Hvede-boghvede cremet honningbrød (ovn)

Hvede-boghvede cremet honningbrød (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
bagning af hvedemel	230 gram
fuldkornsmel	70 gram
fuldkorns boghvede mel	100 g
rent vand ved stuetemperatur	280 ml.
smør	40 gram
boghvede skat	1,5 spsk. l.
groft salt	8 gram eller 2 vægtprocent mel
øjeblikkelig gær	1,2 tsk

Madlavningsmetode

• På recept:
• - fuldkorns hvedemel - 70 gram, du kan også 100 gram, jeg fik resten af ​​melet))
• - boghvede honning - 1,5 spsk. l. krystalliseret blød, men ikke hård
• Læg alle ingredienserne i skålen på foodprocessoren, skær smøret i små stykker.
• Ælt dejen først på MINIMUM. hastighed i 2-3 minutter for at blande alle produkterne grundigt.
• Overfør æltningen til hastighed 2, og ælt dejen grundigt, indtil dejen er plastik, og således at der ikke dannes noget melopslæmning under dejen.
• Hvis der er væske under dejen, er dejen meget løbende, tilsæt 1-3 spsk. l. mel og lad det røre i dejen.
• Hvis dejen er meget stejl, tilsættes 1-2 spsk. l. vand, og lad dejen blandes grundigt, men så der ikke er væske under dejen. den samlede æltningstid ved 2 hastigheder er ca. 10 minutter.
• Dej med boghvede mel kan ikke lide meget blød, vag dej, ellers bliver den færdige krumme bagt, men fugtig på bidet. Det er bedst at gøre dejen normal konsistent og ikke sej eller for blød. I min opskrift er mel / væskebalancen (under hensyntagen til tilstedeværelsen af ​​olie og honning) fuldstændigt verificeret.
• Den færdige dej går til 1. korrektur i ovnen ved 30 * C, indtil dejstykket fordobles. Efter æltning er dejen lidt klæbrig, så du skal drysse 1/2 tsk på siderne af skålen. vegetabilsk olie og form en bolle ud af dejen, dypp den i olie, så dejen ikke sidder fast på siderne af skålen senere. Dæk skålen med folie, så dejen ikke vinder ovenfra.
• Efter at have hævet dejen, tag den ud af skålen på måtten, ælt den, form et aflang brød, læg det på et bageplade til 2. korrektur i ovnen ved 30 * C. Dæk dejstykket ovenfra med en stor pose, så den ikke luftes og forbliver varm uden træk.
• Vi opbevarer dejstykket i ovnen i ca. 10 minutter, tager det derefter ud og lader det stå på bordet i 15 minutter, mens ovnen opvarmes til 230 * C.
• Vi lægger emnet på et bageplade i en forvarmet ovn i ca. 10-15 minutter. Stykket ekspanderer ikke meget i ovnen, det er normalt, da dejen indeholder boghvede mel.
• Derefter reducerer vi temperaturen til 200 * C, derefter efter 7-10 minutter til 180-170 * C og bringer brødet klar.
• Vi kontrollerer beredskabet med en temperatursonde, inde i brødet skal temperaturen nå op på 96-98 * C, så er brødet klar, du kan sikkert tage det ud på risten og køle helt ned til stuetemperatur.
• Nu er brødet helt klar, og du kan smage det!
• 
• 

Bemærk

Lækker og let brød!

Krummen er bagt, ikke våd! Den øverste skorpe er tynd og blød, den nederste skorpe er også blød, men knuser lidt behageligt, når man bider.

Meget behagelig smag af brød med en smag af boghvede, boghvede honning. Lidt sød fra honning, hvilket gør den krydret.

Pulp er blød, cremet fra tilstedeværelsen af ​​smør.

Hvis det ønskes, kan honning erstattes med sukker, eller mængden af ​​honning og sukker kan reduceres.

Det viste sig at være et godt og velsmagende bord og dessertbrød til alle lejligheder, til frokost og morgenmad!

Kog med glæde og god appetit!

Fantastisk brød, utrolig smag, sødlig boghvede, bare cremet.Hvorfor er der ingen anmeldelser? Jeg besluttede at bage det, da jeg prøvede et købt brød med samme navn, kørte det ind i søgningen og fandt, hvad jeg havde brug for. Bagt i en skimmel i ovnen, skorpen er fantastisk, sprød, spiste straks 3 stykker te, min mands øjne blev udvidede. Og om morgenen med kaffe, med smør. Men jeg ville have mere sødme og satte frø i alt. Den anden bages på hovedet, XL, mørk skorpe. Jeg besluttede lige at øge størrelsen til 500 g af den samlede mængde mel, det vil sige, jeg tog mel i hirse 230 i første klasse, boghvede mel. steget til 170 g, CP 70, + 35 g majs og bygmel, den åbne fløde forsvandt, jeg besluttede at bruge 300 ml. men tyk, + 140 ml mere. ostemasse valle, smørcreme. 30 g (skåret i stykker), gær 1,5 tsk, 1 spsk. l. æblecidereddike (af en eller anden grund?), en fuld dispenser - saltede frø., græskar, sesamfrø, vasket rosiner oven på det hele (så de falder ud). Først fungerede honningkageremanden ikke, men lige før opstigningen dannede den pludselig en gang. Du tror måske, at dette er et andet brød, men din opskrift er stadig grundlæggende. Kæmpe merci.

[belockka]

belockka, for dit helbred!

Ja, en fantastisk kombination med tilsætning af boghvede mel, som jeg også virkelig kan lide
Og mange forskellige frø og rosiner er også gode - dessertversionen af ​​brød viser sig

[Administrator]

AdministratorJeg er endnu en gang meget taknemmelig, dette brød er det andet efter Darnitsa-brød, velsmagende og sundt, jeg vil virkelig gerne blive anerkendt og bagt, bagt, bagt. Hvordan skete det, at han ikke blev bemærket? Til kaffe med ost-yum-yum ......

[TAK SKAL DU HAVE]

TAK SKAL DU HAVE for de venlige ord!

Admin hej!
Tror du, at det er muligt at fremstille dette brød i en brødmaskine helt eller i det mindste delvist (for eksempel æltning i en brødmaskine ... og korrektur og bagning er allerede i ovnen), og hvis du bruger en brødmaskine, skal tilstanden være BASIC eller DIETARY (for brød med fuldkornsmel)?

[Luda]

Luda, æltning og bagning kan kombineres
Ælt og lav dejen i en kold ovn, fuld cyklus i dejtilstand. Lav derefter en brødformning (eller læg den i en form), korrektur på bordet eller i ovnen - og bages i ovnen, i henhold til min ordning i opskriften.

Eller du kan bage helt i en x / ovn, BASIC-tilstand (grundlæggende) - det fungerer også godt.

Du kan også prøve DIETARY (til brød med fuldkornsmel). Jeg har en bagetid med fuldkornsmel i en x / ovn omkring 4.20, og det er nok.

For x / komfuret skal du overvåge mel-væskebalancen Hele korn peberkager mand. Master klasse

Held og lykke!

AdminTak meget for dit svar og dine anbefalinger!

I dag bagte jeg dette brød igen. Den fantastiske skorpe opnås i ovnen. Meget, meget lækker !!!!!!!!!!!!!!!!!! Øget boghvede til 130, 100 psh hver. mel af 1 klasse og højt. sorter, 70 tsz, vand først 280, men tilsat selv før kolobok. Siden posten gjorde jeg det uden creme. olie, erstattet 1 spsk. l. sesamolie og 1 spsk. l. solsikke. smør i en bolle i slutningen af ​​batchen og saltning. og græskarfrø (jeg elsker dig, du ved). Bag dette brød i ovnen, jeg bagte det i en form. Stiger meget godt. YM-YM-N-I-I-I-I-M !!!!!!

[belockka]

belockka, for dit helbred! Jeg håber, du vil fortsætte med at bage brød i ovnen

[Administrator]

Administratortak for opskriften, den er faktisk blevet mere ovnformet. Jeg spiser endnu et stykke, indtil min mand ser ...

Jeg har bagt dit brød-yummyoooo. Jeg kunne godt lide det. Jeg gjorde det strengt i henhold til opskriften, det er virkelig underligt, at dette brød gik ubemærket hen (((Det er værd at være opmærksom. Og lugten var ... Tak

For dit helbred! Brødet er vidunderligt, bage mere, vær venlig familien

I går bagte jeg dette brød. Jeg er i ærefrygt !!! Jeg vil helt sikkert bage noget mere. Tak, Tatyana, for opskriften.

[Natasha]

Natasha, for dit helbred! Anstændigt brød