Tomater "Favorit"

[Marinade:]

Tomater "Favorit"

Kategori: Blanke

ingredienser
Friske, modne tomater
Pæreløg
Hvidløgsfed
Allehånde
Sorte peberkorn
Sennepsfrø
Grønne
Salt
Sukker
Eddike 9%
Vand
Uraffineret vegetabilsk olie

Madlavningsmetode

• Jeg gør det hvert år, smagen er fremragende, de er fremragende:
  
• 
  
• Vask tomaterne, lad vandet løbe ud, gennembore med en træ splint ved stilken.
  
• Sæt 3-4 fed hvidløg i bunden af ​​en liter krukke, et par løgringe, søde ærter, sorte peberkorn, sennepsfrø, en knivspids hakket green (paraplyer af dild, selleri, persille, kirsebær, korender), laurbærblad.
  
• Læg tomaterne tæt i en krukke og hæld kogende marinade i 12 minutter. belægning med låg. Efter 12 minutter drænes marinaden, koges, hældes igen i 12 minutter, drænes og hældes for tredje gang. Rul op. Før den tredje påfyldning tilsættes 1-2 spiseskefulde solsikkeolie i krukken. Vend krukkerne på lågene, pakk dem ind, indtil de køler af. Opbevares hvor som helst.
  
• Marinade: til 2 liter vand 3 spsk. spiseskefulde salt, 5 spsk. spiseskefulde sukker, 3 spsk. spiseskefulde eddike 9%. Ærligt talt smager jeg altid marinaden, fordi (mystiker!) Kommer på tværs, og saltet er ikke meget salt, og sukkeret er ikke sukker er ikke særlig sødt ... Smagen af ​​marinaden skal være krydret-sur-sød. Nogle gange, ved sidste hældning, er det nødvendigt at justere salt-sukker, fordi grøntsagerne allerede er taget væk. Derefter tilføjer jeg til min smag, men det er ikke nødvendigt, bare i min familie er der elskere, ikke kun for at knuse en agurk, men også for at drikke en pickle, og det skal ikke være smagløst Derfor gør jeg den mindste bit krydret, sødere, saltere end, lad os sige, færdiglavet version på bordet i forventning om, at grøntsagerne tager noget væk
  

Bemærk

Ifølge denne opskrift er tomater, agurker og alsidssorter lige så velsmagende. Normalt laver jeg et sortiment i følgende sammensætning: unge gulerødder, unge løg, blomkål, agurker, tomater.
mine grøntsager, jeg skar agurkernes "skod" af, jeg stikker tomaterne ved stilken med en træpind, så de ikke brister senere, jeg blancherer gulerødderne let (1-2 minutter), adskiller blomkålen i blomsterstande, skærer løg (ikke små unge, men almindelige) i ringe
Jeg forbereder dåser, men uden fanatisme renser jeg det bare og skyller det. Hvad er pointen med at sterilisere krukker, hvis jeg derefter lægger ikke-sterile grøntsager i dem med ikke-sterile hænder
I bunden af ​​krukken lagde jeg hakkede greener (dild, persille, selleri, peberrodsblad, kirsebærblade, solbær) og krydderier (hvidløg, peberkorn, allehånde, nelliker, sennepsfrø) og derefter et lag løgringe. Derefter, afhængigt af sammensætningen, enten nogle grøntsager, skiftevis med løgringe eller i lag (kål, tomater osv.). Agurk er altid nede. På toppen igen, greener og et blad peberrod.

og hvis der kun er sennepspulver i stedet for sennepskorn?

Jeg foretog ikke sådanne udskiftninger, og hvorfor? hvis sennepsfrø er perfekt overkommelige krydderier !! Derudover bærer den ikke kun funktionen af ​​et krydderi som sådan og et konserveringsmiddel, men også en bestanddel af æstetik - det er smukt - gule ærter i en gennemsigtig saltlage !!

Jeg så bare ikke sennep i korn

Mest sandsynligt har de simpelthen ikke været opmærksomme. Hun er som regel, hvor alle krydderierne er i poser. Det sker også efter vægt på markedet

ak, det er ikke altid muligt at finde sennepsbønner. Vi er nødt til at søge. Der er kun i store supermarkeder, og ikke altid vil save der på grund af sennepsfrø ...

Åh, jeg laver også sådanne tomater, kun jeg skubber en lille fed hvidløg ind i hver tomatens røv, og resten er som tante Basies

Damn, lige nu lavede jeg 3 dåser og glemte at hælde olie

Jeg hælder ikke olie

Og hvor?

[Tante Besya]

Tante Besya, men det er muligt for dem, der tygger i en tank, hvad gør smør i denne opskrift?

Olien giver både tomat og marinade smag! Først lavede jeg ifølge denne opskrift kun tomater, og så begyndte jeg også at lave agurker - det viser sig meget velsmagende!

[og så begyndte hun at lave agurker]

Først lavede jeg ifølge denne opskrift kun tomater, og så begyndte hun at lave agurker- det viser sig meget velsmagende!

Åh hvordan! Her lukkede jeg tomaterne efter en meget lignende opskrift i flere år i træk (indtil jeg stødte for at sterilisere dem) og agurker ... Lenus, det vil sige alt er det samme, men i stedet for tomater fylder vi agurker i en krukke, ikke? Jeg vil prøve ...

aha! Jeg skar strømmen af ​​røvet af, og det viser sig, at sådanne lækre snack agurker !!!

Jeg gør det i morgen! For afklaring om "røvet" tak, skar jeg aldrig af ...

Piger, kan du erstatte eddike med citronsaft i denne opskrift? Skub bare limonchi ud :) til. Jeg vil give mit barn tomater og ikke trække dem ud af munden

[Sandiya]

Sandiya
Ærligt, jeg ved det ikke engang ... Men jeg har aldrig mødt citronsaft i konserveringsopskrifter til langtidsopbevaring (undtagen søde præparater) ... citronsyre, ja ... men juice ... Lad os vente, hvad andre siger piger og drenge.

Tante Besya, Jeg syltede to 1,5 liters krukker agurker efter din opskrift, tak. Vi venter på vinteren. Men jeg tvivler ikke et øjeblik på, at det vil ordne sig !!!

rullede en 3-liters og en og en halv liters krukker op. Jeg glemte at lægge solsikkeolie

Marina agurker nu. Jeg er meget bekymret for at stå. Jeg har et evigt problem med agurker ...

Piger, kan du erstatte eddike med citronsaft i denne opskrift? Skub bare limonchi ud :) til. Jeg vil give mit barn tomater og ikke trække dem ud af munden

Det ser ud til, at citronsaft ikke er til langvarig konservering.

Men jeg tvivler ikke et øjeblik på, at det vil ordne sig !!!

Forhåbentlig kostede de mig sød!

rullede en 3-liters og en og en halv liters krukker op. Jeg glemte at lægge solsikkeolie

Smagen bliver helt anderledes, olie er et must!

i dag holder jeg igen. Kontrol af olien. Jeg håber virkelig, at kopperne vil stå godt

Piger, hjælp, mit håb var ikke berettiget
uden at stå i en dag sprængte den første liters krukke låget op, mens det stadig var varmt, og stod på hovedet under lågene. Jeg hørte lugten, åbnede tæppet og gispede: gulvet i dåsen med vand lækkede ud. Den anden sprang omkring 2 timer senere. Jeg kiggede, og de andre boblede allerede. Hvad skal man gøre med dem? Tilsyneladende for agurker ifølge denne opskrift vil eddike ikke være nok, og jeg skød alle emnerne på den. Mors ogrutter, gennemblødt natten, steriliserede dåser-låg, beholdt proportionerne, men dette er historien
Smide det hele ud?

Åh, hvor trist er jeg !!! Hvis krukkerne eksploderede, er agurkerne allerede uegnede til konservering ...
Jeg kan ikke engang forestille mig, hvorfor det kunne være. Jeg har lavet denne opskrift i mange, mange år! Først lavede jeg kun tomater, så prøvede jeg agurker, jeg lavede endda et sortiment (blomkål, første løg, gulerødder, tomater og agurker) og gjorde ALDRI noget, der ikke kun sprængte, men ikke engang kvældede! Jeg gemmer det i kælderen, nu er der dåser for 2-3 år siden!

Tilsyneladende ikke skæbne, mine krukker står, men jeg lavede bare tomater

nastas har ikke en kælder, men jeg tror, ​​det er ikke problemet. De har ikke engang haft tid til at køle ned endnu. I går flyttede jeg 2 dåser til køleskabet. Den ene er allerede sprængt, den anden er på vej. I øjeblikket er ud af 6 dåser kun 2 tilbage

nastas har ikke en kælder, men jeg tror, ​​det er ikke problemet. De har ikke engang haft tid til at køle ned endnu. I går flyttede jeg 2 krukker i køleskabet. Den ene er allerede sprængt, den anden er på vej. I øjeblikket er ud af 6 dåser kun 2 tilbage

Kan du fortælle os detaljeret, hvordan du gjorde det? I en sådan periode vil selv den mest modbydelige marinade ikke gære endnu .. Du gjorde 12?

Jeg rullede en dåse med 1,5 liter agurker op til test i henhold til denne opskrift. Lad os prøve.Min mand trækker vejret ikke jævnt indtil agurker. Lad os vente på vinteren.
Tante Besya, fortæl mig venligst, en dum tekande, hvorfor opbevare krukken med marinade i nøjagtigt 12 minutter? Men hvad sker der, hvis du holder det i 10 minutter eller 15? Er det virkelig så relevant - 12 minutter?

gjorde alt som normalt: vaskede agurker flere gange, hældte koldt vand natten over. Om morgenen drænede jeg vandet, satte chasnok, løg, agurker i krukkerne. Derefter hældte hun alt med kogende marinade 2 gange, hældte olie i krukkerne, hældte det for tredje gang og rullede det op. Holdt lidt mere end 12 minutter, 15 minutter Tomater er nøjagtigt 12 og flere agurker. Hun vendte dåserne om og pakket dem ind. Inden lægningen af ​​grøntsagerne blev krukkerne og lågene steriliseret.

[Sandiya]

Sandiya , min nabo havde den samme historie for et år siden, da jeg delte en opskrift med hende: hun beskyldte alle dødelige og ikke kun synder, og så viste det sig under flyvningsanalysen, at de grønne først var dårligt vasket (spor af jorden forblev i grenene); for det andet, når hældningen blev fyldt krukkerne med KUN agurker, og hun satte greener (ser du for at bevare aromaerne) inden sidste hældning. Jeg reducerede også mængden af ​​salt lidt. Og jeg bragte den drænede marinade kun til de første boller (jeg holder den kogende i ca. et minut). Af en eller anden grund blev saltlagen kun hældt op til dåsen og ikke sådan, at den hældte lidt over kanten. En krukke med hende blev lavet af den samme serie agurker. Som det burde være. Intet muddied eller eksploderede.
Og du har også citronsaft i stedet for eddike. Hvordan bestemte og opretholdte du den ønskede koncentration? Hvilke betræk og elastikker har du, kører maskinen godt op?
Ifølge denne opskrift lavede jeg 4 forskellige krukker: agurker, tomater, blommer, røde ribs, gulerødder og rødbeder (skåret med en vaffel på en berner), colts. kål, en lille løg - alt stod perfekt indtil marts i en varm lejlighed under sengen

Jeg skiftede ikke eddike til citronsaft. Jeg satte eddike i marinaden. Jeg spurgte om hans afløser, men efter at have modtaget et svar tog jeg en passende beslutning. Hun beskyldte heller ikke nogen. Jeg har lige skrevet min oplevelse. Som det er. Jeg har slet ikke noget grønt i bankerne. Kun dild, men den ligger i bunden af ​​krukken, vaskes meget grundigt, ligesom kogning af marinaden i ca. et minut. Tomater blev lavet parallelt med agurker og hældt med den samme marinade. Og de står. Men agurkerne er væk. Jeg antager, at eddike er ret svag, og at det ikke var nok til agurker.

[Sandiya]

Sandiya,
her er min skema:
I bunden af ​​krukken skal du lægge hvidløg, løg, en del af allehånde og sorte peberkorn (den anden - jeg laver mad sammen med marinaden), sennepsfrø, urter, laurbærblad.
Anbring grøntsagerne tæt i krukken.
Fyld med kogende marinade, lad den stå i 12 minutter, dækket med et steriliseret låg. (1 - bare sørg for, at IODISERET salt ikke bliver fanget !!! - det gør agurker til grød; 2 - Jeg hælder eddike i marinaden på den sidste sidste! Hælder).
Efter 12 minutter hældes marinaden i en gryde, koges.
Hæld marinaden for anden gang, hold dækket i 12 minutter.
Tøm marinaden i en gryde, tilsæt eddike og kog, tilsæt på dette tidspunkt 1-2 spsk raffineret solsikkeolie i krukken.
Og hæld det en tredje gang, så marinaden løber lidt ud af krukken (vi fjerner luften).
Vi ruller den op og vipper derefter dåsen let på siden for at sikre, at der ikke lækker noget fra den, vend den om på låget, pakk den ind med et tæppe.

Tomater .. de er tykhudede, alt når dem langsommere, se dem i en uge, men jeg vil hellere lægge dem i køleskabet.
Hun ser ud til at have fortalt alt.

[Sandiya]

Jeg rullede en dåse med 1,5 liter agurker op til test i henhold til denne opskrift. Lad os prøve. Min mand trækker vejret ikke jævnt indtil agurker. Lad os vente på vinteren.
Tante Besya, fortæl mig venligst, en dum tekande, hvorfor opbevare krukken med marinade i nøjagtigt 12 minutter? Men hvad sker der, hvis du holder det i 10 minutter eller 15? Er det virkelig så relevant - 12 minutter?

Jeg ved det ikke, det er min oplevelse, for at sige det!
Sandiya Er eddike virkelig svag?

Piger, tak for rådet! Jeg havde iodiseret salt. Jeg kendte ikke sådanne nuancer om salt. Jeg holder øje med tomaterne. For nu hælder jeg agurkerne med saltvand og lægger dem i køleskabet, ellers spiser vi ikke så mange syltede agurker op hurtigt, hvis vi ville. Lad os nu linke til salater med masser af syltede agurker. Bogstaveligt talt for en halv time siden talte jeg med en nabo. Også hun har alle agurker fløjet. Opskriften er anderledes, men hældes også tre gange plus eddike fra samme butik. Måske er han synderen

Et hundrede pund er salt ... Iodiseret er helt uegnet til konservering. Og tomaterne vil være dårlige, selvom de ikke eksploderer, vil de være bløde som snot (undskyld, moa)

Jeg har allerede konserveret i 15 år, men jeg vidste ikke noget om salt

Jeg har allerede konserveret i 15 år, men jeg vidste ikke noget om salt

Græd ikke så bittert, men agurkerne vokser stadig. Nu ved du, hvad der er bedst til saltning, konservering, sten og almindeligt salt Ekstra uden tilsætningsstoffer.
Jeg lægger ikke engang iodiserede bagværk i, for jeg måtte fodre ænderne på dammen med nybagt brød flere gange. Den er kun egnet til allerede tilberedt mad - som salt tilsættes.

Piger, tak for rådet! Jeg havde iodiseret salt. Jeg kendte ikke sådanne nuancer om salt. Jeg holder øje med tomaterne. For nu hælder jeg agurkerne med saltvand og lægger dem i køleskabet, ellers spiser vi ikke så mange syltede agurker op hurtigt, hvis vi ville. Lad os nu linke til salater med masser af syltede agurker.

Sandiya, prøv det. Jeg lagde opskriften på saltet agurkaviar
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...36952.0.
I stedet for græskar tilføjede jeg bulgarsk peber i år. Og jeg tog agurkerne fra butikken, mens min mand ikke var der, min mand købte 2 dåser, den ene tog plads i køleskabet, de var med eddike, de gik ikke rigtig væk. Så jeg gyder dem. Vi spiste en halv liters krukke og kunne også lide den med peber.

Og jeg har forresten også en opskrift, også fra Ungarn, da jeg forstår, at dine agurker ikke er meget "saltede", så kan du prøve: skyl agurkerne, skåret i tynde strimler eller cirkler, salt (men du behøver muligvis ikke, du skal prøve) og lad det stå i 10-15 minutter, klem og steg, indtil det er gyldentbrunt, læg det i en dyb skål (jeg har en glaspande fra sættet), tilsæt hakket hvidløg, urter, tilsæt sojasovs efter smag (min som svamp eller klassisk). Bland alt, dæk, lad det brygge. Bedst serveret koldt.

Jeg gik, nu gør jeg det selv, øh, jeg ville, jeg har ikke stegt i lang tid.

Jeg vidste heller ikke om salt. Selvom bagningen ikke led, men med bevarelsen førte den mig over. På en eller anden måde gjorde jeg ikke dåse med iodiseret. Jeg ved det. Tak skal du have.

I dag kiggede jeg ind i skabet, jeg har det samme problem som Sandiya. Noget dæmpede mine agurker, låget er ikke svulmet endnu, men jeg synes, det er et spørgsmål om tid. Og tomaterne står som om de blev snoet for bare en time siden. Almindeligt stensalt, ikke iodiseret. Måske gør eddike det ikke?

åh, hvor irriterende. Jeg er allerede begyndt at spise min, meget velsmagende. Det er en skam, at de ikke ønskede at stå før vinteren. Tak for kaviaropskriften. Hvordan smager det? Hvordan ser det ud?

åh, hvor irriterende. Jeg er allerede begyndt at spise min, meget velsmagende. Det er en skam, at de ikke ønskede at stå før vinteren. Tak for kaviaropskriften. Hvordan smager det? Hvordan ser det ud?

Ja, det er en skam. Jeg satte min krukke i køleskabet. Og jeg tjekkede tomaterne i dag. De står og bevæger sig ikke!
Og kaviar smager for mig som et kryds mellem aubergine og squash. Men dette er for mig. Og min mand elsker hende mest af alt, siger at jeg slet ikke forstår noget, men han er agurk. Og jeg føler en let eftersmag, sådan en "peberkorn", hvis jeg må sige det, fra agurkerne.
Generelt er kaviar lækker. Mine børn plejer hende i enhver form, både varmt og koldt, og jeg kan godt lide det bedre i kulde.

Faktisk er dette en opskrift på tomater, og sådan er den sendt her. Bare en gang for mange år siden, efter at have forsøgt at lave agurker på denne måde og sørget for, at de viste sig at være meget, meget velsmagende, begyndte jeg at gøre dette hele tiden. så begyndte jeg at lave forskellige retter ..
Piger, vær stadig opmærksomme på de mange forskellige agurker, du opbevarer. Det er nok at få en agurk af salatkvalitet i krukken, og krukken tager af.

Elenochka er tante Basya! Jeg tænkte bare på det. Agurkerne blev købt af min tante på det landlige marked i Pukhovka nær Kiev.Og på en eller anden måde advarede en del af disse agurker mig. Men tanten hævdede, at det ikke var salat, hun svor på Gud. Min mand, en person der dybt troede på dette argument, købte det straks. Han sagde, at når han først svor til Gud ... Nå, hjemme alligevel, efterlod jeg mistænkelige agurker til mad og skubbede de "rigtige" ind i krukken, men tilsyneladende blev en "fremmed" fanget. Nu er der en dåse i køleskabet, saltlage er uklar, og låget svulmer ikke op. Vent og se! Måske fanger manden dem. Mens jeg er hjemme, ser han ikke ind i køleskabet, men snart vil han gå efter børnene ...
Og tomaterne står!

[Lenochka]

Lenochka, bragte en tak. Jeg lavede flere krukker tomater. Om vinteren vil vi prøve at afmelde.

Det var hvad jeg gjorde:

Åh, hvad er det derovre? majs? Klasse !! Jeg kender ikke majs. som det er i bevarelse ... Hvis de bare var!

Jeg gjorde det med majs for første gang. Med hende er tomater i krukker sjovere. Jeg fortæller dig om smagen, når vi åbner den.

Tak igen for opskriften.