Wiener æblestrudel

[Strudel (tysk strudel) betragtes som deres nationale skål af repræsentanter for forskellige]

Wiener æblestrudel

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Mel	250 g
Vand	ca. 100 g
SaltCuintreau
Sukkersand
Oliven eller vegetabilsk olie
Smør
Valnødder
Svampe kage
Kanel
Cointreau
Citron
Æbler fortrinsvis sure eller surt
Lys rosiner

Madlavningsmetode

• Strudel (tysk strudel) betragtes som deres nationale skål af repræsentanter for forskellige
• folk og nationaliteter. Vi finder ikke ud af, hvem der har mere eller mindre ret i denne sag - det er ikke vores opgave. Der er mange muligheder for strudelfyldninger, men grundlaget trækkes ud gærfri dej.
• De mest populære opskrifter er Wiener æblestrudel, kirsebærstrudel, valmuefrøstrudel og møtrikstrudel.
• Imidlertid er strudels ikke kun gjort søde. I mange lande bages kødstrudel eller strudel med fyldning af svampe, kål eller fisk.
• I dag laver vi wiener apple strudel
• Del I
• Vi forbereder produkter som på billedet
• 
• Mel - 250 gr.
• Æg - 1 stk.
• Vand - ca. 100 gr.
• Salt
• Sukkersand
• Oliven eller vegetabilsk olie
• Smør
• Valnødder
• Svampe kage
• Kanel
• Cointreau
• Citron
• Æbler helst sure eller søde og sure
• Lys rosiner
• Antallet af produkter afhænger af din smag. Tænk for dig selv
• Strudelforberedelse begynder med forberedelsen af ​​strudelbasen - stræk dej
• Dej forberedelse DEL-A
• Vi tager 250 gram mel
• 
• Sørg for at sigtes gennem en sigte
• 
• 
• Vi laver en depression midt i melet og tilsætter 0,5 tsk salt der, en spiseskefuld
• en skefuld citronsaft og 1 æg.
• 
• 
• Bland alt godt med en ske, indtil en sådan tilstand
• 
• Tilsæt derefter varmt vand til 100 gr. (fra ca. 80 g til 90 g)
• og vi fortsætter med at ælte dejen
• 
• Ælt dejen, indtil den holder op med at klæbe sig til skålens kanter og er fri
• formet til en plastkugle.
• 
• Vi tager dejen ud og fortsætter med at ælte den og tilsætter mel indtil
• det holder op med at holde fast i dine hænder. Densiteten af ​​dejen bliver som en øreflip
• 
• Vi slår dejen på bordet og gør dette i cirka 5 minutter. Vi danner en "pølse" fra dejen
• vi tager den ene ende med hånden og rammer den anden på bordet
• 
• 
• Vi spreder filmen og lægger dejen dannet i en kugle på den og
• belæg det med vegetabilsk olie. Pak dejen ind i folie og læg den
• i 2 timer på et varmt sted.
• 
• 
• Mens dejen "modner", skal du forberede fyldet til strudel
• Fyld Cointreau med rosiner. Hæld i, så rosinerne er dækket af alkohol
• og lad rosinerne trænge ind.
• 
• 
• 
• Tag valnødderne og tilstanden med en kniv i små stykker.
• 
• 
• Læg et lille stykke smør i en stegepande, smelt det
• og steg nødderne let, indtil en nøddeagtig duft dukker op.
• 
• 
• Vi tager en kiks, riv den i små krummer
• 
• 
• Smelt smørret i en stegepande, hæld kiksekrummerne i det
• og steg krummerne, indtil en karakteristisk kikselugt dukker op. Krummer
• skal mørkne lidt
• 
• 
• 
• 
• Vi tager æbler, skræller dem og fjerner alle frø og midten.
• 
• 
• Efterfulgt af tre æbler på en meget stor tante. Vær opmærksom på billedet, som
• stykker skal opnås. Hvis der ikke er et sådant rist, kan du skære det med en kniv.
• 
• 
• Tilsæt sukker til æblerne (mængden afhænger af æblernes surhed) og 1 ske
• citronsaft, så æblerne ikke mørkner for meget.
• 
• 
• Så fyldningen til vores strudel er klar!
• 
• Dejforberedelse DEL-B. Vi kalder vores anden halvdel for hjælp.
• Der er gået 2 timer, og vi fortsætter med at forberede den strakte dej.
• Dæk bordet med et stort ark eller håndklæde og drys med mel
• 
• 
• Vi spreder vores dej og ruller den let ud med en kagerulle
• 
• 
• Derefter tager vi dejen i vores hænder og begynder at trække den ud fra midten til kanterne.
• Vi er nødt til at strække dejen til papirets tykkelse til en gennemsigtig tilstand. Gennem dejen skal være løs
• "læs" tegningen fra håndklædet / arket, som denne dej ligger på
• 
• 
• 
• 
• Læg dejen på bordet og skær kanterne af, hvilket giver dejen et rektangelforum
• 
• 
• 
• 
• Smør vores "blad" med smeltet smør.
• 
• 
• DEL II
• Tilsæt kanel i æblerne og bland.
• 
• 
• Filtrering af rosiner
• 
• Vi drikker hurtigt Cointreau fra rosinerne
• 
• Drys dejen med kiksekrummer
• 
• 
• Vi spreder æblerne
• 
• 
• Drys med nødder (efter din smag, dvs. hvor mange du vil se der)
• 
• Drys med rosiner (efter din smag, dvs. hvor meget du vil se det der)
• 
• Fyldet blev lagt på bunden
• 
• Nu bliver vi til en rulle. Se billedet for, hvordan du gør det.
• 
• 
• 
• 
• 
• Indpak strudelens kanter
• 
• Læg bagepapir på et bageplade og smør det med vegetabilsk olie
• 
• 
• 
• Overfør forsigtigt strudel til et bageplade og smør det med smeltet
• smør. Derefter sender vi den til ovnen, forvarmet til 190 gr. i 30 minutter
• 
• 
• 
• Efter 30 minutter tager vi strudelen ud, smør den igen med smør, drys med kiks krummer og send
• i ovnen i yderligere 15 minutter
• 
• Efter 15 minutter skal du tage strudelen ud og drys den med pulveriseret sukker gennem en sigte
• 
• Fjern forsigtigt strudel fra bagepladen og lad den køle lidt af
• 
• 
• Vi skærer det og serverer det til bordet. Strudel kan spises varmt eller koldt
• 
• 
• 
• God appetit!

Bemærk

Strudel betragtes som deres nationale ret af repræsentanter for forskellige
folk og nationaliteter. Vi finder ikke ud af, hvem der har mere eller mindre ret i denne sag - det er ikke vores opgave. Der er mange muligheder for strudelfyldninger, men grundlaget trækkes ud gærfri dej.
De mest populære opskrifter er Wiener æblestrudel, kirsebærstrudel, valmuefrøstrudel og møtrikstrudel.
Imidlertid er strudels ikke kun gjort søde. I mange lande bages kødstrudel eller strudel med fyldning af svampe, kål eller fisk.

I dag laver vi wiener apple strudel

Vi forbereder produkter som på billedet


God appetit!

[august]

august, en vidunderlig mesterklasse!

Hvad hvis du snyder lidt og bruger filodej, tror du et resultat svarende til originalen er muligt?

Jeg gjorde det med færdiglavet armensk lavash, men dette er selvfølgelig en arbejder- og bønderversion

[august]

august Hvad hvis du snyder lidt og bruger filodej, tror du et resultat svarende til originalen er muligt?

Mange er snedige og lidt glade. Princippet om madlavning, som jeg forstår det, er omtrent det samme, men filo trækkes, så vidt jeg ved, ved hjælp af specielle enheder, og proceduren er ret kompliceret, og den kan ikke gentages derhjemme.
Og deres smag er ikke den samme: filoen er mere skrøbelig, tyndere, mere revet, den lægges normalt i flere lag (lagdelt), fordi et lag ikke holder fyldet, det smager "æterisk". Hjemmelavet røgekstrakt har, synes det mig, en mere udtalt smag, og denne smag er meget behagelig, det tilføjer noget til bagværk.
Hjemmelavet er ikke så skrøbelig, og et lag er nok til at pakke påfyldningen.

At trække dejen er slet ikke skræmmende og ret simpelt, jeg laver det altid til strudel lavet af æbler, kirsebær, kål, kødtærter.
Det er kun vigtigt at holde det varmt, mens det hviler.
Forresten har østrigerne et sjovt kriterium for, om dejen er klar til strudel. dejen anses for at være klar, når avisen kan læses igennem den.

[august]

augustTak for afklaringen

Jeg husker stadig smagen af ​​ægte østrigsk æblestrudel ... det skete i 2000. Jeg husker især, at de små æbleblade ikke bryder op i grød, men de er heller ikke hårde.

I år var jeg i Wien, men ak, nu kan jeg ikke få disse slik i deres oprindelige form.

For familien vil jeg prøve at gøre det først med filo. Bare Apple Frelser nærmer sig

Så, sir, min strudel bliver bagt, eller rettere, to ... Træk dejen efter mine svage nerver ... Jeg rullede den ud på en Kenwood rullemaskine og fik 4 strimler.Jeg forbandt dem pænt til et "ark", jeg gik langs samlingerne med en lille kagerulle, sømmen er ikke synlig, ja, den kom lidt ud, så to strudler kom ud ... Jeg glemte bare at salve med smør inden påføring af fyldet, ja, sukker i æbler også ... Jeg glemte det, men - æbler er søde ...

Min strudel blev bagt ... Sukker, selvfølgelig ikke nok .. Nå, jeg glemte ..., shklerose, jeg kompenserer for alt med et drys pulver og lidt sød vanding, såsom vanillecreme ... Og så det hele viste sig !!!!

Tak for en fascinerende, detaljeret lektion i kulinarisk kunst!
Jeg ville aldrig have turdet at bage en strudel, hvis ikke for en så detaljeret visning!
Bravo! Jeg kunne især lide øjeblikket med at vride ... sejt)) Jeg forventede ikke det, men det gik!

Vi trak og trak allerede, trak og trak, jeg faldt endda ind i korridoren fra køkkenet og holdt fast i dejen, men jeg blev stadig trukket ind i køkkenet som en fjeder. Kort sagt, vi savnede det til sidst, og derfor kan jeg ikke stolt sige, at jeg har bagt strudel. Nej, strudlen adlød mig ikke. Dejen viste sig at være ret tyk i færdig form, selvom den så anstændig ud, når den var rå. Jeg vil arbejde på mig selv. Hvis der ikke engang er en kat, der kan læse, hvad der kan rulles ud på en skrivemaskine, beherskede jeg ikke kommentarerne.
Generelt, meget tak for MK. Alt er meget detaljeret og forståeligt. Jeg fortsætter, indtil det fungerer.

fortæl mig, kan jeg lade dejen være korrektur natten over?

Smuk henrettelse! Tak til forfatteren! Selvfølgelig meget ballade, men det er det værd. Men jeg vil virkelig minde mig selv om Wien!
Forresten er det meget velsmagende, når strudelen er varm, og du kan tilføje is. En gang lavede jeg en strudel og serverede vaniljesauce med den som en sovs. Jeg synes, det er let at finde, fordi det er det mest almindelige mælk, stivelse, sukker og vanilje.
Jeg vil bestemt forberede mig til ferien, bare den dessertopskrift, som jeg ledte efter ferien!

I dag har jeg bagt denne opskrift, det er noget! Guddommeligt lækker, min var varm uden at skære den)))). Under bagningen var der en så betagende aroma, at jeg troede, at naboerne ville komme løbende. Tak skal du have! Lækker. I morgen bad de om at gentage det, så i morgen kaster jeg rapporteringsbillederne.

Er der noget, du kan erstatte Cointreau med (hvid rom og kirsebærlikør til rådighed)? Kan nogen fortælle mig det?

Er der noget, du kan erstatte Cointreau med (hvid rom og kirsebærlikør til rådighed)? Kan nogen fortælle mig det?

Tag rom.

[Maria]

Alle TRICKS !!!

Kan noget erstatte Cointreau

Maria, det kan du, det er min mening.
Hvis du ikke vil forlade huset, så

kirsebær tinktur

vil gøre. Og hvis du beslutter dig for at gå i butikken, så vend dit blik mod balsam "Minsk" MLVZ "Crystal".

vil gøre.

I de originale opskrifter -rom. Og så .. hvad er, så tag det. Du kan klare dig uden alt.

Galina, Lyudmila, mange tak for forklaringerne. Jeg kunne godt lide opskriften, jeg vil tilberede den.
Og jeg vil bestemt købe balsam Minsk.

Jeg kunne godt lide opskriften, jeg vil tilberede den.

Gør det. Dette er lækkert. Du kan gøre det samme, kun i stedet for æbler og rosiner, fyldes med cottage cheese og serveres med varm vaniljesauce.

[gawala]

gawala, Galina, der er æbler og cottage cheese. Jeg prøver at lave noget i morgen. Jeg kan virkelig godt lide disse slik.

hytteost.

Dette er en typisk østrigsk ostemasseudfyldning for ostemasse.
3 æg
500 gr hytteost
100 gr flormelis
1up. vaniljesukker
1 knivspids - citronskal
1 st. l Rum
50 g rosiner
1 splint salt
1,5 spsk. l Vanilje budding

[gawala]

gawala, Galina, meget tak.

mange tak.

Ja, slet ikke. Lækker strudel.

[gawala]

1,5 spsk. l Vanilje budding

gawala, Galina, har du det efter vægt? Eller banker? Vis mig, hvordan det ser ud.
Jeg tænker bare, at det måske er, hvad der sælges i vores butikker under et bestemt navn ... (engelsk vanillepulver)

har du det efter vægt?

Ja, det sælges i pakker. Lys, jeg kastede det i komfuret i går. Jeg har ikke brug for ham.
Her er en typisk ..
Det gælder for madlavning og spisning uden madlavning ..

Her er en typisk ..

Ahh, fik det. Vi ejer kun dette i polske butikker. Jeg bliver nødt til at købe det og sammenligne kompositionen med et mere overkommeligt udseende ...

tak skal du have

Jeg rullede den ud på en silikonemåtte med en rulle i tre trin. Dejen blev opdelt i 3 dele og rullet, meget praktisk, den viste sig så tyk som en serviet. Og så foldede jeg det med det samme tæppe. I stedet for en kiks (den var for doven til at bage) fyldte jeg sækkene, formalet. Og jeg tilføjede brunt sukker. Rullen viste sig at være enorm! Endelig er det nok for alle))

[Tanuhka]

Tanuhka, Tanya, hvilken appetitlig smuk mand! Jeg stjal et stykke

[Tanuhka]

Tanuhka, Tatiana, du har en superstrudel. Lokal svindel misundes ved synet af en sådan strudel.

Tak piger, dette er en super mesterklasse, så alt blev så perfekt. Tak til forfatteren for den velsmagende godbid.