Jeg leder efter en opskrift på vores forum

[Ikra]

Ikra,
Ir, ja, jeg antager, at hun er alderen, og så kedelig kender hende)) Passer i fryseskuffens fulde længde)

[Lena]

Lena, lugten af ​​mudder afhænger ikke af alder, det handler alt om mad og levesteder. Min bror gav mig engang en lille bi-spiser, og han fanger dem altid ét sted, og han fangede denne lidt længere, men i samme flod, og så lugtede han stærkt. Og jeg elsker stegt friskfanget gedde, mmmm

Piger, hjælp! Jeg husker, at der var en opskrift på pizza, der siger, at dejen efter frysning er særlig velsmagende. Eller måske var det bare en dejopskrift
Jeg bagte kragen, jeg kunne lide det, jeg skrev det ned på et stykke papir, men jeg lagde det ikke bogmærke. Jeg kan ikke engang huske, om jeg takkede forfatteren for den velsmagende godbid. Og nu huskede sønnen denne pizza og spørger
Måske husker nogen det?

Piger, hjælp!

Det?
Pizzadej "Ideel"

Dejen tolererer perfekt frysning. Efter æltning giver jeg det en time at komme op, ælter derefter, deler i dele til prinsessen, flader hver klump og fryser.
Før bagning tager jeg dejen ud 3 timer (og hvis den er kold i huset, så 4) inden bagning. Det varmer op lige i posen og begynder at passe. Jeg strækker den for at passe til prinsessen (ganske tyndt), mens jeg komponerer fyldet, er dejen stadig let egnet, og derefter bager jeg i 15-20 minutter, og bare hvis jeg holder den væk i yderligere 10 minutter.
Laget af dej i den færdige pizza viser sig at være af medium tykkelse - et eller andet sted omkring 1 cm, dejen er porøs, ikke gummiagtig, det kan vi bare lide.

[Kalyusya]

KalyusyaNej, afkrydsningsfelt, der var ingen parmesan i dejen, jeg ville have ondt af ham der
Og det blev sagt om frysning, at det ikke bare holder ud, men det bliver smagere, jeg husker tydeligt, at ...

[solmazalla]

solmazalla, Allamåske dette?

Pizza Dough Napolitansk (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart (Anis)

Jeg ved, det er bestemt godt ved frysning

[Alla]

Alla, dette er ikke tilfældigt en opskrift på Thermomix-dejen, og Gala marlanka rådede til at opbevare den i fryseren.
Her kogte Masha pizza på denne dej.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459809.0

Nuuu, hvis uden parmesan, så kan vi så lide dette?

Jeg elsker denne dej efter fryseren ... den bliver crunchy i lag, jeg ved ikke hvorfor, men efter fryseren ...

Anyut, husk at den kun bliver lagdelt og skrøbelig efter fryseren ..., jeg laver den i TM (denne opskrift er syet der, meget praktisk) ... Jeg lader den komme op en gang, så deler jeg den i 3 kugler og i fryseren ...., jeg tager det ud efter behov ...

Gad vide hvad "maltpulveret" er i opskriften fra billedet? Tabt i oversættelsen?

[Bul]

Bul, Kalyusya, det er det, piger! Mange tak for din hjælp! Jeg løb for at gøre det!

"maltpulver"

usyret malt, hvid. Kan erstattes med sukker.

Og hvem kender opskriften på sådanne panerede skolekoteletter-schnitzels, der blev lavet for lidt over 40 år siden i skolekantiner?)) For 10 kopecks med et saltet stykke agurk - 11.

[Palych]

Palych, Den vej

Lektion nummer 12. Pureesupper, hakket kødprodukter

Lede efter "466. Koteletter, kødboller, schnitzels"der er en opskrift og teknologi. Det er dem

Piger, jeg leder efter en opskrift på brødpinde, der blev solgt tilbage i sovjetisk tid.
Jeg forstår ubevidst, at dette er en ubehandlet gærdej med den rigtige ældning.
Jeg har prøvet mange opskrifter - det er alt forkert.
Engang viste de sig ved et uheld fra dejstykker, men så lavede jeg dejen på autopilot. Jeg kan ikke engang huske, hvad jeg lagde. Ikke som finesser.
Hvis nogen kender GOST-ovsky-opskriften, skal du holde den ...

[karamel]

karamel, Irina, nu giver jeg dig en opskrift på Breadsticks fra et andet forum, fordi jeg ikke kan give dig et link

Breadsticks ser originale og appetitlige ud; de kan tilberedes med alle tilsætningsstoffer: urter, ost, hvidløg, valmuefrø.

Er det nødvendigt:
vand - 200 ml
mel - 300g
tør gær - 1,5 timer. l.
sukker - 1 tsk l.
salt - 0,5 tsk l.
olivenolie - 2 spsk l.
italienske urter

Opløs sukker og salt i varmt vand, tilsæt olivenolie.
Bland mel med gær, tilsæt gradvist mel til vand, ælt dejen.
Dejen skal være blød og elastisk, ikke klæbrig til dine hænder
Dæk skålen med et håndklæde, og læg det på et varmt sted til at hæve i 1 time
Pund den matchede dej, og lad den stå i yderligere 20-30 minutter
Del den derefter i 6-8 stykker
Rul lange tynde flageller ud fra dem, fold dem i halvdelen og drej dem

Anbring på et smurt bageplade, smør hver flagella med olivenolie, drys med italienske urter
Lad det virke i yderligere 20 minutter
Bag brødpinde i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i 20-25 minutter, indtil en behagelig gylden farve
Overfør derefter fra bageplade til rist og afkøles

Breadsticks opskrift taget fra Home Kitchen Magazine 2014

Hjemme blev de forelsket i denne meget enkle bagning, bagte brødstænger med urter og sesamfrø med frø, ost og lænd

Tak, jeg prøver. Men det ser ud til, at dette ikke er de rigtige pinde. Jeg bager lignende. Men de adskiller sig fra de sovjetiske. De, der var før, er solid skarphed og luftighed.
Og moderne opskrifter er en af ​​brødmulighederne. Skorpen og skorpen er forskellige.

[Irisha]

på udkig efter en opskrift på brødpinde, der blev solgt tilbage i sovjettiden.

Irishaog brødpinde efter Dimas opskrift-trablin bagte ikke?

Hvis du bager / holder lidt længere i ovnen lidt længere end den foreskrevne tid, viser det sig meget lig dem.

Jeg er råd - et præparat til hakkede kyllingekoteletter, det vil sige brizolek, hvor meget kan du opbevare i køleskabet? Den sædvanlige sammensætning er kød, løg, æg, stivelse og krydderier. Eller måske bevares den bedre i en vakuumbeholder?

- Forberedelse til hakkede kyllingekoteletter, det vil sige brizolek, hvor meget kan du opbevare i køleskabet? Den sædvanlige sammensætning er kød, løg, æg, stivelse og krydderier. Eller måske bevares den bedre i en vakuumbeholder?

I fryseren i lang tid. I køleskabet ikke mere end et par dage. I et vakuum ved jeg det ikke, men jeg tror, ​​at det heller ikke varer længe. Alligevel vil fersk kød, æg, enhver patogen flora udvikle sig alligevel ..

Piger har brug for en opskrift på jordbærsyltetøj / pektinsyltetøj. Der er jordbær, pektin (citronsyre, hvis nødvendigt). Jeg så en lignende opskrift et eller andet sted, men jeg kan ikke finde den ...

[Rusa]

Rusa, dette Panasonic SD-2501. Jordbærsyltetøj.

[Mirabel]

Mirabel, tilsæt færdiglavet sennep til denne blanding (hvis spisere selvfølgelig ikke har kontraindikationer. Enhver du kan lide. Du har helt sikkert Dijon-sennep i brug. Sennep i sig selv er et konserveringsmiddel, plus eddike tilsættes ofte til den færdige sammensætning. Så du får også en garant for bladlus er et konserveringsmiddel - :)
Jeg opbevarer denne blanding udelukkende i glasbeholdere og ikke mere end en dag. Hvis det ikke er nødvendigt, tilføjer jeg ikke æggene på forhånd.

Du har helt sikkert Dijon i brug

hun er! Tak for rådet!

Hjælp, piger. Der er et pund hakket fårekød. Jeg lavede altid koteletter, og så ville min mand have noget andet. Og jeg ved det ikke ... godt, jeg laver ikke kødboller af fårekød! Hvad kan du foreslå til det andet?

Lyulya, Sveta.

[Larissa]

Larissa, dette er den første ting, som min mand sagde. Men jeg venter på flere muligheder, pludselig dukker der op noget andet, ikke-trivielt.

[svetta]

svetta, moussaka.

[Manya]

Manya, vil moussaka være om sommeren, når der er ægplanter.

Eller hyrdetærte - som er en kartoffelgryde (du kan ikke kun kartoffel, men tilføje bælgfrugter, selleri-knold osv.) Med kun et lag kartoffelmos på toppen. Og hakket kød, stegt med tomat, løg og petiolat selleri - nedenfor.

[Ikra]

Ikra, Ira, halvdelen af ​​det, du har angivet eller ej, ellers spiser vi ikke, ak.
Jeg besluttede, at jeg stadig ville lave små koteletter, gryde dem i en krydret tomatsauce med skoldet løg. Jeg vil helt sikkert prøve andre muligheder senere. Tak til alle.

Måske en kebbe?

[Angela]

Angela, kiggede interessant, men ingen couscous. Jeg tog det til bogmærker.

Det er muligt med bulgur, hvis ikke, så udskift med grov hvede Kebbe med bulgur og pinjekerner Pinjekerner er valgfri.

[svetta]

svetta, lav kyufte, det er oksekød, men princippet er det samme, jeg laver det af lam

Oksekød Kufta (Gøg 1054) (Tanyulya)

[Angela]

Angela, Buttercup, tak fra mig for at påpege sådanne lækre og interessante retter !!

Jeg tog alt i bogmærker, jeg vil lave det. Tak, jeg har ikke set dette.
Vi laver ofte hakket lam i det nærliggende supermarked, det er godt. Og nu har jeg allerede lavet en kotelet, den står i køleskabet.

Sveta, og i hvilket supermarked sælger du hakket fårekød? Jeg spørger af nysgerrighed, så uanset hvordan jeg eller min mand, kan jeg ikke lide fårekød, og jeg køber det aldrig. Men jeg har aldrig set hakket lam i nogen af ​​vores supermarkeder. Sandt nok sælger de ramkød fra Varus, men ikke hakket kød.

[Nelya]

Nelya, det er bare Varus og sælger. Det mest interessante er, at den anden Varus i nærheden af ​​sin far aldrig laver dette hakket kød, selvom han også sælger lam, og den ved siden af ​​mig gør. Desuden er dette den eneste fyld i butikken, jeg køber, godt, meget anstændigt. Koteletterne har selvfølgelig en svag lammesmag, men det forstyrrer slet ikke. Jeg køber det, fordi lammekød betragtes som rent sammenlignet med det samme oksekød, kan du fodre fårene med figenkemi. Nå, jeg læste det i en smart artikel)))

Koteletterne har naturligvis en svag lammesmag

For at reducere lammesmagen, for dem der ikke kan lide det, kan du tilføje 1 time. l. sodavand pr. 1 kg hakket kød, kun tage i betragtning, at mange sodavand i hakket kød har lyst til salt, og det er derfor nødvendigt at reducere mængden af ​​salt lidt.

[Buttercup]

Sveta, det troede jeg i Varus. Men vores Varus af en eller anden grund gør ikke denne fyldning. Jeg ved ikke om den anden, som er i centrum. Men det er lille, og der er mindre sortiment, jeg var der kun én gang. Hvis dette hakket kød blev solgt, ville jeg måske have taget lidt til prøver.
Og jeg er bange for at tage kød, jeg er bange for at jeg laver det forkert, og vi spiser ikke. Jeg har en hukommelse fra barndommen til fårekød, og nutria er ikke særlig god. Især til kharcho med lam kogte min mor undertiden, men jeg kunne ikke tage det i munden.



Buttercuphvad et godt tip! Jeg burde huske ham, pludselig beslutter jeg at købe lam.

[Nelya]

Nelya, du kan også tilberede lam: mariner i østerssauce + sojasovs + ingefær (pulver). Det viser sig velsmagende. Min mand elsker fårekød, men min datter og jeg ikke. Men sådan en marinade fjerner den specifikke smag af fårekød, og alle er glade, alle spiser med glæde. Og datteren og svineribben beder om at gøre i den samme marinade

[Irina]

Irinahvad er østerssauce? Jeg så ham aldrig i mine øjne

[Irina]

Irina, smuk marinade! For nylig opdagede jeg østerssaus til mig selv, den er så fantastisk!

[Nelya]

Nelya, Vika, Jeg købte den for to år siden til en prøve, nu sidder vi tæt på den

[Irina]

på udkig efter en opskrift på brødpinde, der blev solgt tilbage i sovjettiden.
Jeg prøvede mange opskrifter - alt er ikke rigtigt.

Irina, har du prøvet dette?

"Brødpinde" produceres i henhold til OST fra hvedemel af højeste kvalitet. For at opnå en stabil kvalitet af produkter anbefales det at bruge premium hvedemel med et glutenindhold på 28 ... 32%. Teknologien til fremstilling af brødpinde er tæt på teknologien til fremstilling af donuts.
Brødpinde er tørre pindeformede produkter fremstillet af gærdej.
Hvedebagemel af højeste kvalitet - 500 gr
Presset bagerigær - 27,5 g
Spiseligt bordsalt - 7,5 g
Granuleret sukker - 5 gr
Bordmargarine med et fedtindhold på 82% - 12,5 gr
Vegetabilsk olie - 12,5 g
Stivelsessirup - 5 gr
Vand - 181 ... 187 g
Dejtemperatur +24 ... 30C
Varighed af dejen holder 10 ... 20 min
Korrektur temperatur +30 ... 40C
Korrekturtid 35 ... 60 min
Korrekturfugtighed 80 ... 90%
Forskoldning af dejstykker 2 ... 3 min
Bagningstemperatur +200 ... 240C
Bagetid 9 ... 13 min
_____________________
Til brødstænger anbefales det at koge dej med presset gær uden et gæringsstadium.
For at forberede dejen skal du først blande vand, gær, sukker, salt, vegetabilsk olie og præ-smeltet margarine grundigt. Derefter hældes mel gradvist og blandes i 3 ... 5 minutter, eller indtil der opnås en velblandet homogen masse.
Den æltede dej anbringes på bordet til lægning. For at forhindre dejenes overflade i at tørre ud skal du dække den med en fugtig klud.
Efter lægning gnides dejen, det vil sige hakket på en speciel måde. Driften af ​​en sådan dejplet kaldes gnidning. Da dejen er forberedt stejlt, oftest i slutningen af ​​æltningen, opnås der ikke en helt homogen sammenhængende dejmasse, men der dannes separate stykker af den, hvori ikke-blandet mel er synlig. For at give dejen plasticitet og ensartethed skal du gnide den, mens dejen er komprimeret. Efter den første aftørring rulles dejen til en rulle og udsættes igen for yderligere aftørring = promink. Efter to til fire passager er dejen ordentligt ensartet. Overdreven eksponering for dejen kan føre til en skarp svækkelse af gluten, mens den bliver klæbrig. (Hvis du stadig ikke har en moppemaskine derhjemme, kan du bruge en riflet køkkenrulle til dette.)
Efter gnidning skæres dejen, og dejstykker dannes i form af brødpinde. Efter formning optøes emnerne.
Pinde bages med eller uden skoldning. Skoldningsprocessen er en bestemt operation, når de adskilte dejstykker dyppes i kogende vand. Formålet med skoldning er at opnå et lag gelatineret stivelse på dejenes overflade, hvilket sikrer opnåelse af en glat glat overflade af produktet. Derudover sikres det, at produktet bevarer den form, det får under støbningen. De kogte produkter læsses ud på bordet og placeres derefter på brædder til tørring. Samtidig rettes brødstifterne, der er deformeret under tilberedningen, ud og får den rigtige form. Tørring af produkterne inden bagning forbedrer deres udseende og kvalitet betydeligt. Breadsticks får en ensartet farve, ren og blank overflade. Efter tørring går de til bagning.
P.S.
I henhold til sovjetiske standarder er vægten af ​​et kyllingæg 47 gram, hvor 13 gram af dem betragtes som uspiselig del = skal i henhold til "Oplysninger om størrelsen på den uspiselige del af fødevarer". Dette og meget mere kan findes i bogen fra vores indhold "Oplysninger om massen af ​​1 stykke mad".

[Hæklet]

Hæklet, hvad en sjælden, interessant og ikke let opskrift på sådanne almindelige pinde !!! Jeg læste det med interesse, tak.

Især ønsket

Hvis du stadig ikke har en moppemaskine derhjemme

Dette er en direkte udfordring for brødproducenterne! Jeg har ikke sådan en bil derhjemme ... endnu

For at give dejen plasticitet og ensartethed skal du gnide den, mens dejen er komprimeret.

Vi er nødt til at se efter, hvilken slags teknologi dette er - det er interessant!

Piger, hvor kan jeg lægge spinat? Jeg kogte suppe, jeg lavede salat, i tærter, som at fylde i tærter - vi kan ikke lide

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=105138.0
Jeg gør det ofte, det er lækkert

[Vika]

Piger, hvor kan jeg lægge spinat?

Vika, Jeg kan godt lide Ksyushin opskrift

Strata med hakket kød og spinat (Trishka)

[Mirabel]

Mirabelhvordan lavede du sideskålen? Med fløde, fransk? Jeg opdagede for nylig for mig selv, og jeg elsker bare det. Et eller andet sted skrev jeg allerede, hvordan det gøres. Men i princippet intet kompliceret: steg først i olie (oliven eller smør, alt efter hvad du vil), du kan lægge (først i olien og derefter fjerne) lidt hvidløg (jeg hælder bare et par tørre granulater).Når spinaten mister i volumen, hældes fløden i (til næsten at dække) og koger, indtil cremen fordamper. Kom i vejen på dette tidspunkt. Du skal få en slags spinatpuré. I slutningen tilsættes en håndfuld hård ost som parmesan og et lille stykke smør - rør det ind, indtil det er glat og sluk.
Meget god til dampet eller bagt fisk om morgenen til morgenmad med et æg i enhver form (smagere for mig med pocheret) med kogt kød. Og som en uafhængig skål er den også fremragende.
Forresten blev min mor også forelsket i det, selvom hun er konservativ i mad. Men her er det lækkert og ømt og ret krydret. Alligevel spiller en meget let hvidløgsnote godt her, og det er ikke hårdt for maven, som i mange retter med hvidløg.