Ørred aspic

Ørred aspic

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
Ørred eller laks (suppesæt)	500 g
Påfyldning for gelé	1 pakke
Gelatine	0,5 spsk skeer
Salt	1 tsk
Vand	1 l

Madlavningsmetode

• 
  
• Piger, god eftermiddag! Jeg vil dele en opskrift til fremstilling af fiskgelékød. Needlewomen samlet på vores side, hvordan man salter fisken selv, hvordan og med hvad man skal tilberede den. Når fileter er til stegning eller saltning, er der knogler, højderyg, ribben, finner osv. Jeg plejede altid at tilberede fiskesuppe og for nylig bare geleret kød.
  
• Hæld alle de knogler, der er tilbage efter at have skåret ørreden eller laksen med koldt vand, og lad dem simre over ilden, indtil knoglerne er helt adskilt fra fisken i ca. 30 minutter. Blød 1 pakke fiskgelédressing og 1 spiseskefuld gelatine i koldt vand i 30 minutter. Krydderierne er allerede i pakken, så vi tilføjer ikke noget til bouillon.
  
• Når bouillon er kogt, hælder vi den gennem drushlag i en anden beholder og tilsætter vores gennemblødte dressing og gelatine, omrør så gelatinen er helt opløst. Lad afkøle indtil det er varmt. Vi afkøler også fisken til en varm tilstand (så du kan tage den med hænderne). Dernæst adskiller vi knoglerne fra ørredet og vælger alle knoglerne og lægger straks fisken i en skål, hvor den fryser. Så kører jeg stadig fingrene over fisken og udvælger små knogler og samtidig gør den mindre.
  
• Tilsæt derefter vores bouillon med gelatine i den mosede fiskefilet, og lad den ligge på bordet, indtil den køler helt af, og sæt den derefter i køleskabet, indtil den køler helt ned.
  
• For mig selv laver jeg svag gelé uden en spiseskefuld gelatine, kun 1 pakning dressing, nogle gange er der ingen gelé i huset, så jeg bruger en gelékødfyldning, resultatet er også godt.
  
• God appetit!! Jeg håber, du vil kunne lide det.
  

Skålen er designet til

6 portioner

Tid til forberedelse:

40 minutter

Nationalt køkken

Russisk