Lam skinke / skulder bagt

[Forberedelse]

Lam skinke / skulder bagt

Kategori: Kødretter

ingredienser
Skinke eller skulder
Hvidløg
Frisk chili
Frisk rosmarin
Salt
Sort peber

Madlavningsmetode

• Forberedelse
  
• 
  
• Film i fårekød er meget stærke og tætte og blødgør kun med langvarig stewing, så først skal skinke eller skulderblad rengøres for ydre film og overskydende fedt.
  
• Til marinaden har vi brug for hvidløg, chili, rosmarinblade, sort peber (grovmalet) og groft salt. Skær hvidløg og chili i store strimler.
  
• Brug spidsen af ​​en kniv til at stikke huller i kødet og fyld følgende sæt i dem: en stribe chili, en stribe hvidløg og et rosmarinblad. Fyld lammet oftere i intervaller på ca. 5 cm.
  
• Ovenpå gnides generøst med en blanding af groft salt og sort peber.
  
• Lad marinere i kulde i et par timer, og ideelt set 6-8 timer (meget praktisk - natten over). Du kan selvfølgelig bage med det samme, men hvis du en gang laver en langvarig marinade, vil du sætte pris på det og føle en stærk forskel i smagen af ​​det færdige kød. Velmarineret kød har alle smag og aromaer af fyldet.
  
• 
  
• Forberedelse
  
• 
  
• Inden bagning pakkes skinke med tyk folie, hvis du ikke har en tyk, skal du pakke den med en regelmæssig tynd i flere lag, så kødjuicen ikke lækker ud.
  
• Sæt i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C. Stegtid afhænger af vægten af ​​skinke eller skulder: 30 minutter for hver 500 g vægt.
  
• Ved afslutningen af ​​bagetiden skal du forsigtigt fjerne kødet og åbne folielagene ovenpå. En overraskelse venter dig indeni - mættet kødjuice i utrolig smuk farve og lugt. Hæld det forsigtigt ned i en beholder, der er egnet til volumen, og afkøles for at fjerne frossent fedt ovenfra. Saften kan bruges til at koge ris eller lave en sauce, der kan serveres med kød. Eller du kan fryse det i en ispose og bruge det senere som en bouillon, når du fremstiller suppe.
  
• Men tilbage til vores fårekød. Mens du manipulerer folien og kødjuicen, forvarmes ovnen så meget som muligt, eller tænd grillen for at blive varm, hvis den er tilgængelig. Børst den åbnede skinke / skulderblad med oliven / vegetabilsk olie og vend tilbage til ovnen for at bage skorpen. Det kan tage yderligere 5-10 minutter.
  
• Det færdige kød skal have lov til at hvile i mindst 20 minutter, ellers når du begynder at skære kødet i portioner, flyder al saften ud på tavlen / fadet, og kødet kan vise sig at være saftigt.
  
• 
  
• Men det er ikke svært at vente, indtil du dækker bordet og slår hænderne, kører din utålmodige og sultne væk fra kødet, tiden løber bare ud. Og du bliver sandsynligvis nødt til at køre væk, da i sidste ende er lugten fuldstændig berusende! For ikke at spilde denne tid kan du bage ægplanter med tomater i ringe.
  
• 
  
• Server med ris, bagte grøntsager og dine yndlingsurter.
  
• Skær ikke kødet på forhånd. Når alle sidder ved bordet, så start denne hellige ritual foran alle. Grådige kødædende udseende og bifald er garanteret!
  
• God appetit!
  
• 
  

Skålen er designet til

fra 6

Tid til forberedelse:

30 minutter for hver 500 g kød

Bemærk

Et par ord om valget af lam. Bedre at vælge ungt lam. Det er usandsynligt, at en sådan skinke vejer mere end 3 kg. Se på det stykke, der tilbydes dig, fedtet skal være hvidt, og kødet skal være lys rødt eller endda lyserød, men ikke brunlig. Lugten skal være behagelig. Unge lam lugter normalt som mælk.

For nylig blev det sagt på tv, at næsten alt kød er fyldt med hormoner og antibiotika.Og kun fårekød har dem ikke! Det er bare, at disse dyr ikke tolererer hormoner, de dør straks af dem.
Den eneste skam er, at de af en eller anden grund aldrig sælger fårekød i vores by.

Ja-ah, et lam - godt klaret! Og spiser kun "naturlige produkter" og opbevares i lang tid (en uge) kølet og lækkert!

Og du spørger de lokale slagtere, de skal have modtaget tilbud, de er bare ikke interesserede. Og du kan bede om et telefonnummer og bestille direkte. Dette er præcis, hvad vi gør. Vores lam går til os så meget som 200 km!