nødt til at lægge billeder, vise

Lad os Tatiana Det er meget interessant at se, at jeg har en høstmaskine, og når jeg først prøvede at ælte dejen med en krog, men den drejede så hårdt, og jeg stoppede, jeg er bange for, at motoren ikke vil stå

[Lozja]

Lozja, tak for det vidunderlige foto! Jeg er meget glad, jeg kunne godt lide brødet. Spis til dit helbred!

[nød]

nød, god aften! Dejen er virkelig tæt, men den konvergerer normalt til en bolle.

Men selv efter tilsætning af vand var det meget stramt - lad os se, hvad der sker

Irina (kan jeg behandle det sådan?) Måske er det på grund af varmen? Og fugtindholdet i mel er lidt anderledes?
I dag lavede jeg brød og åbnede en ny pose mel (jeg har lige købt det), under æltning måtte jeg tilføje vand med en teskefuld. Brødopskriften er anderledes, men om foråret bagte jeg den flere gange, og der var ikke behov for at tilsætte vand, der oversteg den angivne mængde. Nu venter jeg på, hvornår jeg kan klippe og se resultatet.
Skriv venligst hvilken slags brød du har. Jeg vil vente.

[Marinochka]

Jeg kom med mine brød. gjorde 2 små


Vi kunne godt lide det, skorpen knuser virkelig køligt, krummen er uforlignelig. Og min mand kunne især lide denne version


Marinochka, Mange tak ! Jeg føler, at jeg i brødmaskinen kun ælter dejen til kagerne til påske - jeg kunne virkelig godt lide brødet fra ovnen

[Irisha]

Irisha, vidunderligt brød viste sig!
Og du skal bare begynde at bage i ovnen - du stopper ikke! Så mange yderligere muligheder åbner sig

Nysgerrig af pate på brød. Vil du dele? Min mand elsker også alle mulige slags opslag.

Nysgerrig af pate på brød. Vil du dele? Min mand elsker også alle mulige slags opslag.

Dette er sandwichfedt (jeg tog opskriften herfra 🔗, men jeg tror, ​​at enhver husmor har masser af variationer på dette tema). Da jeg ikke er en fed spiser, kan jeg ikke dele al min mands glæde i øjeblikket med at spise frisk brød med en sådan spredning. Men den, der elsker, så kan du selvfølgelig ikke trække det af ørerne.
Og dette brød er bare en sang

[Tak, irsk!]

Tak, irsk! Han er bare en fed spiser. Jeg tager det om bord.

Piger, fortæl mig venligst, kan du lave en dej ud fra denne opskrift til natten? Og om morgenen allerede ælte dejen? Teoretisk set forstår jeg, at dejen i denne opskrift er den samme surdej, der kan stå. Men jeg tvivler på det ... Og i så fald hvor skal jeg gemme det om natten - på bordet, på vindueskarmen, i køleskabet?
tak skal du have

[irza]

Piger, fortæl mig venligst, kan du lave en dej af denne opskrift til natten?

irza , hvis Marinochka Jeg har ikke noget imod det, jeg vil sige min mening - du kan lade det være i denne version, men jeg ville lave en stejlere dej, det vil sige ikke 1: 1 mel: vand, men for eksempel 1,5: 1. Det viser sig at være 150 g. * Mel. og 100 g. vand. Kan efterlades på bordet ved stuetemperatur natten over (eller mere). Bare sørg for at dække med en film fra vikling. Held og lykke!

* selvfølgelig i testen, så bliver det 50g. mindre mel.

[Tak for det lækre brød!]

Tak for det lækre brød! Jeg vil bage noget mere!

I går bagt, lidt revnet, sandsynligvis utilstrækkelig korrektur?

[Freesia]

Freesiahvad en lacy krumme brødet har! Jeg er meget glad for, at brødet smagede. Tak for det fantastiske billede

[Marinochka]

Marinochka, mange tak for den vidunderlige opskrift!
Brødet viste sig at være meget, meget velsmagende! Jeg var nødt til at tinker lidt med dejen, min mixer ville ikke ælte den, dejen var meget cool. Jeg tilføjede lidt vand, jeg var bange for at ødelægge mixeren, men jeg var stadig nødt til at overføre dejen til min oprindelige HP. Der blev det godt æltet, og jeg lod det ligge og komme op i ovnen. Alt andet er receptpligtigt. Til middag grillede min en halv brød på én gang. Nu vil jeg ofte bage det!

[Marina]

Dette har længe været vores daglige brød! Jeg kan fortælle opskriften, selvom jeg vågner om natten og spørger.

Marina, Jeg er med dette, havde du ikke sådan, at brødets øverste skorpe ser ud til at komme ud af selve brødet? Efter afkøling skærer du det, og øverst under skorpen er der et stort hul, undertiden i et halvt brød, nogle gange mindre. Jeg har denne ting, der sker med næsten hvert brød i mange måneder. Jeg konsulterede også romaer og forsøgte at ændre alt - og intet. Nogle gange viser det sig uden hul, sjældent, og jeg kan ikke forstå, hvad årsagen er. Og inden nytår fik jeg dette brød uden problemer.
Jeg har allerede forsøgt at give mindre / mere mel og distribuere på en anden måde og opvarme ovnen mere / mindre. Jeg kan bare ikke finde ud af, hvad problemet er. Jeg troede, at melet var tørret op om vinteren i rummet, så melet sluttede, jeg lagde op på en ny og det samme med det.
Vi ønsker ikke at skifte til andre opskrifter! Vi ønsker at spise vores yndlingsbrød. Men hver gang dette hul er så deprimerende.

[Vitalinka,]

Vitalinka, Jeg er meget glad for, at brødet faldt på min sjæl! Bag og spis for helbredet

Lozja, Jeg har aldrig haft et sådant problem. Den eneste vanskelighed er æltning hårdt
Hvis det ikke handler om mel, forbliver gær-sukker (honning) tilbage. Har du skiftet mærke af gær? Eller prøv tværtimod andre?

[Vitalinka,]

Vitalinka, Jeg er meget glad for, at brødet faldt på min sjæl! Bag og spis for helbredet

Lozja, Jeg har aldrig haft et sådant problem. Den eneste vanskelighed er æltning hårdt
Hvis det ikke handler om mel, forbliver gær-sukker (honning) tilbage. Har du skiftet mærke af gær? Eller prøv tværtimod andre?

Bestemt ikke gær, jeg bruger kun Lvov-gær, altid, har aldrig haft nogen problemer. Jeg køber altid friske, vi har dem i hver butik, så jeg iser det ikke. Længere end holdbarheden - 30 dage holder jeg ikke. Jeg har bagt påskekager tre gange om ugen - uovertruffen. Generelt bestemt ikke gær. Desuden opnås alle andre produkter uden problemer.
Om skat - hmm ... hmm ... vi er nødt til at tænke over det. Nogle gange vil jeg ikke gå ind i spisekammeret efter honning, jeg hælder sukker, måske viser brødet sig? Jeg tænkte også på honning på en eller anden måde, men jeg ser ikke ud til at have tjekket det. Tak, vi tænker!
Og jeg vil også prøve at ælte med en mixer på den gammeldags måde. I november købte jeg en mejetærsker med en krog til dej, måske klarer den ikke? Desuden er det vanskeligt for ham at ælte denne dej, alt sammen krøller. Jeg går tilbage til mixeren og kigger.

[Lozja]

Lozja, held og lykke!
Og om sukker - jeg har engang bagt en kiks. En opskrift bevist gennem årene. Og her viste det sig ikke en kage, men en slags "pandekage". Slå en anden del op, og det samme skete. Der var ikke mere sukker til den tredje portion - jeg måtte løbe til butikken. Pisket med en ny, og alt fungerede godt. Så alt kan være.

[Marina]

Marina og alle elskere af dette brød, men har nogen erfaring med både æltning og bagning af dette brød i en brødmaskine?

[Irisha]

IrishaDesværre har jeg ingen erfaring med at bage dette brød i KhP.

[Irisha]

IrishaDesværre har jeg ingen erfaring med at bage dette brød i KhP.

Jeg prøver i morgen under hensyntagen til rådgivningen Administrator... Så vil jeg afmelde mig

[Irisha]

Irisha, min HP flyttede til min mor (hun bor ikke i Zaporozhye). Der er ikke noget at eksperimentere med
Jeg ønsker dig en vellykket bagning, og jeg håber, at alt vil ordne sig!

[Marina]

MarinaJeg skal også eksperimentere den anden dag. Jeg blev efterladt uden en ovn, jeg vil prøve at bage vores yndlingsbrød i en tegneserie.

[Lozja]

Lozja, det er meget interessant, hvilken slags brød der vil vise sig

Der er! Jeg lavede det i en multikooker! Fremragende brød viste sig! Ingen hulrum under skorpen, som jeg led i ovnen.
Toppen er selvfølgelig hvid, multikogeren er kogt alligevel, toppen bager ikke meget. Men smagen er ikke værre end ovnen! Og krummen er god!
Vi er frelst! Vi er igen med vores yndlingsbrød!

[Lozja]

Lozja, hvor glad er jeg, at alt gik, og du er tilfreds med resultatet !!!

Jeg forstærker mine ord:

Super!!! Brød i en langsom komfur er efter min mening det første på forummet. Vi er nødt til at åbne et nyt emne.

Super!!! Brød i en langsom komfur er efter min mening det første på forummet. Vi er nødt til at åbne et nyt emne.

Nej, de bager brød i en langsom komfur på vores forum, men der er separate opskrifter. Og her 2 i 1 - en hos i ovnen, en hos i en langsom komfur, godt for alle.

Og her 2 i 1 - en hos i ovnen, en hos i en langsom komfur, godt for alle.

Så er det 3 i 1! Og godt i en brødproducent også. Jeg var nødt til at tilføje lidt mel, og alt gik godt
Tak, Marinochka!

[Marisha]

Marisha, Jeg bagte dette vidunderlige brød i går. Lækker, tak. Desværre har jeg ikke mulighed for at tage billeder nu, så uden et foto. Men jeg tror, ​​at det ikke var sidste gang, jeg bagte det.

[Marisha,]

Marisha, tak for dine ord! Jeg vil være meget glad for, hvis dette brød vil slå rod i din familie!
Glad bagning

[Marina]

Marinaendelig, for første gang i mit liv, bagte jeg rug-hvedebrød startende med din opskrift! Jeg tror, ​​det fungerede! Batchen blev udført i HP. Efter at jeg tog det ud af ovnen, løb jeg straks et sted væk, åh, disse børn ..., jeg dækkede det ikke med et håndklæde, jeg kom - skorpen sprængte op Myakish uforlignelig - tak!