Soltørrede figner

[Administrator,]

Soltørrede figner

Kategori: Blanke

ingredienser
figner
sukker

Madlavningsmetode

• Administrator,lidt uden for emnet, men jeg ved ikke, hvor jeg skal indsætte min anmodning.
• Måske ved du hvad og vigtigst af alt HVORDAN man kan gøre med figner. Nu synger han, men jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre med ham.
• Jeg har den ikke særlig stor, ikke så rig på smag som i Abkhasien eller Centralasien, på størrelse med en stor valnød.
• Jeg kan ikke tænke på, hvad jeg skal gøre med det. Tørring som chips er ikke velsmagende (græs), marmelade, kompotter er ikke behagelige. Når den er tørret, forbliver den hele tørrede urtepose tilbage.
• Måske tørrer jeg forkert, og der er nogle tricks?
• På samme tid kan jeg virkelig godt lide tørrede figner, der kommer fra Abkhasien.
• Hvis du kan rådgive noget, bliver jeg meget glad.
• 
• 

Bemærk

Tørring er en af ​​de ældste og let tilgængelige metoder til langtidsopbevaring af mad ved dehydrering (tørring). Den konserverende virkning af dehydrering er baseret på ophør af mikroorganismernes vitale aktivitet, når fugtighedsindholdet i mad er lavere end 15%. Som en konservesmetode er tørring en slags naturlig soltørring og bruges hovedsagelig til konservering af fisk (mort, ram, vimbets). Ulemperne ved metoden inkluderer strukturelle og kemiske ændringer i konserves, delvis tab af vitaminer og enzymer, muligheden for infektion og generel kontaminering.



Fig, vinbær, figentræ, fig, fig - frugter (infructescence) af et subtropisk træ eller busk med samme navn op til tre-, fem-fligede ru blade og små blomster, der sidder på den indvendige side af beholderen, som bliver til infructescens efter befrugtning. Sammensatte frugter er fladrundede eller rundpæreformede, lilla, ribbet med øm gul saftig og sød papirmasse.

Dyrket i Middelhavet og Asien; i det tidligere Sovjetunionen - på Krim, ved Sortehavskysten i Kaukasus, i Transkaukasien og Centralasien.

Figner er et delikatesse og meget nærende diætprodukt. Indeholder op til 18% sukker (hovedsagelig glucose og fructose), 5,4% pektinsubstanser, 6% proteiner, 3,1% fedt, 3,2 mg% jern, organiske syrer (citronsyre, æble, eddikesyre), enzymer, vitaminer (caroten, Bb Br, PP, C).

Det indtages hovedsageligt i tørret form, da friske, perfekt modne figner hverken kan opbevares eller transporteres. Tørrede figner har en behagelig smag og et højt sukkerindhold (over 70%); brugt som dessert og til kompotter blandet med andre frugter. Jam er lavet af det. De bedste sorter: abkhasisk violet, Kadota, Adriaterhavet, Smena, dato napolitansk.

Lignende opskrifter

Creolsk figen budding (Gala)

Salat "Melon, figner og ædelost" (Melon og vandkressesalat med honning-Marcona mandeldressing) (nadka)

Rød sennep med figner (Akimell)

Jeg svarer:

TØRREDE FIG

Den første vej fra bogen.
Små, mellemstore og store modne og ikke fuldt modne frugter tages, skrælles fra stilkene, vaskes, tørres, prikkes, drysses med granuleret sukker (150-200 g pr. 1 kg) og opbevares i 10 timer ved en temperatur på 22-24 °. Saften drænes, frugterne hældes igen med granuleret sukker (150-200 g pr. 1 kg) og opbevares under de samme betingelser.
Saften drænes, kombineret med den første og dåse. Varm sirup hældes i massen, tilberedes med en hastighed på 250-300 g granuleret sukker og 250 g vand pr. 1 kg og inkuberes i 7-9 minutter ved en temperatur på 90 °. Yderligere udføres tørringen på samme måde som tørring af CHERRY https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.0
Den anden måde: du kan prøve at tørre det lettere uden at dræne den første juice og bruge den til at forberede sukkersirup, som jeg gjorde i opskriften på TØRRET TRÆ https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139371.0

Held og lykke, vi venter på rapporten

[Administrator]

Administratortak for opskriften.
Selvfølgelig tørrede jeg bare, men her har vi brug for behandling med sukker. Det er allerede klodset sødt. Kan jeg hælde en citron?) Men jeg vil gøre det for første gang i nøje overensstemmelse med opskriften.
Nu skal vi vente, indtil en ny modnes. Jeg kastede de 3 kg, der blev opsamlet, de begyndte at blive mugne, vinden sparkede dem, der var modne af (jeg løfter det ikke fra jorden). Så du skal vente, indtil den nye batch modnes. Jeg vil helt sikkert rapportere.

[Lyi]

Lyi, vær opmærksom, det er bedre at tørre med sukker, der ikke er helt modne frugter, fra varmebehandling kan de blive meget bløde og ikke beholde deres form - jeg kørte på ferskner

Og frugtens sødme efter tørring / tørring er helt anderledes, mere sur, så har du måske brug for sukker?

[Lyi]

Lyi, vær opmærksom, det er bedre at tørre med sukker, der ikke er helt modne frugter, fra varmebehandling kan de blive meget bløde og ikke beholde deres form - kørte på ferskner
Og frugtens sødme efter tørring / tørring er helt anderledes, mere sur, så har du måske brug for sukker?

Tak for at minde mig om det.
Når alt kommer til alt prøver jeg ikke at spise umodne figner i deres rå form, da de frigiver umoden juice (mælk), der er skadelig for maven.
Men efter varmebehandling tror jeg det ikke er vigtigt, og det er vigtigere, at det ikke falder fra hinanden.

Administrator, jeg rapporterer!
I dag dryssede jeg fignerne med sukker. Jeg vil gøre det som den anden mulighed. Jeg får se, om fignerne giver saft om aftenen. Jeg er ikke sikker, da den øverste tætte pose på fignerne er meget tæt, selvom fignerne er overmodne, og der er fast flydende honning indeni, vil den være tør ovenpå. Så kommer formen.
Hvis der ikke er juice, skal du tilberede sirupen?
Dernæst vil jeg gøre i henhold til kirsebærvarianten.
Måske ordner det sig.

Tør rod, det er ikke skræmmende! Under tørringsprocessen tørrer den godt selv

Jeg råder dig til konstant at observere processen, se på ethvert trin i tilberedning og tørring, tørring - det vil hjælpe med at kontrollere og gribe ind i tide og vil hjælpe dig med at oprette din egen opskrift på hver frugt.
Jeg løber også sådan fra gryder til tørretumblere og tilbage

Og jeg elsker kun figner friske, meget modne, tørrede, lækre, men meget søde for mig
Og meget frisk, dyr, vi køber af stykket

Administrator, jeg rapporterer!
Måske ordner det sig.

Hvordan du vil have det til at ske

Rapporten fortsætter ...
Som følger ifølge opskriften overførte jeg fignerne til en anden skål efter 10 timer, og sukkeret, det var kun vådt, men der var ingen juice, jeg overførte dolgovar sammen med saften af ​​en citron til Kuku og tilsatte sukker som krævet af opskriften.
Jeg satte fignerne i den kogende sirup og kogte i 5 minutter på gryderet i Cook (det var nødvendigt at bruge mindre og lægge i små portioner). Hun lod sirupen løbe gennem et dørslag og lagde den derefter ud på den tørre bakke, men lod den dræne natten over, sirupen dryppede stadig.
Nu, i et halvfabrikat, viser fignerne sig nøjagtigt som de skulle være, når de var tørrede, smukke, skinnende, men sødme, det var nødvendigt at tilføje en anden citron. I dag tørrer den hele dagen i en tørretumbler i 30 *, og jeg tror, ​​den tørrer i lang tid.
Jeg tilføjede den anden citron til den frigivne sirup og kogte den, og jeg formoder at bruge den i stedet for sukker i næste batch.
Jeg tog et billede, jeg sender det, når processen er færdig, det vil sige alt er tørt.
PS. Hvordan opbevares det? Kan jeg starte sømning? Der er ikke noget sted i køleskabet.
ROMA, TAK! : rose: Og så faldt mine figner i alle år til jorden og myrer spiste dem, vi spiser ikke mere end 2-3 stykker om dagen i rå form.

[Lyi]

Lyi, er der en tilstand, der er stærkere end 30 * C i din tørretumbler?
Det tilrådes først at indstille en stærk tilstand, og du kan afslutte tørringen ved en lav.

Hvor skal man tørre?
Hvis det er godt tørret, kan du tørre det i papirposer.
Min courgette og blommer lå i en vase i flere dage, tørrede lidt ud, men opførte sig værdigt.

Det forekommer mig, at hvis frugten er godt mættet med sød sirup (sukker konserveringsmiddel) og tørres godt, skal de opbevares godt.

For mig er dette også en ny ting, før jeg kun lavede soltørrede tomater og opbevarede dem i fryseren.
Jeg læste en masse information ...men hvordan i praksis ... lad os se

Lyinår du er færdig, lad os selvfølgelig sende din oplevelse om et separat forfatteremne på dine vegne

[Lyi]

Lyi, er der en tilstand, der er stærkere end 30 * C i din tørretumbler?

Lyinår du er færdig, lad os selvfølgelig sende din oplevelse om et separat forfatteremne på dine vegne

Ja, tørretumbleren har en tilstand til yderligere 40 *, 60 * og mere.
Er det fornuftigt at øge det nu?
Et særskilt emne, IMHO, det giver ingen mening at starte.
For det første er dette udelukkende din opskrift, hvilket betyder, at din fortjeneste og alt skal være i dit emne.
For det andet vil et separat emne gå tabt, men her finder den straks den, der har brug for det.

Det tilrådes at begynde at tørre ved en høj temperatur på 60 * C, så frugten griber straks, begynder at tørre, dehydrering og derefter i slutningen kan tørres ved 30 * C.

Nå, dette er ikke min opskrift fra en bog ... og jeg studerer selv med dig, post det, jeg kender og læser

Og figner er din originale opskrift! Og hvis du gør det, vil det i fremtiden se godt ud som et separat emne med et foto og vil medføre en stor fordel for dem, der ønsker det - men ved ikke hvordan

Her er min fotoreportage:

Dette er 2,5 kg figner til tørring

varmebehandling i Kukushka 1054


Figner efter varmebehandling, forberedt til tørring

Figner efter tørring dagligt, let overtørrede, lavet specielt til bedre opbevaring


Fignerne viste sig at være smagere end dem, der sælges på de sydlige markeder, tilsætningen af ​​citron mærkes (du har brug for mere), så den er ikke så sukkerholdig sød.
Administrator, hvis du vil flytte til et separat emne, men sørg for at angive dig selv som forfatter, da jeg lige har lavet mad efter din opskrift. Det vigtigste er en opskrift.

[Lyi]

Lyi, en vidunderlig rapport viste sig og fignerne er så smukke!
Det er rart at høre, at det smager bedre end markedet. Om vinteren er du med dine figner!

TAK SKAL DU HAVE!

Jeg laver et separat emne, men opskriften er ikke min - taget fra bogen og din præstation

Hvis jeg nu kunne gøre det sidste billede større, ville det være klarere

I dag blev det andet parti friske figner fyldt med saften tilbage fra det foregående parti. Der var 1 liter figenjuice, kogt med citron, kold (fra køleskabet), lad os se hvad der sker denne gang.
Fortsættes...

Fortsætter emnet ...
Hun hældte sirupen, tilføjede endnu en citronsaft, kogte og lagde fignerne.
Denne gang gjorde jeg alt i Panasonic MV, først ovnen, så da jeg satte fignerne i, kogte den, holdt den stuende i 3 minutter, slukkede MV'en fuldstændigt og efterlod fignerne i MV-skålen, indtil det hele blev gennemsigtigt, gennemblødt i juice. Tag forsigtigt fignerne i et dørslag, sirupstakken og derefter ind i tørretumbleren.
Jeg lavede 50 * i starten, jeg anbefaler ikke at gøre det, jeg blev varm karamel. Bedre at tørre fra start til slut 30 * indtil den er fuldt kogt.
Jeg ønsker ikke engang at sammenligne smagen med markedet. Meget smagere.
Denne gang blev siruppen drænet og spundet, da det viste sig at være usædvanligt velsmagende, så tyk i konsistens som honning og fantastisk smag.
Jeg vil tage de næste partier igen og hælde sukker osv.
Admin, tak igen, tænk bare, i så mange år har mine figner ligget på jorden, og ingen har spist dem, men nu om vinteren viste det sig at være en lækker godbid.

[Lyi]

Hej, Lyi .

Kan jeg bede dig om et par tørrede tørrede frugter til prøve?

Det er hvor meget jeg har prøvet tørrede figner, jeg har aldrig mødt smagen af ​​figner bedre end marmelade. Tilsyneladende er smagen bedre afsløret i sirupen.

Jeg spekulerer på, hvor sådanne figner sælges, det har jeg ikke set i min by

Jeg spekulerer på, hvor sådanne figner sælges, det har jeg ikke set i min by

hvad "sådan"?
hvis det er ryk, bringes det til os fra Tyrkiet

God dag til dig, Sens!
Tror du, at pakken når dig?
Så sender jeg, skriver adressen i en personlig.
Fortæl os, hvordan du laver figenstop. Jeg har allerede haft 3 år, og marmelade og figenkompot forsvinder i kælderen, ingen vil spise.
Jeg ved vel ikke, hvordan jeg skal tilberede det.
Og så ved jeg ikke, hvilken slags figner du har, min er ikke stor (valnødder) og meget mindre velsmagende end fra Abkhasien. Måske er det derfor, jeg ikke kan få syltetøj, men Romin-opskriften på tørrede figner viste sig at være god.

hvor bor du? hvis langt væk, så skal du ikke narre.

Min tante's Fig Jam opskrift

Første dag.

1. For 1 kg figner tager vi 1 -0,8 kg. Sahara.

Mængden af ​​sukker afhænger af selve figens sødme og det ønskede resultat. Det forekommer mig, at Lyi-figner endda kræver 1,2 kg sukker, da de er nordlige. Men der er også et positivt punkt - Louis 'figner koger ikke ned, men bevarer deres form.

2. Kogegrej er bedre lavet af aluminium eller kobber. I emalje brænder det.
3. Fyld fignerne med sukker, lad dem stå i 3-4 timer.
4. Kog op ved svag varme, omrør konstant, og opbevar i 30 minutter.

Anden dag.

1. Kog over svag varme og kog i 4-5 timer.
Når dråben ikke spredes på neglen, er den færdig.
2. Hæld straks i krukker, rul dem op og "pakk krukkerne" i tæpper og puder for at holde varmen i lang tid.

hvor bor du? hvis det er langt væk, skal du ikke narre

Sens, undskyld for forsinkelsen i at svare. Alt gik i tomrummet.
Jeg bor 60 km fra Anapa. Selvfølgelig er disse ikke dine subtropics, og vores figner er forskellige. Hvis du bare tørrer vores figner i en tørretumbler, får du en smagløs urtetaske, og hvis du lægger den i blød med citronsirup, se Romins opskrift ovenfor, det viser sig at være lækkert.
Tak for marmeladeopskriften. Jeg gjorde noget som dette selv, men alt viser sig at være sukkerholdigt, vores figner, men jeg kunne godt lide de tørrede.
Giv adressen, hvis du vil

[Lyi]

Lyi , men er der ikke sukkerholdig marmelade?

Tak for tilbuddet, men jeg kan godt lide marmelade mere!

[Lyi]

Lyi , men er der ikke sukkerholdig marmelade?

Det sker, hvis du lægger mindre sukker i bærene og bærene, så de ikke er sukkerholdige

Men tørrede figner er super, især hjemmelavede! Jeg ville ikke spise figenstop (jeg hader slik), men ryk er lækkert!

Et spørgsmål om smag, selvfølgelig

[Sens]

Sens, smag kunne ikke diskuteres.
Admin har allerede besvaret dit spørgsmål, og jeg er helt enig med hende.
Og du kan prøve at fremstille tørrede figner i henhold til denne opskrift. Det er meget simpelt i udførelse og vellykket velsmagende, og beslut derefter selv, hvad der er bedst for dig.

God dag! Værtinder, fortæl mig, hvor disse tørrede figner kan bruges? Jeg var imponeret over stedet i år og gemte en masse tørrede figner i Sochi, og så ved jeg ikke, hvad jeg skal gøre med det (ja, jeg spiste et par af dem). Jeg er selv fra Usbekistan, så jeg spiste kun friske figner og en helt anden sort end i Sochi. Men du skal stadig bortskaffe figner. Send mig et sted!

Jeg elsker friske figner uden noget, bare figner og meget modne

Og jeg elsker tørrede figner i stedet for slik og sukker til te!

Lejlighedsvis tilføjer jeg den til tørret frugtkompott.

Sig mig, kan du bruge det til bagning?

Værtinde, fortæl mig, hvor disse tørrede figner kan bruges?

Et godt middel mod hoste er hvidtørrede figner, kogesved i mælk, drikker og spiser bær

Sig mig, kan du bruge det til bagning?

Kan finhakket og tilsættes i bidder til boller og brød

Piger, vi tilføjer citron skåret i små stykker til vores marmelade.

God dag til alle. Tak for emnet, meget nyttigt !!! I dag spreder min datter rundt i Simferopol på jagt efter en tørretumbler, jeg vil smide dine opskrifter til hende.
Vi laver mad fra figner, bare fra den der ikke har nogen steder at sætte, her er hvad:
Marmelade:
Om aftenen finhakker jeg et par friske appelsiner og dækker dem med sukker, så jeg kan juice det natten over. Den næste dag maler jeg fignerne i en kødkværn, blander og koger og tilsætter sukker. Jeg gør alt dette med øje. Den orange til fig-vartegn er en til fire efter vægt. Marmeladen opnås med en original lugt og smag ...
Jeg eksperimenterede også med fignesauce til kød, efter at have fundet færdiglavet italiensk på internettet ...
Jeg ved ikke, om der kan gives direkte links. Jeg giver, hvis noget ... moderatorerne renser 🔗 og 🔗

Direkte links kan ikke gives Og marmeladeopskriften sendes bedre til afsnittet Kælder, søde tilberedninger - der vil det være mere efterspurgt, her tørrer vi kun https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=441.0
Endnu bedre, lav marmelade, lav fotos og post din egen opskrift

Hej allesammen! Jeg tilsætter citronsyre 1 tsk til figenstoppet 5 minutter før afslutningen af ​​madlavningen. til 1 kg figner Det viser sig meget velsmagende, det er ikke cloyingly sødt, men lidt surt. Nogle foreslår at tilsætte citron snarere end citronsyre. Bare citron var ikke ved hånden)))
Og jeg koger marmeladen ikke længe - 2 gange i 5 minutter, den tredje gang lidt længere