Eventyr med brød maker og skalaer

[Hjælp venligst med rådgivning!]

Hej!

Bare i går dukkede en Panasonic SD-2500 brødmaskine op i familien.
Forsøgte at bage efter recept

Jeg lavede bøger strengt efter opskriften til brødproducenten: Gær: Den eneste afvigelse, vandet blev kogt. Hjælp venligst med rådgivning! Pristav, afsløre en hemmelighed?

[Sagi]

Sagi Tillykke med din brød maker! Den vej og her og du vil få succes !!!

[*** yana ***]

*** yana *** tak, men jeg studerede disse sektioner af forummet indtil sent på aftenen, da brød ikke fungerede for første gang :(
I dag, under hensyntagen til fejlene, som jeg troede, bagte jeg den anden, men det viste sig det samme.

Jeg troede, at Panasonics håndværkere straks ville påpege fejlen, men det ser ud til, at det vil tage lang tid at grave i den.

[Sagi]

Pristav, afsløre hemmeligheden?

Sagi
Jeg tog opskriften fra brugsanvisningen til brødmaskinen "Plain White Bread", menu 01, størrelse L, medium skorpe. Det eneste der var forvirret ingrediensernes rækkefølge. Gær, sukker, salt på bunden af ​​spanden og sigtet mel på toppen. Desuden blev vegetabilsk olie og vand renset gennem et filter, men ikke kogt. Jeg kan ikke sige noget om vand. Instruktionerne siger "Brug almindeligt ledningsvand."
Hvilken slags mel bruger du?
Den gær, jeg har, er nøjagtig den samme som på dit billede.

Forsøgte igen i dag med ny gær. Men resultatet er det samme. Meget sur.
==========================
Hjælp venligst med rådgivning!
Pristav, afsløre en hemmelighed?

Sigt melet! For bedre hævning af dejen.

Køb mel: "Bagerihvede, Premium" - dette skal skrives på det. Nogle skriver ikke, at bagerimel - det er bedre ikke at tage dette mel. Og sigt altid melet inden bagning.
Flere detaljer: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=126137.0

redigering: reduktion af citat, der kombinerer to meddelelser.

Jeg gør dette, når du glemmer at lægge ælderen .. Jeg siver aldrig melet, og alt er i orden .. Og jeg tager Packmais gær, jeg kan godt lide dem og har altid brug for at se på udløbsdatoen

[Sagi,]

Sagi,

Og hvilken bagefunktion brugte du, 01-Basic 4 timer eller 02-Basic hurtig 1 time og 30 minutter?
Mængden af ​​gær skal anbringes afhængigt af den valgte tilstand: B-01 Basic, R-02 Basic fast.


Årsag til redigering: overcitering

Jeg bruger: 01-Basic 4 timer.
Jeg lægger gær til dem, 1,5 tsk.

[Sagi!]

Sagi!
At dømme efter billedet ser det ud til, at omrøreren ikke blev sat på, bollen blev ikke blandet, da det, der blev "bagt", har en rektangulær form svarende til formen på spandens bund. Blev æltespatlen sat på skaftet i bunden af ​​spanden?

Også for 3 dage siden erhvervede jeg mig endelig efter grundig overvejelse dette mirakel af teknologi - Panasonic 2501 og er MEGET glad !!!!!
Jeg bagte mit første brød i Basic-tilstand, almindeligt hvidt brød. Det viste sig godt! Den anden dag bagte jeg fransk - også uden fejl. Strengt fulgt rækkefølgen af ​​produktplaceringen og nøjagtigt målt vægt og volumen. Sigtet mel to gange.

Så ved at følge instruktionerne, der fulgte med komfuret, skal alt ordne sig.

Gå efter det!

Måske vil nogen rådgive en opskrift på rugbrød, halvt med hvedemel, testet uden malt, da jeg i vores by ikke har set malt til salg nogen steder.

Og jeg vil også prøve at bage italiensk ciabatta zleb i ovnen. På Internettet så jeg kun opskrifter til ovnen.

I går kyssede jeg endda min komfur ...

[Liana_F]

Liana_F Fortæl mig da, på hvilket minut skal der opnås en kolobok for at jeg kan begynde at bekymre mig?

Og også om blandingsskovlen synes skovlen at være installeret i henhold til instruktionerne, ellers vil den ikke stå, den er fri langs aksen, men transmitterer drejningsmoment.

Om 10-15 minutter begynder det at blande sig, jeg følger nøje.

[Liana_F]

Liana_F Fortæl mig da, på hvilket minut skal der opnås en kolobok for at jeg kan begynde at bekymre mig?

Hvis æltningen starter, når timeren er 3-00, så er bolle på fem minutter forståelig ... Og hvad måler du mel med? skalaer eller glas?

Jeg målte melet med skalaer.

Mærkeligt, men spatlen blev indsat korrekt? Det skal hænge lidt på akslen og ikke rotere frit omkring aksen uden at starte motoren.
Under alle omstændigheder skal du ikke lukke låget, se hvordan det kommer i vejen.
Jeg fulgte ikke kolobok, jeg åbnede kun låget i et par sekunder, nysgerrighed tvang mig, så jeg ved ikke tidspunktet for kolobokdannelsen.
Skriv hvordan tingene vil være.

Det ser ud til, at alt skal være i orden ... Opskriften er normal, melet er også passende ... Det er underligt, at sådanne urenheder i bunden ... måske blev scapulaen ikke helt sat på skaftet? men dette skal også konstrueres ... Jeg vil bekymre mig om dig ... Efter æltning, skriv ned om melet, blev du i bunden? ...

Så mange mennesker forankrer dig i to emner, at det skulle vise sig at være fem plus ...

[lega]

Her er de første resultater:

Før batchen starter

Efter 6 minutter

lega
Hvis batchet starter, når timeren er 3-00, er bunken på fem minutter ret forståelig.

dvs. det lugter ikke som en bolle
Indtil jeg tilsatte mel, blandede jeg det bare med en spatel i hjørnerne, af en eller anden grund rører det ikke melet i hjørnerne

Det ligner meget vand og lidt mel. Hvor mange gram og ml har du lagt i? Hvad blev målt?
Bogstaveligt talt begyndte dejen efter et par vendinger af scapulaen allerede at ælte, og du har en slags væske, undskyld ...

Her er de første resultater:

dvs. det lugter ikke som en bolle
Selvom jeg ikke tilsatte mel, omrørte jeg det bare med en spatel i hjørnerne, eller af en eller anden grund rører det ikke melet i hjørnerne

Ja ... det er underligt ... det første parti varer ti minutter ... så vil det stå i fem minutter (ca., det nøjagtige tidspunkt er ikke blevet målt) og det andet parti begynder ... mel kan stadig tilsættes i begyndelsen af ​​det andet parti, men det er bedre at justere det antal ingredienser i den første batch ..
Intet mel tilbage i hjørnerne? bolle viste sig?

Det er så uhyggeligt / uhyggeligt der, at han modigt begyndte at tilsætte 50 g hver (målt ved vægte),
til sidst tilføjede jeg 250g. mel, de sidste 50 gr. ikke havde tid, flyttede han til scenen for "opgang". Jeg omrørte det med en ske, men for mig er det stadig ikke nok mel.


Jeg målte mel med skalaer, vand med et glas fra et sæt sæler, alt efter opskriften strengt til brødproducenten.

Sagi, en meget tynd dej, tydeligvis ikke bagt. Prøv en anden opskrift testet af vores bagere, dem med samme brødproducent.
Måske lyver vægten?

ja, han har mere end en gennemprøvet opskrift. Der er et rod med måling af ingredienser.

[Sagi]

Jeg bagte mit første brød efter den første opskrift - den vigtigste, den samme opskrift som i Sagi... 400 gram mel, 260 ml vand. Lille brød.
Det ser ud til, at skalaerne ligger ... og meget ... prøv at måle mel med et simpelt glas. Jeg tror brødet fungerer.

Her! vand 260, ikke 330

Sagi laver mad fra 500 g mel, og nøjagtigt 330 g vand går til et pund mel ...

[Alt mysteriet afsløres!]

Alt mysteriet afsløres! Jeg har lyst til at blive en legende om forummet, som den mest træ-tekande)

De kinesiske skalaer er skyldige!

Her er hvad de viser i gr.


Og jeg målte i andre "kinesiske enheder" (jeg troede på inskriptionerne under resultattavlen)


Forskellen er 2 gange, det vil sige, at melet ikke tilføjede sig - rædsel. Nu har jeg groft estimeret, hvor meget mere der er brug for, tilsat mel, jeg venter på den anden batch.

izvarina.dTak for gæt!

[Sagi,]

Alt er korrekt. Elektroniske vægte har flere målinger. Du var bare nødt til at vælge den rigtige.

Sagi, rolig, du vil få succes! Du og jeg har valgt de bedste ovne, og Panasonic fejler ikke. Kontrolleret!

Afmeld hvordan sagen endte ...

[Panasonic sd 2512]

Vær hilset! I lang tid så jeg på at bladre igennem, at bladre igennem ikke fandt en løsning. Brød Panasonic sd 2512 købte det 16. år. De første tre måneder var alt i orden, så er brødet godt på toppen, men indeni det, når det skæres, falder det af med bobler. Efter afkøling skal krummen skæres af og kastes - rå, klæbrig.Jeg gav det til butikken til kontrol, vendte tilbage med handlingen - ovnen er normal! Panasonic Rus LLC Og komfuret var både underbagt og underbagt, han ville selv klatre ind og fyldet var det værd. Selvom tjenesten først fungerede godt, når tjenesten skrev, ved jeg ikke, hvad jeg ellers skal gøre med den. Tre måneder bagning efter opskrifter, hvad kunne der have ændret sig? Ja, intet andet end at lære opskriften naizus! Før servering skiftede jeg mel, gær, jeg ser ingen grund til at ændre resten, at der er salt, sukker, vandet blev altid kun aftappet. Jeg købte alt på én gang og skalaer og melsåmaskine. Jeg bager det samme brød.

[blød spredende dej]

Hvad skal jeg gøre.
Tag en servicehåndbog og et termometer i dine hænder og kør alle testene med målinger der. Sørg for, at alt er i orden selv.
Og hvis du finder en fejl, vil du stikke tjenesten med din næse.
Hvis test viser, at ovnen er normal, så
måske laver du konstant den forkerte våde bolle, som bliver udtværet i slutningen af ​​batchen, så får du ikke brød. Også, hvis du ælter for tæt, og ovnen ikke kan ælte dejen.
Du gentager muligvis den samme fejl hele tiden.

Du skal følge hele cyklussen fra start til slut med din næse i komfuret.
Først skal du sikre dig det blød spredende dej kun til slutningen partiet er blevet til en delikat kolobok og altid uden at smøre under blanderen.
Gå derefter ind i gæringsprocessen og sørg for, at den er varm og fugtig, at dejen hæver sig og bliver smuk inden bagning.
Og så ... sørg for at den bliver varm og bager godt. Måske hopper din netværksspænding, og komfuret reagerer på dette under bagning, jeg har allerede fantaseret om det ...
Lad brødet køle af efter bagning, den varme krumme er klæbrig

Nå ... selvfølgelig skal alt dette ikke gøres i accelererede tilstande, men i hovednormaltilstanden. Det er svært at få normalt brød på hurtigruten.
Du skal spore og finde ud af, på hvilket tidspunkt du eller komfuret tager fejl.

[HAMeleO]

HAMeleO, kontroller netspændingen igen.

Jeg skriver - brødet er det samme, jeg så ikke på klumpen, jeg var ikke specialist i æltning, men min klump samler den fastklemte dej fra væggene i sig selv, brødformen er altid den samme, spiselig, netværket er 215v. Proportionerne er korrekte, jeg er sikker på, at jeg ikke har ændret noget fra bogens opskrift, men før var alt velsmagende og tilfredsstillende.

skiftet mel, gær

Har du skiftet producent?

Ja, intet andet end naizier lærer opskriften!

Opskriften i studiet!
Hvad blev målt, og hvordan?

[HAMeleO]

Jeg havde det. Det stoppede efter køb af mel fra samme producent, men af ​​et andet parti (batchnummer er angivet på pakken). Leverandører køber mel i vogne og leverer det til butikker. Derfor kan mel være i samme batch i forskellige butikker. Og melet kan være "syg". Det samme gælder gær. Forresten, Sasha, det ser ud til, at du gav et link til manualen til reparatører af HP "Panasonic"? Jeg kan ikke finde det med det samme. Men ingen andre steder kunne jeg se en sådan sætning: "Lav en kontrol BAGNING af brød på program 01". Noget som dette ...
HAMeleO, du ved aldrig, hvad tjenesten skrev! De skriver overalt og hvad som helst. Lad dem udføre en testbagning i din tilstedeværelse eller et fuldt krav med et løfte om at involvere Society for the Protection of Consumer Rights. Held og lykke!

Og han fastslog ikke årsagen til den fugtige smule inde i brødet (i den nederste tredjedel af brødet). Jeg skiftede dumt hvede- og rugmel, gær, mens brødet blev bagt normalt. På det og roede sig ned.

[Vitaly]

Vitaly, Her er linkene, fandt jeg Natalia, Serviceinstruktioner til Panasonic brødproducenter

De bad om en opskrift, tog ikke eksamen: 400 g mel, skiftede typer, priser, sælgerpriser nåede endda 300 r pr. Kilo, men her er det ikke prisen, der bestemmer dit brød alligevel smagere og sundere. Jeg sigtede alt fra næsten korn til det, der ikke så ud til at blive sigtet (jeg købte en kop såmaskine med det samme), jeg købte også elektroniske vægte med det samme (jeg fik generelt først at vide, hvad jeg havde brug for på internettet og købte derefter alt på én gang). Måleske lille spids fuld af salt, stor spids fuld af sukker, indrømmer jeg, at jeg skiftede lidt, nemlig to store mål med mælkepulver, smør i stedet for grøntsager, 260 ml flaskevand, 3-4 typer gær.Jeg kan ikke huske navnet selv - et lille mål i gærrummet, skorpen er forskellig, vægten er lav. Afkortet - Jeg sidder i huk i 4 timer og 5 minutter. Så i tre måneder var det som i et eventyr, og nu gnaver strømmen af ​​skorpen. Jeg mestrer ikke manualen på engelsk, og jeg besluttede at konsultere tjenesterne fra den ene til den anden.

[HAMeleO]

HAMeleODu ringer først til denne tjeneste. Sig hvad du synes om deres konklusion, og bed om en testbagt med dine ingredienser.
Sasha, jeg læste på russisk! Det var meget spændende læsning. HVOR ER DETTE !!!!!!?

[HAMeleO]

HAMeleOFor 400 g mel er 260 ml vand meget! Her er en opskrift

Panasonic SD-2502. Almindeligt hvidt brød (Ana-stasy)

Tjek for at begynde med det, gør alt strengt efter opskriften!



VitalyDesværre kan jeg dog ikke huske sådan en sklerose

[HAMeleO]

HAMeleOSom jeg forstår det, har du altid kun bagt på et prog. Prøv en anden.
Hvis du bagte i tre måneder, og alt var i orden - var det sommermånederne? Det var tørt og varmt. Så kom efteråret, og melet blev vådere.
Måske skyldes dette forringelsen af ​​kvaliteten?
Jeg ville prøve at købe bevist mel (for eksempel Pudov) og gær (prøv at aktivere dem - sødt varmt vand + gær, se hvordan de hæver sig). Bag derefter brød.

For 400 g mel er 260 ml vand meget!

I henhold til opskriften i Panasonic-instruktionerne scorer 260 ml. Jeg bager også ved 260 ml. vand. Og bemærkningen om skiftet af sommer-efterår er fornuftig. Mel kan let fugtes. Og jeg bager nogle gange med 240 ml. vand. Hvis melet er fugtigt, kan dette mærkes, når man sigter gennem en sigte (ikke at forveksle med en sigte). Melet dykker derefter ikke gennem cellerne, men slår til kugler.

[HAMeleO]

Gutter, først skal du teste komfuret. Måske snyder tjenesten. Hvis det virkelig ikke får temperaturen på bagværk eller gæringer i kulden, gemmer opskriften ikke.
Vi er nødt til at sortere testene med google oversætteren.
Og hvis du er doven, så ring til mesteren for penge og lad ham teste.
Så ved du og jeg ikke hvor HAMeleO... Han skriver, at hans bolle samler dej, hvilket betyder, at den ikke er våd. Men når han samler - måske er brødet helt fra begyndelsen dumt ublandet.
Fotos af brød blev ikke vist for os.
Hvad hvis HAMeleO bor i Sibirien med meget fugtighedsforbrugende mel, viser det sig, at han ælter tæt dej hele tiden.

Jeg gentager, hvis du vil forstå problemet, skal du vise os ælte- og bagningsprocessen med billeder. Resultat. Og endda fjerne videoen.
Så vil vi helt sikkert sige det eller ej.
Og teknisk set skal ovnen kontrolleres. Enten af ​​dig selv eller af mesteren eller i tjenesten.

Eller sagde Vit korrekt. Kom med brød til tjenesten og kræv at lave en kontrolbagning med det.
Du kan ringe til Panasonic på forhånd, kæmpe og kræve kontrol af bagværk for at blive enige nøjagtigt, hvornår du skal tage ovnen.

Men der vil ikke være noget mirakel, hvis du ikke bevæger dig ordentligt i alle retninger

Fortæl mig venligst, at med HP-2502, på 8. opskrift, "simpelt brød", siger mor, at det også kommer ud på andre opskrifter） efter stående, og i slutningen af ​​opstigningen svinger motoren skovlen flere gange. brødet krølles, hvorefter bagningen begynder. Alt er bagt godt, men toppen er ikke smuk

[Igor]

IgorUnder bevisningen er der 1-2 slag for at frigive gasser og strække gluten. Dette er normalt til fremstilling af gærbrød. Dette er for brødets smag og struktur. Men hvad du beskriver ud fra din mors ord er ikke helt klart.

Jeg ønsker mere specifikke oplysninger:
1) Navn programmer (opskrifter er ikke nummereret i instruktionerne)
2) Den nøjagtige opskrift eller dens nøjagtige navn i instruktionerne (alle programmer har navne).

Med en mere detaljeret beskrivelse af problemet er det muligt at finde årsagen.

Det er endnu bedre, hvis der er et generelt udsnit og en del af brødet.

Som du skrev, tilføjede jeg et foto af brødet og programmet samt et link til et andet foto, som jeg ikke kunne tilføje til andre. Også i dag diagnosticerede jeg HP som skrevet i servicehåndbogen, alt drejer som det skal, varmer op, samler op, alle symbolerne er fremhævet.

[Igoryok]

IgoryokTak for billedet!

Dine fotos viser, at der ikke er nok vand, bolle var meget stram, og dejen blev simpelthen ikke æltet. Derfor er brødet ALT skævt, både udvendigt og indvendigt er der urenheder og huller.
Hvis dette sker i henhold til alle opskrifter, er det muligt:
* mel vejes forkert,
* vand måles forkert,
* fugtabsorberende mel.

En brødmaskine har brug for en nøjagtig skala til måling af mel. Væsker kan måles med det medfølgende glas. der er risici, men de er svære at se.Nogle laver notater med markører med de nødvendige risici for ikke at se hver gang og ikke lave fejl.
Hvis du har en balance, kan du også veje vandet.
300 ml vand vil være 300 gr.

Hvordan måler din mor produkter?

Målenøjagtighed er vigtig for en brødbager, især i starten, mens du lærer og føler bagningen! Og til en brødmaskine skal dejen være blødere end til bagning i ovnen.

Hvis alt er i orden med målingerne, så er dit mel så fugtigt, og du skal tilføje mere vand.

Nu vil jeg se efter, hvor vi har om æltning i Panasonic, og tilføje her.

Vi er som det ikke nybegyndere, KhP-ke er allerede 4 år, vi bager brød næsten hver dag. Elektriske vægte fra den første dag i HP, mel er altid efter vægt, vand ifølge opskriften, nogle gange hælder vi lidt mindre, hvis toppen af ​​tidligere brød fejler. Den eneste Hvad hun lægger på øjet er salt, sukker og vokser. smør, jeg tror ikke, at dette i høj grad påvirker brødet, selvom jeg er for nøjagtighed. Vi eksperimenterer på forskellige programmer uden en timer med en timer, jeg tager kontrol over denne sag.

[Igoryok]

Igoryok, da du har bagt i 4 år, så selvfølgelig.

Så er det muligt, at sagen er i mel. Hæld mere vand i. Hvis alle opskrifter har et sådant problem, har du nu et andet mel. Dette betyder, at du i alle opskrifter med dette mel skal øge vandet.

Vi kommer til den omtrentlige konklusion, at bolle på grund af mangel på vand viser sig at være tæt, og efter at den er vendt inden bagning på grund af dens tæthed, har den ikke tid til at udjævne sig. Det viser sig at være sådan noget.

Da jeg kiggede, holdt jeg endda med at se på opskriften. Først tænkte jeg generelt, at du har ekstremt lidt mel. Den slags dej, der ikke er hævet og slet ikke blandet. Hvorfor er han så massiv?
Lad os sige, at det ville være stramt og skævt, men hvorfor en lille?
I mine øjne kan der være flere grunde der, startende med venstre kval, som du dumt ikke rejser dig, måske en slags syg person eller omvendt meget stærk.
Udsigt over ublandet, ublandet brød. Hvad har du der?
Måske har skyld skyld, deres arbejde er også utilfredsstillende nu på billedet.

Nu ville jeg enten dumt ændre alt og undersøge bollen i batchen, så den ville være flot og blød ved slutningen af ​​batchen.
Eller hvis du har ondt af dit mel og din gær, skal du gå ind i ovnen fra det første minut af æltning. Se om det er æltet eller ej. Spatelen skal vende dejen godt.
Det vil sige både æltning og igen blødheden af ​​kolobok til kontrol. Se derefter dejen hæve, mens du gærer. Gæren fungerer muligvis ikke.

Forhåbentlig handler det om ingredienserne. Kan virkelig være et meget vandabsorberende stærkt mel, og du har brug for mere vand og gær.

I den franske langsigtede tilstand, sådan en lille lille ting, er noget slet ikke rigtigt.
Og det var ikke komfuret, der stoppede opvarmningen ved gæring, og brødet hæver sig ikke, som det skal. Derefter skal du lave en test i henhold til servicevejledningen.

Len, han testede det i henhold til servicevejledningen.

Også i dag diagnosticerede jeg HP som skrevet i servicevejledningen, alt drejer som det skal, varmer op, samler op, alle symboler er fremhævet.

Jeg er stadig tilbøjelig til at dejen er for stram, se, der er huller i mixerens område: når de æltes, blev bolleet revet med en mixer og ikke æltet, og i slutningen forblev disse revne huller, efter slagene blev de tilbage, bagt - hvad der var bagt. Taget er klodset, ikke skævt, men klodset, kotz, det vil sige - kolobok var kotz, og den tætte dej rettede sig ikke ud efter æltning.
Størrelsen er helt normal for en tæt bolle lavet af 400 gram mel, jeg bagte sådan

[Natashik]

Natashik, så jeg argumenterer ikke.
Lad næsen komme ind i komfuret og se, hvad der sker der under æltning.

Hej allesammen! Hvad ti er værd i 2512 hvad er dens egenskaber?
På det forrige spørgsmål fik jeg den opfattelse, at vand hældes skødesløst, det er nødvendigt jævnt, og de ser, de er allerede vant til at hælde det groft i en bunke)))

Jeg "hælder en bunke". I fem år allerede. Og hvad? Og jævnt - hvordan er det?

Duc vand interfererer, hvad er forskellen, hvordan man hælder det?