Aubergine, peber og mozzarella terrin

[Denne terrin er en af ​​vores yndlings aubergine retter på vores festlige (og ikke kun) bord - i omkring ti år nu. Vi kan sige - tidstestet ...]

Aubergine, peber og mozzarella terrin

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

Køkken: fransk

ingredienser
Peber bulg. rød stor	2 stk
Peber bulg. gul stor	2 stk
Store ægplanter	2 stk
Mozzarella ost	300 g
Vegetabilsk olie	50-100 ml.
Citron (kun juice)	1 stk
Hvidløg (hoveder)	2 stk
Laurbærblad	6 stk
Timian frisk / tør

Madlavningsmetode

• Denne terrin er en af ​​vores yndlings aubergine retter på vores festlige (og ikke kun) bord - i omkring ti år nu. Vi kan sige - tidstestet ...
• Det er lavet på baggrund af terrinen fra den velkendte Provence-kok Alex McKay, en kender af gedeost (hvor vi desværre ikke er enige med ham ...).
• Men det er med hans lette hånd, at jeg nu bager auberginer til enhver salat og snacks nøjagtigt som i denne opskrift - intet smagere er efter min mening endnu ikke opfundet !!!
• 
• 1. Del hvidløg i kiler, men skræl ikke.
• Skær peberfrugterne i længderetningen i 4 dele, fjern stilken og frøene; Sæt peberfrugterne på et bageplade, med forsiden opad og pensl eller hæld over 2 spsk. l. olier. Drys let med salt og læg mellem peberfrugterne 6 fed hvidløg, 3 laurbærblade, delt i to, drys timian over. Dæk bagpladen med folie og bages i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C (med konvektion - op til 170 ° C) i 45-55 minutter, så peberfrugterne bliver bløde og let stegt på steder.
• 2. Skær stilkene af ægplanterne og skær dem i pæne, ikke meget tynde skiver (~ 0,8 cm).
• Sæt på et bageplade, smør hver skive med olie, vend den om og smør den anden side. Med en børste skal du gå over skiverne og gradvist anvende citronsaft på hver. Du kan simpelthen drysse den med olie og juice, men på denne måde kan du kontrollere både mængden og ensartetheden af ​​applikationen. Det er vigtigt ikke at overdrive det med citronsaft, ikke prøv at hælde alt ud.
• Derefter - som med peberfrugter: tilsæt lidt salt, spred purløg, laurbærblad og timian. Bag, udækket, i 20-25 minutter, indtil ægplanterne er ømme og let brunede. Fjern fra ovnen.
• 
• 3. Mens alt bages, smør en 1,5 liters skål med en lille mængde olie. Linje det med to lag folie, så det hænger over kanten af ​​skålen med masser af plads. Tryk filmen indvendigt ned med et håndklæde, så det ligger fast i bunden, så toppen bliver glat og pæn.
• 4. Fjern de bagte peberfrugter fra ovnen og overfør straks til en beholder med et tætsiddende låg (eller brug plastfolie i stedet for et låg). Lad peberfrugterne stå i 10 minutter, før du skræller dem af. Hvis det ikke er muligt at fjerne det delvist, er det ikke skræmmende, små hudpartikler forværrer ikke skålens smag.
• 5. Læg de folie, der er foret med folie, langs siderne af skålen, og placer de bagte aubergine skiver lodret og overlapper hinanden let. Bunden skal være tæt lukket, og de øverste kanter skal stikke (eller hænge ned) ud over skålens kanter.
• 6. Sæt et par stykker rød og gul peber i bunden. Tryk ned med fingrene.
• 7. Skær osten i skiver og læg den oven på peberen. Gentag lag med peberost, indtil du har brugt alt.
• 
• 8. Fold de udragende kanter på ægplanterne op mod midten for at danne en flad top. Tryk alt ned med fingrene. Indpak terrenen med filmens frie kanter, og gennembor huller i den, så olie og overskydende juice kommer ud.
• Skær en cirkel ud af pap, lidt mindre end skålens diameter, pakk den med to lag film.
• Sæt cirklen oven på ægplanterne, og tryk alt ned med en slags vægt. Opbevares i køleskab til presning i mindst 12 timer.
• 9. Fjern lasten, pap fra terrinen, og fold folien, der dækker toppen, ud.Dæk skålen med serveringsskålen, og vend den om. Fjern overskydende oliesaft og fjern filmen.
• Skær i portioner med en skarp kniv: først i halvdelen, derefter i fire og otte stykker, hold med din hånd.
• 
• God appetit!

Bemærk

Jeg forsøgte at lave den med forskellige oste, og den tyske Paladin mozzarella fra Auchan (se billedet) viste sig at være den mest succesrige i mange henseender (for ikke at nævne prisen 2,5 gange lavere end den italienske ...): dens konsistens er ikke kun meget er tæt på bagt peberfrugt, men fungerer også som en forbindelseslimende base, og den delikate smag smelter harmonisk sammen med terrinens smagsmelodi.

Jeg skrev om fordelene ved aubergine i opskriften Musaki grøntsag

Lignende opskrifter

Kyllingeterine (ang-kay)

Kyllingeterine "Lettere end nogensinde" (Ksyushk @ -Plushk @)

Fisketerine (ang-kay)

[Nagira]

Nagirahvilken skønhed ... For mig er denne terrin og ingen kage nødvendig ...

[Marisha]

Marisha, Tak skal du have
Terrin er selvfølgelig selvforsynende, men også sød

[Nagira]

Nagira, god aften! Terrin er et dejligt syn! Jeg kan virkelig godt lide kombinationen af ​​ingredienser. Jeg vil helt sikkert gøre det. Tak for opskriften.

[Vride]

Vride
Marina, tak for komplimentet!
Det er rart at få en sådan vurdering fra forfatteren af ​​meget ekstraordinære opskrifter.
Jeg håber, at terrinen ikke kun er til udseendet

[Nagira]

Nagira, god aften! Denne terrin smager godt er uden tvivl. Jeg spyt ved synet af billedet. I weekenden planlagde jeg at forkæle min mand med det. For vores familie er din opskrift lige blandt top ti.

[Vride]

Vride
Marina, til dine planer! Lad det ordne sig.

Jeg fandt ud af, at på grund af min kærlighed til Feta Fegusto-ost ​​(Argentina) tilskrev jeg også latinamerikansk produktion til mozzarellaen fra Auchan
Men faktisk når de ikke engang så langt ud: Tyskland, Paladin mozzarella er blevet rettet i opskriften, og jeg skriver til dig - pludselig vil min "bedste praksis" være nyttig - dette er den mest succesrige ost, der deltog i eksperimentet

[Nagira]

Nagira, tak for yderligere anbefalinger. : girl_curtsey: Jeg gik lige og shoppede i weekenden på fredag ​​og vil se efter netop sådan en ost.
Irina, kan jeg kontakte dig ved navn? Med stor glæde kiggede jeg igennem dine andre opskrifter og noterede mig meget. Og nu vil jeg se frem til nye. Smerten falder sammen. Og Einsteins udsagn taler om lignende synspunkter på tilgangen til livet.

[Marina]

Marinaundskyld, jeg var væk i lang tid og bemærkede ikke straks dit indlæg

Irina, kan jeg kontakte dig ved navn?

Kom med navn og af dig

Med stor glæde kiggede jeg igennem dine andre opskrifter og noterede mig meget. Og nu vil jeg se frem til nye. Smerten falder sammen. Og Einsteins udsagn taler om lignende synspunkter på tilgangen til livet.

Tak for "fornøjelsen med opskrifter" og for "lighed mellem synspunkter", rørt til kernen!

Gensidigt

[Nagirochka]

Hvilken interessant og sandsynligvis lækker terrin !!!
Jeg læste meget om lækre bagt peber, men jeg har ikke prøvet det selv endnu

Tak for opskriften!
Jeg vil gerne lave sådan en tallerken! Jeg elsker alt aubergine

Nagirochka, sådan et spørgsmål: har du forsøgt at lave terrin med fetaost i stedet for mozzarella?
Og hvordan kan du lide denne mulighed? Kunne du lide det?

[AlisaS]

AlisaStak for din vurdering, omend en visuel foregribende!

Jeg skrev, at jeg prøvede med forskellige oste - jeg ledte efter de mest overkommelige muligheder, jeg ved, at Ashan ikke er overalt. men italiensk mozzarella er dyr ...
Så jeg prøvede også ost. Ikke det, men det er efter min smag, og du (dig?) Kan godt eksperimentere med det vigtigste - ikke på festbordet for ikke at blive ked af det, hvis du ikke kan lide det. Faktisk er hver ingrediens individuelt velsmagende på hverdage og så spis

Jeg delte en mulighed, hvor det lykkedes mig at opnå harmoni i både smag og konsistens. Hvor mange forsøg blev der gjort Den samme ost kan være forskellig, jeg kunne ikke lide i mine prøver, at dens smag er skarpere end smagen af ​​grøntsager, og derudover kunne min ost ikke klæbe lagene, alt blev opløst

Et eller andet sted mødte jeg rådet om at lave gelatinøse lag.Men dette er unødvendige kropsbevægelser, foruden ville jeg være nødt til at tinker endnu mere - jeg bruger kun agar til gelering.

Forresten kan jeg ikke lide peberfrugter i forberedelsesfasen, men jeg bager altid ægplanter med en forsyning med olie, citronsaft og salt gør dem ...

[Nagira]

Jeg kunne ikke modstå i går og gjorde dette mirakel !!!
Nagira, det er virkelig
Mange tak igen !!!
Du kan komme til mig, hvis du ikke har noget imod det, så er jeg også på dig

Jeg har bagt ægplanter med smør og citronsaft som du anbefaler - sådan et mirakel !!! Jeg stod nær komfuret og ventede på, at alt var klar. Jeg plejede at prøve at bage, men uden noget, og aubergine striber var tørre. Og her blev det så saftigt
Og på samme måde forsøgte jeg at bage løgringe og uden citronsaft, men med smør gulerødder. Alt er lækkert !!!
Da det var senere, ville jeg ikke løbe til butikken, jeg lavede en terrin med fetaost. Jeg skiftede grøntsagerne med ost, som stadig var varme, og den hængte ganske godt sammen med dem, som det senere viste sig. Det viste sig meget, meget velsmagende !!!
Jeg gjorde det i sådanne vaser


Køb mozzarella, og prøv den i den originale version til sammenligning

[Alisaaa]

Alisaaa godt du er en meteor !!!
Bare spurgt - og du nyder allerede
Appetitvækkende du fik terrine
Og hvad kigger den appelsin der igennem? Var peber sådan, eller satte du guleroden der?
Og ja - hvis du har tid til at forme lagene, mens de stadig er varme, er det ikke overraskende, at det hænger sammen. Det fungerer ikke sådan, før jeg skræller peberfrugterne, alt køler ned ...

Og selvfølgelig - på dig
Tak for den lynhurtige smagning! Glad for, at du kunne lide!

[Irina]

Appetitvækkende du fik terrine
Og hvad kigger den appelsin der igennem? Var peber sådan, eller satte du guleroden der?
Og ja - hvis du har tid til at forme lagene, mens de stadig er varme, er det ikke overraskende, at det hænger sammen. Det fungerer ikke sådan, før jeg skræller peberfrugterne, alt køler ned ...

Tak, Irina!!!
Orange er en gulerod! Mine peberfrugter er alle grønne. Og gulerødder bages også perfekt!
Så prøvede jeg også mozzarella (jeg købte to typer), og jeg kunne ikke rigtig lide det. Jeg fandt ikke en som du anbefalede i vores landsby. Og dem, jeg købte - ingen at smage. Derfor laver jeg nu kun terriner med fetaost. Tilsyneladende bør alle finde deres foretrukne kombination af produkter.
Jeg opbevarede ægplanter specielt til en anden delikatesse. Her er hvad der skete denne gang. Sidste gang klippet ikke kunne fotograferes på grund af superhurtig smagning


Tak igen for den lækre godbid!

[Alisaaaa]

Jeg opbevarede ægplanter specielt til en anden delikatesse. Her er hvad der skete denne gang. Sidste gang klippet ikke kunne fotograferes på grund af superhurtig smagning
Tak igen for den lækre godbid!

Alisaaaa, - sådan lækkerhed ...
Jeg er stadig i sanatoriet, jeg kan kun misunde dig!
Meget, meget glad for at du kan lide det !!! Tak for de farverige og smarte fotos!

[Nagira]

Nagiratak for opskriften! Jeg elsker alle slags ægplanter.
Her er en ting, jeg fik


Min mozzarellaost fra den indenlandske produktion smagte forresten meget godt. Det var kun nødvendigt at skære det tyndere.
Speciel tak for ideen om at bage skivede ægplanter. Jeg har en masse opskrifter, hvor du skal stege stykker aubergine. Men dette er ret kedeligt, og en masse olie absorberes, så skal du slippe af med vilje. Og her er den perfekte løsning! Jeg vil altid gøre dette nu.

[SvetaI]

SvetaI glad for at du kunne lide terrin!

Speciel tak for ideen om at bage skivede ægplanter. Jeg har en masse opskrifter, hvor du skal stege stykker aubergine. Men dette er ret kedeligt, og en masse olie absorberes, så skal du slippe af med vilje. Og her er den perfekte løsning! Jeg vil altid gøre dette nu.

Nå, for dette er jeg tre gange glad!
For sig selv var dette en opdagelse, og nu er det også den eneste måde, hvorpå jeg forbereder ægplanter til forskellige retter.
Smøre med citronsaft og smør - så adler smagen, ikke?

Ja, overskydende bitterhed og hårdhed forsvinder, og snittet bliver ikke mørkere. Generelt nogle plusser

[Irina]

Irina, viser det sig, at hvidløg kun er nødvendigt til bagning? Sættes det ikke i selve skålen?
Jeg forberedte alt, gik til det, lagde øjnene på denne opskrift i lang tid, mine hænder nåede kun i dag

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Dasha, du forstod korrekt, at hvidløg giver en del af sin smag til aubergine-peberfrugter, når de bages, og så kan du bruge denne bagt hvidløg hvor som helst: klem den ud af skalaen på en sandwich, i en salatdressing eller en eller anden skål

[Irina]

Spurgte jeg og spurgte og glemte hvidløg
Men. Jeg kunne godt lide det alligevel !! Jeg ønsker endda at fryse, mens sæsonen, bagt peber og aubergine, skal gøre om vinteren. Det er smukt, appetitvækkende, lækkert !!

Irina, tak for sådan skønhed !!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Dasha, sådan en vidunderlig terrin viste sig !!! Tak for billedet
Hvidløg tilføjer kun et strejf der, så det skulle have været lækkert, selv uden det
Frysning til fremtidig brug er en idé! skålen er sand, for ferien er den

Dasha, hvis du kan lide de sædvanlige usædvanlige opskrifter, så prøv disse "pandekager" inden majssæsonen er slut Friske majsfrittere af Nero Wolfe.
Vi hygger os i anden måned i år! Og usædvanligt og velsmagende for gæsterne

[Irina]

Irina, det er ikke fair! Jeg har allerede fundet denne opskrift uden et tip, jeg planlægger at lave i morgen

[Irina]

Irina, det er ikke fair! Jeg har allerede fundet denne opskrift uden et tip, jeg planlægger at lave i morgen

Hvad kan jeg sige, Dash? Først:

Derefter:

Prøv det, Nero Wolfe var en gourmet

[Nagira]

Nagira, Irina, hvad en sej terrin! Ved kombinationen af ​​ingredienser - her er min direkte! Jeg vil bestemt lave det snart!

M @ rtochka, tak for at minde mig om opskriften!

[julia_bb]

julia_bb, Yulchik, tak for de gode ord, jeg har selv engang samlet i lang tid, men gjorde det - og det viste sig at være lettere og hurtigere end det syntes fra det skrevne
Jeg vil være glad, hvis terrine også er registreret i din familie

Jeg vil bestemt lave det. Smuk, festlig og smagen ... Jeg kan forestille mig, hvor lækker den er.