Lam stegt i løgsauce

[Strip fårekød]

Lam stegt i løgsauce

Kategori: Kødretter

ingredienser
Lamribbe / bryst / skaft / hals	1,5 kg
Løg	4-6 stk.
Tomat	1-2 stk.
Vin (enhver tør vin)	150 ml
Salt
Hvidløg	2-3 fedter
Spidskommen / Zira	1½ tsk
Kardemomme	5 kasser
Laurbærblad	2 stk.
Nigella / sort spidskommen	1 tsk
Stegeolie

Madlavningsmetode

• Strip fårekød fra eksterne film og fedt. Skær / hugg i portioner: Ribbenene skæres simpelthen mellem knoglerne, halsen skæres på tværs mellem ryghvirvlerne, skaftet kan skæres i et par tværgående stykker, brystet skæres langs brusk med en kniv.
  
• 
  
• Forbered buen, skær det med fjer (først skærer vi det i halvdele, derefter hver - i strimler i længderetningen).
  
• 
  
• Forbered krydderierne, Fjern kardemommefrøene fra kapslerne. Jeg anbefaler ikke at tage allerede malede krydderier, da de kun indeholder hukommelsen om deres aromaer. Krydderier (undtagen lavrushka) kan formales groft i en mølle / kaffekværn eller males på et bræt med bunden af ​​et glas lavet af slidstærkt glas. Skær hvidløg over i ringe.
  
• 
  
• På høj ild steg kødstykker indtil de er brunet og overfør dem til en gryderet, foretrækker jeg at stege i en støbejernspande.
  
• Sådan steges alt kød hæld vin i gryden og med en spatel hjælpe ham med at absorbere al den brændte kødjuice, hæld den over kødet.
  
• 
  
• Opfrisk stegepanden med olie. Steg løgene under høj varme under konstant omrøring for at undgå forbrænding, indtil den er karamelliseret, overføres til kødet.
  
• 
  
• Lad det hele smuldre på den laveste varme næsten indtil de er ømme, tilsæt halvdelen af ​​krydderierne og saltet. Slukningsprocessen tog mig cirka 2,5 timer.
  
• Når kødet er mørt, tilsæt 2. halvdel af krydderierne, hakket tomat (er) og salt efter smag, lad det simre i yderligere 20-30 minutter.
  
• 
  
• Serveres med ris eller - passer perfekt til lam. Jeg anbefaler at lægge tyndt hakkede løg i bunden af ​​salatskålen og derefter hakkede tomater, salt tomaterne på den, de vil lade saften ud og løgene marineres let i denne saft. Det er bedre at lave salaten på forhånd for at lade løgene marinere; inden servering kan du krydre med olie og peber.
  

Skålen er designet til

6

Madlavningstid:

3 timer

Bemærk

Som regel tager vi lam i en halv slagtekrop. Vi bager scapulaen og skinke udstoppet hele, steker kotletterne hurtigt på en del af ribben, men de resterende dele til stegning er hårde, men uforlignelige, når de stuves!
Prøv det!
Nyd dit måltid!

God aften! I går, på Eid al-Adha, blev vi behandlet med fårekød. På jagt efter en interessant opskrift fandt jeg også din. Jeg er stærkt uenig i "Sådan steges alt kød, hældes vin i gryden og Brug en spatel til at hjælpe ham med at absorbere al den brændte kødjuice, hæld den over kødet.
[/ b] Opfrisk gryden med olie. Steg løgene ved høj varme, omrør konstant for at undgå brænding, indtil karamelfarve, skift det til kødet. "Dette er uhyrligt skadeligt for alle indre organer. Hvor mange koneragener! Måske har det fra synspunktet på skålens smag sin egen charme!? Men vi må ikke glemme, at vi er, hvad vi spiser Det spises af hele familien, inklusive børn.

Jeg kunne godt lide opskriften, jeg vil prøve at tilberede den. tak. Med hensyn til stegning - alle kan gøre det efter eget skøn.

Opskriften er vidunderlig! Masser af opskrifter inkluderer stegning, ikke alle spiser kun super diæt mad.

Opskriften er vidunderlig! Masser af opskrifter inkluderer stegning, ikke alle spiser kun super diæt mad.

Enig.

Tak alle for kommentarerne! Kog og spis med gusto i et venligt og behageligt selskab!
Og om stege, vælger alle selv. Personligt foretrækker jeg at stege noget og dræne eller samle overskydende fedt, hvis det forbedrer skålens smag. Men jeg bruger ikke transgene fedtstoffer eller noget fyldt med kunstige smagsforstærkere, emulgatorer, konserveringsmidler. Her har alle deres egen politik, der kan promoveres i deres opskrifter, ikke?

Det er uhyrligt skadeligt for alle indre organer. Nå dette er hvor mange koncentrationsgener !!!

I weekenden tilbereder jeg lammeskanker i vinsauce igen. Denne gang for at afklare opskriften besteg jeg det australske segment af Internettet. Det vides, at der i Australien og i det tilstødende New Zealand opdrættes et stort antal merinofår. Derfor australierne, som ingen andre, på opskrifterne til moderne køkken med lam / fårekød, hvad der kaldes "spiste Dingo-hunden".

Så dette er hvad jeg mener ... Her 🔗 det siger:
"Browning [ristning, farvetone] er en vigtig smagsbase for ethvert protein, der langsomt stryges i væske. Hvis du nogensinde støder på en simmeret gryderet, der ikke kræver bruning af kødet før langsom madlavning, skal du fortsætte med forsigtighed! "

Du kan behandle oplysninger på Internettet forskelligt. Men med denne sætning er jeg 100% enig!

Hvad kræftfremkaldende stoffer angår ... Hvis du så usbekerne koge pilaf på Eid al-Adha, ville du have fået et slag, - der hopper kræftfremkaldende stoffer fra gryden ...