Jeg har ikke prøvet dette brød, men jeg kan antage, at det har en lang gæring.
Selvfølgelig er det svært at bedømme efter opskriften, men du kan eksperimentere.
For eksempel brygges hvedemel sandsynligvis med vand, muligvis med en lille mængde sukker (?), Afkøles, surdej indføres, og i 12 timer sendes det til gæring.
Derefter tilføjes alt andet.
Det er mærkeligt, at der ikke er fedt, men det ser ud til at være støbt i smør, ikke mel.
Og det er ikke klart, hvilken startkultur der sandsynligvis er tør industriel, det vil sige den samme gær med en CM-komponent.
De der. du kan prøve at tage KM hjemmelavet surdej.
Rugmel, at dømme efter brødtypen og tilstedeværelsen af gluten i opskriften, er ca. 3: 2 for hvedemel.
Der kan være problemer med mel af 2 kvaliteter, fordi det sælges ikke ofte, men du kan tage en helt hvedeklasse 1 og tilføje lidt hvedeklid.
Er der spidskommen eller pulveriseret?
Generelt, hvis alt er klart med opskriften, er det stadig at tryllebinde med teknologien.
