Kanarisk grøn sauce "Mojo verde"

[moho roho]

Kanarisk grøn sauce "Mojo verde"

Kategori: Saucer

ingredienser
Friske korianderblade	40-70 g
Ekstra jomfru oliven olie	100 - 120 g
Havsalt	0,5 spsk. l.
Vineddike	1-2 spsk. l.
Stor hvidløg	3-4 fedter
Spidskommen *) jorden	0,5 tsk
Bulgarsk grøn peber **)	2 stk.

Madlavningsmetode

• Mojo-saucer er en meget vigtig del af det kanariske køkken, en integreret del af en traditionel frokost eller middag på De Kanariske Øer.
• De originale kanariske saucer er af to typer: rød moho roho (mojo rojo) og grøn mojo verde (mojo verde). De er lavet med olivenolie og vineddike. Krydret moho rojo - tilsat peber; blødere mojo verde - med koriander.
• 
• I dag tør jeg opfordre dig til at prøve med mig den populære kanariske grønne Moho sauce lavet af friske korianderblade.
• Denne sauce serveres bedst i begyndelsen af ​​måltidet - den er for velsmagende til at dyppe frisk brød i den.
• 
• For at forberede saucen ville det være klogt at bruge en blender: læg malet spidskommen, grøn peber, hvidløg, salt og frisk korianderblade (koriander) i den og mal godt.
• 
• Ved at tilsætte olivenolie lidt efter lidt, opnå en glat, homogen konsistens, prøv det, krydre med sort peber og vineddike (hvis det ser ud til, at der er for lidt af det, tøv ikke, du er velkommen til at tilføje mere, for dette er bare et spørgsmål om smag).
• Hvis du tror, ​​at saucen mangler skarphed, skal du tilføje nogle grønne peberfrugter eller peberblandinger.
• Forskellige krydderier giver saucerne en særlig smag, og før havde hver selvrespektende kanariske husmor sin egen opskrift på mojo-sauce.
• Moho roho går bedre med kød, mojo verde er perfekt til kartofler,
• 
• og grillet fisk.
• Nyd dit måltid! God fornøjelse!

Skålen er designet til

4 portioner

Tid til forberedelse:

En halv time

Bemærk

*) - zira, spidskommen, azhgon, kammun, romersk eller indisk spidskommen
(Cuminium cyminum)
**) - valgfri

Lignende opskrifter

Champignonsauce til vinteren (Loksa)

KFC sauce (Trinitron)

Libanesisk Tum Hvidløgssauce (MariV)

[MOHO ROHO]

For fuldstændighed er her det andet

Hot Canary Sauce Opskrift MOHO ROHO
Serverer 4

1 h. l. formalet karvefrø,
4-5 fed hvidløg,
1/2 Kunst. l. havsalt,
2 tørrede peberfrugter,
1 sød rød peber (syltet)
2-3 Kunst. l. brødkrummer (eller brødkrummer)
100 ml ekstra jomfru olivenolie,
2-3 Kunst. l. rødvineddike,
sort peber.

Hæld de tørrede peberfrugter med kogende vand og lad det stå i et minut. 15, dræn derefter vandet og tør paprika.

I sæsonen er det bedre at bruge små friske røde chili peber i stedet for tørrede peberfrugter uden frø.
Antallet af peberfrugter kan ændres afhængigt af dine præferencer. Jeg kan godt lide selve ideen med sauce, du kan tage den som basis og diversificere den med alle slags tilsætningsstoffer.
Læg dem i en blender (hvis du ikke ønsker, at saucen skal være for krydret, frøene er bedre at smide væk) sammen med brødkrummer, hvidløg, karvefrø, salt og hak, indtil de er glatte. Tilsæt olie og eddike, og krydre med sort peber efter smag.
Den tilberedte sauce kan serveres direkte med bagte kartofler, fisk eller kød eller endda ost eller kan opbevares i en tæt forseglet beholder i køleskabet indtil næste måltid.



De berømte kanariske "skrumpede" kartofler serveres næsten altid ved bordet papas arrugadas - en meget velsmagende og enkel skål.

[papas arrugadas]

"Rynkede" kanariske kogte kartofler papas arrugadas.
Under en eksotisk sætning papas arrugadas (papas arrugadas) skjuler de sædvanlige kogte kartofler. Sammen med saucer er mojo den mest berømte skål med kanarisk køkken.
Hvis du var ved omkring.Tenerife og prøvede denne skål, kunne du næppe modstå at prøve at lave noget lignende derhjemme.
Papas arrugadas tilberedes ganske enkelt:
Vælg små rodfrugter, vask dem ordentligt og læg dem i en gryde - det er ønskeligt, at knoldene er omtrent lige store og ikke særlig store (til jævn madlavning). Fyld med vand, så det kun dækker kartoflerne, krydre med salt (helst hav). Vær ikke bange for at oversalt! Kartoflerne absorberer kun så meget salt som nødvendigt.

Kog og lad dem simre over svag varme, og kontroller, om de er parate efter 25 minutter. Tøm vandet, overfør kartoflerne til en bageplade, og gør dem klar i en ovn, der er forvarmet til 200 grader, under 10-15 minutter. Vend kartoflerne med jævne mellemrum. Når de kogte kartofler er dækket af en saltskorpe, skal du servere dem.
Det vil være korrekt kog ikke-skrællede kartofler i havvand, indtil det koger helt, så der forbliver saltkrystaller på skrællen.



Papas arrugadas er ikke kun kogte kartofler, men en opskrift med historie. Da kartofler spredte sig i Europa, kom spanske bosættere på De Kanariske Øer på ideen om at koge dem i havvand: der var problemer med ferskvand på øerne, og havet var kun et stenkast væk. Nu er vandproblemerne forbi, og kappekartofler koges i stejlt saltet vand som en hyldest til traditionen, og takket være deres smukke saltskorpe er disse kogte kartofler blevet et slags kanarisk varemærke: de serverer dig i enhver restaurant. Men du behøver ikke være kanarisk for at fremstille disse kogte kartofler.
For at tilberede kanariske kogte kartofler skal du tage 1 kg mellemstore kartofler - på De Kanariske Øer er der endda en særlig sort til disse formål, små knolde papas negras, men da sådanne kartofler er ret dyre, klarer De Kanariske Øer sig oftest med det sædvanlige.

Det er almindeligt at servere begge saucer på en stor tallerken, mojo verde og mojo rojo, til papas arrugadas.



De spiser det skrællet som en sideskål til kød- og fiskeretter, smagfuld med sauce.

Åh, hvor lækre kartofler ser ud !!!! Jeg føler inspiration til at gentage din opskrift Alt, jeg løb for koriander!

[kunstner]

Åh, hvor lækre kartofler ser ud !!!! Jeg føler inspiration til at gentage din opskrift Alt, jeg løb for koriander!

Mens du, kunstner, løb for koriander, jeg løb ind i haven - jeg købte kartofler!
Jeg vil gentage alt ...
Men først vil jeg forklare, hvorfor jeg ikke angav ingrediensen i opskriften. ZIRA, men skrev karve.
Definition zira Ville afskrække gentagelse og popularisering af denne opskrift med et ikke helt kendt navn.
Den spanske opskrift siger comin (Spansk).
Urtens trivielle navne er spidskommen, spidskommen, ajgon, kammun eller indisk spidskommen (Cuminium cyminum) - vælg det, du bedst kan lide.
Til Europa spidskommen nåede omkring det 9. århundrede og blev oprindeligt forkert betegnet spidskommen (forvirring eksisterer stadig).
Informationsmateriale her:


Arka, Jeg er klar til kontrovers. Øst er en delikat sag.

Urrraaaa! Nu er der et valg!
Jeg vil selvfølgelig prøve med zira!
Vi faldt på en eller anden måde for en gratis oversættelse af karryopskriften, og du ved, smagen med spidskommen og spidskommen var meget anderledes. Tænk bare, 1/2 tsk. så ændrede hele billedet!
Så jeg dobbelttjekker nu, undervist af erfaring.
Hvis opskriften er vores eller skandinavisk, indrømmer jeg absolut, at den er spidskommen. Men hvis Middelhavet, Centralasien, Asien osv. Er sandsynligheden for, at opskriften indeholder karve meget lille.
Faktisk er det ikke så vigtigt. Det er vigtigt, at det er velsmagende!

[Arka]

... Jeg vil selvfølgelig prøve med zira! ...

... Det er ikke så vigtigt. Det er vigtigt, at det er velsmagende!

Arka, og at der er mulighed for enkelt og let at købe en ægte ziru?
Jeg er også ivrig efter at smage Moho-sauce med det specificerede i den originale opskrift, zirOi!
Det er meget vigtigt for mig!
Jeg ville være glad for at modtage dit svar.

Og på markedet i krydderiafdelingen er der zira. Jeg så det i Dnepropetrovsk. Zira, ikke spidskommen ... Vi tog det til pilaf ...

Kan du koge kartofler i saltet havvand? Det sorte Hav ....

[Arka]

Arka, og at der er mulighed for simpelthen og uden problemer at købe en rigtig ziru?

Har du spidskommen eller spidskommen - et underskud?
Selv i Sovdepovskaya har Hviderusland længe været i butikker.
Jeg tror, ​​de bare ikke har været opmærksomme. De ligner meget karvefrø, kun lugten er helt anderledes.
se
og her kan du gå og teoretisk forberede dig 🔗

[AXIOMA]

AXIOMA, Jeg kan ikke undgå at bemærke kvaliteten af ​​fotoakkompagnementet

Har du spidskommen eller spidskommen - et underskud?
Selv i Sovdepovskaya har Hviderusland længe været i butikker.
Jeg tror, ​​de bare ikke har været opmærksomme. De ligner meget karvefrø, kun lugten er helt anderledes ...
her kan du gå og teoretisk forberede dig

Jeg og mine kære følte ikke signifikante forskelle i smag og lugt i den nytilberedte sauce.

Jeg fortalte dig ... er ... på markedet

zira-ah! ..
virkelig var der ingen forskel? prøv at stege let, inden du kaster spidskommen
Jeg steger næsten alle krydderierne lidt, inden jeg sætter dem i forretning, de åbner derefter direkte op!

[matroskin_kot]

Jeg fortalte dig ... er ... på markedet

matroskin_kot, selv på tre punkter! Og alle giver hans oplysninger om zirU ...
Jeg er glad !!! TAK SKAL DU HAVE!

zira-ah! ..
virkelig var der ingen forskel? prøv at stege let, inden du kaster spidskommen... de åbner sig derefter lige op!

Arka, Tak skal du have!
Jeg vil bestemt prøve næste gang ... ... når vi aflæsser køleskabet lidt - der er ikke plads nok til saucer, næsten NEJ!

Lad os aflade køleskabet lidt - der er ikke plads nok til saucer, praktisk talt NEJ!

og du er deres brød, brød! de flyver væk fra det med frygtelig hastighed

og du er deres brød, brød! de flyver væk fra det med frygtelig hastighed

Og jeg har deres kartofler og kartofler ...



Oftere og oftere hører man: "Jeg vil have kød på ribbenene ..."

Oftere og oftere hører man: "Jeg vil have kød på ribbenene ..."

Jeg forstår, at vi for nylig forkælede os selv med lammeribber, sugede, så vi måtte holde fast på knoglen

Kød ... ja med sauce ...

Og der er også sort spidskommen .... Det smager helt anderledes.

Kaldet nigella, det smager lidt sødt

[sedona]

Nigella, nigella, sedona - uerstattelig til bagning!

🔗
Jeg elsker sedona, dens lugt. Vi skulle prøve sedona i sauce i stedet for spidskommen!

[AXIOMA]

AXIOMA
Tak for sauce opskriften !! Jeg tog det med til bogmærkerne, jeg vil forberede det lejlighedsvis ...

[barbariscka]

Jeg forsøgte at fremstille "Mojo verde" sauce, erstatte spidskommen med jorden og let stegt nigella dagen før:



Ændret Farve sauce - blev mærkbart mørkere.
Lugt sedona blev afbrudt af lugten af ​​koriander og hvidløg tilsammen.
Smagsnarere lignede det smagen af ​​let stegt fisk ...

Jeg værdsatte ikke udskiftningen ...
Men min mindskede saucen med kartofler i et møde!

barbariscka beslutte selv ...

[AXIOMA]

AXIOMA
Sedona tilstopper smagen af ​​andre krydderier selv i brød, så jeg laver allerede saucen i henhold til den klassiske opskrift. Tak for eksperimentet !!

[barbariscka]

barbariscka , Jeg var selv meget interesseret i hvilken af af dette Total



træning.

Konklusion: "De søger ikke fra godhed" ...

og saucen som konserveringspræparat vil stå i køleskabet i et par måneder? der er opskrifter på rå adjikas, for eksempel ...

Jeg lavede saucen .. en mayonnaisekrukke til test (resterne af koriander var i køleskabet, de truede med at visne). Bare ikke skæld mig ud, jeg endte med en rødgrøn sauce, fordi der var koriander (som for grøn mojo) og rød peber (som for rød). Men det viste sig meget velsmagende. Denne sauce mindede mig om en grøn adjika. I weekenden vil jeg prøve at gå på markedet, pludselig finder jeg en anden koriander - jeg laver det efter den klassiske opskrift.

Jeg kunne godt lide det, jeg købte det til en større portion, kun jeg vil lægge mindre hvidløg, ellers afbryder det koriander

Hvad er de guddommelige saucer her !!! Tak til forfatteren!

[AXIOMA]

Sådan er stor, en lækker opskrift mindet om en anden vidunderlig opskrift!
AXIOMA, Det gjorde jeg i dag MOHO ROHO. Ikke uden udskiftning. Da der ikke var nogen tørret peber, tog jeg 1,5 rød og varm tør peber i pulver. Det viste sig meget velsmagende.Med kartofler gik med et brag! Tak.