Tahina (tahina, tahini) - sesampasta

Tahina (tahina, tahini) - sesampasta

Kategori: Saucer

ingredienser
sesamfrø (skal være frisk og aldrig smage bitter!)	130 gr.
lugtfri vegetabilsk olie	50 ml

Madlavningsmetode

• Læg sesamfrøene på et bageplade foret med bagepapir og steg dem lidt i ovnen. ryster bagepladen fra tid til anden. så sesam ikke brænder. / Jeg gjorde det i mikrobølgeovnen /
• Når sesamfrøene bliver lidt gyldne og begynder at lugte duftende, skal du trække ud og slå en processor / blender i / gradvis tilsætte vegetabilsk olie - ideelt sesam. du kan også nøddeagtig. eller enhver anden med en neutral smag. Pisk indtil glat, indtil sesam er cremet. konsistensen af ​​mellemlang honning. Alle. tahini er klar.
• Det kan bruges til at fremstille hummus. saucer til kød og grøntsager og bagværk. Opbevares i køleskab i en krukke med et tæt låg i op til 2 måneder.

Tid til forberedelse:

15 minutter.

Jeg gør dette for alle mine salater - jeg elsker virkelig sesamfrø! Kun normalt maler jeg ikke i en blender, så den knuser på den lure.

hvis det slibes. så er smagen meget lysere!

Åh, jeg lavede lige en tahina for en time siden, til din kvindes ganush lavede jeg 2 glas sesamfrø til et kvart glas olie, selvom jeg tog olivenolie. Det vil være nødvendigt at prøve med sesam. Tak for dine opskrifter, de inspirerer

[Nataly_rz]

Nataly_rz... Tak skal du have! : blomster: Jeg er meget glad!

Kun normalt maler jeg ikke i en blender, så den knuser på den lure

I dette tilfælde vil der være næsten nul fordøjelighed af sesam.

I dette tilfælde vil der være næsten nul fordøjelighed af sesam.

Helt korrekt! Min mand har meget lavt jernindhold, og på råd fra en læge tilbereder jeg konstant bare pasta til ham, om morgenen elsker han det til ristet skål og med te, han elsker det meget, og du kan ikke trække det af!

meget lavt jern

Nå, med hensyn til mængden af ​​assimilerbart calcium med sesam (især uraffineret) er der lidt, der kan konkurrere.
Og netop hvis før knusing

steg det lidt i ovnen

eller let brændt i en gryde - dette hjælper alvorligt absorptionen af ​​calcium og jern og reducerer indholdet af oxalater og fytinsyre i sesam.

God dag!
Jeg kogte tahina og det viste sig at være med bitterhed!
Jeg prøvede frøene - de smager ikke bitre, jeg stegt lidt.
Hvad er problemet, eller skal det smage lidt bittert?

eller let brændt i en gryde - dette hjælper alvorligt absorptionen af ​​calcium og jern og reducerer indholdet af oxalater og fytinsyre i sesam.

Det er yderst tvivlsomt, om sesamfrø hjælper med optagelsen af ​​jern, fordi det har et meget højt calciumindhold, og calcium, som du ved, er en jernantagonist. Forresten neutraliseres fytinsyre mere effektivt, når frøene gennemblødes i 7-12 timer i vand ved stuetemperatur.

[Yuri198]

Yuri198, men kunne der være et problem i din olie, som du tilføjede til formalingen af ​​kornene?

Kogte tahina og det viste sig at være bittert

Et indlæg fra et andet forum, en bosiddende i Israel: "Piger! Som en israelsk kvinde med 8 års erfaring vil jeg sige, at takhina altid er bitter ... Dåse, frisklavet, fra køleskabet .... I hvert fald! Men om" lide det eller ikke lide det "- et spørgsmål om smag ... "
Ja, og takhinny halva (sesam) også med bitterhed.

Men stadig skriver de, at sesam kan smage bittert
- på grund af skader på grund af langvarig eller forkert opbevaring
- som et resultat af frøbehandling med kemikalier.

Sesamfrø har stadig den letteste bitterhed, næppe mærkbar.Og hvis det er bittert, er det værd at tænke og drage konklusioner.

[Natalia]

Nataliatak for denne opskrift. Jeg gjorde det for din babaganush.
Jeg gjorde det også med en mærkbar bitterhed. Jeg tog sesam i butikken, udløbsdatoen var ikke langt ude endnu. Jeg prøvede rå sesam - det smagte slet ikke bittert. Men stegt - der var bitterhed. Stegt i en mikron indtil den er gyldenbrun.
Måske går det ikke efter en sandwich sådan. Men når det føjes til en anden skål - åh glæde! - kun en vidunderlig sesamaroma forblev, og bitterheden forsvandt et eller andet sted.

Opbevares i køleskab i en krukke med et tæt låg i op til 2 måneder

Og giv det ikke til nogen!
Tak for den enkle opskrift, Natasha.

Maryya!

Jeg købte morbær, jeg købte også morbær Sesam. Jeg prøver at finde sesamolie. Jeg vil lave mad til forfatteren med stor taknemmelighed