Duftende brød med solsikkefrø (ovn)

Duftende brød med solsikkefrø (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	1 kop (300 ml)
Rugmel	1 kop (300 ml)
sukker	1/2 spsk. l.
salt	1/2 spsk. l.
Tørgær	1 1/4 tsk
solsikkeolie med solsikkefrø aroma	50 ml
afskallede solsikkefrø	25-35 gr
vand	250 ml

Madlavningsmetode

• Hæld gær, sukker og 1/2 kop hvedemel i varmt vand. Lad det stå på et varmt sted i 30-40 minutter.
  
• Steg frøene i en gryde, lad den køle af.
  
• Tilsæt smør, salt, frø, resterende mel til dejen og ælt dejen. Lad det sidde i ca. 1,5 time.
  
• Dann et brød, og lad det stå i yderligere 40-50 minutter (på et bageplade).
  
• Skær eller gennemboret med en gaffel og send den til ovnen forvarmet til 250 grader i 10 minutter, reducer derefter til 200 grader og bages i yderligere 20 minutter.
  
• Vi kontrollerer beredskabet med et tandstikker.
  
• 
  

Bemærk

Du kan erstatte noget af solsikkeolien med olivenolie (jeg tager 20 ml olivenolie + 30 ml solsikkeolie).

godt brød!

Katena,
Hvilke briller har du? Facetteret?

Katena,
Hvilke briller har du? Facetteret?

tak for spørgsmålet
Jeg målte altid med det samme krus uden at tænke på dets volumen, efter dit spørgsmål, jeg målte det, viste det sig at være 300 ml, og jeg troede maksimalt 250

godt brød!

tak, jeg bager det hele tiden spist på en halv dag

[Katena]

Katena, godt brød

Men selvom opdagelsen for dig er lydstyrken på dine briller, kan du redigere dine indlæg - markere det i opskriften (ikke alle læser kommentarerne) sådan: 1 spsk (300 ml).
Held og lykke!

[Katena]

Katena, godt brød

Men selvom opdagelsen for dig er lydstyrken på dine briller, kan du redigere dine indlæg - markere det i opskriften (ikke alle læser kommentarerne) sådan: 1 spsk (300 ml).
Held og lykke!

Færdig
og kommentarerne er bedre at læse, der er mange nyttige ting, du kan hente (personligt læser jeg alt, selvom der er mange sider)

Jeg bagte dette brød, taget faldt af. Jeg ved ikke hvorfor. Måske meget vand? Kontrollerede partiet som en normal bolle. Vi må også prøve. Opskriften er god, du skal finpudse den. Frø bruges ikke kun solsikke, men også græskar. Bagning i en konvektionsovn skal temperaturen reduceres med 20-30 gram.

bagte du i en brødproducent? Jeg prøvede ikke, på en eller anden måde faldt det mig ikke engang ind, men det er en god idé, jeg bliver også nødt til at eksperimentere

Nej, hvad er du! ikke i en brødproducent. I en konvektionsovn.

men jeg vil stadig prøve det hos en brødproducent, jeg spekulerer på, hvad der sker

Mange tak for opskriften! Det viste sig meget velsmagende brød (det gjorde jeg virkelig uden frø). Catena, fortæl mig, tak, gjorde du det i dobbelt volumen? Det er bare, at det viste sig at være meget lille for hele familien, men jeg er bange for, at der ikke bages en dobbelt portion.

Ifølge opskriften bruges ca. 360-400 gram mel, hvilket giver et brød på 600-650 gram.

Se på egenskaberne ved din brødmaskine, for hvilken vægt af den færdige farve til bagning kan du indstille tilstanden til?

Hvis batchen fordobles, vil det være meget 800 gram mel, og vægten af ​​det færdige brød vil være omkring 1200 gram.

Herfra og fortsæt

Catena, fortæl mig, tak, gjorde du det i dobbelt volumen? Det er bare, at det viste sig at være meget lille for hele familien, men jeg er bange for, at der ikke bages en dobbelt portion.

Jeg lavede to brød (i ovnen), jeg prøvede ikke et stort

Catena, kan du fortælle mig mere, prøvede du at bage det i en brødmaskine, og i så fald i hvilke proportioner tog du maden? Tak på forhånd!

Jeg har ikke bagt i en brødproducent endnu

Mange tak, Katena, for en vidunderlig brødopskrift. Jeg er også ung bager, og dette er min første oplevelse af brød i ovnen. Det viste sig godt, der er ingen grænse for glæde! I stedet for tør gær tog jeg 16 g våd gær, æltede i min Binaton, bolle syntes klæbrig, tilsatte hvedemel (ikke af højeste kvalitet) 70 gram og alt var i orden. Så går alt efter planen. Fantastisk, tak, tak, tak.

glad for at du kunne lide det

Her forsøgte jeg at bage på hovedtilstanden i en brødmaskine (3 timer), bolle var vidunderlig, jeg tilføjede lidt hvedemel, det steg forbløffende, men når bagning var opalen et tag. Som et resultat blev brødet bagt, men det var ikke så groft porøst som i ovnen; de spiste det alligevel. Jeg tror, ​​det handler om bagningstilstand. Det er ikke for ingenting, at du først skal bage med 250 gram og derefter reducere det.

Jeg vil også spørge. Opskriften siger zoologisk have og zooml af hvede og rugmel, men hver gang jeg ælter min bolle er tynd, smør æltspatlen en lille bolle langs bunden. Jeg tilføjer 70-100 g mel, og alt er OK, men hvad med de andre, der har prøvet det?

Dejen til bagning af brød i ovnen og i x / ovnen er meget forskellig. Ja, og selve bagningen - x / bages ifølge tidsregulerede programmer, gratis flyvning i ovnen og din kontrol.

Derfor vil dejen være anderledes:
til x / komfur er mel / væskebalancekontrol et must!
til ovnen, dej af enhver konsistens, inklusive væske og brød i en form eller på en ildsted.

Mel / væskebalancen betyder, at alle har deres egen dej og afhænger af fugtindholdet i melet og af andre grunde. Læs i detaljer emnet Vejledning til bagning af brød #

Du skal kende egenskaberne ved hvede og rugmel: rugmel har ingen gluten, så dejen vil altid være klæbrig. Ser på temaet Gingerbread man lavet af hvedegrynmel. Master klasse. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Jeg anbefaler, at du "tager en tur" i afsnittet Brød - alt er i hovedet, der er svar på mange af dine spørgsmål

Mange tak for rådet, jeg læste om dejen med rugmel, at den kan være mere klæbrig, men jeg har ikke absorberet den. Jeg vil fortsætte med at studere!

Jeg troede, jeg skrev, det viser sig ikke, men jeg kan ikke redigere det
dette er en opskrift af min gode ven, Tatyana-Buns, hun er en kulinarisk specialist med stort bogstav

Noget jeg ikke engang æltede med denne mængde vand. Det var nødvendigt at tilføje flere. Uklar.

Noget jeg ikke engang æltede med denne mængde vand. Det var nødvendigt at tilføje flere. Uklar.

Vær opmærksom på måleenheden for mel i forfatterens opskrift, det angiver ikke to gange 300 gram mel, men et glas på 300 ml volumen!
Det betyder, at der tages ca. 340-350 gram mel + frø. Og så tages væsken omtrent korrekt under hensyntagen til, at der er rugmel i opskriften (det tager mere vand), og der er frø.

Administrator,

bliver nødt til at prøve igen i dag. Jeg vil bare præcisere. 1 kop hvede og 1 kop rugmel, ikke? Og du siger, at dette sammen kun er 340-350 gram mel? Ret?

Administrator,

bliver nødt til at prøve igen i dag. Jeg vil bare præcisere. 1 kop hvede og 1 kop rugmel, ikke? Og du siger, at dette sammen kun er 340-350 gram mel? Ret?

Ovenfor gav jeg tallene for eksempel. For at være præcis, så:
Opskrift ingredienser
hvedemel 1 kop (300 ml)
rugmel 1 kop (300 ml)
sukker 1/2 spsk l.
1/2 spsk salt l.
tør gær 1 1/4 tsk
solsikkeolie med solsikkefrø aroma 50 ml
afskallede solsikkefrø 25-35 gr
vand 250 ml

Ifølge konverteringstabellen indeholder et 250 ml glas ca. 150 gram hvedemel og ca. 130 gram rugmel. hvis vi laver den sædvanlige andel, får vi 300 ml i et glas. hvedemel 180 gram, rugmel 160 gram.
I alt ca. 180 + 160 = 340 gram mel

Brillerne er forskellige, de tager forskellige melvægte, og du kan ikke sammenligne et glass kapacitet i milliliter med vægten i gram - disse er forskellige og ikke sammenlignelige værdier!
Derfor tæller vi mel i mængder i gram.

Denne mængde mel (340 gram), inklusive rug, kræver ca. 230-250 ml. væsker, dejen er blød, juster og kontroller mel / væskebalancen

Derfor spurgte jeg, du skriver også 230-250 ml vand. Den originale opskrift indeholder kun et halvt glas vand. Første gang jeg gjorde, tilføjede jeg mere. Nå så forstod jeg alt. Mange tak.

Jeg bagte i dag efter din opskrift - alt fungerede første gang, meget velsmagende, den eneste ændring - jeg tilføjede valmuefrø i stedet for frø. Mange tak for brødopskriften!

I går bagte jeg om aftenen, i dag efter middagen var der kun krummer))) Dette er mit tredje brød, indtil videre det mest succesrige.

Jeg er lige begyndt at lave brød, spise mine yndlingsopskrifter, men jeg prøver også at prøve nye. Dette brød vandt første gang, skorpe, aroma. Jeg bager i ovnen, selv uden tilbehør og funktioner. Meget velsmagende