Toulonrulle (ovn)

[OPARS]

Toulonrulle (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel, 1. klasse	600 g
Sukker	12 g
Salt	15 g
Tør hurtigtvirkende gær	4 g
Vand	320 ml

Madlavningsmetode

• Der skal bruges tre timer på modning af dejen ved en temperatur på ca. 27 ° C:
  
• 
  
• Til OPARS er det nødvendigt:
  
• 
  
• 360 g mel i 1. klasse,
  
• 290 g vand
  
• 4 g tør hurtigtvirkende gær.
  
• 
  
• Når dejen begynder at falde af, ælt dejen.
  
• 
  
• DEJ:
  
• 
  
• 240 g mel af 1. klasse,
  
• 15 g salt
  
• 12 g sukker
  
• 30 ml vand
  
• + hele dejen.
  
• 
  
• Min BOSH MUM 8400 mejetærsker håndteres med æltning af dejen til en stejl, ikke-klæbrig struktur i 8 minutter ved medium hastighed
  
• (værdi = 2,5) .
  
• For indledende 75 1 minut gæring, overfør dejen til en smurt skål og dæk med plastfolie.
  
• Forfatteren af ​​kilden anbefaler at folde eller ælte midt i gæringen, hvis det ønskes.
  
• Del dejen i to, pisk godt og rul hvert stykke til runde kugler.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Dæk emnerne og hvile 5-7 minutter.
  
• Form til runde brød, og sy sømsiden ned på pergamentet, lad det bevises 60-70 minutter.
  
• I slutningen af ​​korrekturen
  
• 
  
• 
  
• 
  
• lav et længdesnit midt på emnet.
  
• 
  
• Damp bagværk på en sten ved T = 230 ° С under 30 minutter til en smuk gyldenbrun skorpe.
  
• Afkøles på et rist.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Forfatteren af ​​opskriften turde ikke vise klippet og hævdede, at der ikke var noget særligt ved det. Jeg tager friheden til at vise min:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Døm selv, kære bagere!
  
• Rundstykkerne er elastiske - bløde, salte og har efter min mening en udtalt aroma af friskmalet korn.
  
• Dette er dog min subjektive mening.
  
• 
  
• 
  
• Jeg venter på dine vurderinger.
  
• Vellykket bagning.
  

Skålen er designet til

To ruller

Tid til forberedelse:

klokken 6

Madlavningsprogram:

ovn

Nationalt køkken

fransk

Bemærk

En kilde:

🔗
Mange tak til forfatteren og endeløs tak fra min familie og mine kære for det usædvanlige brød!

[AXIOMA]

AXIOMA
Din mesterklasse fortjener som altid den største ros.

Og mere ... Jeg har virkelig brug for dit råd.
Jeg besluttede at købe en planetarmatur. Og generelt ser jeg nøje på modellen MUM 8400. Jeg vil gerne vide dine indtryk mere detaljeret. Så vidt jeg ved, er det allerede afbrudt. Men nogle onlinebutikker er stadig på lager. Jeg har endnu ikke helt overbevist mig om tilrådeligheden ved dette køb, men det meget hyppige slid på HP skovlen (Moulinex 5002) overbeviser mig mere og mere om dette. Der er andre modeller, dyrere ... men er det værd at betale for meget.
Jeg vil meget vente på et svar

[Iriska]

Iriska !
Klar til at give råd med det samme!
Som du kan se fra mine profiloplysninger, bruger jeg to mejetærskere - Kenwood KM 020 og Bosh MUM 8400..
Hvis jeg skulle vælge mellem to, ville jeg købe igen Bosh MUM 8400!
Forresten købte jeg det i onlinebutikken "Kava" i Odessa.
Kontakt salgschefens telefon (Jura) 050 3882020.
For nylig bemærkede jeg i "Komfi" butikken, det koster 5999 UAH. Prisen gælder ikke. Prisen på en mejetærsker med en planetblander Krupps holder også.
Den nye MUM 86-serie er ikke meget mere kraftfuld (1, 4 versus 1, 6 kilowatt) og har en revolutionerende farve! Hvorfor overbetale 2600 UAH?! Dette er omkostningerne ved den nye HP Moulinex OW 6002 og vil være nok for min mand i en hel måned.
Købe Bosh MUM 8400- Det optimale forhold mellem pris og kvalitet.
Kenwood KM 020 rumler og springer under arbejde, men klarer et stort volumen dej, ælter dejen til kage godt. Bosh MUM 8400 godt til æltning af dej og dej til italiensk brød ...
Jeg ville være glad, hvis mit råd hjalp dig i dit valg.

Tak skal du have !!! Nu vil vi se efter denne mor.
Og jeg fandt ikke den onlinebutik, hvor du købte - hverken lukket eller omdøbt.Og jeg så også Komfi, jeg kan ikke huske hvilken model, men prisen slog mig - 8599 UAH.

AXIOMA, hvad betyder "bage med damp på en sten"? Kan dette gøres i en konventionel ovn, eller har du brug for en særlig?

[Dette kan gøres i en konventionel ovn.]

AXIOMA, hvad betyder "bage med damp på en sten"? Dette kan gøres i en konventionel ovn., eller har du brug for en særlig?

DILETANTixa.

Dette kan gøres i en konventionel ovn, detaljer her, mød:

🔗

eller her:

🔗

Om sten HER!

Held og lykke!