Tomater i deres egen juice (mors favoritopskrift)

Tomater i deres egen juice (mors favoritopskrift)

Kategori: Blanke

ingredienser
Tomater	hvor meget der passer i krukken
Dild med paraplyer, solbærblade, peberkorn	smag

Madlavningsmetode

• Til en 3 liters krukke
  
• 
  
• Mine tomater, vi steriliserer krukkerne. Vi lægger tomaterne tæt i krukker sammen med dildparaplyer og solbærblade.
  
• Til hældning: Skær tomaterne i skiver, læg dem i en gryde, tilsæt 1 spsk salt. Vi rejser i en time.
  
• Kog derefter over svag varme, indtil den er blød. Derefter tørrer vi det enten gennem en sigte, eller (for dovne mennesker som mig) purerer vi med huden og frøene i en blender.
  
• Hæld kogende vand over en krukke tomater og krydderier, og lad den stå i 10 minutter. Vi gentager. Kog tomatsaft, tilsæt granuleret sukker - 3 spsk. l. Når det kogende vand er hældt fra krukken, skal du fylde det med tomatpåfyldning og rulle krukken.
  

Og du kan specificere: 1 spsk. l. salt til hvilket volumen hakkede tomater? Hvor opbevarer du tomater? Er der ikke tilsat eddike til dem?

[Sveta3]

Sveta3.
Ca. 1 spsk. l. salt til 1-1,5 kg hakkede tomater. Jeg gør alt med øjet. Jeg tilføjer ikke eddike og citron - jeg opbevarer det i en kold kælder.
Hvis det opbevares derhjemme - for en 3-liters krukke 1,5 tsk. citronsyre eller 3 spsk. l. 9% eddike.
Generelt er hjemmekonserves en ret risikabel forretning - uden at overholde en række betingelser kan du rulle nogen ind i banker.
Alt er bedre her lidt om - tag råmaterialerne væk, steriliser krukkerne med låg i længere tid; tilsæt konserveringsmiddel.

Hvorfor ellers er eddike? Når alt kommer til alt er dette praktisk talt tomater i tomatjuice, det er et konserveringsmiddel + salt. Når alt kommer til alt, i tomatsaft, hvis du tilbereder det separat, lægger ingen efter min mening eddike ...

Naturlig tomatjuice har aldrig været et konserveringsmiddel. Lav naturlig juice af tomaterne og lad den være i rummet i 5 dage, selv med låget godt lukket.
Vi gør adjika gæret - det begynder at fermentere med salt den første dag.

Jeg gentager mig igen - hjemmekonserves er en meget risikabel forretning!

Jeg laver tomatsaft, men koger den inden lukning (10-15 minutter) og fjerner skummet, der konstant samles der. Jeg lægger ikke noget, selv salt, helt naturligt produkt. Det står hjemme på mezzaninen og i kælderen, næsten altid med succes. Et spørgsmål om erfaring, tror jeg.

"Konservering I Konservering af fødevarer (lat. Bevar opbevaring, konservering) er forarbejdning af fødevarer, som gør det muligt at forhindre ødelæggelse under langtidsopbevaring og bevare ernærings- og smagegenskaber."
Du koger tomatsaft, før du forsegler den i krukker, dvs. ved hjælp af varmebehandling fjerner du patogener.
Jeg startede først med at rulle dåser i Tasjkent for 40 år siden. Alt skete ...

Nå, ja, Tasjkent, byen brød Der er temperaturregimet sundt, kun jeg prøver at lægge mindre bordeddike overalt, eller hvis jeg ikke gør det, erstatter jeg det med vin eller æblecidereddike.

Nå, ja, Tasjkent, byen brød Der er temperaturregimet sundt, kun jeg prøver at lægge mindre bordeddike overalt, eller hvis jeg ikke gør det, erstatter jeg det med vin eller æblecidereddike.

Held og lykke med konserves!