Fisk i karrysauce

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
Tyk fiskefilet eller rå rejer	0,8-1 kg
Kokosmælk (kan erstattes med 10% fløde)	250 ml
Pureed løg	200 ml
Pureret ingefærrod	120 ml
Chili	4 cm bælg
Nellike	4 ting.
Kardemomme	5 kasser
Kanel	1 pind
Laurbærblad	3 stk.
Kumin (zira)	1 tsk
Gurkemeje (pulver)	2 tsk
Sukker	1,5 spsk. l.
1/2 citronsaft
Salt
Garam masala
Persille / koriander

Madlavningsmetode

Forberedelse
Purér løg i en blender eller rist på et meget fint rivejern. Det tager 1 kop.
Purér ingefærrot. Det tager lidt over ½ kop.
Hak chili peber (4 cm bælg) fint uden frø.
Steg (tør) spidskommen i en gryde og mal i en mørtel / mølle.
Fjern kardemommefrøene fra æskerne.
Enhver udbenet saltvandsfisk med tæt kød gør det. Skær fisken i små stykker, hvis fileten ikke er tæt, er det bedre at rulle den i mel eller gurkemeje inden stegning. Hvis du laver små rejer, behøver du naturligvis ikke hugge dem.
Steg fisken indtil den er brunet, det er ikke nødvendigt at gøre den klar.
Forberedelse
Hæld oliven / vegetabilsk olie i en tunge bund / gryde over medium varme, varme. Du kan også lave mad i en wok over høj varme.
Vi lå konsekvent:
- kardemomme
- kanel
- fedter
- Chile
- laurbærblade
- løg (efter lægning af løg, rør det lidt, opvarm puréen)
- sukker (det er bedre at bruge sukkerrørbrun)
- ingefær (rør igen for at varme puréen)
spidskommen (spidskommen)
- gurkemeje
Hæld kokosmælk / fløde og citronsaft, salt.
Vi sætter de stegte fiskefilet / rejer og fortynder om nødvendigt saucen lidt med vand (hvis fisken blev doused i mel, kan det fremkalde en overdreven fortykning af saucen).
Når det koger, skal du straks reducere varmen til et minimum og lade det simre over svag varme i 5-10 minutter, afhængigt af størrelsen på fiskestykkerne.
Du kan drys med garam masala (krydderiblanding) og hakket persille / koriander inden servering.
Serveres med ris.
God appetit!

Skålen er designet til

5-6

Bemærk

Inspireret af opskriften fra Harry Rhodes, som havde en praktikplads i Indien, og min mor, der perfekt opfylder denne opskrift, spionerede på den på TV-kanalen Tele-Cafe. En meget aromatisk og let tilberedt skål. Jeg havde aldrig mistanke om, at karry ville være så let at lave. Hemmeligheden bag succes er forberedelsen af ingredienserne, og så har du kun tid til at følge dine egne hænder, alt sker meget hurtigt

Lignende opskrifter

Fisk i mælk og løgsauce (celfh)

Sværdfisk med oliven sauce og aromatiske ris med grønne ærter (natapit)

Kogt fisk, polsk sauce (opskrift på cateringfirmaer, 1955) (Fugleskræmsel)

Arka, kan jeg stille et uanstændigt spørgsmål?
Hvis du udskifter valget af krydderier med en færdiglavet karryblanding, bliver det helt uskosher, eller går det ud på landet? Jeg forstår, at friskmalet krydderier er en særskilt historie, men det er lidt dovent at rode rundt med gnidning / knusning

Arka

Citat: Ru

Arka, kan jeg stille et uanstændigt spørgsmål?
Hvis du udskifter valget af krydderier med en færdiglavet karryblanding, bliver det helt uskosher, eller går det ud på landet? Jeg forstår, at friskmalet krydderier er en særskilt historie, men det er lidt dovent at rode rundt med gnidning / knusning

Ru, hvilken slags landskab er dette?
Jeg fortæller dig, hvordan du forenkler dit liv. Hvis krydderier er dovne til at male, skal du efterlade dem hele. Men tag ikke færdige pulvere! Jeg beder dig!
Du vil prøve en gang, du vil ikke fortryde

Arka

Landskvinde, jeg kan dele kardemomme og spidskommen

Jeg er venner med zira i livet.Ikke en enkelt tilberedning af risgrød med kød er komplet uden den (at kalde den pilaf foran en sådan plovdist som dig, min tunge drejer ikke. Jeg slikker mine læber nær den passende Temka og har endda spejdet, hvor kedlerne sælges. Det er stadig at modne til et køb)
Og kardemomme findes, men males. som jeg hørte, er det også helt uanstændigt
Så af hensyn til sportens interesse er du nødt til at komme ud til myggen og få fat i originalen. Ja, og garam masala (også en mørk hest for mig) findes der.
Og fiskens opskrift fascineret. Jeg vil helt sikkert komme til ham, og så kommer jeg ærligt til at rapportere om resultaterne

Arka

Vi tilbereder selv krydrede blandinger - det er simpelt og lækkert!
Vi laver blanke tørre krydderier, som vi opbevarer i hermetisk lukkede glaskrukker og bruger efter ønske, idet vi kun tilføjer friske ingredienser som chili, hvidløg eller ingefærrod.

Blanding CURRY universal (velegnet til både fisk og kød):

1. Shambhala (bukkehorn / bukkehorn)
0,5 spsk. l.
2. Kummin (zira)
0,5 spsk. l.
3. Sort peber ærter
0,5 spsk. l.
4. Nellike
1 tsk
5. Kardemomme (få frøene ud af æskerne)
1 tsk
6. Fennikel
1 tsk
7. Koriander
1 spsk. l.
8. Gurkemeje (pulver)
1 spsk. l.
9. Ingefær frisk (rist)
3 spsk. l.
10. Chili peber (finhakket)
2 spsk. l.
11. Hvidløg (finhakket)
3-4 fedter

Til forberedelse øges mængden af tørre krydderier proportionalt.
Steg krydderier nr. 1-7 (45-60 sekunder) i en tør varm stegepande, indtil den er let brunet og placer dem successivt i gryden i den ovennævnte rækkefølge (dette skyldes de forskellige tidspunkter, det tager at stege hvert af krydderierne).
Blandingen kan straks formales til et pulver i en kaffekværn eller mølle og gurkemeje tilsat. Du kan opbevare den tørre blanding i et par måneder. Rystes godt inden brug. Husk at tilføje de resterende friske ingredienser # 9-11, når du laver mad.
Blanding GARAM MASALA:

1. Kanel (pind ~ 10 cm)
0,5 stk.
2. Kummin (zira)
1 spsk. l.
3. Sort peber ærter
1 spsk. l.
4. Nellike
1 tsk
5. Kardemomme (få frøene ud af æskerne)
1 tsk
6. Koriander
2 spsk. l.
7. Muskatnød (rist)
0,5 tsk

Forberedelse øges mængden af krydderier proportionalt.
Steg krydderierne (~ 60 sekunder) i en tør varm stegepande, indtil de let brunes, og læg dem sekventielt i gryden i den ovennævnte rækkefølge (dette skyldes de forskellige tidspunkter, det tager for hver af krydderierne at stege).
Blandingen kan straks formales til et pulver i en kaffekværn eller mølle. Du kan opbevare den tørre blanding i et par måneder. Rystes godt inden brug.

celfh

Arka, mange tak!!!!

Arka

Citat: celfh