Panasonic SD-257 Hvede-rugbrød "Olive"

[ROM's KOMMENTAR:]

Panasonic SD-257 Hvede-rugbrød "Olive"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel, premium	350gr.
Skrælet rugmel	50 g.
Tør / levende gær	1 time l. / 11gr.
Serum	240 ml
Oliven / Olivenvand	70 ml.
Salt	1 time l.
Oliven / udstenede oliven	10-15stk.

Madlavningsmetode

• Brød blev bagt med levende gær. Hun lagde dem sidst i spanden. Mens brødproducenten udlignede temperaturen, blev gæren til en dej og begyndte at lege.
• Oliven / oliven blev skåret i 2 dele.
• Lækker, aromatisk brød. Storhuls krummestruktur og sprød skorpe. Vandet fra oliven / oliven tilføjer et krydret strejf til smagen af ​​dette brød.
• Mange tak til forfatteren: Sko fra forummet "Min brødmaskine". Hun kalder dette brød en doven ciabatta.
• ROM's KOMMENTAR:
• Ifølge forfatterens recept følger beløbet:
• Serum 240 ml.
• Oliven / olivenvand 70 ml.
• Samlet væske 310 ml.
• Plus, det formodes at lægge 10-15 oliven.
• Denne mængde væske er for meget til 400 gram mel, inklusive 50 gram rug.
• Hindbær indeholder også væske, der kan gå i dejen, når de æltes og bevises.
• Normalt kræves der 400 gram mel til ca. 280 ml. væsker.
• Du skal tage højde for dette øjeblik, når du bruger denne opskrift, skal du overvåge mel / væskebalancen, kolobok.
• Godt brød til alle!

Skålen er designet til

1 rulle = 620gr.

Tid til forberedelse:

klokken 6

Madlavningsprogram:

Fransk brød

Bemærk

Jeg gjorde alt efter opskriften, og dejen viste sig at være helt flydende. Er det sådan, det skal være?

Jeg gjorde alt efter opskriften, og dejen viste sig at være helt flydende. Er det sådan, det skal være?

Der er en åbenbar uoverensstemmelse mellem mel og væske. I 400 g. mel tilbydes 310 ml. væsker + oliven, som heller ikke er tørre.
Forfatter, rediger venligst opskriften

Fundet på forummet "min brødmaskine" den originale opskrift:

gær 1,25 tsk
hvedemel 437g
rugmel 63g
salt 1,25 tsk
olivenolie 1,5 spsk l.
serum 295 ml
væske fra oliven 90 ml
små oliven 20 stk. eller mere

"Regime diætstørrelse L

Jeg bager det også i fransk tilstand (6 timer), men derefter størrelse M (du skal lægge mindre i alt)
generelt er det selvfølgelig bedre at tage tilstande med tilsætningsstoffer - og rapportere oliven gennem en dispenser eller på et signal "

Hvem ville argumentere!

Men prøv at bage dit eget brød fra 500 gram mel og 418 ml. flydende og Plus hele oliven i dejen. Vi beder om resultatet i studiet!

Måske tørrede forfatteren af ​​opskriften melet til staten Sahara, så det tog meget vand

Endelig blev den bagt, i processen tilføjede jeg mel, men dejen var stadig tynd. Taget knækkede, og brødet var ikke meget rødmosset. Ifølge den originale opskrift ser jeg også på, at olivenolie skal være.


Det smager godt.

[Administrator]

Selvfølgelig er min kommentar til alt skrevet ovenfor noget sent, men bedre sent end aldrig.
Jeg fordømmer på ingen måde udtalelsen fra en så erfaren og respekteret bager som Administrator, men jeg bager altid dette brød nøjagtigt efter den opskrift, jeg præsenterede for dig. Brødet viser sig at være velsmagende, let med en luftig krumme og en sprød bobleskorpe

Mit brød kom ikke meget højt ud og med et ujævnt tag. På trods af at jeg ikke tilsatte meget væske og tilføjede et par spiseskefulde mel i æltningsprocessen, var krummen stadig lidt våd.