Bork brød maker. Første oplevelser og første spørgsmål

Hej, jeg havde også brug for rådgivning fra erfarne bagere. Og mine spørgsmål er. Jeg har allerede bagt brød, traditionel hvid, tre gange, men indtil videre er jeg langt fra ideel, men jeg vil virkelig komme tættere på.
For første gang åbnede jeg simpelthen Vork-opskriftsbogen, foldede alt, hvad der var angivet der, og i den rækkefølge, hvor det blev angivet, trykkede jeg på knappen, og det var det. Jeg havde ikke læst om, at det var nødvendigt at holde øje med "kolobok". Jeg læste og studerede emnerne for begyndere på dit forum senere, men det gjorde jeg, men sandsynligvis ikke perfekt endnu. Mit første brød viste sig at være ganske godt, men ikke særlig højt. Som jeg forstår det på grund af mangel på mel. I løbet af det første parti holdt bollen sig fast på væggen og lignede et komma. Opskriften var i mælk. Bork opskriftsbog indeholder alle opskrifter med mælk.
Min ven rådede mig til at bage i vand med tilføjelse af art. spiseskefulde mælkepulver. Jeg bagte mit andet brød. Jeg fulgte ikke "kolobok". Brødet viste sig at være i samme højde som første gang, men med en meget let skorpe, selvom jeg satte skorpefarven til medium.
For tredje gang, efter at have læst anbefalingerne om dannelsen af ​​"kolobok", fulgte jeg det, tilføjede mel under den første og anden æltning, sørgede jeg for, at "kolobok" ikke klæbede til formens hænder og vægge. så konsistensen er den samme som skrevet i anbefalingerne på forummet. Under æltning åbnede jeg ofte ovnen og æltede endda dejen, før den rejste sig ved anden hævning. Jeg bagte igen i vand (varmt vand 300 ml., 2 spsk. L solsikkeolie, salt 1 tsk., Sukker 1 tsk., 3 spsk mel og 1 lille måleske gær.) Igen viste en hvid skorpe sig, en luftboble med tætte kanter dannet inde i krummen, men selve brødet steg meget højere. Og igen, anden og tredje gang måtte omrørerkniven bankes ud af brødet.
Kan du fortælle mig, hvorfor jeg får en hvid skorpe, er det vand eller en anden grund? Hvorfor kom boblen ud, og brødet kom ikke lige ud, stablet op fra den side, hvor boblen dannede sig, og skulle kniven selv springe ud af krummen, som jeg havde første gang? Og alligevel, hvis Bork har alle opskrifterne baseret på mælk, betyder det så, at mælk skal bruges i denne ovn, ikke vand?
Jeg håber meget på din hjælp. Jeg vil gerne lære at bage brød. Og ikke kun traditionelt.

dit brød er bleg, fordi der er lidt sukker, mælk giver også en gylden skorpe. til 500 g mel kan du lægge 2 spsk. Jeg sah

[Lanser5]

Lanser5 , velkommen til forummet!

Lad os tale om alt i orden.

For tredje gang, efter at have læst anbefalingerne om dannelsen af ​​"kolobok", fulgte jeg det, tilføjede mel under den første og anden æltning, sørgede jeg for, at "kolobok" ikke klæbede til formens hænder og vægge. så konsistensen er den samme som skrevet i anbefalingerne på forummet.

Det er dejligt, at du har mestret den teoretiske del. Dette betyder, at du nu har en forståelse af forholdet mel / vand. Det eneste er, at det er bedre ikke at tilføje mel i løbet af det andet parti, men at opnå den "korrekte" kolobok med det samme.

og skulle kniven springe ud af krummen af ​​sig selv, som jeg havde første gang?

Kniven springer ikke altid ud af dejen af ​​sig selv. Dette er normalt. For at udtrække det er der monteret en speciel enhed. Det er bedre at fjerne kniven, mens brødet er varmt, efter afkøling - det bliver sværere at gøre.

Og alligevel, hvis Bork har alle opskrifterne baseret på mælk, betyder det så, at mælk skal bruges i denne ovn, ikke vand?

Nej, det gør det ikke. Du kan bruge en hvilken som helst væske - valle, øl, kvass, kefir osv.

Hvorfor viste boblen sig, og hvorfor kom brødet ikke så meget ud, hævet op fra den side, hvor boblen dannede sig,

Brødets ujævnhed indikerer et forkert forhold mellem mel og vand. Tilsyneladende. der var lidt vand. Og melet blandede sig ikke.

Kan du fortælle mig, hvorfor jeg får en hvid skorpe, er det vand eller en anden grund?

den mest ubehagelige årsag er en fabrikationsfejl. Desværre er dette muligt. Her har vi allerede diskuteret et sådant problem.https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=98628.0

Prøv at bage dokumenteret brød til HP Bork, så bliver det klart for dig, hvad der er årsagen. Hvis skorpen i dette brød er let, er din HP defekt. Hvis brødet viser sig med en normal skorpe, er sagen i den valgte opskrift. En ekstra farve til skorpen gives af sukker, æg, smør.

Det nemmeste brød til Bork

Meget blødt hvidt brød

Hvis du har spørgsmål - spørg. Held og lykke!

Jeg håber virkelig, at skorpen er så let på grund af mangel på sukker. Når alt kommer til alt, første gang, ifølge bogen Bork, i mælk, var skorpen meget smuk. Og tilsyneladende mestrede jeg stadig ikke helt teorien, da der som følge heraf var mindre vand end mel (ujævnt brød). Og det syntes mig, at dejen stadig klæbte lidt til mine hænder. Næste gang jeg besluttede at lægge mere mel :) Og hvilken slags enhed til at tage en kniv ud? Åh, lige nu huskede jeg, at der var en slags kroge. Dette er det?
Og du kan sprede et æg på et brød inden bagning. Og hvis ja, på hvilket tidspunkt? Solide spørgsmålstegn farvel

Hvor meget sukker ville du lægge, hvis du bagte i henhold til den opskrift, jeg skrev ovenfor?

[Lanser5]

Lanser5,

Du ved, jeg kan slet ikke have sukker, men alle brødene, som jeg bagte i Bork af helmel, havde en normal skorpe.

Derudover kan du for skønhed inden begyndelsen af ​​bagningen eller i de første 10 minutter af bagningens begyndelse forsigtigt børste toppen af ​​brødet med en børste - mælk, stærk te, en blanding af æggeblomme og mælk, bare vand. Du kan derefter drysse med frø (solsikke, græskar, hørfrø ...), Hercules-flager, klid osv.

Derudover er det efter afslutningen af ​​tilstanden muligt at aktivere bagning i 10 minutter eller mere for at bage brødet til den ønskede skorpe. Dette er ikke muligt i Panasonic, ovnen skal først køle af.

Der er også en programmeringsfunktion, du kan straks afsætte mere tid til bagning - men dette er allerede det næste skridt i at beherske ovnen.

Ud over opskrifterne fra instruktionerne til Bork, hvoraf mange synes kontroversielle for mig, kan du tage enhver dokumenteret opskrift fra vores websted - opskrifter passer til alle ovne, du skal bare kontrollere den maksimale mængde produkter.

Og hvilken slags værktøj til at tage en kniv ud? Åh, lige nu huskede jeg, at der var en slags kroge. Dette er det?

Det.

Og jeg smører aldrig brød i KhP. Efter den anden batch åbner jeg slet ikke HP for ikke at krænke det mørke regime.

Og jeg smører aldrig brød i KhP. Efter den anden batch åbner jeg slet ikke HP for ikke at krænke det mørke regime.

Er det rigtigt. Men i begyndelsen af ​​bagningen (eller lige før begyndelsen), hvis du smører meget omhyggeligt, så vil alt være fint.

: girl_cray: Svar snarere !!! Jeg laver det første parti. Pepperkagemanden klæber sig til formens vægge som med håndtag. Sidder ikke fast. Det er som om lagene bevæger sig væk fra det, og så holder de sig til det igen ..... Jeg ved ikke, om jeg forklarede det tydeligt eller ej. Hvad er det? Ikke nok mel eller for meget ??? Åh, denne kolobok for mig holder mig lidt i mine hænder .......... kolob ok efter det andet parti lagde jeg mig til hvile ikke i midten, men skiftede til senkaen.

Endelig viste det sig. I det mindste er jeg allerede tilfreds med resultatet. Forbrændt af bogen Bork. Skorpen viste sig smuk som bestilt. Jeg konkluderede, at jeg ikke skulle opfinde opskrifter endnu. Når alt kommer til alt, i stedet for mælk i Bork-opskriften, hældte jeg vand to gange de foregående.

[Lanser5]

Lanser5 , Tillykke!

Jeg konkluderede, at jeg ikke skulle opfinde opskrifter endnu.

Nå, det er stadig. Et par måneder, og du vil være en rigtig opfinder!

I stedet for mælk i Bork-opskriften hældte jeg vand to gange de foregående.

Vandet laver også vidunderligt brød! Du vil snart se det selv. Held og lykke!

Hej alle sammen. Jeg kom tilbage fra ferie, savnede min brødproducent og tog igen brødbagning. Men resultatet ophørte igen med at behage mig. Brødet hæver værre end før ferien, selvom jeg følger bollen. Kunne det være melet? Jeg plejede at bage af mel, hvis emballage sagde "til bagning i en brødproducent" (jeg kan ikke huske navnet og producenten). Jeg kunne godt lide resultatet. Og nu købte jeg Sokolnicheskaya mel. Og brødet begyndte at hæve værre. Sig mig, påvirker kvaliteten af ​​mel stærkt resultatet? Og hvilken der er bedre at tage til traditionelt hvidt brød. Jeg finpudser stadig mine evner på det.
Og jeg overophedede også mælken lidt i går. Gør dette dejen hævet dårligere?
Derefter har jeg allerede besluttet at mestre nye opskrifter, men her er sådan et baghold

[Lanser5]

Lanser5 selvfølgelig afhænger meget også af mel. Men sandsynligvis er det i gær. Hvad kravler du om? Hvordan opbevarer du dem ???

shl. Jeg bagte på Sokolnicheskaya, alt er i orden !! Men jeg har aldrig set noget specielt mel til bagning i en brødproducent.

[Lanser5!]

Lanser5! Du mente med en chance ikke dette mel?

Mel KHPS Home 2 kg



Artikel: 1196296

Produkt beskrivelse:

Producent: JSC "Kombination af brødprodukter Starooskolsky", Rusland.
Hjemmemel 2 kg.
Mel er velegnet til alle husholdningsbrødproducenter.
Følg anvisninger og opskrifter, når du tilbereder brød.
Naturligt produkt - indeholder intet andet end hvedemel.
Næringsværdi på 100 g: proteiner 10,3 g, fedt 1,1 g, kulhydrater 68,9 g.
Energiværdi: 334 kcal.
Opbevares ved T op til 25 ° C og relativ luftfugtighed ikke mere end 75%.
Opbevaringstid 6 måneder.
GOST R 52189-2003

Solgt i Platypus:
🔗

Nå, dette er rent et reklamestunt!

Mel har 10,3 proteiner som ethvert andet brødmel!

Følg anvisninger og opskrifter, når du tilbereder brød.
Naturligt produkt - indeholder intet andet end hvedemel.

Så i andet mel er der intet andet end mel! Men tilsætningsstoffer er forskellige til konservering af mel, bakteriedræbende, fra kager, og andre er stadig til stede - uden dem er det umuligt!

Hvis du følger opskrifterne på pakken, falder taget helt sikkert igennem, ellers sker der ikke noget, for ingen skriver på pakken om mel / væskebalancen

End os, og især nykommere til bagere, kan producenten lokke - kun ved at reklamere for, at mel kun er til en brødmaskine!
Og inden det, hvad bagede vi og bagte brød? På bageri, almindeligt hvedemel - og brødet viste sig!

Ja, dette er melet. Bestikket navnet. Og resultatet tilfreds
Og gær - SAF-MOMENT hurtigtvirkende. De sidder bare i en skuffe i køkkenet. Jeg købte den for nylig.

[Lanser5]

Og gær - SAF-MOMENT hurtigtvirkende. De sidder bare i en skuffe i køkkenet. Jeg købte den for nylig.

Lanser5 købt for nylig betyder desværre ikke frisk! En åben pakning opbevares bedst i en mørk glasbeholder på køleskabsdøren. For at fjerne den uaktuelle gærversion skal du købe og bage sammen med andre. Hvis det er muligt - trykkes. Eller tjek disse for aktivitet: Fortynd i en lille mængde vand fra 1 time. l. Sahara. Hvis en "hætte" vises, så er alt i orden med gæren, og vi skal se efter årsagen i noget andet. Under alle omstændigheder skal du ikke fortvivle .. vi skal se efter årsagen og gå videre .. i retning af lækkert brød.

Hvad med mælkens temperatur? Påvirker det hævningen af ​​dejen eller ej?

Den eneste betingelse er, at væsken, inklusive mælk, ikke kan være varm + 37 ° C, så gæren ikke koger. Du kan også bruge kold mælk, dejen holder bare længere eller lidt varm, så processen går mere aktivt.

God aften alle sammen. Jeg har endnu et spørgsmål til fremtiden. Indtil videre rent teoretisk. Er det muligt i min brødproducent, der bager 750 og 900 gram, at bage brød, for eksempel 400 gram? Jeg tror, ​​det kan gøres med et brugerprogram. Men hvordan ved du, hvornår du skal indstille for hver etape?

der bager 750 og 900 gr., bager brød for eksempel 400 gr.? Jeg tror, ​​det kan gøres med et brugerprogram.

Det er ikke nødvendigt. Du kan indstille 750, men reducer bagetiden og sluk den manuelt tidligere. Du skal styres af brødets farve, men jeg tror, ​​cirka 15 minutter.

Teoretisk muligt!
Men kontroller i henhold til instruktionerne, hvor meget din ovn tager mindst, og hvor meget brød der bages maksimalt.

Hvis vægten er stor, og skovlen er stor, spredes en lille mængde dej langs bunden af ​​skovlen, når den hærdes, og brødet vil være lavt og den ene kant kan være lavere end den anden, ujævn

Instruktionerne angiver ikke (jeg læste det specifikt), men det blev deponeret i min hukommelse, at den mindste mængde mel er 250 g. Og du skal bruge en rund spand. Det er mindre og brødet bliver smukt!

God aften! Snarere natten. Jeg prøver at bage havrebrød fra BORK-bogen. Jeg har et andet spørgsmål: hvis opskriften på traditionelt hvidt brød indeholder 1/3 af havregryn, skal bollen dannes som normalt?

[Lanser5]

Lanser5 , som sædvanligt.

Jeg gjorde alt som normalt, men brødet var ikke særlig vellykket. Dårligt hævet, skævt til den ene side. Lækker, selvfølgelig, men smagen er ikke forskellig fra almindeligt hvidt brød. Måske er havregryn tilfældet? Jeg tog nordisk. Indtil videre er mit mest succesrige brød på kefir med et æg fra dit websted. Det viser sig bare super.

[Lanser5]

Lækker, selvfølgelig, men smagen er ikke forskellig fra almindeligt hvidt brød.

Lanser5, ja, der er absolut intet flager, hvor kommer deres smag fra ??? En kurve betyder ubalance i væske / mel.
Du må hellere tage opskrifter ikke fra en bog, men bekræftet fra webstedet. Der kan forfatteren også stille spørgsmål, hvis noget ikke er klart eller ikke fungerer. For eksempel,
Blødt havrebrød

Havrebrød

Hej allesammen! Nå, jeg er helt forvirret her med at genberegne opskrifter til min størrelse (750 g.) De sendte mig til det relevante emne. Jeg tællede brødet på kifiren og ægget, alt fungerede. Men nu prøver jeg at bage en kage. Fandt en opskrift på siden. Der står 330 gr. mel. Og med hensyn til genberegning trak jeg fra, at 750 gram af det færdige produkt svarer til 500 gram. mel (eller er det bare til gærbrød) Så jeg besluttede at tælle, som anstændigt, hele opskriften på en cupcake til 500 gr. mel. Det betyder at tilføje alle ingredienserne. Men så åbnede jeg BORK-bogen, og der var kun en kop kagemel til mine 750 gr ..... Noget jeg ikke forstår. Jeg har endnu ikke skalaer. Dette er hele problemet. Jeg fokuserer på BORK-målekoppen, men HVOR MEGET GRAM I DET, ved jeg ikke helt sikkert. Jeg antog, at 500 gr. I tre kopper. Én gang til en rulle på 750 gr. har brug for 3 kopper. Og i kagen satte jeg som resultat mel på øjet (1,5 tjekkiske kvinder), så der var en dej. Jeg venter på at se, hvad der sker nu.

Nå, cupcaken viste sig ikke så varm. Selvom det næsten er væk. Noget lille og meget tæt. Dejen er ikke hævet. Jeg tog denne opskrift, men jeg satte 1,5 kopper mel i. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1689.0 Jeg kan ikke finde ud af mel på nogen måde. Og det er stadig ikke klart, om opskriften er på Moulinex, er den velegnet til Bork? Når alt kommer til alt har alle forskellige ovne, og KEKS-tilstande kan variere? Jeg er helt forvirret

[Lanser5]

Nå, cupcaken viste sig ikke så varm. Selvom det næsten er væk. Noget lille og meget tæt. Dejen er ikke hævet. Jeg tog denne opskrift, men jeg satte 1,5 kopper mel i. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1689.0 Jeg kan ikke finde ud af mel på nogen måde. Og det er stadig ikke klart, om opskriften er på Moulinex, er den velegnet til Bork? Når alt kommer til alt har alle forskellige ovne, og KEKS-tilstande kan variere? Jeg er helt forvirret

Lanser5, selvom tilstande er forskellige, men i hver HP involverer Cupcake-tilstanden at bage en cupcake. I dette tilfælde var det muligt ikke at tælle. Kagens vægt er ca. 750 g (jeg tilføjede alle ingredienserne). Det er normalt nødvendigt at genberegne nedad, hvis mængden af ​​produkter overstiger 750 g. og ved bagning kan det færdige produkt simpelthen kravle ud over spandens kanter.

Jeg har endnu ikke skalaer. Dette er hele problemet. Jeg fokuserer på BORK-målekoppen, men HVOR MEGET GRAM I DET, ved jeg ikke helt sikkert.

Jeg vejede specielt melet. I 1 kop - 120-130 g. Og skalaerne, selvfølgelig, hvis det er muligt, er det bedre at købe.

Hej alle sammen: hej: Jeg lærer langsomt videnskaben om bagning. Nu vil jeg prøve at lave marmelade. Kast et link til opskrifter. Tak på forhånd

God aften alle sammen. Jeg har endnu et spørgsmål til fremtiden. Indtil videre rent teoretisk. Er det muligt i min brødproducent, der bager 750 og 900 gram, at bage brød, for eksempel 400 gram? Jeg tror, ​​det kan gøres med et brugerprogram. Men hvordan ved du, hvornår du skal indstille for hver etape?

Vi spiser ikke meget brød, så jeg reducerede mængden af ​​mel til 2 m kopper og vand til 200 ml.
forresten, jeg bager på bare vand, jeg tilføjer ikke engang mælkepulver.

Hej alle sammen, jeg blev ejer af dette mirakel. Jeg bager brød i henhold til opskrifterne i opskriftbogen, alt ordner sig! Sig mig, skal dispenseren lukke sig selv, eller skal den lukkes manuelt efter hver bagning? Tak på forhånd!

Hej allesammen! Jeg har et spørgsmål om det er muligt at bruge gær til bagning til tilberedning af brød (ikke boller). Så skete det, jeg løb tør for almindelig tør gær, men der var en pose til bagning, så jeg tilføjede. Brød blev bagt med klid. Han viste sig at være så næsebor og frodig. Næste gang jeg lægger denne gær helt i henhold til opskriften - igen er resultatet super. Måske nu købe gær til bagning hele tiden?

så skorpen er mørk, skal du dække dejen med folie inden bagning !!! folien bliver varm og giver resultater