Achchik-chuchuk

Achchik-chuchuk

Kategori: Kolde måltider og snacks

Køkken: usbekisk

ingredienser
Tomater (helst tyndhudede og saftige)	500 g
Hvid sød løg	300 g
Varm rød peber	en lille smule
Salt, bomuldsfrøolie	smag

Madlavningsmetode

• Tomater er skåret meget tyndt, kun med en kniv, noget som dette
• Løg kan hakkes på et Berner-rivejern.
• Bland alt, salt, krydre med vegetabilsk olie, ideelt med bomuldsfrøolie.
• Intet lyst, men salaten er lækker. Jeg ved ikke, hvordan man gør det. I vores hus gør kun min mand det; lærte han af sin far.

Bemærk

Et eller andet sted på forumet administrerede admin denne opskrift; det blev kaldt anderledes.

P.S. Jeg har stadig agurker på billedet, men dette er folkekunst. En rigtig achik - ingen agurker.

Jeg bekræfter - salaten er meget velsmagende

Min version Tomat- og løgsalat (Achchik - chuchuk) https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135238.0

Enhver mulighed har ret til liv på forummet, vi kommer ikke

MMM hvad en vidunderlig salat !!!!
Manden er bare glad !!!

Virgin, og jeg spiste engang en dåse usbekisk salat, der er tomater uden hud, i deres egen juice og noget andet ... Men tomaterne, som friske ... Navnet var konsonant ... måske har nogen sådan en opskrift? Plizzz

Jeg gjorde disse, det var meget velsmagende, vi løb tør for dem lige efter det nye år ...
🔗

[her]

Og jeg har sådan en salat her

[her]

Og jeg har sådan en salat her

Hee-og-og-traya! Om vinteren postede jeg det ......
Og hvem gør noget? Hvor mange gange har jeg prøvet - ja, det kan jeg ikke! Jeg husker tomaterne, så laver jeg dem med kød - br-r-r -... Jeg prøvede det på tavlen - min mand sværger - ikke så ...

Ja, jeg er!

De gør alt inklusive børn Hele hemmeligheden ligger i kniven. Jeg købte en kniv i Ikea med en såååå fil, skar tomater af enhver modenhed i skiver en millimeter tykke

Ja, jeg er!

De gør alt inklusive børn Hele hemmeligheden ligger i kniven. Jeg købte en kniv i Ikea med en soooooon fil, skar tomater af enhver modenhed i skiver en millimeter tykke

Nå, det er det, så dette er ikke for almindelige sind ........
Giv mig i det mindste en slags kniv ... Jeg er ikke venner med at skære, jeg har mærker på mine hænder fra at skære ...
Min husbond kyllinger med en hvilken som helst kniv, hvis han bare var skarp.

Ja, enhver skarp kan være, men den med tænder klæber sig bedre til huden ...

Hænderne på billedet af din mand? Smuk Jeg elsker smukke hænder

Giv mig i det mindste en slags kniv ... Jeg er ikke venner med at skære, jeg har mærker på mine hænder fra at skære ...
Min husbond kyllinger med en hvilken som helst kniv, hvis han bare var skarp.

otozh. Jeg skar endda løgene ved at indsætte en sådan bueholder i den, for uden den kommer tynde halvringe ikke ud i livet.
og faderen tager en øks, et løg - og så hurtigt, bang, bang, bang - og løg er tyndt skåret! kapetter ... fra denne øks ville alt blive hugget af: hænder, et bræt, et bord, katte, der løber forbi. kort sagt alt okoromya løg.
sandsynligvis skal du stadig have en hyst.

Ja, enhver skarp kan være, men den med tænder klæber sig bedre til huden ...

Hænderne på billedet af din mand? Smuk Jeg elsker smukke hænder

Ja, jeg har tænder, rigtig brasiliansk - det er godt at vide; og manden genkender det sædvanlige for disse salater.
Hvis hænder?
Hvad antyder du ... ja om mig ... ja, jeg er allerede en lope, åh, jeg rødmet overalt

det er godt at tilføje hårdrevet ost til en sådan salat, den er meget velsmagende.

[MariV]

MariV

det er godt at tilføje hårdrevet ost til en sådan salat, den er meget velsmagende.

Jeg tror!
Men min mand vil ikke spise; og jeg vil elske dette!

Åh, vi har en bror, Kolik, han er fra Kirgisistan, så han genkender også kun en kniv. .. Og når han vender sig væk, er vi sammen med Ksenia-Berner-dynts-dynts og klar. Det vigtigste er at rydde op i Berner så hurtigt som muligt, han begynder at klynke over, at alt er ødelagt for ham, lad os skrælle løgene på en ny måde osv.

Jeg tror!
Men min mand vil ikke spise; og jeg vil elske dette!

nuværende uden agurker, jeg mente tomater + ost

nuværende uden agurker, jeg mente tomater + ost

OKAY!

Og mere ost!

Du kan også sætte nogle sumac ...

Kan!

Du kan lægge mayonnaise, og der vil være en salat af tomater, løg, gurtsov, noget andet med mayonens

Du kan, Manya, alt er muligt!

🔗 Dette sted har en vidunderlig opskrift på "Achuchuk". Jeg har allerede gjort det i 2-3 år og sørg for at fjerne huden. Dette er den bedste forberedelse til vinteren, smagen af ​​friske tomater. Allerede i pladen tilføjer jeg vasket til hallen. vandløg, lidt hvidløg, urter og salt.

Ifølge linket er dette ikke Achchik-chuchuk salat, men bare en tomathøst til vinteren

Achchik salat - chuchuk fremstilles kun af modne tomater og løg, meget tyndt skåret:
Opskrift fra bogen "Markhamat" (usbekisk køkken). Dette er en af ​​de mest almindelige salater i Usbekistan. For at tilberede achik-chuchuk kræves en vis færdighed. Ifølge den klassiske metode fremstilles den uden skærebrættet, som vi er vant til at bruge til at skære grøntsager. Tomater og løg skæres i hånden efter vægt. Dette kræver en meget skarp kniv.

Og Olya gjorde denne salat helt rigtig

Tan, dette er ikke mig - det er min mand, der voksede op i Tasjkent. Og hans far underviste, og det - en ven. Jeg var ikke i stand til dette før, og nu, halvanden, endnu mere

Tan, dette er ikke mig - det er min mand, der voksede op i Tasjkent. Og hans far underviste, og det - en ven. Jeg var ikke i stand til dette før, og nu, en og en halv hånd, endnu mere

Olya, det betyder ikke noget hvem
Det vigtigste er de rigtige ingredienser og den rigtige skæring, ikke groft hakkede tomater i en krukke under låget

Jeg kan godt lide at lave sådan en salat om sommeren fra meget modne tomater, så er det et mirakel, hvor lækker

Jeg prøvede det på tavlen - min mand sværger - ikke så ...

Men hvis du hugger på tavlen, indtil de ser, bemærker de ikke forskellen, det er kontrolleret. Dette er sandsynligvis et rent psykologisk øjeblik))).

Olya, det betyder ikke noget hvem
Det vigtigste er de rigtige ingredienser og den rigtige opskæring, ikke groft hakkede tomater i en krukke under låget

Jeg kan godt lide at lave sådan en salat om sommeren fra meget modne tomater, så er det et mirakel, hvor lækker

Ja!

Men hvis du hugger på tavlen, indtil de ser, bemærker de ikke forskellen, det er kontrolleret. Dette er sandsynligvis et rent psykologisk øjeblik))).

Nej, det virker ikke - jeg prøvede det, høvlet på Berner, meget tyndt, ikke det ...., min mand afviste og sagde ikke at klatre, hvor det var nødvendigt.

Piger, jeg laver altid en lignende salat på et festligt bord - med mindre ændringer - jeg har tomater, løg, dåse grønne ærter og uraffineret solsikkeolie med en duft af frø! Denne salat forlader altid først!

Nej, det virker ikke - jeg prøvede det, høvlet på Berner, meget tyndt, ikke det ...., min mand afviste og sagde ikke at klatre, hvor det var nødvendigt.

Han kender denne synd bag sin kone (at han ikke hugger Berneret), og alt ser perfekt ud, det samme. Og hvis du hugger tomater med en kniv på et bræt (jeg talte lige om tomater. De har også et trick - at skære tomater over en baldakin, selvom jeg ikke forstår hvad tsimes er. Må ikke kvæles? Så en normal kniv trykker ikke hvor som helst) - de bemærker det ikke. Jeg mener, mine venner bemærkede ikke mit hack. Og International Federation of Journalists viste det ikke?

(De har også et trick - at skære tomaterne over baldakinen, selvom jeg ikke forstår hvad tsimes er. Kvæler de? Så en normal kniv trykker ikke hvor som helst) - de bemærker ikke.

Vi kan ikke forstå hinanden

De kan ikke forstå, hvordan vi spiser pølser med radise på kvass - og det er svært for os at forstå, hvordan vi kan skære tomater i vægt.Eller hvorfor er vi tre gulerødder i pilaf på et fint rivejern, og de skærer kun groft med en kniv
Dette er den nationale madkultur

Efter min mening har madkulturen intet at gøre med det. For i dette tilfælde er det ikke et spørgsmål om smagspræferencer, men om teknologisk modtagelse. Jeg skar også tomater efter vægt uden problemer. I landsbyerne gøres dette meget ofte, og mine bedstemødre gjorde det, jeg er vant til det. På samme måde skåret jeg efter vægt agurker, kartofler, radiser, dild osv. Efter vægt gør jeg det meget hurtigere. MEN. Jeg føler ikke, at dette ændrer smagen af ​​det endelige produkt markant, så jeg kan ikke forstå betydningen af ​​denne teknologiske teknik. Her er gulerødder i pilaf, jeg gnider ALDRIG. Især på et fint rivejern. Kun med pinde med en kniv. Fordi det virkelig ændrer smagen af ​​pilaf.

Nej, jeg argumenterer slet ikke med TS som bedst. Hvor mange gange stød jeg lige på produktionen af ​​denne salat efter vægt og kan stadig ikke forstå: hvad lugter de der?! Når alt kommer til alt lugter de noget, hvis der er enkeltpersoner, der ser forskellen, som MariVs mand))).

De lugter ikke, de ser. Når vi skærer en tomat på et bræt, skal vi først skære den i det mindste i halvdelen. Ret? Det vil allerede ses, at snittet er det samme og jævnt. Og hvis vi skærer den efter vægt, holder vi tomaten hele og skærer tynde skiver (som på et bræt eller en berner), men ikke de samme skiver, de er alle forskellige. Hvordan.
Selvom det for mig personligt er lettere at skære på et bræt, selvom jeg voksede op i Tasjkent.

I dag så jeg Villa-pasta, hvor Donato forklarer, at mozzarella ikke skal berøres under madlavning, æltes med dine hænder, når den kommer i kontakt med varmen fra dine hænder, ændres smagen af ​​mozzarella. Han æltede mozzarella med spinat med en stor gaffel. Tilsyneladende Italiensk Donato føler forskellen: riv mozzarella med hænderne eller ælt den med en kold gaffel. Dette er deres nationale mad: mozzarella, spinat, pasta - og han ved bedre ændringen i smag af ost med forskellig forarbejdning

Således er det med usbekerne, når de skærer en tomat, med en kniv (varme hænder og overførsel af menneskelig varme til tomater) og skærer på et bræt, omend med en skarp kniv
Og der er mange sådanne eksempler, når det for os er excentriciteter, men for andre er det en tradition, der skal overholdes nøje

Og i Tasjkent spiste jeg sådan en salat med varm malet peber og eddike. Det var energisk, men velsmagende. Jeg troede, at det var umuligt at gøre det uden disse ekstreme komponenter, men det viser sig - du kan!
Der er ingen gode tomater at lugte om sommeren

Der er tomater på markederne, som det var Dagestan - manden genkender kun sådan.
Og for at føle forskellen, skal du bare prøve at sammenligne.

Der er tomater på markederne, som det var Dagestan - manden genkender kun sådan.

Ol, alt er ikke rigtigt om vinteren. Selvom jeg i Tashkent om vinteren købte vidunderlige tomater til en latterlig pris for Moskva

Selvfølgelig ikke. Selv tomater, der dyrkes personligt i Moskva og Tver-regionerne, er markant forskellige fra dem i Tasjkent.

I dag så jeg Villa-pasta, hvor Donato forklarer, at mozzarella ikke skal berøres under madlavning, æltes med hænderne, når den kommer i kontakt med varmen fra dine hænder, ændres smagen af ​​mozzarella. Han æltede mozzarella med spinat med en stor gaffel. Tilsyneladende Italiensk Donato føler forskellen: riv mozzarella med hænderne eller ælt den med en kold gaffel. Dette er deres nationale mad: mozzarella, spinat, pasta - og han ved bedre ændringen i smag af ost med forskellig forarbejdning

Med al respekt for den italienske Donato er efter min mening om smagsændringen i dette tilfælde ren selvhypnose. Han vil ikke mærke forskellen i smag, især den varmebehandlede mozzarella, hvis den ikke gøres foran hans øjne. Det må indrømmes, at dette er ren tradition, en psykologisk komponent i madlavning. Jeg er hovedsagelig opmærksom på teknologier, der virkelig ændrer smagen eller udseendet markant (og indirekte, psykologisk mere - smagen).

Med al respekt for den italienske Donato er efter min mening om ændringen i smag i dette tilfælde ren selvhypnose.

Ifølge princippet: dette kan ikke være, fordi det simpelthen ikke kan være
Måske har ikke alle denne evne til at skelne mellem smag og deres finesser.

Og bare generelt er dette et dødt tal. For at evaluere national smag og præferencer vil vi aldrig være i stand til at forstå dem og acceptere hinanden for at de og nationaliteter

Jomfruen, om hvilken tvisten ikke handler om noget ...
Achchik - på usbekisk - bitter, krydret. Chuchuk er sød, hvis jeg ikke tager fejl. Løg og tomatsalat, intet andet. Nogen vil hugge grøntsager med en økse - for Guds skyld!
Men vi er traditionelle.
Smag kunne ikke diskuteres .....

Fjernet, sho ville ikke forvirre nogen.

🔗 - Usbekisk-russisk online ordbog.

[MariV]

Fejlen kom ud. Af en eller anden grund blev det udsat for mig, at salaten blev kaldt krydret-salt (vi har det saltet uuh), nu ved jeg det.
Tak, MariV !

Virgin, og jeg spiste engang en dåse usbekisk salat, der er tomater uden skind, i deres egen juice og noget andet .... Men tomaterne, som friske ... Navnet var konsonant ... måske har nogen sådan en opskrift? Plizz

Jeg er meget ked af det, men da jeg gav et link til "Achuchuk" salat på et andet sted, besvarede jeg dette spørgsmål. Jeg beder ikke om smagen og fordelene ved salaten, som er tilberedt af friske tomater og skåret i vægt. Men så spørger de om dåse salat med en naturlig smag. Det er bare, at den naturlige smag af tomater ikke forvrænges i dette emne, da der heller ikke bruges krydderier og salt. Alt kommer i tankerne allerede på pladen. Og hvis vi antager, at tomaten er skåret lige så tyndt i forberedelsen af ​​denne salat, så til sidst under varmebehandlingen. selv uden omrøring. så flyver skindene til venstre. og saften til højre. Du kan bare bruge dette stykke med en naturlig smag, som base, som en vinterversion. Om vinteren er friske tomater, uanset hvordan du skærer dem, ikke spiselige. Jeg ville bare sige det.

Og jeg vidste ikke, at en sådan salat har et navn! Min bedstemor og hendes far - hun rejste over hele Centralasien som barn - derfor elsker hun ham så meget! Hun har ikke brug for noget andet for sin sjæl - skær bare salaten sådan og et stykke sort brød! Og bedstemor er 95 år gammel!

Tro det eller ej, min mand og min svigermor, der boede i Tasjkent i meget lang tid, vidste heller ikke, at en salat med hakkede tomater og løg kaldes på usbekisk acchik-chuchuk (skarp (bitter) -sød).

Det var mig, der ved min omhyggelighed fandt dette navn.

Jeg er meget ked af det, men da jeg gav et link til "Achuchuk" salat på et andet sted, besvarede jeg dette spørgsmål. Jeg beder ikke om smagen og fordelene ved salaten, som er tilberedt af friske tomater og skåret i vægt. Men så spørger de om dåse salat med en naturlig smag. Det er bare, at den naturlige smag af tomater ikke forvrænges i dette emne, da der heller ikke bruges krydderier og salt. Alt kommer i tankerne allerede på pladen. Og hvis vi antager, at tomaten er skåret lige så tyndt i forberedelsen af ​​denne salat, så til sidst under varmebehandlingen. selv uden omrøring. så flyver skindene til venstre. og saften til højre. Du kan bare bruge dette stykke med en naturlig smag, som base, som en vinterversion. Om vinteren er friske tomater, uanset hvordan du skærer dem, ikke spiselige. Jeg ville bare sige det.

Okay, sagde de - hvad er problemerne? Ingen er fornærmet og uden klager!

Og jeg vidste ikke navnet. Men dette er en salat fra min barndom. Jeg vil sige mere - jeg troede i lang tid, at ordet "salat" er nøjagtigt hvad det betyder: tomater med løg
Og det var den eneste salat, som paven genkendte. Kun de laver det hjemme lidt anderledes. Men alt er også i vægt (og jeg tænkte aldrig engang på det, jeg gør det mekanisk). Skær løg i tynde ringe (nøjagtigt ringene - så det er bekvemt at lirke med en gaffel) og tilsæt salt til at stå et stykke tid. Normalt skærer du først løg, salt, dækker og begynder at lave mad. Hvis løg ikke er saftigt, kan du straks hugge en lille tomat. Og du skærer hovedparten af ​​tomaterne inden servering. Og faktisk virkelig, enkel, velsmagende og ikke kedelig.