Hvad vi mener med "Hvede rugbrød"

["Hvad vi mener med" Hvedebrød "]

Lad os i dette emne med dig beslutte, hvilken slags WHEAT-RYE-brød i sammensætning vi vil placere.

I emnet "Hvad vi mener med" Hvedebrød " Jeg har allerede fortalt dig, hvad BREAD er i det væsentlige og mere detaljeret.

Og nu om hjemmelavet brød ... Hjemmebagning af WHEAT-RYE-brød

1. Ved sammensætningen af ​​hvede og rugmel henviser vi til hvede-rugbrød:
- hvedemel - fra 1 til 99%, bør hvedemel altid have større volumen end rugmel
- hvedemel 50%, rugmel 50%
- rugmel - højst 50% af det samlede mel ifølge opskriften
Hvis forholdet mellem hvedemel er op til 50%, og dynamikken er nedad, og rugmel er over 50%, og dynamikken er opad, tilhører brødet kategorien RYE-WHEAT-brød.

2. Til fremstilling af hvede-rugbrød vi bruger følgende typer mel:
- vi bruger finmalet bagt hvedemel, ekstra mel, premium mel, mel i 1. klasse, mel i 2. klasse og andre typer hvedemel (undtagen MIX mel med andre typer mel, fuldkornsmel)
- vi bruger skrællet rugmel, såsæd og andet mel (undtagen MIX mel sammen med andre typer mel, fuldkorns rugmel)

3. Hvis opskriften specificerer det Fuldkornshvede og rugmel, brød hører til sektionen Fuldkornsgærbrød

4. Da vi på siden bager vi HVEDRYBROD derhjemme, så:
- vi kan bage brød i en brødmaskine, i en ovn og også kombinere brugen af ​​disse og andre køkkenapparater.
- vi kan bruge dejen alle ingredienser (råvarer, produkter), der er tilgængelige og på vores anmodning for at opnå dej og brød af høj kvalitet
- vi kan bruge forskellige smagsstoffer, ingredienser, væsker, frø, tørrede frugter osv. i tør og våd form og i enhver andel uden at forstyrre kvaliteten af ​​dejen og det færdige brød
- bruge forskellige metoder til æltning af dejen (dej, uparret, lang dej osv.),
- anvende forskellige metoder til dannelse af dejen: form, ildsted, flade, flade kager, brød, baguette, rulle osv.,
- forbered dej til hvedebrød med forskellige vægte
- men ved at ælte fra mel, væske, salt, gær og andre ingredienser du skulle få en dej, HOMOGENE I HELE MASSEN.

Og vi vil placere sådan en HVID-RY-BRØD i afsnittet "HVED-RÅ GÆR-BRØD"!

[Andre bageriprodukter]

Andre bageriprodukter

Hvis vi vil bruge bær, ost, grøntsager og anden påfyldning i hvede-rugdej, formalet eller i stykker i forskellige størrelser, store og desuden, så fyldet forbliver intakt i sin helhed, og brug støbningen af ​​dejstykket, forskelligt fra formen eller ildstedet, i form af en tærte , rulle, ruller, boller - sådan et brødprodukt hører allerede til kategorien:
brødkage runde, ovale, firkantede, vanillecreme, separate fyldte boller, bidder osv.
rundstykke
challah rulle
brødrulle
snurrer
nationalt brød med fyld
og andre lignende brøddejprodukter ...

Sådanne brødprodukter kan bages både i en brødproducent (krøllebrød med fyld, fyldt brød) og i en ovn og hører til kategorien Afsnit "Andre bageriprodukter fra gærdej"

Sådanne produkter kan fremstilles af enhver form for mel og blandinger deraf (MIX).
Og det er nødvendigt at give navne til sådanne bageriprodukter med præfikset "brødkage", "brødrulle" og så videre.