Frugtpræparater

[Frugtpræparater]

Frugtpræparater

Kan laves med næsten alle frugter. Fremstillingen af ​​råmaterialer, mængden af ​​sukker, eksponeringen og temperaturbetingelserne for adskillelse af saften er de samme som i tilfælde af forberedelse af tørrede produkter, for eksempel "Tørret kirsebær"når ren naturlig kirsebærjuice adskilt 1 liter fra to kg kirsebær.

Derefter hældes varm sirup efter dræning af saften i en skål med en bred bund, tilberedt med en hastighed på 150-200 g sukker og 400 g vand pr. 1 kg, spredes massen, omrøres, opvarmes med lukket låg som angivet i nedenstående tabel under omrøring lejlighedsvis for at undgå brændende. Varme emner lægges ud i sterile krukker, der forsegles med metallåg og placeres på hovedet.

Frugtpræparater bruges til at forberede fyld til melprodukter (tærter, puff tærter, ruller, boller) og korn (budinger, gryderetter osv.).
De bruges også til dessert med vegetabilske retter.

Kog med glæde og god appetit!