Kød i marinade, tørret i en elektrisk tørretumbler

[Administrator]

Jeg satte det først på huden, i princippet kan du fjerne huden, men jeg elsker det.

Oksana, vores hud fjernes først og spises. Jeg tørrede med hende, men hvis hun halter et sted, så tørrer jeg separat fra kødet.
Administrator, Tanya, jeg husker, at du rekonstruerede paletten i Isidri, jeg tænker også på at donere 1-2. Tanya, er det sandt, at du ikke kan tørre i Isidri med mindre end 5 paller? hvis mindre, så forstyrres luftcirkulationen. Hvis jeg har mindre end 5 paller kød, så lægger jeg tomme mellem dem. Brine løber ganske lidt af, det rammer ikke motoren.

[marika33]

marika33, Jeg har Scarlet, men det siger også, at du altid skal installere alle pallerne.

[Administrator]

Administrator, Tatyana, med en kantsten, jeg gjorde det med et plus, meget tak for sådan en interessant og velsmagende opskrift og for en sådan nødvendig oplevelse
marineret i vakuum. beholder natten over, opholdt sig i tørring i ca. 4 timer (ved 70 *). Indtil næste høst, til min tørring, vil denne opskrift være den vigtigste.
Tak igen

Også jeg vil have denne konstante og yndlingsret. Jeg lavede bryster, svinekød og svinefedt med et lag i aften. Alle kunne lide det. Jeg vil gerne prøve fisken. Ingen gjorde det?

Tanyusha, det er hvad der skete ... Dejligt ... I dag lægger jeg endnu en svinekød ...

🔗

[Oksana]

Piger, hej alle sammen! Jeg undskylder lidt stilhed, hovedet var bo-bo

Alles kød er meget appetitvækkende, det ser smukt ud og attraktivt velsmagende!

Oksana, slip din frygt, prøv at følge alle rådene - og kødet bliver velsmagende og spiseligt! Og nu ser stykkerne meget smukke ud, og der er pletter og pletter på månen og på kartoflerne, men vi spiser det

Administrator, Tanya, jeg husker, at du rekonstruerede paletten i Isidri, jeg tænker også på at donere 1-2. Tanya, er det sandt, at du ikke kan tørre i Isidri med mindre end 5 paller? hvis mindre, så forstyrres luftcirkulationen. Hvis jeg har mindre end 5 paller kød, så lægger jeg tomme mellem dem. Brine løber ganske lidt af, det rammer ikke motoren.

Isidri har en kapacitet på 500, hvilket gør det muligt at lægge 10 paller til tørring, det tørrer uden problemer.
Ja, der var sådan en ting - jeg donerede en palle og skar indersiden af ​​den, efterlod kun to ydre ringe med et mellemrum mellem dem for luft, fjernede risten.
Dette er praktisk, når du skal tørre noget klodset.

Jeg vil gerne prøve fisken. Ingen gjorde det?

Princippet om tørring af fisk er det samme som for kød. Vi marinerer i din yndlingsmarinade og tørrer i tørretumbleren. Fisk kan være hvad du vil, endda stør
Engang tørrede jeg størstørret fisk (når prisen for det var rimelig), det smager som tørret fisk, fed, hvilket gør den velsmagende, som ikke er tør.

Piger, et nyt emne er modnet, lad os gå her for at diskutere og lave mad Fisk i marinade, tørret i en elektrisk tørretumbler

Store! Jeg løber for at se.

Lavet kyllingebryst, det viste sig blødt og velsmagende, men ikke nok salt. Jeg kunne ikke lide huden, næste gang vil jeg være uden den. Men af ​​en eller anden grund forventede jeg en mere tørret smag, tættere på basturma eller noget. Var det nødvendigt at holde det i tørretumbleren i længere tid eller hænge stykkerne i gaze? Dette er mig for fremtiden, vi bruger denne del i denne form.
Og jeg begyndte ikke at udjævne brysterne i tykkelse, jeg foretrækker at skære den tykke del i en vinkel som saltet fisk - stykkerne er store.

Anh, ja, det er rigtigt! Vi laver mad for os selv og for os selv! Der er så mange anmeldelser, og hver gør sine egne ting, jeg ser på billedet, kun princippet blev tilbage fra min opskrift

[Administrator]

Administrator, Tatiana, jeg kan ikke med ord fortælle, hvor taknemmelig jeg er dig for opskriften.For mig er dette den eneste måde at spise noget som røget på grund af en allergi over for nitrit og sort peber, kan jeg ikke spise købte pølser og kødprodukter. I går lavede jeg et lille stykke til test. Praktisk set mislykkedes. Nå, jeg kan ikke tage lækker fra mit eget barnebarn. Det lykkedes os kun at spise et lille stykke for at sikre, at det er spiseligt og ikke skader barnet. Barnet var meget glad. Derfor marinerede jeg om natten et helt bryst. Jeg kan ikke lide sojasovs, saucen kom fra det, jeg fandt derhjemme: vand, salt, sukker, ketchup, sennep, citronsaft, vegetabilsk olie, hvidløg (frisk, moset i en hvidløgspresse), paprika, krydderier (som af en eller anden grund kaldes "blanding peberfrugter ", selvom den indeholder rød peber, sennep, peberrodsrod, koriander, spidskommen, merian). Om morgenen lagde jeg den i tørretumbleren ved 70 grader, tørrede den i 7 timer. Det viste sig meget velsmagende.

Anna1957, naturligvis, smagen er forskellig fra den for saltet kød på den sædvanlige måde. I denne opskrift har den simpelthen ikke tid til at modne, så smagen udfolder sig ikke som ved langvarig tørring.

Anna1957, selvfølgelig, smagen adskiller sig fra det konventionelle saltede kød. I denne opskrift har den simpelthen ikke tid til at modnes, så smagen udvikler sig ikke som ved langvarig tørring.

Så jeg spurgte: er det værd at hænge det i gaze til yderligere tørring? Det vil sige overveje denne madlavningsmulighed som trin 1 og fortsætte som normalt? Eller kan du stadig ikke få smagen af ​​basturma på denne måde? Efter ambassadøren tørrede jeg basturma i lejligheden.

[Anna]

Anna, Råt kød tørres, og vores blev varmebehandlet ved en temperatur på 60-70 grader i flere timer, det ser ud til, at det vil blive forværret, hvis jeg tager fejl, korrekt

Så jeg spurgte: er det værd at hænge det i gaze til yderligere tørring? Det vil sige overveje denne madlavningsmulighed som trin 1 og fortsætte som normalt? Eller kan du stadig ikke få smagen af ​​basturma på denne måde? Efter ambassadøren tørrede jeg basturma i lejligheden.

Anya, dette kød er ikke til lang opskæring. Hvis det i lang tid er nødvendigt at bringe det til en frysetørret tilstand, skære i plader og tørre det indtil det er tørt som chips.
Hvis du tørrer rå fjerkræ - tjek den gennemprøvede opskrift her

Kalkunbryst, and, gås og tørhærdede ben (Administrator)

Enig, jeg blander ikke 2 opskrifter.

Og jeg gjorde det, jeg kunne godt lide det
Hurtig og lækker! Vil helt sikkert gøre det igen.

[Irina]

Irina, Irin, hvor længe var dette kød syltet og tørret?

Så jeg besluttede at rapportere om det udførte arbejde. Indtil videre har jeg kun lavet kyllingebryst to gange. Første gang, eksperimentelt, hældte jeg kold marinade natten over. 5,5 timer - et kilo råt kød var klar. Sandt nok begyndte jeg at prøve i 4. For mig ville 4,5 være nok. Anden gang opvarmede jeg marinaden, hældte den varm og holdt den i 2 timer. Samme tid, 5,5 timer. Efter at have spist det første parti i to tilgange, indså jeg, at jeg havde brug for at tilføje til marinaden. Anden gang var meget bedre. Nu er svinekød og kalkun næste. En god mulighed til udskiftning af pølser og e-shnogo kød!
Nu vil jeg prøve at fotografere.

Her er hvad der skete. Vores hovedsmag er en hund, hvis han bare ikke spiser noget. Og her beder han hele tiden om et stykke ...

[Irina]

Irina, Irin, hvor længe var dette kød syltet og tørret?

Marineret i 1 time og tørret i ca. 6 +/- 30 minutter, kan jeg ikke huske nøjagtigt

[Administrator]

Administrator, Tanechka. Jeg er taknemmelig for opskriften på lækker ryk i tørretumbleren. På billedet - et "prøve" stykke kyllingebryst, de tre andre er allerede i køleskabet


Elena Tim, men lad mig takke dig for marinadeopskriften, sandt, i min interrepation, men det viste sig at være lækkert

40 mennesker ved Maslenitsa-festen værdsatte denne lækkerhed.

[diget]

-en diget Jeg vil takke dig

På!
Men kun, Svetik, dette er ikke min opskrift, men Tanin. Selv ville jeg overhovedet aldrig have gættet at bygge noget lignende. Jeg gav lige de proportioner, som jeg sammensatte på et indfald. Men jeg er stadig glad for at sidde ned!
Så alle laurbærene er for Tatyana, hvis det ikke var for hende, ville vi slet ikke vide om sådanne godbidder.
Tanya, hils dig!

Let, vidunderligt kød viste sig, smukt. Nå, vi ved allerede, hvad der er lækkert. Bravo!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, vi var lidt dumme med influenza i går, så jeg ledte i det mindste efter marinadens proportioner, jeg taler ikke engang om "at hænge i gram", i det mindste at skildre ca. og på den første side er der kun "ingredienser til smag". Jeg argumenterer ikke, men med smag, når du er syg - på en eller anden måde ikke særlig
Så jeg er BÅDE såååå taknemmelig overfor Tanechka selvfølgelig ... bestemt ... et lagerhus med bare alle slags godbidder gik for at se, hvordan mine avocadas klarer sig der, at jeg formoder, at den nye Tannin-opskrift græder efter dem

hvordan har mine avocadas det, så formoder jeg, at den nye Tannin-opskrift græder efter dem

Lykkelig!

[Administrator]

Administrator, Tanechka. Jeg er taknemmelig for opskriften på lækker ryk i tørretumbleren. På billedet - et "prøve" stykke kyllingebryst, de tre andre er allerede i køleskabet

Svetlanka, for dit helbred! Det er så godt, at alt fungerede, og kødet fungerede!

[Elena Tim]

Lykkelig!

Elena Tim, helt sikkert...

Dette er den slags kød, jeg lavede. Hvilken godbid det er! Jeg kan ikke stoppe med at takke Tanya!

[Linned]

Linnedhvad "kager" er seje, næsten runde

Vores hovedsmag er en hund, hvis han bare ikke spiser noget.

[Irsha]

Irsha, ja, bestemt vores! Kun farven er forskellig, men den samme fræk Og han beder om tørret kylling, giver ingen nogen et stykke!
Denne uge vil jeg prøve at tørre og tørre svinekødet. Vil være klar - jeg viser det.

Og i dag har jeg også tørrede bryster.



Og hun tørrede også maven op (åh nej, som Mikhaska kaldte det der, men huskede det - en palendvitsa). Vkuuuuusno!

[Lena]

Lena, svinekødet ser super ud! Med alle sikkerhedsforanstaltninger
Åh, for doven nu til at trække tørretumbleren ind i lyset.

[kubanochka]

kubanochkaHvilket svinekød er lækkert. Hvordan forberedte du det til tørring? Jeg kan ikke hjælpe mig selv - jeg er bange for det ukogte svinekød.

Administrator, Udvikl min frygt, her laver jeg allerede en kylling, men jeg er ikke psykologisk klar til madlavning af svinekød.

[Administrator]

Administrator, Udvikl min frygt, her laver jeg allerede en kylling, men jeg er ikke psykologisk klar til madlavning af svinekød.

Og svinekød er som en kylling - du kan ikke spise den rå! Dette er LOVEN!
Derfor skal du først salte svinekødet godt og først tørre det, også i tørretumbleren.

Spiser du saltet svinefedt? Lækker? Men svinefedt er rå kød-svinefedt! Og du spiser det og nyder livet, og hele VERDEN spiser det! Og alle lever!
Hemmeligheden er, at baconet er korrekt og godt saltet, og salt er et godt konserveringsmiddel og fjerner alle bakterier.

Ingen grund til at være bange! Du skal vide, hvordan du gør det, så du kan spise og være sund!

Læsning af emnet Om saltning og tørring af kød. Hvad man skal tro og hvad man skal frygte! og lære at forstå. Nå, du kan se mine opskrifter til saltning af kød, hvis du stoler på

[Administrator]

AdministratorHvad er vigtigere - mængden af ​​salt eller saltningstidspunktet? Jeg ønsker ikke at forbruge overskydende salt på grund af hypertension. Jeg tvivlede straks på, om jeg forberedte kyllingen til tørring korrekt. Jeg satte 1 tsk salt og 0,5 tsk i ca. 3/4 kop marinade. sukker, marineret det sidste parti på 20 timer, men ud over salt var der citronsaft i marinaden (jeg pressede et stykke ud af øjet, sandsynligvis 1 tsk viste sig) og eddike ca. 0,5-1 tsk. Efter tørring viste kyllingen sig at være ikke særlig salt, normal. Hvor sikkert er produktet? Tatiana, undskyld mig for dumme spørgsmål, men jeg har lidt erfaring med dette.
Py. Sy. Og jeg respekterer svinefedt!

Hvor sikkert er produktet?

Kan jeg give min mening? Vi opbevarer kød i tørretumblere i 5-6 timer ved en temperatur på 70 grader. Når jeg laver en pølse, opbevarer jeg den i ovnen ved en temperatur på 70-75 i 4 timer, og den er klar. Og jeg marinerede kyllingen i marinatoren i 40 minutter, og den er også klar. Her, i denne opskrift specifikt, er det vigtigste varmebehandling og ikke mængder af salt

kubanochka, hvad en appetitvækkende svinekød. Hvordan forberedte du det til tørring?

Og jeg saltede svinekød i 6 dage. Jeg gned det med en blanding af salt og krydderier, drænet den konstant dannende væske og så videre i 6 dage. Det viste sig slet ikke salt.

[Administrator]

AdministratorHvad er vigtigere - mængden af ​​salt eller saltningstidspunktet? Jeg vil ikke forbruge overskydende salt på grund af hypertension. Jeg tvivlede straks på, om jeg forberedte kyllingen til tørring korrekt. Jeg satte 1 tsk salt og 0,5 tsk i ca. 3/4 kop marinade. sukker, marinerede det sidste parti på 20 timer, men ud over salt i marinaden var der citronsaft (jeg pressede et stykke ud af øjet, sandsynligvis 1 tsk viste sig) og eddike ca. 0,5-1 tsk. Efter tørring viste kyllingen sig at være ikke særlig salt, normal. Hvor sikkert er produktet? Tatiana, undskyld mig for de dumme spørgsmål, men jeg har lidt erfaring med dette.
Py. Sy. Og jeg respekterer svinefedt!

Og svinefedt er råt kød, men saltet i lang tid, i meget salt! Men lækker!

I vores samtaler ønsker alle at høre, hvad han vil høre. Jeg har allerede givet et link til emnet Om saltning og tørring af kød. Hvad man skal tro og hvad man skal frygte! det er her alt er skrevet korrekt! Og så skal du nærme dig saltning af kød, svinefedt, fisk - og så er der ingen problemer.

Og du skal skelne mellem ekspres saltning og tørring i en marinade - hvor der ikke er meget arbejde til madlavning, det koger hurtigt, der er lidt salt, det spises hurtigt, det opbevares ikke i lang tid.
Og normal saltning med et ældet produkt i salt, når det færdige produkt vil være godt og i lang tid opbevaret og være velsmagende - det er som Lenochka-Kubanochka-kød.

Begge produkter er gode: mit brystekspresset og cubanske svinekød, alt er spiseligt - jeg beskrev forskellen ovenfor.
Vælg derfor muligheden for at tilberede kød, herunder på grund af hypertension, når salt er kontraindiceret.
Og brysterne kan marineres i enhver tilgængelig marinade og salt tilsat efter smag

Jeg har et emne om madlavning ... https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=518.0 der er opskrifter til hærdning af rå kød. Inkluderet andebryster, kalkun, gås - se og prøv at gentage opskrifterne, og beslut derefter, om et sådant produkt er det rigtige for dig, og hvordan man forbereder det eller ej. Desuden salter jeg aldrig kød i tons, men kun 2-3 bryster hver, det er nok til at forkæle mig selv og forstå "har jeg brug for det?" Og jeg misbruger heller ikke salt

Du skal prøve - succes!

Tror du, jeg har en særlig uddannelse i saltning af kød?
Jeg har ingen kulinarisk uddannelse! Men jeg tager bøger, specielt køber jeg og sidder og læser, skriver ned, ser videoer af, hvordan folk har det, analyserer hvad der sker, tilbereder kød, prøver - jeg læser det igen, og ... igen igen, så indtrykket er, hvad og hvordan man gør, og gradvist oplever er under udvikling

[kubanochka]

kubanochka, Administrator, piger, mange tak. Jeg vil helt sikkert læse alt og prøve at gøre det, men nu i april, når fasten slutter, men indtil videre vil jeg studere materiel.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, kan du stille et spørgsmål?
Om svinekød, som jeg forstår det, saltede du det + krydderier og marinerede i 6 dage, ikke?
Og hvor er bedre, sandsynligvis i køleskabet, og i processen blev der ikke tilsat krydderier og salt, men kun væsken, der dukkede op, blev drænet, ikke?
Og så ind i tørretumbleren, og hvis du kan fortælle mig, hvor meget der blev tørret ca., og hvad t.
Tak.
Det gør ondt i grisens mundvand.

[Lenok]

Og hun bar også lidt mave (åh nej, som Mikhaska kaldte der, men huskede - en Palendvitsa). Vkuuuuusno!

Lenok, kødet er fantastisk, SUPER! Jeg tog det i tankerne, det vil jeg helt sikkert gøre

Kan du dekorere kødet med en separat opskrift
Mange mennesker vil være interesserede i denne opskrift, og du kan skrive en opskrift i dette afsnit af tørretumblere.
Ellers fletter mine tørrede bryster sig sammen med svinebrystene ... så vil intet forstås, hvor hvis bryster er og til hvem man skal svare på spørgsmål fra os Emnet er pludselig vokset så meget

Lenok, RENS DIN ANSIGT !!!!!!!!!!

Korrekt Tatiana skal forveksles.
Vi venter på en separat opskrift fra Lena.

Ja ja !!! Hrudi skal ikke forveksles !!! Vi har allerede Lenins hrudi (Timkins), Tanya's hrudi, Kubanochka-Lena har også hrudi eller ryggen ... Så ingen måde !!!

Giv folket lort separat !!!!

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Yul,

Ellers fletter mine tørrede bryster sig sammen med svinebrystene ... så vil intet forstås, hvor hvis bryster er og til hvem man skal svare på spørgsmål fra os Emnet er pludselig vokset så meget

Jeg gik for at bygge et separat hus. Forvirrede bryster nizya!

Jeg gik for at bygge et separat hus. Forvirrede bryster nizya!

Jeg venter med åndedrag!

Jeg venter med åndedrag!

Aha ... så sammenligner vi alle sammen den mudrede Timdet og PumbaaCubanske piger ...

... Jomfruen, i forgårs lavede jeg fem typer bryster på samme tid ... Måske skulle jeg også sætte mine fem bryster ???

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Udstilling, udstilling, der er aldrig for mange hrudey.

Og jeg deres Jeg spiste allerede kyllingemærker uden et foto ... Men med glæde