Apulisk brød i ovnen

Apulisk brød i ovnen

Kategori: Gærbrød

Køkken: italiensk

ingredienser
Vand	250 g.
Laurbærblad	3 stk.
Salt	1. \ 2. l.
Sukker	1 time l.
Hvedemel	450 g.
Frisk gær	8d.

Madlavningsmetode

• Kog vandet og hæld løvbladet over. Luk låget og lad det køle af. Fjern derefter laurbærbladet.
• Pund gæren med sukker.
• Bland gær og vand. Tilsæt mel, salt. Ælt en blød, elastisk dej. I mejetærskeren med knive i høj hastighed i 10 minutter. Til HP Dough-tilstand.
• Rul dejen til en kugle og lav et snit med en kniv (eller klinge), 1 cm dyb.
• Dæk med folie og læg det på et varmt sted, indtil snittet er helt "åbent" (jeg har 70 minutter).
• Dernæst ælt dejen, dann et brød og læg det på et bageplade dækket med papir.
• Dæk med et håndklæde, og lad det stå i 2 timer. I løbet af denne periode øges emnet 3 gange.
• Opvarm ovnen til 250 ° C. Anbring bagepladen i ovnen. Sænk temperaturen til 230 og bages i 10 minutter. Sænk derefter temperaturen til 200 ° C og bages i yderligere 30 minutter.
• Cool ved at dække med et håndklæde. Smør skorpen med smør, hvis det ønskes.
• Meget aromatisk og velsmagende brød. Skorpen er sprød. Blonde krummer. Anbefale.

Bemærk

Apulien er en forbløffende og desværre hidtil lidt kendt for russiske turister, en del af Italien, der udgør sin "hæl" på kortet over landet. Dette er et vidunderland, der kan glæde dig med dets skønhed og fantastiske historie. Bølger af stammer og folk, der passerede gennem Apulien, efterlod deres spor i form af unikke arkitektoniske monumenter, naturen, fra dens bounty, skabte et storslået landskab med brede grønne sletter, skyggefulde skove, mystiske grotter og huler, klippeøer og luksuriøse sandstrande ved bredden af ​​det azurblå hav.
Apulien er hjemsted for en af ​​de vigtigste helligdomme i den kristne verden - myrra-streaming relikvier fra St. Nicholas Wonderworker, som har hvilet i næsten tusind år i basilikaen i byen Bari.

Opskriften er taget her 🔗 med mine ændringer.

shl. skorpen var let stegt, det syntes mig lyst, og jeg besluttede at stege det, hvilket øgede temperaturen med 5 minutter i slutningen af ​​bagningen.

Lignende opskrifter

Apulisk brød med eddike i ovnen (Murena)

Italiensk brød (Ann Thibeault) i ovnen (MISHA)

Italiensk dejbrød i ovnen (Omela)

[Omela]

Omela, en anden skønhed ... Og lugten af ​​laurbærblade mærkes i det færdige brød?

Ja, jeg kan godt lide det selv. Jeg gik og snuste det med vilje og prøvede det !! Der er praktisk talt ingen lugt .. der er en bitterhed i smagen. Nå, så i lavrushka her er "tricket".

Hej! Jeg vil præcisere: sukker 1 time. l. og salt 0,5 spsk. l? Skal brødet være salt?

[Teillet]

Teillet , brødet er salt. Du kan ændre mængden af ​​salt efter eget valg.

[Omela]

... brødet viser sig brak...

Omela!
Jeg troede ikke det ... Jeg følte slet ikke det overskydende salt.
Men lugten af ​​laurbærblade (ikke at forveksle med lugten af ​​laurbærblade) varer meget lang tid. Det svæver utrætteligt i hele lejligheden og minder om friskbagt brød, selv efter en stor middag. Jeg kan ikke finde den sammenligning, som han, lugten, minder mig om. Jeg er tabt ...
For at du Omela, de accepterede mig i deres selskab af elskere af apulisk brød, jeg vil vise mit visitkort-snit:



Fortjener jeg et modmærke for at komme ind i emnet?

[henstilling]

Meget aromatisk og velsmagende brød. Skorpen er sprød. Blonde krummer. Anbefale.

Jeg blev efterladt uden en skranke ved den låste dør. Det har jeg trods alt henstilling.
Festen sluttede inden den startede ...
Tilsyneladende blev den forkerte adgangskode navngivet.
Jeg prøver igen



Bank bank!..

[AXIOMA]

AXIOMA , smukt brød viste sig !!!! Hvor glad er jeg, at du kunne lide ham !!

Jeg kan ikke finde den sammenligning, som han, lugten, minder mig om. Jeg er tabt ...

Og jeg kan ikke .. Brødet har en meget usædvanlig smag ...

Fortjener jeg et modmærke for at komme ind i emnet?

AXIOMA , ligesom du fortjener, og ikke kun denne !!!!!! Jeg venter på dig overalt og altid!



shl. undskyld for frihed modmærke design, men eksklusivt !!

[Omela]

God morgen, Omela! Dejligt eksklusivt!

Det blev pludselig alle forståeligt nok! Forkert form Jeg havde en påklædningskode i går!?
Og jeg lagde saltet på bordet derhjemme:



Jeg vidste ikke, at det foruden aromaen af ​​laurbærblade var nødvendigt at præsentere andre storslåede former:



🔗 var nødvendige 🔗!
Næste gang vil jeg ordne det.

[Omela]

God aften kære Omela!
Da jeg har sådan en carte blanche, vil jeg tillade mig nogle detaljerede ræsonnementer i dit emne og en masse billeder.
Det syntes mig, at lugten af ​​lavrushka i apulisk brød blev mindre udtryksfuld efter en dag. Jeg besluttede at starte dejen igen.



Jeg satte 4 stykker blad i vandet og kogte det 2 gange - lad, tror jeg, lugten bliver mere udtryksfuld, og duften af ​​brød, behagelig for mig, holder længere.



Dejen blev æltet med en krog på 10 minutter ved hastighed 3 og efterlod ingen mærker på væggene.
Efter at have dannet en kugle, placeret i en skål:



Så lavede han et snit i midten:



og efter 1,5 timers gæring ved stuetemperatur fandt jeg



at snittet er åbnet - det er tid til støbning. Jeg behandlede hende med ømhed og kærlighed:



Nu en helt anden form!
Og sæt det sådan her:



Efter at have rullet med en kagerulle i et tykt lag dej, foldede han den ene kant mod midten og klemte den med bagsiden af ​​hånden og gjorde derefter det samme med den anden del af dejstykket. Klem sømmen langs TK med fingrene, vend sømmen ned på bagepapiret og læg den på den endelige prøvetætning - det er tid!
Om 2 timer:



Jeg tvivlede altid på, hvordan du med øje kan bestemme, at dejen hæves i volumen 2 eller 3 gange?
SOM?
Jeg sender det til ovnen til bagning.
Den første 10 minutter med damp (5 minutter = 250 ° C + 5 minutter = 230 ° C), derefter 25 minutter uden damp ved 190 ° C. Efter slukning gav min ovn efter 5 minutter dette Apuliske brød:



Sidste foto efter afkøling fra den modsatte side:



Brødet er interessant inden for tilberedningsteknologien og har en unik smag!
Lad os efterligne italienerne fra Puglia for at bage lignende brød i fremtiden.

[AXIOMA]

AXIOMA , Khlebushek er en smuk mand !!!
Få en præmie - "Golden Hands"

[tak skal du have]

Jeg tager prisen tak skal du have! - Jeg efterlader endnu en slags apulisk brød, smurt ovenpå med smør umiddelbart efter bagning:



Snit:



CHAO!

Lækker brød viste sig !!!!!!!! Delikat aroma og behagelig eftersmag fra lavrushka !!! Jeg vil helt sikkert gentage det !!! TAK SKAL DU HAVE!!!!

[koziv]

koziv , wow, hvad et solidt brød !!!!! Godt klaret!!!

Hjælp, jeg fik ikke dette brød. Jeg fortæller dig, hvordan jeg gjorde det. I stedet for frisk gær brugte jeg tør gær - saf-moment 8 g. Æltning af dejen i HB (jeg har Bork x800) i dejtilstand. Dette program varer 1,5 timer: 5 minutter lang æltning, 25 minutter hurtig og 1 times korrektur. Pepperkagemanden lavet af ovenstående ingredienser viste sig at være meget stram. Jeg vil endda sige dette - først fungerede det ikke på grund af den lille mængde væske, jeg var nødt til at tilføje 2 spsk. l. vand. Så det viste sig at være en tæt bolle. I en times korrektur "brød stykket op". Så æltede jeg dejen på bordet og forsøgte at danne et brød. På grund af dejens tæthed klæbte sømmen ikke sammen. Den endelige korrektur var i ovnen ved 30 grader i 2 timer. Derefter indstillede jeg alle de anbefalede temperaturregimer og bagt brød uden at fjerne dejen fra ovnen. Og han viste sig at være et kammeratstræ. Skorpen er klodset med brud og meget tyk. Pulpen er ikke luftig, men en slags flad. Spørgsmålet er, hvad var der galt? Dette var den første oplevelse med en ovn.

[irinapanf]

irinapanf , lad os finde ud af det.

I stedet for frisk gær brugte jeg tør gær - saf-moment 8 g.

Dette er meget. Tør skal sættes 3 gange mindre, dvs. 8: 3 = 2,7 g.

Dette program varer 1,5 timer: 5 minutter lang æltning, 25 minutter hurtig og 1 times korrektur.Pepperkagemanden lavet af ovenstående ingredienser viste sig at være meget stram. Jeg vil endda sige dette - først fungerede det ikke på grund af den lille mængde væske, jeg var nødt til at tilføje 2 spsk. l. vand. Så det viste sig at være en tæt bolle.

Hvis bolleen stadig var tæt efter tilsætning af vand, skulle der tilsættes mere vand. Efter æltning var det nødvendigt at afbryde programmet, danne en shari og videre i teksten. Du har nu en længere korrekturtid.

Derefter indstillede jeg alle de anbefalede temperaturregimer og bagt brød uden at fjerne dejen fra ovnen.

Til denne opskrift er det vigtigt at sætte brødet i en forvarmet ovn !!!!!!!!

Skorpen er klodset med brud og meget tyk.

Du har tørret brødet ud. Efter bagning kan du smøre det med olie og pakke det ind i et håndklæde.

Pulpen er ikke luftig, men en slags flad.

Det ser ud til, at dit brød er løbet tør. Desuden med så meget gær.

Jeg forstår ikke helt - hvorfor lave et snit, og hvor går det hen ??? og opskriften er fantastisk! Tak skal du have!

[bar]

bar , velkommen til forummet!
Snittet tjener som en indikator for tilstrækkelig kontrol af dejen. Fuldt åbnet - korrektur er færdig. Derefter krølles dejen, der dannes et emne uden et snit.

[Omelochka]

Omelochka , Dine forklaringer er så klare og tilstrækkelige, at du er fristet til at bage dit brød

[Albina]

Albina , og sho stopper os ??

Jeg har lige bagt frisk brød for et par timer siden. Jeg kan ikke smide det ud. Selvfølgelig vil jeg også prøve dette brød - jeg selv spekulerer på, hvordan min vil sætte pris på sådan brød (de er enorme fordele)

[Albinochka]

Albinochka, Jeg laver sjov!

Tak for brødopskriften, vi kan godt lide den! Jeg bager det meget ofte.

[Mor Seni]

Mor Seni, Julia, et smukt snit !!! Glad for at du kunne lide det !!

Kammerater !!!! Det er så lækkert !!! Knasende skorpe, magisk krumme !!! dekoreret med en baguette, drysset med sesamfrø !!! det vigtigste er, at jeg har oplevet mel i 1. klasse! Fantastisk resultat!
MANGE TAK !!! Her er han!

[Evgeniya]

Evgeniya, at dø, hvilken skønhed !!!!

[Omela]

Omela!!!
Dette brød har allerede bagt 3 (!!!) gange!
Dette er noget, hver gang med en anden mængde lavrushka, flyver brødet væk, meget velsmagende!
Her er et billede af den allerførste gang:
Undskyld kvaliteten, på telefonen alligevel

Pulp er virkelig blonder og overcooked også skorpen for første gang)))

Første gang jeg ikke stod lidt, var der sådan en brud på min side


Der er ingen billeder af de næste to brød ifølge denne opskrift, men jeg gav korrekturen lidt længere, det viste sig generelt fremragende og hullerne var endnu større!
TAK SKAL DU HAVE!!!

Jeg spekulerer på, om du kan bage dette brød i en støbejernspotte?

[Mashilda]

Dette brød har allerede bagt 3 (!!!) gange!

Mashilda , Jeg er glad for, at jeg kunne lide brødet. (y) Han er stadig ret specifik for en amatør.

Jeg spekulerer på, om du kan bage dette brød i en støbejernspotte?

Olesya, helt sikkert.

Åh ... tak for svaret, men stenen er stadig kun i projektet, og skal du dække den med et låg?

[Mashilda]

Mashilda , Jeg er glad for, at jeg kunne lide brødet. (y) Han er stadig ret specifik for en amatør.

Nå, så er vi elskere! Det er så salt og aromatisk.
Jeg lavede endda lavrushka på en meget stærk infusion (12 blade, 0,5 liter kogende vand, jeg insisterer på svag varme i 10 minutter og natten over i en termokande). Jeg drikker denne infusion til medicinske formål. Jeg besluttede at lægge apulisk brød, jeg var for doven til at gider med at insistere, køle ned, jeg gjorde hvad der var til rådighed. Jeg kunne godt lide det.

Åh ... tak for svaret, men stenen er stadig kun i projektet, og skal du dække den med et låg?

Og jeg kiggede, kiggede og prøvede endda at finde granit gennem mine venner.
Og for nylig stoppede vi ved HOFF og så denne ting:
🔗
Dette er en brandsikker pizzafad, keramisk.
Jeg greb og sagde, at jeg ikke ville rejse uden ham)))
Nu nyder jeg det. Faktisk er forskellen med ham og uden ham meget mærkbar.

Nå, dette er en sej ting !!! Er det glaseret eller ej?

Nå ja, glaseret, men ikke som keramiske fade. Ikke skinnende, men mat og let ru.
Jeg har en enhed bageplade, der er en helt anden glasur, skinnende, glat og lidt tykkere. Med hende viste det sig generelt at være besvær, jeg bestilte det via Internettet, jeg håbede at bruge det til brød. Dimensionerne blev angivet uden håndtag, og med håndtag passer det ikke ind i min ovn.
Manden lovede at afskære, han har savet i den fjerde måned ...

Det er bare, at de ikke bager på glaseret, det tillader ikke varme og luft at passere igennem. Men hvis denne er specielt placeret til pizza, skal alt være ok!

Nå, det betyder, selvom han savner, bruger jeg ikke enhedens ovn)))
Tak for videnskaben!
Og denne, ja der er en belægning, men porøs og kun på den ene side, indefra er den ikke dækket af noget.

indefra er det ikke dækket af noget.

Og læg brødet på denne side.

Og i den gryderet bare gryderet .. brødet fungerer ikke, bunden bliver fugtig.

Jeg lagde det på mit ansigt, hvor belægningen er, og hvor pizzaen skal bages.
Det viser sig godt, bunden er bagt perfekt, bedre end bare på et bageplade!
Jeg siger, at belægningen er porøs, den adskiller sig fra alle de keramiske fade, jeg har set.
Franskmændene tænker trods alt!
Jeg kan godt lide det, og prisen er ikke billig, men ikke transcendental, ligesom mange andre, der har fundet lignende på internettet.

Oksana, fortæl mig venligst - hvis jeg har brug for at bage MEGET brød 2-3 opskrifter (en stor familie på fire mænd og mig, hvorfor skal de forkæle sig med denne bolle), hvad skal jeg gøre? : tilgivelse: ælt straks alt brødet eller med mellemrum, hvis det hele er på én gang, er jeg bange for, at det oxydererer og ikke vil gider hele dagen!

[Olesya]

Olesya, hvordan bager du brød nu ?? Jeg ælter en dobbelt portion på én gang. Dejen fermenterer på én gang, og til den sidste korrektur sætter jeg en form i køleskabet på den øverste hylde, den anden efterlader jeg ved stuetemperatur. Når jeg sætter det andet i ovnen, tager jeg det første ud på bordet. Dette skyldes det faktum, at jeg har en lille ovn og kun en ildbrød. Hvis jeg bager i form, så bager jeg og bager to på én gang.

Oksana forstod det andet i køleskabet ...

Ksyusha, tag rapporten: 🔗 🔗meget velsmagende brød TAK !!!! salt som jeg kan lide. og duften af ​​laurbær er guddommelig!

[Olesya]

Olesya, Åh mand!!! Bagte du i formen?

I jernpotten! En STOR støbejernspotte til 7 liter - så den blev sløret

Åh, det er fantastisk i jernpotten !! Intet sløret.

Hvis du har en sådan beholder, kan du sikkert bage en dobbelt portion på en gang i den.

For mig for DIG denne gang, det andet jeg allerede tænkte på i morgen vil jeg lave en dobbelt portion på grund af brødet er der en lille meget lille skorpe ...

Til mig om dig

på samme måde !!

fra brødet var der en meget lille skorpe brød ...

på vores måde ... på brasiliansk !!!

Ksyusha i Khlebopechkin-stil ...