Mokka kage

Kategori: Konfekture

ingredienser
Kiks:
Mel	130 g
Sukker	150 g
Store æg	4 ting.
Øjeblikkelig kaffe	1 tsk
Vaniljesukker	8 g
Bagepulver til dejen	1 tsk
Salt	at klemme
Møtriklag:
Cornflakes	135 g
Nutella	175 g
Kaffemousse:
Æggeblomme	2 stk.
Flormelis	30 g
Hvid kulsyreholdig chokolade	100 g
Usødet kølet kaffe	200 ml
Skal af en appelsin
Vaniljesukker	8 g
Creme (jeg tog basar)	250 g
Gelatine	10 g

Madlavningsmetode

Mange tak for Julias opskrift fra Donetsk fra siden "7 siger". Det ser ud til, at vi ikke havde sådan en kage.
Kiks:
Adskil de hvide fra æggeblommer. Kombiner æggeblommer med vaniljesukker og kaffe. Pisk de kølede hvide med en knivspids salt, indtil de er bløde. Tilsæt sukker, fortsæt med at slå, indtil det er sprødt og skinnende. Rør æggeblommer til proteinerne (ælt massen med en spatel, mixeren er udelukket fra dette øjeblik). Sigt mel med bagepulver, rør hurtigt fra bund til top.
Dæk bunden af springformen med olieret pergament uden at smøre væggene. Læg dejen i en form og glat forsigtigt ud. Bages i en ovn, der er forvarmet til t = 180 ° C, indtil den er øm. Jeg har en hjerteform. Fjern formen fra ovnen, og vent, indtil svampekagen er afkølet helt. Skær kiks ud af formen.
Møtriklag:
Hak flagerne fint og bland derefter med pastaen. Sæt den resulterende masse på pergament til bagning (min er i form af et hjerte). Dæk toppen med folie, og rul den flere gange med en rullestift. Sæt kagen i fryseren i 30 minutter.
Kaffemousse:
Fjern skallen fra appelsinen. Bryd den hvide chokolade i små stykker. Gelatine (jeg havde øjeblikkelig) hæld 3 spsk. l. omrør og lad den svulme op. I en skål kombineres æggeblommer med melis og vaniljesukker. Tilsæt kold kaffe og appelsinskal til æggeblommer. Vi sætter skålen i et vandbad, pisker indholdet med en piskeris, vent indtil massen tykner lidt, og tilsæt derefter hakket chokolade, omrør indtil chokoladen er helt opløst. Hæld chokolade- og ægblandingen i en ren skål og tilsæt gelatinen. Anbring skålen med afkølet mousse i fryseren, indtil den er medium gelatinøs (13-15 minutter).
Pisk den afkølede fløde og bland den med den gelerede masse. Pisk moussen med en mixer, indtil den er blød. Min fløde var lidt brudt, men efter at have kombineret og pisket med en æg-chokolademasse blev sotav homogen.
Montage:
Skær kiks i 2 dele og blød hver del i blød med 125 ml sød kaffe (i alt til imprægnering 250 ml).
Sked 1/2 af moussen over kiks og flad. Dæk moussen med frossen valnødskorpe.
Placer resten af moussen oven på møtrikskorpen, og flad den ud.
Dæk moussen med den anden gennemblødte skorpe.
Dæk kagen med plastfolie og læg den i fryseren i 1,5 time.
Pynt som ønsket.