Jeg leder efter en opskrift på vores forum

[Inna]

Vi kalder også disse æbler paradis. Jeg havde ikke hørt navnet på ranetka før, det fandt jeg ud af efter den velkendte serie.
Inna, så vidt jeg ved, er disse æbler kun tilladt til marmelade. Marmeladen er vidunderlig, men jeg vil heller ikke tilberede den. Selv intet andet kommer til at tænke på. Det kan koge dem ned, tørre dem gennem en gnidning og derefter fastgøre kartoffelmosen lettere.

Sådanne babyer. Mindre end en valnød).

som kirsebær, på lange ben? Der er sådanne membraner og knogler ... rædsel. Nå, rul derefter kompeten op, vin, cider ... eddike

Og jeg elsker rakish marmelade. Kun her forsvandt de næsten.

Jeg lavede marmelade fra ranetki, lige med spisepinde, original, men du kan ikke spise meget. Og så koges den ved at dræne sirupen, koge og hælde den tilbage, så de bevarer deres form næsten analogt med min opskrift på kirsebærblommesyltetøj

Da vi var små, lavede min mor sådan marmelade, det viser sig meget smukt. Den blev kogt i en stor skål, og sirupen blev ikke drænet, bare kogt og slukket, fik lov til at køle af og kogte igen, indtil ranetki blev gennemsigtig. Æbleskiverne lavede også en smuk syltetøj, de forblev også intakte og blev gennemsigtige.

[Hæklet]

Hæklet, Inna, kan du lukke kompotten, den er lækker, når den tilføres.

[Krosh, Inna,]

Krosh, Inna, Jeg skar sådanne æbler i tilfældig rækkefølge, kun uden stilke, for ikke at koge dem og i pakker i fryseren (skåret mere kompakt og flere hele giver deres juice til bouillon), så viser en vidunderlig kompot om vinteren, lys rød, sur, som fra tranebær, Vi elsker dette, men du har brug for et sted til frysning, ja Eller rul kompot op i krukker.
Da æblejuice blev kogt i en juicepresse i et frugtbart år, blev nogle af de himmelske tilsat til resten af ​​æblerne for farve og syrlighed. De har en meget rig smag for en amatør.

Alle andre ideer end marmelade ville være taknemmelige). Den sidste spises ikke

Kompot! Du kan lukke den i 3 liters krukker. Tilsæt lidt brombær for smag og farve. Et stykke kanel, hvis det ønskes. Meget velsmagende!

Sæt i en steriliseret krukke ca. 400 g æbler og 100 g bær - alt sammen blancheret. Hæld med kogende sirup - 1 spsk. Sahara. Rul op. Pak en dag. Står i rummet. Vi sluttede for nylig sidste års.

Et stykke kanel, hvis det ønskes. Meget velsmagende!

og nelliker knopper)

Der er cottage cheese. Tykt, men ikke velsmagende. Sur allerede. Ca. kg - 800 g
Ostekager, kager er ikke egnede.
Hvad skal man gøre med det? eller straks ... til en omstrejfende kat?

[OlgaGera]

OlgaGera, vil du tilberede forarbejdet ost? Mos godt, bland med en hel teskefuld bagepulver, lad det tid til at "smelte" og opvarm i et vandbad, indtil det koger let. Bedre i glas eller keramik, det klæber til at stryge stærkt.
Salt eller sukker efter smag, krydderier, svampe, skinke, tomater, hvidløg osv.

blandes med en fuld teskefuld bagepulver

Jeg er ikke venner med sodavand (jeg glemte at sige). Jeg forsøgte at lave smeltede. Jeg kan ikke spise ((((

[OlgaGera]

OlgaGera, vareniki? Æg, salt, hvidløg og masser af dild gør en god fyldning.

fremragende påfyldning

dette er fra kategorien ostekager og bagværk.

Jeg bad min mand om at købe cottage cheese ... og han spiser ikke selv, og det kan jeg ikke. Sur ... Købt kg

dette er fra kategorien ostekager og bagværk.

Du behøver ikke at bage, tilsæt fyldet og frys det til bedre tider :-)
Eller lad katten glæde sig.

Eller lad katten glæde sig.

allerede)))) delvist))))

[OlgaGera]

OlgaGera, stærkt sur hytteost genoplives normalt ved at tilsætte mælk til den og fermentere på en ny måde. Sammen med valle fjernes syre også, og ostemassen bliver blødere.Jeg har læst rådene i lang tid i noget litteratur, men brugte det kun en gang.

Tykt, men ikke velsmagende. Sur allerede. Ca. kg - 800 g
Ostekager, kager er ikke egnede.
Hvad skal man gøre med det? eller straks ... til en omstrejfende kat?

Nå, hvis gryden er ostemasse, fungerer nudleretten ikke, så vil den omstrejfende kat være meget glad.

tilsætning af mælk til det og gæring på en ny måde

Åh, jeg vidste det ikke. Og proportionerne?

[OlgaGera]

OlgaGera, stærkt sur hytteost genoplives normalt ved at tilsætte mælk til den og fermentere på en ny måde. Sammen med valle fjernes syre også, og ostemassen bliver blødere. Jeg har læst rådene i lang tid i noget litteratur, men brugte det kun en gang.

Jeg vil støtte! Sådan genoptages hytteost til salg på markederne. Der er ingen proportioner, bare hæld mælk og lad den stå.

Jeg prøver at lave hytteost af den anden friskhed))))

Og proportionerne

Rundt regnet! Jo mere mælk, jo flere nye hytteost ender du med. Sur ostemasse spiller rollen som en syrningsmiddel, en surdej i det nye produkt. Men jeg synes heller ikke, det er værd at blive båret af mælk. Lad det bare være en flydende væske.

[Lelka]

Lelka, husk bare med en gaffel godt, så der ikke er klumper.

Det forekommer mig surt - bestemt i bagværk. Derfor vil jeg fryse det indtil det øjeblik, hvor det bliver nødvendigt at bage noget.

jo mere ny ostemasse

Så jeg er bange))) som en gryde med grød, men jeg har cottage cheese)))

husk det godt med en gaffel, så der ikke er klumper.

kan vi bruge en mixer?
Jeg går efter mælk ...

Nej, ingen mixer! bare for ikke at være monolit.

Brødre, jeg leder efter nogle råd om rugbrød.
Jeg fik venner med hvede og hvede rug, mmm, i lang tid, men jeg har ren rug med sååå varierende succes.
Jeg vil gerne finde en problemfri opskrift INGEN malt, så du virkelig kan mærke processen på det og ikke længere gå glip af mærket med andre opskrifter.
Indtil videre blev problemerne hovedsageligt løst af mængden af ​​gær, fordi med en meget lang korrektur er brødet for surt.
Og når der er meget gær, så er smagen ikke særlig god længere.
Selv med bagningstilstand kan jeg på en eller anden måde ikke klare det, selvom jeg har prøvet det på forskellige måder.
Jeg beder kun om ikke at anbefale abstrakt, men præcist hvad der er blevet testet personligt med et permanent godt resultat.

Shl. Der er en god KM surdej, tør gær. Men hvis det er nødvendigt, så køber jeg også live eller laver en anden surdej.

for med en meget lang korrektur er brødet for surt.

Jeg vil bare have denne sure smag - jeg kan bare ikke få den uden surdej. Hvor lang er den?
Min yndlingsopskrift er Irgi. Men der er dog ikke ren rug, men rug og hvede. Jeg gør 2/3 til 1/3. Og tilføj psyllium))). Så dette er sandsynligvis ikke din mulighed.

Ja, Anya, jeg har ingen punkteringer med blandingerne, selv med et meget lavt indhold af hvede, mmm.
Og langsigtet - dette er med surdej eller med en meget lille mængde gær - med dej, infusioner og andre danser. Med tiden opnås 10-12-14 timer. Og der er ikke længere surhed, som jeg også elsker, men virkelig sur eller løs på en eller anden måde. Eller omvendt mursten for mursten, men også sur

Med tiden opnås 10-12-14 timer.

Ol, hvorfor har du så lang tid? Min elskede Borodinsky viser sig hurtigere. Til dej 3-4 timer, til dej 1-1,5 timer, til korrektur i form - fra 40 minutter til 1 time. I alt i maksimalt 6,5 timer. Surheden akkumuleres i løbet af denne tid, men ikke meget. Eller tæller du tiden til fodring af surdejen her?
Desværre vil jeg ikke anbefale en opskrift uden malt, for mig er rugmel og malt uadskillelige, som tvillingebrødre

[Svetlana]

Svetlana, min dej modner i ca. 8 timer, og dejen bevæger sig ikke engang under korrektur i den hævede version i 1-1,5. Og efter støbning stiger det også på en eller anden måde i mindst 3 timer.
Forresten, alt er virkelig sjovere med hvedejær.
Hvilken opskrift / teknologi bruger du til at lave din Borodinsky?

Ol, denne er min kærlighed!

Borodino-brød ifølge opskriften fra 1939 (Mikulishna)

Jeg har evig rugsyr, den er allerede flere år gammel, den er stærk og ikke sur. Nogle gange holder jeg endda dejen med vilje længere, ellers har jeg ikke nok syrlighed.
Vil du dele surdej?

denne er min kærlighed

Og hvis jeg har Borodinsky, så kun ifølge denne opskrift.

Og der er ikke længere surhed, som jeg også elsker, men virkelig sur eller løs på en eller anden måde

Vi går ud i naturen om det forkerte emne, men rugmel har meget svagt gluten. Lang gæring, syre har en negativ effekt. Derfor er det vigtigt at vælge denne meget syre-gær-balance ...

Vil du dele surdej?

Jeg har, hvis Borodinsky, så kun ifølge denne opskrift.

tak, Svetochki!

Jeg har en god surdej.
Jeg gik for at studere opskriften igen, fordi Jeg har prøvet det en gang.

[Olga VB]

Olga VB, Ol, jeg vil også tilbyde dig en opskrift på almindeligt rugbrød, som jeg også konstant bager. Jeg bager i form L, jeg tager både raffineret og mørk melasse - resultatet i begge tilfælde er fremragende. Jeg ælter en dejblander ind, men jeg laver altid en dobbelt opskrift i det mindste

Orlovsky brød med flydende surdej (barbariscka)

Generelt er jeg en stor beundrer af GOST'er. Og for rugbrød tror jeg, at sovjetiske / russiske opskrifter er en af ​​de bedste i verden.

Nå, denne er min favorit

Rughvede brød baseret på "Noble souvenir" Hviderusland (ang-kay)

husk det godt med en gaffel, så der ikke er klumper

krøllet, udfyldt, og ... det viste sig at være byaka.
Tilsyneladende er cottage cheese allerede blevet restaureret, og den tredje friskhed fungerede ikke. Samt forarbejdet ost fungerede ikke.
Halveret. Del til ost og del til hytteost.
Sliket virkede ikke.
Kitty vil være glad))))
Tak piger

Teeex, kiggede ...
Der er meget malt i Borodino og hvedemel i de anden opskrifter.
Tilbage til begyndelsen:

Jeg vil gerne finde en problemfri opskrift UDEN malt

ren rug.
Hej! Hvem gør det med et stabilt resultat?

[Olga]

Olga, Ol, jeg har en opskrift. Jeg plejede at gøre det hele tiden, altid lykkedes. Far kunne lide det, sagde at det var en rigtig rug. Det er problemfrit, men da det kun er på rugmel, er det ikke luftigt. Opskriften er trykt, taget fra et andet forum i år 7. Jeg kan tage et billede og smide det i et personligt, hvis det er nødvendigt

Jeg kan tage et billede og smide det i en personlig, hvis det er nødvendigt

Åh-åh-åh, kan jeg have et billede under spoileren? jeg vil også

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, kom herind. Jeg synes, det er nyttigt ikke kun for mig.

Piger, her. Beklager kvaliteten af ​​billedet, men alt ser ud til at være klart.

Og jeg elsker rakish marmelade. Kun her forsvandt de næsten.

men i min barndom var der bare RANETS) Jeg elskede dem, da de boede i Transbaikalia, bedstemødre solgte dem i papirposer.)
Og jeg fandt ud af marmelade kun i filmen Vacation for min egen regning, bare med spisepinde, fra PARADISE APPLES). Første gang jeg så filmen, da jeg var 10-12 år gammel, lærte jeg, at vores ranetki også kaldes himmelske æbler.
Lige nostalgi. I 30 år, hvis ikke mere, så jeg ikke engang, ikke at jeg ikke spiste ((

Og jeg så det ikke. I 90'erne præsenterede en arbejdskollega pakken. En gang kogte jeg endda nogle små æbler samlet i en gyde midt i kørebanen (jeg ved, det er skadeligt, men folk plukkede endda svampe der). Nu, som en drøm, synes disse æbler aldrig at have været sådan.

Og vi vokser nær vejen. Jeg på en eller anden måde fangede et par og følte mig også nostalgisk, for jeg spiste kun i den dybe barndom. Sandt nok hader jeg æblestop i enhver form, så jeg spiste det hele som barn.

Og for første gang spiste jeg sådanne paradis æbler marmelade, da jeg gik i 10. klasse, behandlede min vens mor hende. Jeg blev så meget ramt af disse gule små æbler med lange haler, de smager som marmelade, duftende og velsmagende. Så huskede jeg hele mit liv disse æbler på en underkop under solen! Selv kogt 3-4 gange, det er lidt trist at stikke dem, små. Nogle gange ser jeg det på markedet til salg, men jeg vil ikke lave mad.

Piger, her. Beklager kvaliteten af ​​billedet, men alt ser ud til at være klart.

for dem der næppe kan se fra billedet:
🔗

[Olga VB]

trist at stikke dem, små.

Nå, hvis du laver mad med spande, så ja. Og træk derefter denne halvmarmelade, halvkandiserede frugt ud af halen, og slik sirupen ...
Jeg spiser næsten ikke syltetøj, og jeg ved ikke rigtig, hvordan jeg skal tilberede i mængde, så det ikke bliver forkælet. I denne forstand er æbler de mest bekvemme - når som helst kan du købe og tilberede ikke mere end en liter dåse, hvis du vil.



Olga VB, og så kan du gå ud på surdej, mange tak!

[Anna]

Annaja, jeg tog surdej derfra. Ideel i enkelhed og kvalitet for mig personligt.

[Nathalte]

Syren er enkel, den mest almindelige.
Til opskriften på dette brød, IMHO, kan du bruge ethvert andet, det vigtigste er, at fugtigheden er passende, det vil sige i dette tilfælde 100%

Nathalte, Natasha, tak!

Jeg beder om hjælp til at finde en opskrift på en kage, som jeg har bagt ud af en æske med poser. Kagen hedder "ko", polsk ... Kassen indeholdt:

1. Bland til skorpen, som vi tilføjer til pisket 3 æg og 60 ml vand
2. Flødeblanding - bryg 450 ml mælk (ligner en vanillecreme til fløde på stivelse)
3. Bland til glasur - kog med 50 g smør og 30 ml mælk

Børn tigger om at lave en sådan kage nu. Og jeg ved ikke, hvor jeg skal lede efter opskriften, og hvad den hedder. Måske så nogen eller bedre endnu kogte og stak næsen i opskriften. Hele kagen er som slik "Korovka" efter smag - tofi-shny - tofi-shny (karamel-karamel)

Jeg vil være meget taknemmelig

Her er et foto af kassen og faktisk et stykke bagt kage