Hvidt brød med kombucha infusion (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
bagning af hvedemel	380 gram
infusion af kombucha	250 ml.
smør	30 gram
hvidt sukker	1 spsk. l.
groft salt	1 tsk
øjeblikkelig gær	1 tsk

Madlavningsmetode

Infusion af kombucha Jeg insisterer på grøn te med sukker. Til bagning af brød holdt jeg specielt infusionen i længere tid, så den blev svimmel, kulsyreholdig og sød og sur efter smagen.
Dejen blev æltet i en mejetærsker som vist i denne tråd "Æltning af hvede brøddej i en mejetærsker"
Dejen er blød i konsistens.
Rengøring af dejen i ovnen ved 30 * C, indtil dejen fordobles, æltes derefter dejen.
Efter æltning lægger jeg dejen i en form og sender den til den anden korrektur i ovnen ved en temperatur på 30 * C, indtil dejen fordobles.
Uden at fjerne formene med dej fra ovnen indstillede jeg ovnens temperatur til 180 * C, og bagning af brød begynder. Når ovnen varmes op, hæver dejen sig lidt højere.
Når skorpen er godt brunet, bliver stærk og rød, sænker jeg temperaturen til 170-165 * C og bringer brødet til beredskab.
Vi tager det færdige brød ud og placerer det på risten, indtil det køler helt af, først så tager vi en prøve. Jeg tog et stort foto af brød, brødet er højt i højden, så blødt, at du ikke kan skære det jævnt, ja, det virker bare ikke ...)))

Bemærk

Brødet viste sig at være højt, højde 16 cm, krummen er meget luftig, brødet ønsker ikke at stå alene, læg det på siden for at køle af, der er små spor fra risten.

Skorpen under bagning var stærk, tæt, men efter afkøling blev den blød.

Brødet er lækkert!

Velegnet til alle lejligheder, men mere til morgenmad, da det blev lidt sødt.

Hvis svampeinfusionen er sød, kan sukker ikke sættes i dejen.

Et andet eksperiment med brødingredienser! Nu vil vi bage brød på infusionen af kombucha, jeg håber, at alle de fordelagtige egenskaber ved kombucha overføres til brødet!

Kog med glæde og god appetit!