Ossetiske tærter (opskrifter)

[Dej opskrift zalina74]

Dej opskrift zalina74
Toppings

	Ossetiske fuldkorns tærter med roetoppe og krydrede urter (Alexandra)
	Ossetiske tærter med kartofler, Adyghe-ost og hjemmelavet fetaost (Princess 115000 pizza maker) (Babushka)
	Ossetisk tærte i prinsessepizzaproducent (Tanyulya)

Undskyld mig, jeg er ny her, jeg kunne godt lide siden. Måske stiller jeg spørgsmålet det forkerte sted, undskyld. Jeg leder efter en opskrift på ossetiske tærter, måske kan nogen hjælpe? Tak på forhånd.

Det eneste er, at jeg personligt ikke har prøvet de fyldninger, der er angivet der, men min tidligere svigermor, en ossetisk kvinde, gjorde
fyld dette: kog kartofler, mos og tilsæt revet suluguni-ost (hvis nogen) til den, mens den stadig er varm, og i fravær af den russiske, skal du bare prøve det med salt, måske lidt salt. Hun kogte altid kartofler i deres uniform, skræl og mos derefter.
Mere fyld: opløs smørret i en stegepande, steg det hakkede løg i mellemstore terninger, tilsæt finhakket kål, gryderet uden at lukke låget, tilsæt derefter revet sulguni eller russisk ost (i en let afkølet masse), om nødvendigt, salt-peber.
Kødpåfyldning: oksekød-svinekød-lam, der er tættere på din smag, finhakket med en kniv, du kan rulle på et stort rist i en kødkværn, men hakket er smagere, salt-peber-tilsæt finhakket løg og hvidløg (hvis hakket kød er tørt, så en spiseskefuld koldt vand), alt andet i henhold til teknologien som på webstedet. Det eneste er, at så snart vi tog tærterne ud af ovnen, smurte vi dem generøst med smør, og inden vi opvarmede dem i ovnen den næste dag (hvis der er noget tilbage, smør dem også).
En anden påfyldning: Skyl unge roeblade godt, skær, knus let, tilsæt revet ost. Da jeg prøvede denne påfyldning for første gang, syntes smagen usædvanlig - ikke for alle, men nu er dette en af ​​mine yndlings tærter, det er en skam, at den kun kan laves om foråret. Gå efter det, god appetit og succes med bagning!



KAGER - store produkter fremstillet af gærdej med forskellige fyld (lukket eller halvlukket). Dejen æltes af rug, rug-hvedemel med gær, sjældnere med surdej. Tærternes traditionelle form er rektangulær, sjældnere rund. Der er søde og salte (for eksempel kulebyaka).

Åh, jeg glemte at sige, at andelene af ingredienser i fyldningerne alle er vilkårlige, det gør du - du prøver - du tilføjer til din smag! I hemmelighed spiste vi resten af ​​fyldet uden at vente på tærterne (meget velsmagende)

Ossetiske tærter

o 2 tsk gær
o mel
o 0,5 l vand (varmt)
o 1/2 kop mælk
2 tsk Opløs gær i et glas varmt kogt vand og tilsæt 2 spsk. l. mel. Lad det være i 15-20 minutter. Hæld mel i en bred beholder. Det er bedre at tage fem kilo mel og en større beholder, lave en tragt og hælde i 0,5 liter vand (varmt), et halvt glas mælk og dej. Ælt nok dej og lad den hæve et varmt sted, dækket med et håndklæde. Efter fyrre minutter skal du banke dejen ned og lade den komme op igen. Ælt dejen efter 30-40 minutter. Tilsæt mel, hvis det er nødvendigt. I konsistens skal det ligne brøddej eller det samme som for almindelige kager. Afhængigt af størrelsen på din gryde er denne dej nok til 4-5 tærter. Del dejen jævnt, lav en kugle, ælt den lidt (ca. 15 cm i diameter), læg den i fyldet, pin forsigtigt kanterne i midten og rul den i en cirkel omkring diameteren på din gryde. Det er ikke nødvendigt at smøre gryden.Læg kagen ud, lad den stå i 5 minutter på et varmt sted og læg den i ovnen (det er nødvendigt at forvarme ovnen meget kraftigt, dejen skal hæve og bage meget hurtigt) i 15-20 minutter. Anbring den færdige kage på et fad og pensl straks med masser af blødgjort smør. Fyldningerne kan være forskellige:
1. Påfyldning af kartofler, mælk og ost. Kog kartofler, og dræn alt vandet. Mos det og tilsæt 0,5 spsk. varm mælk. Riv ost eller hugg i en blender og bland med kartoffelmos. Proportionerne er normalt 70% kartofler og 30% ost, men jeg kan godt lide mere ost. Denne påfyldning er den mest bekvemme for dem, der endnu ikke har lavet tærter, den ruller let ud og river ikke dejen.
2. Fyldning af roeblade og ost. 200-250 g hård ost (helst ossetisk type) og en flok roeblade (500 gram). Hak bladene, rasp osten og bland.
3. Bare revet ost. Eller med stuet kål (kål, salt, peber) og hakket kød (kød, løg, salt, peber). Hakket kød placeres rå.

Jeg kopierede denne opskrift, jeg kan ikke huske hvor, men jeg gjorde det i henhold til det - selvfølgelig ikke for den mængde mel - kun 0,5 kg, og dejopskriften var som for HP, almindelig hvede.
Hele chippen er i påfyldning og bagning.
Lækker!

Må jeg også være lidt klogere (trods alt fra Nordkaukasus)
Jeg har en ossetisk nabo, så jeg laver ikke tærter selv.
Navnet på tærterne er forskelligt afhængigt af påfyldningstypen (ost i alle fyldninger er ossetisk):

- Walibah, khabizdzhyn - tærter med ost (ossetisk ost)

- Kartofdzhyn - tærter med kartofler og ost

- Tsakharajyn - tærter med hakket roetoppe og ost.

- Kabuskadzhin - tærter med hakket kål og ost.

- Fidjyn - tærter med hakket kød (normalt oksekød)

- Davondzhyn - tærter med hakkede vilde hvidløgsblade og ost.

- Nashjin - tærter med hakket græskar og ost

- Khadurjyn - tærter med bønner.

Lav eller læg normalt på bordet i plader med tre tærter (eller et ulige tal). To tærter (lige antal) sættes på mindet.

Det er bedre at tage fem kg mel og en større beholder, lave en tragt og hælde i 0,5 liter vand (varmt), et halvt glas mælk og dej.

MariV og 5 kg mel pr. 0,5 l vand og 1/2 spsk. ikke meget mælk?

Ossetisk ost betragtes ikke som hård: frisk ost hakkes let i hånden, når den bliver lidt sværere - på et rivejern.
Jeg ved ikke hvordan i andre regioner - vi sælger det på markedet og i butikkerne.
Kan erstattes med fetaost (ikke meget salt, med tilstrækkeligt fedtindhold).

Z. Y. På spørgsmålet "hvad skal dejen være" svarede naboen lakonisk: almindelig gær - vand, salt, gær, mel

Det er bedre at tage fem kg mel og en større beholder, lave en tragt og hælde i 0,5 liter vand (varmt), et halvt glas mælk og dej.

MariV og 5 kg mel pr. 0,5 l vand og 1/2 spsk. ikke meget mælk?

I min besked - hvad der er øverst - kopierede jeg det fra originalen, jeg kan ikke huske hvor - jeg advarede ærligt om det!
Selv lavede jeg dejen som en almindelig gærdej - 0,5 kg mel - som altid. Da der ikke var nogen KHP, gjorde jeg det som "Khrushchev's"

Og et andet spørgsmål: hvor tynd skal dejen rulles ud, så osten ikke "går tabt" i dejen? Måske tage mere ost?

der skal være meget fyld

[Alexandra]

En sådan historie skete her. Jeg sendte min mand efter roerne, og han bragte ud over roerne toppe. Og jeg vidste ikke, hvad jeg skulle gøre med hende. De rådede mig til at prøve ossetisk tærte udover supper. Jeg ville ikke lave suppen, men det var en skam at smide toppe. Ikke penge, men ... trods alt en synd. Og jeg fulgte stien til den ossetiske tærte.

Opskriften gav Alexandra.

... en fuldkornsversion af ossetiske tærter med ost og roetoppe. En kollega bragte ægte ossetiske tærter fra Ossetia - og jeg kunne ikke nyde et stykke på grund af hvidt meldejen.

Så min fantasi om temaet en diæt ossetisk tærte med ost og roetoppe.

Jeg købte 3 pakker med unge roeblade - schweizisk chard og 2 små pakker sorrel i Metro. Jeg vaskede det, tørrede det, skar sorrelens haler af og efterlod phyoget-stilkene ved chard.Jeg skar alt, stegt i en skefuld olivenolie med tilsætning af morasalt, tør hvidløg og paprika, 1 tsk. ahornsirup. Der blev frigivet en masse væske, så hun stegte, indtil det ikke var nok. Blandet med revet mozzarella (18%), ca. 350 g. Dette er påfyldningen.

Dejen blev fremstillet i bomuld i dejtilstand:
500 g fuldkornsmel FOR
flydende 280 ml = vand + nul kefir + proteiner på 2 æg = 280 ml
ahornsirup 1 spsk l.
presset gær 10 g
salt 1 tsk
olivenolie 2 spsk l.

Opdelte den færdige dej i 4 kager. Jeg forberedte mig på at strække den med mine hænder som khachapuri - men dejen kom lidt tættere ud, end jeg havde forventet, jeg måtte rulle den ud med en kagerulle, sætte påfyldningen i midten og klemme den uden at vende den om. Det er korrekt at gøre ellers - glat den bløde dej med hænderne i en kage, pund fyldet med en floppy, klem det med en navle, vend det og glat det til en tynd kage med hænderne i en flok, lav et hul i midten. Det fungerede ikke for mig
Tærterne var skæve og ikke så tynde.
Men de er såååå velsmagende, og dejen er den mest ømme, bløde, med en tynd sprød skorpe og fyldet ...

Kun jeg spillede på den ikke-diabetiske version. Mel til almindeligt æggehvide, ahornsirup til honning og vand + kefir til mælk. Og osten var ... dobbelt så meget.

Skete VIDUNDERLIG!!!

Jeg forstod ikke rigtig, hvad toppe giver der, men ... vi finder ud af det senere.

Først var det sådan:



Og så sådan her:



Og selve originalen Alexandra her:

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.0

[Hårnål,]

Hårnål, Jeg er glad for, at du kunne lide det

Du forstod ikke noget om toppe, fordi osten blev flyttet. Der bør ikke være mere ost end til en flok fyld, så toppene ikke falder ud, de holdes i løs vægt og i tærten fordeles de jævnt ud til kanten under valsningen.

Endnu et sådant øjeblik. Kefir er ikke til diætformål. Jeg hælder altid kun kefir, ikke mælk, i khachapuri (undervist af en georgisk nabo) og analogt her også. Kefir giver dejen noget andet, prøv det, du vil ikke fortryde det. Enhver kefir, ikke nødvendigvis fedtfri

Og jeg undskylder også for vildledende om hullet, min dej viste sig at være ret tæt, og jeg måtte folde den som på åben belyashi (peremyachiki). Og ægte ossetiske tærter - du har brug for en meget blød, mør dej, som ikke engang ruller ud, men med dine hænder fordeler du en kage i en gennemsnitlig tykkelse, læg fyldet på den, så går dejen til midten med en "navle", denne store "dumpling" skal vendes med den samlede del ned og omhyggeligt fordel med dine hænder i en tynd kage - og kun hvis det er nødvendigt, kan du hjælpe med en kagerulle, men meget blidt. Smør med kefir eller en blanding af kefir med et æg og en lille mængde revet ost (hvis nogen). Stik derefter et lille hul med fingeren, ikke mere end en krone!

[Alexandra]

Alexandra!
Jeg vil prøve med kefir og mindre ost.
Det viser sig, at hvis jeg rullede mine kager med en kagerulle, ville de blive nøjagtigt en for mig - på et bageplade ...

[Alexandra]

Alexandra!
Jeg vil prøve med kefir og mindre ost.
Det viser sig, at hvis jeg rullede mine kager med en kagerulle, ville de blive nøjagtigt en for mig - på et bageplade ...

Det skulle være sådan. En tynd tortilla på et bageplade, ca. 28 cm i diameter, men kun 4-5

[Hårnål,]

Hårnål, Jeg er glad for, at du kunne lide det
Du forstod ikke om toppe, fordi osten blev forskudt. Der bør ikke være ost

Jeg var meget interesseret i ossetiske tærter, men på en eller anden måde kan jeg ikke rigtig lide sorrel (gigt), og jeg savnede forberedelsestiden. Men roetoppe er bare på vej. Tror du det er muligt på en eller anden måde at ændre påfyldningsopskriften? Måske forsyre toppe med citron?

[Rita]

RitaHej og tak

Jeg tror, ​​du kan tilføje lidt citronsaft, så den ikke er helt kedelig.

Så jeg ventede på roetoppe og lavede endelig nogle variationer på den ossetiske tærte. Hvorfor variationer? fordi jeg ikke huskede nøjagtigt opskriften, og der var heller ingen ossetisk ost. Som påfyldning havde jeg roetoppe og stilke stegt på et stykke smør med grønne løg og dild som fyld. Derefter tilføjede jeg ost i terninger (så indså jeg, at jeg var nødt til at rive den på et groft rivejern).Jeg kunne godt lide det meget og kunne ikke roe mig, før jeg spiste alt, da det var en lille størrelse.

[Hårnål,]

Hårnål, Jeg er glad for, at du kunne lide det

Hej allesammen! Hun lavede ossetiske tærter ved dachaen. Én gang i stedet for sorrel satte jeg rabarber, anden gang sorrel. Jeg har ikke en ovn der, så jeg plejede at bage i en stor, tung stegepande på komfuret. Ingen olie! Alle kunne lide det meget, det smagte bedre med rabarberstilke. De spiste det ikke med det samme, så så opvarmede jeg det igen i en gryde og hældte en dråbe olie. Første gang kunne ingen forstå, hvilken slags bær der var i påfyldningen, på trods af at den overhovedet ikke var der. Alexandratak for opskriften.

og jeg blændede ham for, hvad der var, men der var lidt hytteost, lidt ost af et par sorter og meget, meget greener - sorrel, persille, toppe .. Jeg led lidt ved at rulle færdige tærter ud med en kagerulle - jeg skal justere, så de ikke sprænger og undervejs værdsatte jeg sætningen, når - noget der er læst et eller andet sted, om det faktum, at de ossetiske kvinders dygtighed er at lave en tærte med meget fyld og et tyndt lag dej - åh, du skal virkelig prøve

[Chantal]

og jeg blændede ham for det, der engang blev læst et eller andet sted, om det faktum, at de osetiske kvinders dygtighed er at lave en tærte med meget fyld og et tyndt lag dej - åh, du skal virkelig prøve

Chantal, ville det være lettere at rulle det ud, hvis du vendte det om og fladt det med dine hænder forsigtigt fra midten til kanterne og derefter med en kagerulle, så viser alt sig meget godt. Jeg lavede også ossetisk khachapuri (specifikt ossetisk), men disse ord er fra en anden sang Og forresten er det ikke skræmmende, hvis dejen brister, af en eller anden grund kommer der intet ud på trods af at jeg bagte i en gryde på komfuret.

[Tre tærter]

Piger, ossetiske tærter med roetoppe og ost (grønløg, dild, nogle gange tilføjes også en lille koriander) - den mest lækre!
Det er dem, jeg bager (påfyldning af ost + dild, løg, når der ikke er toppe, sælges den ikke på alle markeder). Tre tærter - en integreret egenskab ved en festlig eller hverdagsfest.


Og der er stadig ingen "ossetisk khachapuri", da der ikke er nogen "georgisk borsjt". Ikke for noget

Ost med urter igen, men sukkerroer vises snart - dette vil være lækkert! ...

[zalina74,]

zalina74, Fortæl mig venligst, hvor bager du ossetiske tærter med ost: i ovnen eller i en stegepande? Du har dem så velsmagende og rosenrød! Jeg kunne ikke modstå - jeg gik for at sætte dejen

Zalina, hvilken opskrift bruger du til at lave dejen? Jeg forsøgte at gøre det flere gange - resultatet var ikke lykkeligt. Min mand blev behandlet i Ossetien, han kunne virkelig godt lide det, jeg vil virkelig lære.

[zalina74]

zalina74
Mange tak for videokurset, på fotografierne ser tærterne forbløffende appetitlige ud.
Jeg forstår virkelig Tashi at hun ikke kunne modstå og gik for at lægge dejen.
Tashi
Jeg ved ikke, om der er nu zalina74 på forummet, men som jeg forstod, at du allerede er i processen, vil jeg skynde dig at fortælle dig baseret på min erfaring med at kommunikere med det kaukasiske køkken - efter min mening er tærterne i første og andet billede bagt i en gryde - tørt, selvom nogle husmødre i Ossetien stadig læg en smørskive i en stegepande. Men så skal du meget forsigtigt ryste melet af kagen på forhånd, og hvis du bager uden olie, behøver du ikke at ryste melet af - det hjælper dejen med ikke at brænde, så ryst det mørkede mel af den færdige og smør med olie.
Hvis du skal bage, bage nøjagtigt tre kager, er det vigtigt.

[Piger]

Piger bagt, lavet dejen i HB efter Cats opskrift, ja, det viste sig at være meget velsmagende, jeg anbefaler det, jeg hakket halvdelen af ​​khachapuri ad gangen

[zalina74,]

Åh, piger, tak, hvor dejlig opmærksomhed på de ossetiske tærter ... Jeg vil svare i rækkefølge.

zalina74, Fortæl mig venligst, hvor bager du ossetiske tærter med ost: i ovnen eller i en stegepande? Du har dem så lækre og rosenrøde! Jeg kunne ikke modstå - jeg gik for at sætte dejen

"Rosy"- afhænger af ovnen,"smuk"- tak. Jeg bager altid i ovnen (undtagelsen er, hvis der er noget galt med den). For det første skal den varmes godt op. Jo højere temperaturen er, jo bedre.Når ovnen ikke bager meget stærkt, kan du gå frem som følger: Sæt grillen på det højeste niveau, læg først kagen i en tynd stegepande i bunden af ​​ovnen, og flyt den lidt frem og tilbage: den bevæger sig, hvilket betyder at den er bagt nedenfra (dejen er tynd) og kan omarrangeres til den øverste grill. Jeg smører gryden let med vegetabilsk olie, inden jeg bager den første tærte (jeg bager 3 eller flere tærter ad gangen), så er det ikke nødvendigt. Efter bagning overfører jeg kagen til en skål, dækker den med et rent håndklæde. Efter 3-5 minutter tager jeg håndklædet af: kagen er blevet blødere, jeg smører den med ghee eller smør. Så lægger jeg det andet og tredje på det (jeg smører det også).
Tashi, tillykke - du har en fremragende ossetisk tærte! Rovnenky sådan, ikke revet - godt stykke arbejde!

Zalina, hvilken opskrift bruger du til at lave dejen? Jeg forsøgte at gøre det flere gange - resultatet var ikke lykkeligt. Min mand blev behandlet i Ossetien, han kunne virkelig godt lide det, jeg vil virkelig lære.

Beetle extractor, almindelig gærdej (selvom der også er en gærfri version på kefir med sodavand). For hver dag gør jeg det for at feje mælk med vand eller kefir (ingen kefir - jeg tilføjer lidt creme fraiche), jeg lægger et æg (valgfri), vegetabilsk olie, salt. Jo blødere dejen er, jo blødere er kagen, men den rives lettere, når den er støbt. Her har du brug for en gylden middeloplevelse. Prøv derfor med almindelig gærdej, vælg hvilken du kan lide, som for brød. Hemmeligheden ved at fremstille ossetiske tærter er at "fylde" din hånd, så dejen er tynd, der er meget fyld og kagen ikke går i stykker. Det er lettere at lære at forme dem med en blanding af knuste kartofler og ost () - de er nemme at forme, og hvis dejen går i stykker, løber ikke fyldet op. Det vil dog stadig være lækkert!

veranikalenanika link, Du har ret og tak for de venlige ord.

Forresten betyder tre tærter fra ossetianerne himmel (Gud), sol, jord. To tærter bages ved en sørgende lejlighed (der er ingen livszone - solen). Men antallet af tærter får en særlig betydning på det ossetiske bord, så bag så meget som dit hjerte ønsker.

[zalina74]

zalina74, fra dette sted mere detaljeret tak, det er mig til testen. Jeg samlede en tærte fra forskellige opskrifter på vores forum, hvem der har fyldet, hvem har dejen. Jeg beder dig meget om at sende en dejopskrift på en ossetisk tærte tilpasset en brødmaskine. Og hvad du end er, og hvad du laver påfyldningen, vil jeg se frem til det !! Igen TAK SKAL DU HAVE

[Tashi]

Tashi, ville have spurgt mig tidligere (før HPs udseende og skalaer i huset) - ville have sat mig i en blindgyde. ... Og da et af målene med at købe HP var at betro hende til at lave dej til ossetiske tærter, kan jeg nu tilbyde en sådan variant af dejen (baseret på opskriften "Almindeligt hvidt brød" fra instruktionerne). For tre kager (pandiameter 32 cm, men tynd dej):
Tør gær - 2 tsk
Hvedemel - 600 g (jeg tager den højeste eller 1. klasse eller generelle formål)
Salt - 2-2,5 tsk.
Sukker - jeg siger det ikke
Vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l.
Flydende (vand-mælkeblanding + spsk. L. Rømme, eller mælk-kefir eller valle) - 380 ml.
Æg - valgfri. Kør derefter 1-2 æg i en målekop og tilsæt væske til 380-mærket.
Hvis du har brug for hurtigt - ælt på "pizza" (45 minutter) eller på hovedprogrammet til dejen. Pepperkagemanden er blød, men uden kommaer og vandpytter. Da dejen indeholder gærede mælkeprodukter, vil de "flydende" det lidt mere, når dejen nærmer sig.

Fyldning. Ung ossetisk ost er ideel, men her har vi ikke altid den ved hånden. Derefter blander jeg Adyghe-osten og suluguni eller chanakh (du kan ikke lugte det) eller mozzarella eller fetaki (1 til 1 eller 2 til 1). Det er godt at tilføje hakket grønne løg og / eller dild til osten.

Til de første eksperimenter er det godt at tage en blanding af knuste kartofler med ossetisk ost (ingen ossetisk - det fungerer godt med ost som fetaki, fetaost, kar, mozzarella, suluguni) - meget velsmagende!

Hak roetoppene fint, hak den grønne løg, bland den med osten (lige før du skulpturerer tærterne, så der ikke frigøres væske). Det er godt at tilføje dild og / eller lidt (!) Koriander til påfyldningen.

Revet græskar, sort peber, tør timian eller oregano, hvis det ønskes.

Revet græskar, ost (bland fyldet lige før skulptur, så der ikke kommer væske ud).

Stewed kål med løg, sort peber, tør timian eller oregano, hvis det ønskes.

Råt hakket kød plus hakket løg, hvidløg (valgfrit - lidt hakket rå kål).

Nå, noget lignende ... Åh, du provokerede mig. I det mindste læg dejen i morgen ...

Tashi, prøv sukkerroer - det er lækkert!
zalina74 anbefaler korrekt - kefir smager bedst.

Tashi, vi skærer kun unge blade fra rødbeder ind i tærten, tilsæt ost, urter (alt hvad der er), du kan hytteost, fetaost, lidt mayonnaise. Ingen vil forstå, at der er rødbeder. Men bladene giver en unik smag.
Jeg har en mindre gryde og så laver jeg 4 tærter, alle med forskellige fyld. De forlader en efter en.

[Tashi]

Tashi, veranikalenanik, Jeg er glad for, at opskrifterne var nyttige for dig. For dit helbred!
Og med hensyn til roetoppe - virkelig, ingen forstår hvad der er, men alle kan lide det. Bare vær forsigtig: de hakkede blade giver saft fra saltet i osten, så bland fyldet, inden du laver kagen. Og bladene (især de røde bladblade) skal skæres fint, så de ikke bryder dejen, når de skulpturerer kagen. Og glem ikke at lave et hul midt i kagen, så damp kan slippe ud.

Jeg havde ikke engang mistanke om, at det kunne være så lækkert - roetoppe med ost.
Selvom jeg ikke havde nok ost, og en del af det var cottage cheese, og en del af det var russisk, viste det sig stadig lækkert. Selv en kræsen mand værdsat

[Årgang]

Piger, jeg bragte dig en mesterklasse på disse tærter i billeder. Jeg begyndte at bage på dem for omkring 3 år siden, da jeg så disse "velsmagende" billeder. De kommer fra 7INFO-webstedet. Forfatter Årgang Inna, meget tak for hende. Jeg ved ikke, om det er korrekt eller ikke at stikke andres fotos, ja, jeg indrømmede ærligt, at de ikke var mine. (hvis det er kritisk, lad dem moderere)

Forfatterens ord. Inna -Vintag.

Her er de populære fyldninger:
Først: ung courgette (eller courgette eller græskar), hjemmelavet ost (eller fetaost eller suluguni eller hytteost eller en type Adyghe på et groft rivejern), en masse grøntsager (dild, persille, grønne løg, løg), et par spiseskefulde creme fraiche og et par en knivspids salte eller provencalske urter. Jeg gnider courgette på et groft rivejern, klemmer det, blander det med cottage cheese, urter, løg, græs, lidt creme fraiche, så fyldet ikke smuldrer.
Hvis med hytteost - lidt salt, hvis med fetaost - nej. Proportionerne er: 70% courgette og 30% hytteost.
Den anden påfyldning er almindeligt hakket kød (svinekød + oksekød + vand), også en masse grøntsager, løg og et par knivspidser salte eller en knivspids rød peber + et par fed hvidløg
Den tredje stadig meget velsmagende fyldning: Jeg udskifter courgette med kartoffelmos + ost og så videre (tilsæt blommeolie eller creme fraiche i kartoffelmos)
Fjerde - røde bønner koges indtil de er bløde, plus stegte løg, plus salte, hakket gennem en kødkværn
Den femte er meget velsmagende fra roetoppe og ost.
Den sjette og mest mest populære er bare ost og flere. spiseskefulde smør, hvis osten er tynd + 1 spsk. en skefuld mel (klemt).
Du kan bage både i ovnen og i en stegepande meget hurtigt om sommeren i courgetteperioden, disse tærter er et hit for sæsonen, prøv det !!! og en uanvendelig "makalka" er creme fraiche (yoghurt eller kefir) med en knust purløg, salt og urter. (hele slutningen af ​​tilbudet)

IRR, jeg prøvede alle fyldninger Men jeg har ikke kogt med courgette endnu! IRR kan du fortælle mig, hvordan de smager?
I går forberedte jeg dejen til 200 g vand. Jeg lavede 3 tærter (jeg bager i en stegepande i ovnen) Påfyldning fra en pakke hytteost opdelt i 3 dele. I to tilføjede jeg dild og persille, æggehvide, lidt hvidløg og salt. Og jeg lavede en - hytteost, æggeblomme, sukker. Piger - kom ikke af

[ikko4ka]

ikko4ka, Irusya! Jeg lavede ikke mad med courgette, men jeg vil prøve - sæsonen er trods alt i haven. Jeg tror, ​​det bliver saftigt med hytteost eller ost. Der, i Ossetia, sætter de bestemt timian som en tilføjelse til alle fyldninger. Med mængden - jeg læste den her - korrekt - bages en ulige mængde og læg den på en plade efter en stegepande eller ovn, smør den med smør. De vil blive absorberet, vil være bløde og. Hvis det er underligt, skal du overføre det til en anden plade separat.De bager et lige antal, når der sker en dårlig historie i familien (ved du det?). Og på helligdage og hverdage - altid jævnt. Jeg er enig, lækker !!! (y) Som et alternativ til vores tærter, men mindre ståhej. De er sunde, man spiste (godt, hvis man mestrer det) og orden! - vidunderligt med te, mælk! Suppen er også lækker.

... Og jeg lavede en - hytteost, æggeblomme, sukker. Piger - kom ikke af

Ira, din ostekage viste sig lige

Og hvem har prøvet det med timian? Hvad er hans smag?

Jeg tror, ​​det vil være saftigt med hytteost eller ost. Der, i Ossetia, sætter de bestemt timian som en tilføjelse til alle fyldninger.

Tør, Ir! Det findes i mange blandinger - for eksempel provencalske urter. Tag det modigt!

De har et ulige antal bagværk, når en dårlig historie sker i familien (ved du det?). Og på helligdage og hverdage - altid jævn.

Nej, tværtimod, selv - til en mindehøjtidelighed og ulige (normalt 3 tærter) til ferien.

[Piger]

Piger, hvad jeg vil sige, jeg lavede 4 tærter af denne mængde dej og ost. Jeg bagte to på én gang, og to af dem forsvandt på én gang, men jeg frøs to tærter. Så i weekendopkaldet, at børnene besøger, er kagen i mikrobølgeovnen, til afrimning i 5 minutter og straks i ovnen. Smagen har ikke ændret sig på nogen måde, vores lille ost spiser ikke i nogen form, men her greb jeg et stykke og trak det af.

Tashi, og at gær ikke dør efter MV? Stiger dejen?

[ikko4ka]

ikko4ka, ingen live! Han (kagen) prøvede stadig at rejse sig i ovnen.

Tashi, tak! Nu vil jeg prøve!

Og hvis et lille hul straks laves, når kagen formes i det øverste lag af dejen, og ikke i slutningen. så går dejen i stykker, og fyldet løber ikke væk

Og hvis der ved formning af kagen i det øverste lag af dejen laves et lille hul Umiddelbart og ikke i slutningen. så går dejen i stykker, og fyldet løber ikke væk

Eller du kan stikke med en gaffel

Eller du kan stikke med en gaffel

Men dette vil ikke længere være en ossetisk tærte ...

Men dette vil ikke længere være en ossetisk tærte ...

Bestemt ikke ossetisk! Vores fyldning adskiller sig fra den ægte ossetiske
Men selve ideen om et rundt fladbrød med hakket kød og madlavning så tæt som muligt på opskriften på en ossetisk tærte giver os muligheden for at kalde vores kager "ossetiske tærter".

ikko4ka Sendt: I går kl. 22:30:44
Citere
Citat: zalina74 fra i går kl 18:23:37
Men dette vil ikke længere være en ossetisk tærte ...
Bestemt ikke ossetisk! Vores fyldning adskiller sig fra den ægte ossetiske
Men selve ideen om et rundt fladbrød med hakket kød og madlavning så tæt som muligt på opskriften på en ossetisk tærte giver os muligheden for at kalde vores kager "ossetiske tærter".

Jeg tror ikke, at dette er korrekt i forhold til den originale opskrift, for eksempel blev jeg meget overrasket, da de i en udenlandsk restaurant pralede med mig, at de havde borscht på menuen, jeg bestilte og var bare forbavset, da de bragte mig en almindelig grøntsagssuppe og vigtigst af alt - i den der var ingen rødbeder, og det var gennemsigtigt.

Fyldningerne er meget forskellige og i ægte ossetiske tærter. Jeg kan citere dem fra bogen "Ossetisk køkken". Men at stikke med en gaffel i stedet for et hul .. dårlige manerer, damer, dårlige manerer (dybt IMHO, selvfølgelig).

Jeg vidste, at du ville kaste tærter ... 🔗