Tørrede druer

[Administrator]

Tørrede druer

Kategori: Blanke

ingredienser
friske druer

Madlavningsmetode

• Administrator, god morgen! Hej!
• Har du en opskrift til at lave rosiner og druekonfektur? Eller kontakt mig, takket være din erfaring.
• Nu er mine frøløse druer modne, jeg vil lave konfektur og rosiner.
• Jeg har aldrig kogt rosiner, måske er der nogle tricks her, eller kan du bare tørre dem i en tørretumbler? Det er endnu ikke modent, men om 2-3 uger vil det være klar.
• Jeg forsøgte at lave konfekture af druer med frø, men det fungerede ikke. Hvis du passerer druerne gennem en saftpresser, får du juice med grå papirmasse (hvide druer), som derefter størkner til uappetitlige flager. Den anden mulighed var at føre druerne gennem en saftpresser, hvilket resulterede i juice uden papirmasse. Saften er lækker, meget sød, men for at fremstille marmeladen skal du tilføje en masse Zhelix, som et resultat, massen viser sig at være sur, og du skal tilføje en masse sukker, hvilket er uønsket
• Jeg vil prøve mere fra sorte druer, den er ikke modnet endnu.
• Men jeg vil lave en del af marmeladen af ​​druer uden frø. Jeg vil have, at der er hele bær og frossen gelé. Måske skal du koge som syltetøj i fem minutter, koge det flere gange, lægge det til side og derefter koge det i 5 minutter?
• Jeg ser frem til dit råd.
• Og et lignende spørgsmål om persimmon, selvom det modner et eller andet sted i oktober, hænger der meget af det på grenene.
• Nu rapporten om rosinerne.
• Mine druer viste sig ikke at være en kødfuld sort, men mere vin, når der er meget juice, tror jeg, at tørrede druer med varmebehandling på grund af dette ikke er særlig velegnede for ham.
• Som jeg skrev i emnet om druesyltetøj, afgiver det en masse juice under varmebehandling, og det viser sig dårligt at samle denne juice fra sirupen i tilstrækkelige mængder. Som et resultat er der mange tørre skind, og ved udgangen viste de færdige rosiner sig at være meget klæbrige. Det går i dejen, selvom jeg ikke ved, hvordan den fordeles der, så det ikke kun er et stykke.
• Derfor, hvis nogen gentager min erfaring, skal du sørge for at beslutte, hvilken slags druer du har, og afhængigt af dette, lav rosiner med eller uden varmebehandling.
• Nu tørres mine druer simpelthen i en tørretumbler uden problemer i form af varmebehandling, det viser sig fremragende!
• Lær mere om madlavning med varme.
• Som administratoren rådede over, dryssede hun druerne med sukker, 200 g pr. Kg bær og forlod en dag. Han gav meget lidt juice, så han var nødt til at tilberede sirup af sukker 300 gram pr. 1 kg bær med tilsætning af druesaft (jeg lavede juice separat på en saftpresser), jeg målte ikke mængden, men regnede det ud, så bærene blev dækket med sirup.
• Jeg satte bær i 85 * sirupen og efterlod den på ilden og holdt den på 85 * 20 minutter ved hjælp af et termometer og gasregulering.
• Derefter satte jeg bærene på tørretumbleren (1. gang straks efter 20 minutter, 2. gang om morgenen var der ingen forskel)
• 
• 
• Så arbejdede tørretumbleren. En varmebehandlet rosin fra mine druer, som ikke er den rigtige sort til dette.
• 
• 
• Disse er rosiner, der er tørret i en tørretumbler uden varmebehandling, det vil sige bare rå druer spredt over tørretumbleren.
• 
• Forresten lidt til spørgsmålet om kvaliteten af ​​tørretumblere. Jeg har 2. En "Diva", opvarmet ventilator fra 20 * til 70 *. Den anden "Dachnitsa-4m" med infrarød opvarmning. Begge er gode, men hvis du sammenligner det, så er "Dachnitsa" meget bedre i alt, startende fra produktionen af ​​færdige produkter: den tørrer 4 gange hurtigere, og følgelig er tørringskvaliteten meget bedre og slutter med det faktum, at det koster stille, intetsteds er der intet laver ikke støj eller klikker.
• Held og lykke til alle.Jeg vil sige, at det ikke er svært at fremstille dine egne rosiner, det vigtigste er at bestemme, hvad det er, og hvordan man bedst fremstiller det, med eller uden varmebehandling.

Lignende opskrifter

"Snowballs" med druer (dopleta)

Drue tærte (Omela)

Syltede druer og blommer (Administrator)

[Tørrede druer]

Tørrede druer opskrift fra bogen
Til tørring anvendes frugter af alle druesorter, men det er bedst at tage frø uden frø.
Efter vask skal frugterne tørres og hakkes.
Drys med granuleret sukker med en hastighed på 320 gram pr. 1 kg. bær., stå i 22 timer ved en temperatur på 24 * C og dræn saften.
Varm sirup hældes i den resterende masse med en hastighed på 300 gram sukker og 350 gram vand og opbevares i 6 minutter ved en temperatur på 85 * C.
Tøm sirupen.
Derefter tørrer vi først ved en høj temperatur og sænker den derefter.

Mine forslag:
Jeg vil stadig fremstille rosiner fra søde, rosin druesorter, "rosiner" sort, den er frøfri, sød, bare til disse formål.
Du kan tilberede hvide og sorte rosiner.

Det er bedre at gennembore druer med en metal "kam", mere greb og knuser ikke bærene.

Jeg har ikke syltetøj, men der er en opskrift på druesyltetøj - fungerer det?

[Tørrede druer]

Tørrede druer opskrift fra bogen

Mine forslag:
Jeg ville stadig fremstille rosiner af søde, rosin druesorter, "rosiner" sort, den er frøfri, sød, bare til disse formål.
Du kan tilberede hvide og sorte rosiner.

Det er bedre at gennembore druer med en metal "kam", mere greb og knuser ikke bærene.

Administratortak for opskriften!
Jeg har en række hvide rosiner. Jeg begynder sandsynligvis inden han modner. Hveps flyver ind og druer brister og begynder derefter at forværres.
Jeg vil prøve, da jeg stadig skal tilføje sukker.
Er det fornuftigt at stikke? Når alt kommer til alt er det lille, og når det kommer ud af børsten, er der allerede dannet et hul. Nå, sandsynligvis har jeg brug for en "videnskabelig poke" -metode, jeg vil eksperimentere.
Arrangerer druesyltetøj. Jeg tror, ​​at det stadig vil vise sig at være noget som en coffeature, da druerne geler godt.

[Drue marmelade]

For dit helbred!

Det anbefales at stikke, så saften kommer bedre og hurtigere ud, og når den tørrer tørrer den hurtigere gennem hullerne.
Det ser ud til at det faktisk er, at druerne er meget stærke!

Drue marmelade
Kogt af bær uden frø eller fjern dem.
Tilberedning af frugt og masser med adskillelse af juice er den samme som til tørring af druer.
Sirupen fremstilles med en hastighed på 650 gram sukker og 800 gram vand pr. 1 kg. masse uden juice.
Massen hældes med varm sirup, opbevares i den i 2-2,5 timer, hvorefter den koges på samme måde som marmelade med tilsætning af 100 gram citronsaft.

Kog for helbredet, kun den færdige opskrift placeres i afsnittet Søde emner.

Succes

Admin, tak!
Jeg vil gøre det, når druerne modnes lidt mere.

Og hvordan og i hvad tørrer du druer?

Og hvordan og i hvad tørrer du druer?

Tør druer og alle andre frugter i en elektrisk tørretumbler.
Nu skal Lyi lave en portion og vise os, hvad hun gør.
Figner viste sig smukke!

[Lyi]

Lyi, Bare fantastisk! TAK SKAL DU HAVE!

Tak for detaljer og bearbejdning af bær og for tørringsmetoder og analyse af tørretumblere!

Jeg vil prøve at tage en rosindrue og stikke den med en gaffel - og jeg tørrer den. Så vil fugtigheden efterlade det hurtigere!

[Administrator]

[citatforfatter = Adminlink = emne = 140686.0 dato = 1316066090
Jeg vil prøve at tage en rosindrue og stikke den med en gaffel - så jeg tørrer den. Så vil fugtigheden efterlade det hurtigere!
[/ citere]
AdministratorFørst TAK SKAL DU HAVE Til dig for dit råd.
Uden dem ville jeg ikke have nogen rosiner, og som altid ville jeg blive plaget og ikke vidste, hvad jeg skulle gøre med druerne. Vi drikker ikke hjemmelavet vin, og jeg lavede 70 liter juice uden den. Og så viste marmelade sig, og nu er det ikke nødvendigt at købe rosiner til bagning.
Hvis du selv vil fremstille rosinerne, er det bedre IMHO at stikke med et tandstikker og endda prøve begge muligheder med stikkende og uden. Det blev et eller andet sted ubevidst deponeret i mig, at rosinerne er meget ømme, og jo mindre vi trækker (punkterer) det, jo bedre er et hul nok efter at have rivet det af i rillen.
Med mine store volumener er det svært at kontrollere, en spand bær er 8 kg i vægt, men med små mængder vil alt være meget mere korrekt.
Alle kan og bør tørre deres rosiner, for nu bringes frøfri druer efter min mening til alle byer. Det er ikke svært og meget billigere end købt. Jeg taler ikke engang om dem, der har druer, der vokser på tomter, når der er så mange af dem, at du ikke ved, hvor du skal lægge dem.

Jeg bruger en sådan kam (den skulle bruges til at skære løg i), kamens tænder er skarpe og godt, de stikker hurtigt frugt

Jeg anbefaler at købe alt til brug

Læg bær, druer og andre frugtsmag i et lag på et bageplade, en gryde og gå over det med en kam, så får vi huller, og rosinerne bliver glade

[lille]

I dag tørrede jeg quiche-mish efter at have forarbejdet bærene på forskellige måder:

en palle med hele bær med flere forskårne knive


den anden palle med bær, skåret i halve (og samtidig se en film, da arbejdet er mekanisk og visuel kontrol ikke kræver. Bare en skål bær var nok til en film)


Om 18 timer (mens tørretumbleren med jævne mellemrum var slukket) var halvdelene allerede klar, og hele bæren tørrede stadig ... så hvis du har brug for at tørre lille antallet af druer, så kan du skære bærene i halve, mens du sparer på strøm.

Alim, en god måde at opdele bærene på - tak for tilbuddet!

Jeg forsøgte også at skære den i halve, den tørrer meget godt

[Piger]

I dag købte jeg min yndlings druesort, Isabella ...

Tanken på rosiner frarøvede mig min appetit ...

Piger, tørrede ingen fra "Isabella"?

Hvis jeg forstod korrekt, bliver jeg nødt til at stikke på nogen måde ...

Mens jeg vaskede druerne, er næsten alle bær sprækkede. Kan vi ride uden at stikke?

[Hæklet]

Hæklet, Jeg tørrede Isabella, selvom min egen, fra dachaen, stikkede jeg ikke (der var også meget sprængning) og varmebehandlede ikke ... Jeg tørrede ved 70 grader om natten (jeg har Sukhovey-M) ...

[Inna]

Mens jeg vaskede druerne, er næsten alle bær sprækkede. Kan vi ride uden at stikke?

Inna, Isabella har en meget tyk skræl, den ved ikke, hvor meget den skal tørre. Det er bedre at skære poplam. Når det gælder mig, hjælper det ikke med at stikke Isabella.

[Piger]

tørret om natten i en uge

det vides ikke, hvor længe det tørrer

Jeg må hellere skumme min friske Isabella ...

PigerMange tak for at redde dig fra et udslæt !!!

[SUKHOVEE-M]

tørret om natten i en uge ved 70 grader (jeg har Sukhovey-M

I SUKHOVEE-M det er bedre at tørre det samme, på en eller anden måde tørrer det i lang tid, men det tørrer godt. Jeg tørrer i simple tørretumblere (ROTOR DIVA AND WONDERFUL), der t og blæsehastigheden er højere, på den nedre rist tørrer den hurtigere. Kishmish tør hvid i mindst en dag, hvis uden pause, men sluk den normalt med jævne mellemrum = 6 timer tør, 2 timers tørring med de øverste paller fjernet. Isabella-skårne druer halveres ligesom Alim , tørrer godt, det kommer også på en dag - det klæber ikke fast, det hældes let. Jeg stikker ikke kishmishen, fordi de prikkede druer skal fjernes fra kammen - mine hænder er våde af saften, klæbrige. Jeg sidder foran computeren og klipper dumt hvert bær med en tynd tandkniv = hurtig og der er ingen juice, har ikke tid til at dræne, jeg lægger det først i træk, som kokos11, når det er næsten tørt, hælder jeg alle bærene i en palle - normalt fra tre paller, drypper jeg ikke mere, for det tørrer alligevel dårligt højere. Tomme paller tjener som låg til mig, kondens opsamles på det originale låg på tørretumbleren, jeg tror, ​​det øger tørretiden. Jeg bad min mand om at bore huller langs kanten af ​​lågene for et bedre luftudtag, men der er stadig kondens, det skal være, men det generer mig, jeg dækker kun de første 2-3 timer for bedre opvarmning af bær, frugt og grøntsager og dæk derefter med tomme paller = og ventilationen er god, og de lavvandede huller holder varmen godt nok. Nu drømmer jeg om en komplet IZIDRI-1000, ligesom Krummer og kl Administrator ... I løbet af vinteren vil jeg købe = der er ingen fordel ved tørretumblernes billighed, hvis mængden af ​​emner er store. Jeg kom til denne åbenlyse konklusion efter at have genlæst en masse emner om melet ved valg af tørretumbler

Jomfru, hvad er årsagerne til hjemmelavede rosiner? Stor høst eller bedre hjemmelavet smag?

Jomfru, hvad er årsagerne til hjemmelavede rosiner? Stor høst eller bedre hjemmelavet smag?

Jeg gjorde det af hensyn til sportens interesse. Udgangen er meget lille - prøv det en gang. Ovchinka er ikke lyset værd.
Du kan gøre det selv, hvis din have og høst er stor - ellers ... nej, ikke det værd
Lækre rosiner fås fra den frøfri KISHMISH-sort

[Administrator]

AdministratorTak, Tanyusha! Jeg vil vide det for fremtiden

Jomfru, hvad er grundene til hjemmelavede rosiner? Stor høst eller bedre hjemmelavet smag?

for mig - den anden mulighed - smagen af ​​hjemmelavet er ikke kun bedre, men også mere nyttig - der er ingen forarbejdning af druerne efter tørring = bare tørring, ellers læser jeg ==

Du kan ofte finde gule, skinnende rosiner i butikker og markeder. Det er blødt at røre ved. Tror du, det er de rigtige rosiner? Slet ikke. Denne type rosiner indikerer en overtrædelse af tørringen - dette er i bedste fald. Og i værste fald behandles disse rosiner kemisk for at fremskynde tørringsprocessen!

og om efteråret er friske druer ret billige, selvom der selvfølgelig ikke er nogen økonomisk fordel = kun at rosinerne er dine egne uden kemikalier, og det er meget værd, hvorfor har vi så brug for vores tørringsmaskiner, skinkeproducenter, brødproducenter ... alt er trods alt solgt ... gå købe intet problem.

Jomfru, hvad er grundene til hjemmelavede rosiner? Stor høst eller bedre hjemmelavet smag?

Mirabel, i det mindste er forskellen, at når du har købt en rosin, skal du vaske den, suge den i vand, selvom den ikke behandles med kemi, vandet efter det -
Og du vasker din inden tørring. Resultatet er en helt anden smag - koncentreret, fyldig. Selvfølgelig, hvis du koger kompot, er forskellen lille, men jeg får ikke min egen kompot. Lækker!

Dette år ved dacha viste sig ikke at være en helt betinget Timur. Jeg dækkede bæret i tre størrelser, ca. 1-2-3 cm. Efter familien og naboerne besluttede jeg at overføre resten til rosiner. Resultatet overgik alle forventninger. Det var nødvendigt at tørre den givne selv. Der var ikke tid til at gider, jeg brugte en simpel opskrift uden klokker og fløjter fra vindruer.
Jeg tørrede begge hele bær 1-2 cm (som viste sig uden frø, der var ingen rudiment i rosinerne) og halvdele af 3 cm bær - med frøekstraktion. Den eneste finesse, der skal behandles med sodavand, skal vaskes af med rent vand. Har et pang med et pande allerede om efteråret, da de sluttede sent i Italien. Hvis jeg kan finde min kones godbidder til påskekager, prøver jeg at sende et foto.

[Administrator]

Administrator, Tanyushenka, god dag! Kirsebær, kirsebær, abrikoser stablet, venter på druer begynder)))) Jeg planlægger at tørre quiche: blancher i 30 sekunder i en sodavand, derefter afkøles i koldt vand, tørt og i en tørretumbler. I lang tid var der ingen diskussioner i Temka. Har du nye anbefalinger?

[Vika]

Vika, dine rosiner er renere uden konserveringsmidler eller vaselin på overfladen.
Under alle omstændigheder er du i Rusland, i Moskva nødt til at "vaske" rosiner "med et vaskemiddel til opvask af børns fade og produkter" for at vaske den fedtede film af den.

Og at smage ... smagen er god, skat

Tanyusha, Jeg fandt min opskrift på rosiner - resultatet er godt - jeg tørrede det sådan

Tørrede druer - rosiner (Administrator)

[Administrator]

Administratortak, Tanya! Så jeg vil gøre det. Vores rosiner er lidt dyre, men jeg vil tage det samme. Når jeg laver kutya i julen, prøver jeg at gøre det ud af det bedste for min familie og venner, da en lys ferie som for mig er en af ​​de vigtigste. Men uanset hvilke rosiner jeg køber, er svovldiaxid overalt. Og min fadder er lille og meget elsket af mig)) Jeg gemmer det til hende)))
Godnat, Tanyusha! Tak igen for rådet!)))

[Tanyusha]

Tanyusha, for dit helbred! Tak for de venlige ord!

[til stede]

Endelig huskede jeg og besluttede at skrive den mest optimale opskrift til fremstilling af rosiner, prøvet og testet i mange år.
Vi samler bærene uden kviste i et dørslag og sætter dem i kogende vand under omrøring lidt (knus dem ikke mere forsigtigt) vent, indtil bærene skifter farve (dette er hurtigt), og læg derefter dørslag i koldt vand, i et andet bassin eller endda under vandhanen. Afkøles og drys på et håndklæde (jeg har et gammelt dynebetræk), dette er for at fjerne dråber vand, så er alle disse bær i tørretumbleren og tørrer til den ønskede tilstand.
Intet behov for at stikke. Det er mere bekvemt at koge vand ikke i en gryde, men i et stort bassin og et dørslag, helst et stort. Det tager længere tid at skrive end at gøre. Det skal huskes, at jeg har mine egne druer, og jeg tørrer fra 2 spande eller mere (det er kun druer uden kviste) frøfri druer.
Resultatet er en rigtig fyldig, skinnende rosin. Desværre er alle rosinerne allerede rullet i krukker, der er intet foto. Hvis jeg husker det næste år, tager jeg et billede.
Stødte lige på en lignende opskrift Tørrede druer - rosiner nr. 17, men fjernede ikke mit indlæg fra mig uden sodavand og lidt lettere, hvilket kun bekræfter, at det viser sig til stede rosiner.