Kød i marinade, tørret i en elektrisk tørretumbler

[Kalvekød]

Kød i marinade, tørret i en elektrisk tørretumbler

Kategori: Kødretter

ingredienser
Frisk kød (kalvekød, svinekød, kyllingebryst)

Madlavningsmetode

Vi behøver:
frisk kalvekød (nyredel)
frisk svinekød (skinke)
kyllingebryst
kødet blev købt frisk på markedet.
marinade:
sojasovs, olivenolie (vegetabilsk) olie, sennep med korn, salt, sukker, citronsaft (eddike) - efter smag
elektrisk tørretumbler Ezidri Snackmaker FD500
Høj tilstand (høj) 60 ° C.

Forberedelse

Jeg valgte specifikt kalvekød, nyredelen, der er meget blød, når den stegtes, ligesom kødet fra et magert svinekødsben. Kødet skæres i lag, der ikke er mere end en centimeter tykt og altid på tværs af fibrene, så kødet bliver blødere.

Forbered marinaden: kombiner alle komponenterne i marinaden, bland godt indtil glat. Vi laver marinaden i forhold til din smag.

Læg kødet i en skål, fyld det med marinade, bland det, lad det marinere i en time.

Efter marinering lægger vi kødstykkerne ud på bakkerne til en elektrisk tørretumbler, presser let ned på masken, gør stykkerne lidt flade. Vi fjerner ikke marinaden fra kød. Kyllingebryst:



Svinekød:



Kalvekød:



Vi lægger pallerne på den elektriske tørretumbler, lukker låget, indstiller High-tilstand til 60 ° С.

Vi kontrollerer regelmæssigt kødets tilstand efter 3 timer, når kødet er tørret på den ene side, vendes det til den anden side.
tilberedningstid 6-8 timer.

Mit kød er klar i 5,5 timer. kødet ser sådan ud:

Kalvekød





Svinekød





Kyllingebryst





Kødet er helt klar, der er ingen udledning, intet blod.

Bemærk

Kødet er absolut klar, blødt, fleksibelt, plastisk!

Smagen er uden ros, bare i moderation, krydderier, salt, smag!
Jeg forventede ikke, at sådan en lækker ville vise sig
Nej, det er selvfølgelig et spørgsmål om smag

Sådan kød kan serveres med salat, skåret i salat, kød fra tørretumbleren er varm, kan straks serveres til bordet.

Hvis du har brug for tørret kød, kan du opbevare det længere i tørretumbleren. Men efter madlavning konkluderede jeg, at 5,5-6 timer er nok til kød, kødet er klar, blødt og velsmagende - så mister kødet mere fugt, bliver tørre, og kødets smag ændres. Det lykkedes mig at fjerne kødet fra tørretumbleren til tiden

Madlavning princip:
Kødet koges efter et langsomt komfurprincip.
I en langsom komfur holdes den lave temperatur på 70 * C, og tilberedningstiden er flere timer.
I den elektriske tørretumbler i High-mode (høj) 60 ° C er temperaturen også tæt på en langsom komfur, og tilberedningstiden er lang, 6-8 timer.
I løbet af denne tid har kødet i tørretumbleren tid til at lave mad, og det skæres i tynde skiver.

Ideen til madlavning af kød er taget fra Isidri-webstedet.

Kog med glæde og god appetit!

Lignende opskrifter

Tørret balyk (Qween)

Oksekød efter autolyse (gæret) bagt (katko)

Råhærdet kalkun corned beef (Administrator)

Kan du stille et spørgsmål? kan du gemme det? hvis ja, hvor meget og hvordan?

generelt super!

generelt super!

tak skal du have

Kan du stille et spørgsmål? kan du gemme det? hvis ja, hvor meget og hvordan?

Jeg har en pose i køleskabet i flere dage, jeg vil lave en salat. Og så spiste de det med glæde, du kan endda med kartofler, salat, kødet er blødt.
Smagen er god og blød, den er let at skære og bide, selv en gammel bedstemor satte pris på smagen!

Ifølge Isidris hjemmeside kan du fremstille frysetørret kød ved at holde det længere i tørretumbleren og fjerne fugt endnu mere.
Derefter kan du opbevare den i en lukket krukke, tage den med på lange vandreture, men kødet vil også være tørt, og det skal genoprettes i vand (kog supper, kog).

Jeg forfulgte ikke et sådant mål! Jeg skal ikke vandre i lang tid

Og så er det meget usædvanligt og velsmagende at lave mad og spise med glæde!

Hvis du vil overraske dine gæster, kan du nemt gøre det!

Dette er godt! Jeg ser og ser på alle mulige frugter og grøntsager, som alle tørres i tørretumblere, og jeg vil have en tørretumbler med frygtelig kraft, men så fraråder jeg mig selv (grundlaget for undskyldningen er, at der ikke er noget at skubbe på!). Men efter SÅDAN kød! ..... Vi må nok tage det! Romochka, tak!

Dette er godt! Jeg ser og ser på alle mulige frugter og grøntsager, som alle tørres i tørretumblere, og jeg vil have en tørretumbler med frygtelig kraft, men så fraråder jeg mig selv (grundlaget for undskyldningen er, at der ikke er noget at skubbe på!). Men efter SÅDAN kød! ..... Vi må nok tage det! Romochka, tak!

tak skal du have

Og forgæves fraråder du dig selv, jeg taler sandheden

Over tid vises der så mange ideer og muligheder, og det viser sig, at du kan tilberede lækre godbidder i det ikke kun om sommeren, du kan tilberede kød om vinteren og overraske med det

I morges lagde jeg kødet i en elektrisk tørretumbler til tørring i Alaska, jeg venter
Det eneste, jeg er bekymret for, er at min temperatur ikke er reguleret, og nu tænker jeg på, hvor mange timer jeg skal tørre den (læg kyllingebryst, fileter).

[Melrin]

Melrin så viser du resultatet, jeg har også Alaska og jeg stirrer på kød

[Nød]

Nød, Jeg vil helt sikkert rapportere tilbage, men for at vise det ... det er et stort problem, jeg har ikke et kamera, og min telefon har et meget svagt kamera, og jeg bliver stille om internethastigheden, jeg har bare et forum til at læse og skrive
Men jeg vil give en komplet rapport om det arbejde, der er udført med ord

I morges lagde jeg kødet i en elektrisk tørretumbler til tørring i Alaska, jeg venter
Det eneste, jeg er bekymret for, er, at min temperatur ikke er reguleret, og nu tænker jeg på, hvor mange timer jeg skal tørre (læg kyllingebryst, fileter).

At kende temperaturen gør det lettere at navigere. Prøv derfor at bruge et ovntermometer til at måle temperaturen i forskellige positioner på tørretumbleren og helst på de øverste og nederste bakker.

Tiden er ca. 5-6 timer ved høj temperatur.
Yderligere - kødet skal have et smukt udseende, være plastik, ikke frigive væsker, når det presses, på et snit uden lyserøde pletter, farven på kogt kød, hvidgrå.
Til test kan du afskære et stykke lidt, gennembore med en strikkepind. Jeg lavede et ekstra stykke specielt til testning, jeg skar det, inklusive i midten, og blev styret af dette.

Brysterne er bløde, det skal vise sig

Hvis du laver kød, skal du købe frisk og:
kalvekød, nyredel (barnets plads)
svinekød, skinke er ikke fedtet til stegning.

Held og lykke, jeg venter også på dine resultater

Jeg vil tørre kødet sådan, men siden offentliggørelsen af ​​opskriften har tørretumbleren konstant travlt, nu tomater, derefter svampe ... nu peber, men det ser ud til den sidste batch. Så du kan marinere i morgen. Tak Admin for opskriften!

Jeg vil tørre kødet sådan, så det bliver muligt at syle i morgen. Tak Admin for opskriften!

En gang til for at gøre det velsmagende

Hvis du laver kød, skal du købe frisk og:
kalvekød, nyredel (barnets plads)
svinekød, skinke er ikke fedtet til ristning.

Håber du får det og nyder det!
En slags "plads! Frysetørret version af kød, en rejseversion i køleskabet i en uge lå uden problemer

En gang til for at gøre det velsmagende

Håber du får det og nyder det!
En slags "plads! Frysetørret version af kød, en rejseversion i køleskabet i en uge lå uden problemer

Kok! Afkortet forstået!

[Administrator]

AdministratorMange tak for opskriften
kyllingen viste sig smuk, syltede natten, satte fransk sennep, sojasovs, olivenolie, rødvineddike, salt, krydderier TM "Krydderier" Eksklusiv til grillning og grill, til kylling (disse er to forskellige typer, jeg elsker eksperimenter) i marinaden, læg den om morgenen i tørring, efter 3 timer vendte hun sig om og skiftede bakker (jeg tørrede på to bakker), efter 6 og en halv time var kødet klar.
Vi foretog en smagning med en nabo, sagde "tak også fra mig, du har ikke spist så lækkert i lang tid", så det er stadig at høre dommen fra den vigtigste kritiker, men han vender kun hjem igen i morgen, jeg håber, at der i det mindste forbliver et stykke for ham at prøve, men til dette har han brug for et gips sæt den på munden, eller gå i butikken efter fileter.
Tak igen for opskriften
P.S. og ingen prøvede at tørre eller tørre fisken?

[Administrator]

AdministratorMange tak for opskriften
P.S. og ingen prøvede at tørre eller tørre fisken?

Hvordan jeg var bekymret for dig, hvis du vidste, hvad hvis det ikke fungerer, og hvad hvis jeg ikke kan lide det osv.

Alt ligger bag, dine ord og taknemmelighed overlapper alle oplevelser!
Tak fordi du tog risikoen og ikke var bange for at gøre

Om fisk: hvis alt går godt, vil jeg gøre det i den nærmeste fremtid, der er behov for forberedelse

tak skal du have
Jeg elsker virkelig at lave mad efter dine opskrifter, som min svigermor siger, "vores smag er enig"
Jeg besluttede ærligt talt på kød i lang tid, men da jeg så hvad du gjorde, kunne jeg ikke modstå
Så jeg venter på en fisk
Jeg undrer mig, men hvis du prøver at fremstille sådanne spåner, som de sælger i en butik, ligesom tun, men som jeg forstår det, skal du stille det i saltlage og derefter tørre det?

Åh, nu vil jeg ikke sige noget, princippet er klart, det ser ud til, at jeg har hentet en opskrift - jeg vil gøre det, jeg vil sige det og vise den

godt jeg vil vente

[Administrator]

Administrator, og du skar også kyllingebrystet? Tørrede du det med et helt stykke mørbrad?

[Administrator]

Administrator, og du skar også kyllingebrystet? Har du tørret et helt stykke mørbrad?

Nej, tørret det med et helt stykke hud!
Kyllingen var salgbar, gullig, jeg skar selve filen ud, vægten var ca. 120-150 gram.
Marineret med kød, i en skål.

Det vil sige, det var en hjemmelavet kylling? Og så tygges det normalt?

Dvs. det var en kylling indenlandske? Og så var det sejt?

Hjemmelavet kylling-kylling til stegning, det viste sig at være meget sejt på billedet, jeg viste det fra begge sider for klarhedens skyld

Der er anmeldelser øverst, nogen lavede almindelige filer, det fungerede også

Jeg tvivler ikke engang på de sædvanlige filer, så jeg besluttede at spørge igen.
Generelt skal vi gå efter kød ...

Forresten, om den tørrede kylling, prøvede i går den vigtigste smagsprøve på mine retter det tørrede kød, så sagde han, at vi ville nægte købte nedskæringer, det viser sig bare SUPER !!! , så jeg anbefaler alle at prøve og ikke være bange

[Administrator]

Administrator, om natten satte jeg kødet til tørre fra 1 til 7 om morgenen, vendte en raaz om. Om morgenen besluttede vi at tage en prøve, der var uenigheder om produktets parathed. Manden hævder, at det er rå og kategorisk nægter at prøve det, der blev tilbudt. Jeg er lidt okay ... det bliver ikke bagt, vil det? Og hvad er det klar på snittet?

[rykkende]

Tiden er ca. 5-6 timer ved høj temperatur.
Yderligere - kødet skal have et smukt udseende, være plastik, ikke frigive væsker, når det presses, på et snit uden lyserøde pletter, farven på kogt kød, hvidgrå.
Til test kan du afskære et stykke lidt, gennembore med en strikkepind. Jeg lavede et ekstra stykke specielt til testning, jeg skar det, inklusive i midten, og blev styret af dette.

Brysterne er bløde, det skal vise sig

Hvis du laver kød, skal du købe frisk og:
kalvekød, nyredel (barnets plads)
svinekød, skinke er ikke fedtet til ristning.

Her har jeg allerede besvaret dette spørgsmål.
Kød fra en tørretumbler smager ikke som en grill, fordi det ikke ristes på kul, ild!
Her er princippet om at fjerne fugt fra kød! Og det viser sig rykkende kød!

Fjernelse af fugt fra mad, kød er også en måde at tilberede mad på, en måde at konservere på - og dette er en gammel måde at lave mad på, jeg er ikke kommet med en ny

Måske kan din mand ikke lide smagen af ​​sådant kød, det er et spørgsmål om smag

At kende temperaturen gør det lettere at navigere. Prøv derfor at bruge et ovntermometer til at måle temperaturen i forskellige positioner på tørretumbleren og helst på de øverste og nederste bakker.

Tiden er ca. 5-6 timer ved høj temperatur.
Yderligere - kødet skal have et smukt udseende, være plastik, slip ikke væsker, når det presses, på et snit uden lyserøde pletter, farven på kogt kød, hvidgrå.
Til test kan du afskære et stykke lidt, gennembore med en strikkepind. Jeg lavede et ekstra stykke specielt til test, jeg skar det, inklusive i midten, og blev styret af dette.

Brysterne er bløde, det skal vise sig

Hvis du laver kød, skal du købe frisk og:
kalvekød, nyredel (barnets plads)
svinekød, skinke er ikke fedtet til ristning.

Dette er hvad Admin skrev til mig, jeg blev styret af hendes råd, og alt var vidunderligt, men kødet bliver ikke bagt, det mindede mig om at se ud som rå tørret balyk, og det er

i udseende mindede det mig om en rå tørret balyk, men det er sådan

Mere sandsynligt kogtørret balyk

Måske det
Men lækkerheden ændrer sig ikke fra dette

Min temperatur er reguleret, jeg indstiller den til 60 * C, selvom mine instruktioner til kød siger 65-70 * C. Der er ingen farve på kogt kød, det er stadig lyserødt, og brystet er gråt, tror jeg. Udsender ikke væsker. Generelt satte jeg det også på i et par timer ved 55 * C, nu er den behagelige aroma af marinaden lige gået gennem lejligheden. Jeg tager en prøve ...

Jeg spekulerer på, om hjemmelavet pølse kan tørres på samme måde? Ingen prøvede det?

Jeg spekulerer på, om hjemmelavet pølse kan tørres på samme måde? Ingen prøvede det?

Gå til sektionen Hjemmelavede pølser (søg), hvor pigerne tørrede pølser i tørretumbleren

allerede kogt rykkende to gange. Første gang det blev vådt (jeg kan godt lide dette mere), og anden gang var det tørt (til test).
her er hvad der skete anden gang.

Rød - dette kød lyser. Det er faktisk en ensartet farve.
Første gang det tog 3 timer, denne gang 6 timer. Isidri Snackmaker.

[Vinochek]

Vinochek, og hvordan smager man? Det er interessant at høre udtalelsen, men at dømme efter det faktum, at du laver mad anden gang, betyder det, at du kunne lide det

betyder ligesom det

ikke det ord! barnet er generelt glad! Og forresten er det meget praktisk at tage det til havet nu - det forsvinder ikke)

Mere sandsynligt kogtørret balyk

I dag hængte jeg basturmaen på lysekronen for at tørre - men den kan ikke tørres ved minimumstemperaturen, så den vil hurtigere?

Jeg tror, ​​det er muligt, for for første gang tørrede jeg stykker næsten 1 cm tykke. Det viste sig at være en kølig skorpe, og indeni er det saftigt tørret kød. Men jeg tørrede ved den maksimale temperatur i 3 timer. Prøv at lave en skorpe maksimalt og tør den derefter ved en lavere temperatur. Bare under statuskontrol, spis ikke!

og nogen stødte på i praksis med rådene om at koge kød inden tørring. I instruktionerne til mine (enkel, en temperatur) står det, at kappefisken skal koges, steges og derefter tørres. Til hvilket niveau man skal lave mad er ikke skrevet.
Jeg lavede kødet uden forberedelse, smagen er sød, den smager rå, dog som en chip.
Hvad tænker du?

Åh, nu vil jeg ikke sige noget, princippet er klart, det ser ud til, at jeg hentede en opskrift - jeg vil gøre, jeg vil sige og vise

Og de gjorde fisken, hvis ja, hvor de skulle løbe for at lære af oplevelsen!

Og de gjorde fisken, hvis ja, hvor de skulle løbe for at lære af oplevelsen!

Marina, nej, mine hænder nåede aldrig fisken. Kun drømme og teori
Men jeg donerede en palle, fjernede alle skotter / riste fra den for at øge pallehøjden, jeg så Isidri-sælgere gøre dette for at sætte et stykke fisk. Og de tørrede et stykke stør der, skønt det var meget længe siden, men det betyder, at der stadig er erfaring med at bruge det. Først skal fisken marineres i en saltopløsning og derefter tørres.

Tak for svaret! Jeg vil eksperimentere!

Administrator! Tanya! Jeg har en enorm tak!
Tørret kyllingefilet i dag. Et bryst blev skåret i to stykker lidt mere end en centimeter tykt, og det andet blev gjort fuldstændig fyldigt.Så denne klumpede var nok i fem og en halv time, og de tynde var let tørrede, men alle lækre. Jeg vil stadig være sikker på at tørre. Her er en plade fra mig

🔗

[Zhenya]

Zhenya, godt resultat! Og hvor original det viste sig

Jeg forsøgte at tørre fisken i min zelmer. Først saltede jeg efter smag (jeg kan ikke lide saltede), lad det saltes og læg det derefter i tørretumbleren. Små tørret i halvanden time (vendt 1 gang), større - op til 3 timer. Jeg fortæller dig meget hurtigt - jeg havde ikke forventet det. Sandt nok foldede hun fisken ud, dvs. renset og skar den langs højderyggen, spredte den som en udfoldet bog. Jeg ved ikke, hvordan jeg skal forklare det. Jeg vil prøve kødet. I sovjetiske tider lavede hun også basturma. Det er noget !!! Tørret uden tørretumbler, men jeg tror, ​​det går hurtigere i tørretumbleren. Jeg ved af tidligere erfaring, hvad det skal være, men jeg ved ikke, om det fungerer i en tørretumbler. Jeg tog oksekødsmassen, og hvilken del forstod jeg ikke. Stykker et sted + - et halvt kilo. Marineret i 10 dage, marinade fra humle-suneli med hvidløg (den nøjagtige opskrift er bevaret, du skal se). Derefter blev den hængt på en snor over køkkenvasken (den første dag, marinaden drypper fra den), eller hvor den var praktisk og tørret ved stuetemperatur i yderligere 10 dage. Basturmaen viste sig at være jævnt syltet og saltet, tæt, men ikke tør, skinnende på snittet, når den skar en tynd skive, var den allerede gennemsigtig, farven var ensartet mørkegrøn. En sådan basturma ødelagde ikke. Først mens det smeltede, var der intet tilbage, for alle forbipasserende anså det for obligatorisk for sig selv at skære et stykke ud med en kniv. Og nu husker jeg denne aroma af den originale kaukasiske opskrift. Jeg tror, ​​at de 10 dage, hvor kødet tørres suspenderet, kan reduceres i tørretumbleren til flere timer for at fange op til NG. Men vil det være så ensartet ensartet? Det blev naturligvis syltet i lang tid for at blive bevaret. Hvis jeg er interesseret, sender jeg opskriften. Jeg prøver det selv og rapporterer tilbage senere.

Hvis jeg er interesseret, sender jeg opskriften. Jeg prøver det selv og rapporterer tilbage senere.

Også hvor interessant

Anna, mens jeg er på udkig efter en gammel notesbog med opskriftnotater, når jeg finder den, sender jeg den med det samme. Zvynyayte

God dag!!! Fandt du ikke tilfældigt opskriften? ...

[Administrator]

AdministratorTak for opskriften, min er bare glad for kødet, jeg kunne især godt lide kyllingebrystet.

[Administrator]

AdministratorTak for opskriften, min er bare glad for kødet, jeg kunne især godt lide kyllingebrystet.

Tanyusha, forbered dig på sundhed, fodre din befolkning Tørretumbler, det er en spændende aktivitet