Rug-hvede vaniljesausbrød i en brødmaskine

Rug-hvede vaniljesausbrød i en brødmaskine

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	225 g
Rugmel	325 g
Vand	330 ml
Salt	1,5 tsk.
Vegetabilsk olie (Jeg har hørfrø, det giver surhed)	2 spsk. l.
Tørgær	2 tsk
Tør kvass	4 spsk. l. (40 g)
Kogende vand til kvass	80 ml
Formalet mørkt sukker	2 spsk. l.
Koriander	1 tsk
Stødt spidskommen	1 tsk
Tør cikorie (pulver til øjeblikkelig drik)	1 spsk. l.
Panifarin	2 spsk. l.
Tør hvedekim	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Så en let modificeret rugbrødopskrift:
• Hæld tør kvas med kogende vand, bland godt, afkøl og tilsæt til resten af ​​ingredienserne. I slutningen af ​​batchen tilsættes en håndfuld rosiner (det er bedre - mørkt, ellers vil det ikke være synligt i brødet) og 2 spsk. l. rugklid.
• Jeg tror, ​​det vil være det samme i rugprogrammet. Jeg prøver - så skriver jeg.
• (toppen viste sig at være bølget (forresten, i "diæt" -programmet har jeg sådan et "tag" på alle brød), jeg måtte ikke være bange, åbne låget og røre brødet på toppen)
• 
• 

Madlavningstid:

tre timer

Madlavningsprogram:

Program - "diæt" -tilstand - Bage hurtig, størrelse - XL.

Bemærk

Endelig kom jeg op med en vellykket mulighed for at bage rugbrød. Hvis nogen er interesserede, deler jeg det. Før det arbejdede jeg ikke med rug, eller det fungerede ikke godt.
Opskriften "Zavarnaya" fra bogen til Panasonic-255 (s. 17) er taget som basis.
Snitbillede (undskyld, rosiner er ikke synlige - de er hvide):
Rugbrød kan ikke lide lange "forspil", inden de bages med flere æltninger og hæver sig. Jeg blev endelig overbevist om dette.

Lignende opskrifter

Custard rug fra Panasonic 2502 opskriftsbog (SerValeri)

Surdej rugbrød (HP) (Arka)

Brygget hvede-rugbrød (ovn) (AXIOMA)

Olga, brødet er vidunderligt! Helt ærligt har jeg aldrig fået en så høj og luftig rug. Jeg vil prøve efter din opskrift. Er cikorie et must? Jeg har det ikke. Tilføj klid i slutningen af ​​batchen? Jeg tilføjer normalt i en drøm med alle komponenterne

Sveta, tak for komplimentet. Og cikorie og bakterier og klid er valgfri, det vil sige, du kan ikke tilføje. Ligesom spidskommen og koriander (ikke alle kan lide dem). Jeg tilføjer normalt klid i slutningen af ​​batchen eller på et signal - på en eller anden måde slår de ikke rod i mig, hvis jeg smider det med det samme: brødet viser sig at være tæt og sunket. Jeg ved ikke hvorfor, måske har jeg den "forkerte" klid.

Olga @!
Tak for opskriften!
Angiv venligst panifarin 2 spsk?

Kosha, ja, jeg lagde to. Jeg tror, ​​du kan klare dig med en. Jeg vil også præcisere, bare hvis jeg havde podet rugmel og ikke skrællet eller tapetet.

Piger, jeg har ikke været på forummet i hundrede år, jeg kan ikke huske, hvor emnet engang handlede om ingredienser til rugbrød ... Så jeg spørger her, jeg håber på hjælp ...

Hjælp, pliz, information ............. Jeg løb tør for strategiske forsyninger (PANIFARIN og tør rugmalt) bragt for et par år siden af ​​min mand fra VDNKh fra "House-Khleb".
Vi har analoger i Rostov ved Don, men brødet smager helt anderledes med dem, jeg kan ikke lide det ... det er ikke det ...

Nu er der en mulighed for at levere disse ingredienser fra Moskva, fortæl mig, hvem ved, dette firma eksisterer stadig hos VDNKh (at dømme efter deres hjemmeside, fungerer de)?

Og det andet spørgsmål - jeg løb tør for panifarin endnu tidligere end malten, allerede for et halvt år eller mere siden ... og jeg kan ikke huske at dræbe, brødet efter vægt går til et brød ... manualen læg 2-3 teskefulde PANIFARINA (ikke brødproducenter, men almindelige teskefulde)

Hvem har Panifarin - vejer, pliz, hvor meget panifarin er der i gennemsnit i tre teskefulde med en lille bakke? EN? Jeg prøver at beregne dette, jeg skal bestille malt og Panifarin \ i dåser \ til det næste. mulighed ... Efterlad ikke en ven uden rugbrød, fortæl mig ... he?
Jeg ser virkelig frem ...

[Boyakas kat]

Boyakas kat
Hvis det ikke er for sent, rapporterer jeg: i 3 almindelige teskefulde med et lille dias - 15 gram, i 3 teskefulde fra x / p Panasonic-256 - 9 gram panifarin.

^{Spørgsmål. Hvis der ikke er tør kvass, kan der så bruges agram og rugmalt, og i hvilken andel?}

[Spørgsmål. Hvis der ikke er tør kvas, kan der anvendes agram og rugmalt, og i hvilken andel?]

Spørgsmål. Hvis der ikke er tør kvas, kan der anvendes agram og rugmalt, og i hvilken andel?

Selvfølgelig kan du, især malt, det er en indfødt ingrediens til vanillebrød.
Se på færdige opskrifter, der er mange af dem. Agram er af to typer, for rådgivning skal du vide, hvilken du har.
Til 500 g mel -
malt 30-50 gr.
lys agram 15-30 gr.
mørkt agram er tre gange mindre.

Selvfølgelig kan du, især malt, det er en indfødt ingrediens til vanillecreme.
Se på færdige opskrifter, der er mange af dem. Agram er af to typer, for rådgivning skal du vide, hvilken du har.
Til 500 g mel -
malt 30-50 gr.
lys agram 15-30 gr.
mørkt agram er tre gange mindre.

Min Agram er let, og der er også Mazhemiks - Plover, noget som panifarin kun til rugmel.

Her er min rug vaniljesaus. Ingen panifarin, cikorie, agram. Tilføjet 1 spsk. en skefuld æbler. eddike og solsikkefrø. I stedet for vand, kartoffel bouillon. Taget er let revnet. Jeg tror. der var ikke nok væske.

i morgendagens sammenhæng - det køler stadig af.
Og dette er det forrige bryg - lavet i henhold til instruktionerne, men på tør kvass (jeg har ingen malt)