Jeg leder efter en opskrift på vores forum

enhver trykkoger.

Og jeg har ikke en trykkoger. Vil multikogeren erstatte den i denne opskrift eller købe en trykkoger?

[Vika]

Vikanej, desværre er det usandsynligt, at tegneserien vil bringe senet kød til en sådan blødhed. Eller du skal køre den i lang tid. Jeg holder det i trykkogeren i en time, men du kan bestemt mindre, men jeg indstiller timen.
Og hvad, og der er ingen trykkoger? Du kan også lave mad på komfuret.
Generelt, ja, der er en grund til at købe dig en ny assistent

[Vika]

Vika, synes du at have en langsom hastighed? Hvis du prøver det?

, der er en grund til at købe dig en ny assistent

ja her er jeg omtrent det samme! Jeg kunne ikke tænke på dens nødvendighed, men her bare

Hvis du prøver det?

ja, jeg tænkte på det, men langsomme oksekødsskaft tager ikke altid, nogle gange er det på en eller anden måde hårdt. Måske afsluttede jeg det ikke

Vika, vi delte os i 2 emner, og her og der skriver jeg straks
Jeg har langsomt kogt gelékød mange gange. Jeg havde den første langsomme til 6 liter og den anden til 5,5 liter. Men så stoppede hun. For uanset hvor meget det plager, kød fra en hane, en svinekød og endda en hov knuses til blødhed. Men skaftet af oksekød (selve hasselnødderne) adskilles fra knoglerne og adskilles, det er let at rive i fibre. Men de er stadig ikke så bløde som efter en trykkoger. Det ligner bløde stykker, men du begynder at tygge som tyggegummi. Jeg lavede en konklusion for mig selv for længe siden, at en trykkoger fungerer bedst med oksekød. Eller gelékød i en gryde, men kun hele natten.

en trykkoger fungerer bedst med oksekød

Fri bane!

Vil multikogeren erstatte det i denne opskrift eller købe en trykkoger?

Vika!
Okay! Vær ikke urolig!
1. Jeg vælger alt kød fra pilaf, sætter det gennem en kødkværn. I en stegepande steg jeg en løg, en gulerod og tilføjede dette rullekød til det.
Jeg hældte lidt bouillon eller vand, krydderier som granuleret hvidløg, peber, paprika osv.
Dæk med et låg og lad det simre i mindst 20 minutter.
Dette er en god påfyldning til pandekager eller blandet med pasta (som marinepasta). Eller måske endda servere med den samme ris fra pilaf 🤔
2. Skulder oksekød er det perfekte stykke. Jeg køber det normalt. Der er tykke årer, og fra dem skar jeg kødet af med en god udbeningskniv.
Ovenfor fik du en opskrift på oksekød fra Gasha - en smuk opskrift! Jeg elsker det! Men det vigtigste er, at det er mindst 1 kg for et helt stykke kød.
Efter at have skåret og adskilt fra venerne skar jeg skulderdelen i store terninger. I dette tilfælde skal du være opmærksom på fibrenes retning. Vi skærer på tværs af fibrene for at krydse dem så meget som muligt.
Jeg satte 3-4 spiseskefulde mel, salt, peber, tør hvidløg, italienske urter eller humle-suneli eller andre foretrukne krydderier, paprika, peber osv. I en skål ...
Dyp de skårne stykker i denne blanding og steg dem let for at forsegle saftene.
Hak nu løg groft og dæk kødet.
Fyld med let øl og lad det simre under låget i mindst 1,5 time. Oftest tjekker jeg og tørrer det i yderligere 30-40 minutter.
Du kan ikke stege, men kog i en brazier med låg i ovnen.
Ofte gør jeg det i tegneserien. På stewing mode om aftenen når kødet er slukket når det stadig om morgenen.

I stedet for øl kan du lægge bord- eller Dijon-sennep oven på løg og hælde vand over det.

[Vika]

Vika, gulasch!

gulasch!

Vil det være blødt, hvis det blandes godt? Jeg tænkte også på ham, men ...

[Vika]

Vika, vil helt sikkert blive kontrolleret gentagne gange, kun kroppe er meget lange, det tager 2 timer, men det viser sig velsmagende og meget duftende

Vil det være blødt, hvis det blandes godt?

Efter min erfaring sker dette ikke altid: det sker, at det allerede nedbrydes til fibre, men fibrene er ikke bløde.
For oksekød til blødhed kan jeg lide at "marinere" i sennep: belæg oksekødet skåret i stykker til stewing med færdiglavet sennep, du kan straks drys krydderierne uden salt og sukker.