Opbevaring af tørrede og hærdede produkter

[Opbevaring af tørfoder]

I min krukke blev de tørrede grøntsager også lidt blødere (jeg tørrede dem, indtil chipsene var tørre - nu bøjer de endda lidt, de bryder ikke straks). Produktets let forøgede fugtindhold påvirker dog ikke dets smag under tilberedningen.
Jeg lægger en pose ris i krukker med godt tørrede grøntsager (til hurtig engangs madlavning) - den absorberer resterende fugt. Derudover, da jeg har en infrarød tørretumbler, desinficeres grøntsager selv i tørringstrinnet.

Opbevaring af tørfoder

Tørrede frugter eller grøntsager, urter og svampe har normalt lang holdbarhed, inden de bruges. Samtidig er der ingen ubehagelige overraskelser, hvis den resterende fugtighed, som garanterer korrekt opbevaring af produkter, ikke overstiger 10-15%.

For at forhindre, at tør mad ødelægges i flere måneder, skal du først og fremmest forhindre indtrængning af fugt udefra, og temperaturen i rummet skal være så ensartet som muligt og ikke overstige 15 ° C. Så køkkenet med sin varme luft mættet med fugtige dampe fra madlavning er ikke egnet til dette.

Velventilerede kældre, skabe eller ventilerede skabe er ideelle opbevaringsfaciliteter.

Undgå stærkt dagslys og ildelugtende mad som løg og hvidløg, fordi lugten absorberes meget hurtigt af tørre frugter og grøntsager.

Som ved frysning pakkes tørrede frugter i ikke for store - "rimelige" - portioner. Små mængder kan pakkes i cellofanposer eller brunt papir, som heller ikke transmitterer lys. Sandt nok, så bemærker du måske ikke, at indholdet pludselig er skimmelt.

Overskydende luft fjernes ved at klemme tæt på de fyldte poser. Derefter kan flere poser stables i en krukke.

Ud over glasbeholdere med skruelåg, er alle tætte plast- og dåse dåser egnede til opbevaring.

Det vigtigste er, at hverken fugt eller luft kan trænge ind i bredden. Fra tid til anden skal du kontrollere indholdet af dåser.

Moldede tørre grøntsager eller frugter skal fjernes med det samme og må ikke spises. Derudover skal du i dette tilfælde omhyggeligt undersøge alle poser eller dåser i nærheden. Når luftfugtigheden stiger til mere end 50%, aktiveres mikroorganismer og kan forårsage betydelig skade.

Hvis noget går dårligt under opbevaring, skal du helt sikkert finde ud af, hvad årsagen er. Måske er frugterne og grøntsagerne bare undertørrede, måske var de oprindeligt af dårlig kvalitet, eller ellers opfylder emballagen og opbevaringsstedet ikke kravene formuleret ovenfor.

Gør det for vane at lægge en etiket på hver krukke eller pose tør mad med datoen for indpakning og indhold - dette vil i høj grad lette dit arbejde. Senere, når man undersøger lagre, bliver det ved første øjekast klart, hvad og i hvilke mængder der stadig er tilbage, og hvad der er tid til at bruge. Når alt kommer til alt forringes kvaliteten af ​​tørre produkter, når de opbevares for længe, ​​og først og fremmest går aromatiske stoffer tabt.

Fra bogen "Tørring af frugt, grøntsager, urter"

Jeg opbevarer den i poser, og poserne er i en almindelig papkasse. Det tager meget lidt plads. I det første år tørrede jeg det så udslæt ud (alt syntes ikke at være nok), at vi spiste i 2 år, og der var lidt tilbage til det tredje.

[Frisk]

Flere råd om nødvendigt

Jeg lægger aldrig tørrede frugter, urter osv. I krukker og lukker dem tæt - det er for tidligt!

Jeg lægger al "tørhed" i krukker og lukker den med gasbind tæt til luftning og lader den stå, så længe den tager - de tørrer ud.

Eller jeg laver enkle papirposer, hæfter kanterne med en hæftemaskine og holder dem der et stykke tid.
Eller jeg opbevarer det i almindelige tøjposer.

Frisk tørrede emner har altid en restfugtighed, der er større end nødvendigt til langtidsopbevaring, det tilrådes regelmæssigt at omrøre og ventilere dem.

Og først da kan den fjernes til langvarig opbevaring.

Og opbevar ikke tørret frugt i nærheden af ​​fugt og damp.

Her

Og blomme chips er meget velsmagende. Hvad så, lad dem være chips - vi har ikke industriel, men hjemmeproduktion

agata116 kunne ikke sende et svar i går - forummet styrtede ned. Til hvad AlKA og Roma har skrevet, kan jeg også tilføje, at det er godt at opbevare tørring i krukker under vakuumlåg. Ingen fugt, ingen møl. (y) Og kirsebærene skulle tørres i sigter på den sydlige altan. Jeg spekulerer på, om nogen tørrede kirsebærene i en tørretumbler? (Skal jeg blanche det inden tørring?)

Godmorgen allesammen! Damer-værtinder, fortæl mig, i hvilken Temko talte vi om vakuumlåg til dåser? Og måske ved nogen, hvor de skal købe i Ukraine. Og så købte jeg i går en Isidri tørretumbler, og der var behov for opbevaringslåg. Jeg ville være meget taknemmelig for din hjælp.

[Vakuumkapper VAKS]

Vakuumkapper VAKS

Vakuumbeholdere

Vakuumpakningsmaskine

[MIRACLE COVERS!]

Jeg vil se mirakelovertrækkene

MIRACLE COVERS!

Og et andet spørgsmål til erfarne fagfolk ...
Der er hus med et meget specifikt mikroklima ... Det er varmt og FUGTigt ... Fugtigheden er stor, og der er intet at gøre med det .. hvordan opbevares tørringen? Ovnforebyggelse? ved hvilken temperatur og hvor meget? OG HVOR??? og hvor meget skal man gentage? Tørring? Og hvis produkterne formales til mel, hvordan tørrer man så, hvor meget og på hvad? Altaner og andre ting "uden for vinduet" tages ikke i betragtning .. Jeg bor i centrum - den første urene forbipasserende, jeg støder på for at tjene på arbejdet i min tørringsenhed og ikke rynke panden))) Hjælp med rådgivning, tak

Jeg har et problem. Tørrede æbler og ægplanter har en møll. Hvad kan du gøre nu eller bare i skraldespanden? Jeg opbevarede den i poser og i krukker med under Jacobs med låg og startede her og der. Jeg ville være meget taknemmelig for dit råd.

Jeg har et problem. Tørrede æbler og ægplanter har en møll. Hvad kan du gøre nu eller bare i skraldespanden? Jeg opbevarede den i poser og i krukker med under Jacobs med låg og startede her og der. Jeg ville være meget taknemmelig for dit råd.

Varm op i ovnen, sorter og læg i saltede poser. Sug tøjposer i saltvand og tør dem. Bevist af mange års erfaring, vil møllen ikke starte. Opbevares køligt.

Tørrede snacks er forståelige. Og hvad med tørret? Kun med smør eller i fryseren? Faktum er, at jeg er visnet et sted, og jeg vil spise et andet sted (nu bor jeg på Krim sammen med mine forældre), mens min vildhed bliver varm, og så er det det, mens jeg går ud af fryseren.

Og på min altan er der tørrede frugter og tørrede grøntsager

[Olga OlgitaPiger, jeg opbevarer tørret frugt og skiver skumfiduser i krukker med et kirkelys. Jeg lægger frugterne i krukken ikke op til toppen, holder fast i et stykke lys, tænder og vrider metallet. Med et låg slukker lyset af sig selv, når iltet brænder ud.]

Se hvad de fortæller os! Er dette noget nyt eller allerede en gennemprøvet metode? Jeg spekulerer på, hvor effektiv han er
Olga Olgita
Piger, jeg opbevarer tørret frugt og skiver skumfiduser i krukker med et kirkelys. Jeg lægger frugterne i krukken ikke op til toppen, holder fast i et stykke lys, tænder og vrider metallet. Med et låg slukker lyset af sig selv, når iltet brænder ud.
Jeg læste lige om opbevaring af friske grøntsager på denne måde - med agurker kom der bare en flyvning, dåser (låg) eksploderede selv i uvaskede agurker.
Men æbler-pærer gjorde det til foråret.

[tyk]

Jeg læste, at bankerne blev behandlet med en ozonisator, og alt blev reddet med et brag. Jeg har ingen erfaring. En sovjetisk antidiluviansk ozonisator ligger hjemme, hænderne har endnu ikke nået det. Jeg er en begyndertørrer. Den tørrede første marshmallow blev rullet sammen, pakket i plastfolie og i fryseren. Generelt planlægger jeg at rulle tørringen til kompott op med tinlåg i tre-liters flasker. Oplevelsen var også vellykket, tørringen blev rullet op i et år, og intet startede. Jeg åbnede en flaske og derunder tyk et plastikdæksel (til konservering der) blev opbevaret vidunderligt.

Jeg gemmer kun på denne måde

Piger, og når du opbevarer under vakuumdæksler, skal du pumpe luften ud, indtil den stopper? Forårsager denne opbevaringsmetode muggen lugt? Er det nødvendigt regelmæssigt at åbne lågene og ventilere tørringen, og er det muligt at stampe tørringen mere tæt, eller hvis du bare hælder den, så passer meget ikke i krukken

Ja, vi pumper det ud hele vejen.
Her er retningslinjerne for brug af systemet fra Internettet:

•Læg låget på dåsen. Sæt pumpen fast i fordybningen i dækslet. For at skabe et vakuum skal du bruge håndtaget til at flytte pumpestangen op og ned, indtil den stopper. Ved konservering er det nok at foretage fra 3 til 6 slag og i opbevaringstilstand - fra 15 til 20. Antallet af slag afhænger af dåseens fyldningsniveau. Jo mere pumpning der er gjort, jo dybere er vakuumet. I dette tilfælde begynder stammen spontant at falde skarpt og ramme dækslet. Gør ikke dette, fordi låget kan sprænge.

Muggen lugt vises ikke. Jeg havde æbler og svampe i 2 år. Tørrede blåbær har stået i tre år. Bønner koster 2-3 år. Det er ikke nødvendigt konstant at åbne og kigge ind, ventilere også. Regelmæssigt tjekker jeg toppen med min hånd for at se, om den er åbnet. Hvis jeg finder en eller to (tyggegummiet tørrer IMHO), uploader jeg det straks igen. Banker jeg ting (ram) til kapacitet. For at gøre dette banker jeg dybest set krukken på et bord eller en anden overflade for at slå mig ned / slå sig ned. Jeg træder den ned med min hånd. Det viser sig, at der er mindre luft i dåsen, og der skal derfor gøres mindre pumpning. Så skub ...

Og et andet spørgsmål til erfarne fagfolk ...
Der er hus med et meget specifikt mikroklima ... Det er varmt og FUGTigt ... Fugtigheden er stor, og der er intet at gøre med det ..

Ikke helt om emnet og en meget lang samtale, men ... bare forresten var det nødvendigt: ingen har aflyst lufttørrer endnu. Vi har det i kælderen, og venner købte det til en lejlighed (panelhus, 1. sal, slidt med svamp og andet affald hele sommersæsonen). Glade som elefanter. Om vinteren tørrer opvarmning alt ud. Vi har en stor udendørs.

Jeg opbevarede tørrede grøntsager og frugter i fryseren sidste år, men i år er der ikke noget sted der (der vil være en masse friske frosne produkter), og hvor ellers kan du gemme "tørret gods"? Jeg ville være meget taknemmelig for tipene, der er en kælder i garagen - kan jeg? Jeg er især interesseret i, hvor tørrede kirsebær skal opbevares, og hvad er bedre i krukker under vakuum eller i beholdere?

Jeg sender mine tørrede frugter og grøntsager i papirposer (som kraftposer) og opbevarer dem på altanen. Alt ånder papir, der er ingen fugt. Nok til starten af ​​næste sæson.

Nok til starten af ​​næste sæson.

Og ved hvilken temperatur opbevarer du det?

Hvordan opbevarer du marshmallow? Cherry gjorde meget, pakket rullerne i mad. film, og mens de ligger i kulden. Måske tænker jeg til vinteren i frost-k?

Jeg opbevarer den under vakuumlåg. Sidste års en er også det værd. Der lugter ikke gammel olie, på en gang var jeg bange for det.
Jeg skar i ruller.



Abrikos pastille pakket hver rulle i plastfolie - ruller sidder sammen i krukken.
Men du kan ikke pakke det ind.

Og børn, når de tager den færdige fra mig, opbevarer den i frysere. Også normalt.

Hej.
Fortæl mig hvor og hvordan jeg opbevarer tørrede blåbær?

[Tanyusha]

Jeg lægger al "tørhed" i krukker og lukker den med gasbind tæt til luftning og lader den stå, så længe den tager - de tørrer ud.

Tanyusha, Ville jeg have mindst en omtrentlig tid til dette hvor meget vil det vise sig opdage ...

Mine birketræer har hvilet siden kl. 10 om morgenen, men jeg tænker stadig: er det tid til at rydde op, eller lad ikke troshet gå en tur?

[Inna]

Inna, Jeg foretrækker ikke at tale om tiden, alt er faktisk

Alle frugter og grøntsager skal være godt tørrede og ikke rå. Nogle gange, når de allerede er i en pose, der opbevares, og du rører ved dem, er de fugtige. Hånden føles sådan! Så vi lader det tørre igen, læg det på et tørt og varmt sted. Og så med låget åbent, når tørringen stadig ud og tørrer ud fra ventilationen med luft.

Derfor tørrer Natasha-Chuchelka i en pudebetræk, så æbler trækker vejret gennem stoffet og tørrer ud på et varmt og tørt sted i kælderen

På et tidspunkt lavede jeg papirposer til tørring af mig selv, de trækker også vejret og tørrer godt i dem.
Du tager 2 ark A-3 papir (stort), laver en lille fold på ca. 1 cm på tre sider og sy ofte kanterne med en hæftemaskine - her er en "pudebetræk" til opbevaring

[Tanechka]

Tanechka, Mange tak !!!

Der er bare så mange oplysninger om tørring / opbevaring på én gang ...

Der er et rod i mit hoved fra en økse ...

Nu kan jeg ikke huske, hvor jeg læste, at det ville være godt at skjule tørring i fryseren i 48 timer og derefter flytte det til køleskabet til opbevaring ...

Vigtigst af alt kan jeg ikke huske hvorfor ...

I går tørrede jeg birketræerne meget, jeg tog alle de 10 bakker ...Jeg var stadig nødt til at komme til 15 ...

I forgårs var der æbler ...

I dag igen æbler og så igen brun birk ... og igen æbler ...

Forresten, svampene slog sig meget køligt ned i en vakuumpose !!!

Det er bare hvor længe posen holder det vakuum, det er et spørgsmål ...

Jeg tvivler stadig på, om jeg gør det rigtige ved at lade tørringen (æbler, svampe osv.) Være i tørretumbleren, indtil den køler helt ned?

Og kan tørring pakkes i glasbeholdere?

Eller anbefales det slet ikke at størkne?

[Kroshik]

Kroshikog glemte tomaterne, eller er det ikke tid endnu? : pige-q: Jeg er så først og fremmest tomatchips og så alt andet ....

[gem i fryseren]

Der er bare så mange oplysninger om tørring / opbevaring på én gang ...

Nu kan jeg ikke huske, hvor jeg læste, at tørring ville være god i 48 timer. gem i fryserenog flyt derefter til køleskabet for opbevaring ...

Og kan tørring pakkes i glasbeholdere?

Du vil mestre det gradvist!

Hvorfor frysetørring, hvorfor og hvilken effekt får vi - begrundelse? Princippet om tørring involverer trods alt fjernelse af al væske fra produktet, dehydrering og bringes til en helt tør tilstand. Så er ingen lopper og skimmelsvamp skræmmende. Og efter fryseren er maden fugtig! Derfor foreslås det at opbevare dem i køleskabet. Hvorfor bare tørre det?

Du kan ramme det, og hvad får du så? Svampestøv? Derefter kommer alle svampene på én gang i blenderen, og vi får førsteklasses svampemel Forresten er det meget passende at lave sådan krummelmel i små mængder og tilsætte supper og så videre, når man koger kød

[Natulechka]

Hvorfor frysetørring, hvorfor og hvilken effekt får vi - begrundelse?

Tanya, jeg huskede, hvor jeg læste dette ...

I instruktionerne til tørretumbleren ...

De skriver følgende i sort og hvid, og jeg citerer: "Et køleskab eller fryser er et ideelt sted at opbevare tørrede fødevarer med en lille mængde syrer som grøntsager, kød og fisk. At lægge mad i fryseren i 48 timer kan forhindre insekter i at blive vist i dem."

Og jeg planlagde at ramme æbler i banker ...

Men tilsyneladende er intet værd at ramme ...

Kroshik, har du glemt tomaterne, eller er det endnu ikke tid?

Natulechka, og jeg kommer helt sikkert til tomaterne ...

Nu har tørretumbleren konstant travlt med æbler og svampe ...

Forresten er det meget hensigtsmæssigt at fremstille sådant krummel i små mængder og tilsætte supper og så videre, når man steger kød.

Åh, det vidste jeg ikke, mange tak for rådgivningen, jeg elsker virkelig svampe.

Et spørgsmål fra en nybegynder.
Og hvis du efter tørretumbleren lægger den i steriliserede krukker og lukker den med en skruehætte?
Det er planlagt at gemme
Æble-blomme marshmallow
? squash og æble marshmallow
tørret courgette
tørrede pærer
tørrede svampe
Er det nødvendigt for en sådan opbevaring - at "gå" tørringen efter at have taget den ud af tørretumbleren?

Jeg ville give produkterne lidt "få vejret"
Og jeg vil købe krukker med et glaslåg og en pakning, så der ikke er luftadgang.
Det kan også beskytte mod uønskede, der flyver krybende.
Og skumfiduser holdes sandsynligvis bedre i kraftposer.
Jeg vil opdele til sammenligning i forskellige containere

Jeg ville give produkterne lidt "at trække vejret"
Og jeg vil købe krukker med et glaslåg og en pakning, så der ikke er luftadgang.
Det kan også beskytte mod uønskede, der flyver krybende.
Og skumfiduser holdes sandsynligvis bedre i kraftposer.

Jeg har mus om vinteren. Derfor er der to muligheder
Fryser - pakk hver pølse i en film
Eller i steriliserede krukker - og ved medium stuetemperatur.
Den anden mulighed er mere interessant - fordi jeg ikke ved, hvordan smagen af ​​skumfidus ændrer sig - efter frysning og afrimning.
Er det muligt at opbevare skumfiduser i vakuumposer - (dem til vakuumgeneratorer?) - ved stuetemperatur?

Jeg opbevarer tørrede grøntsager i tæt lukkede glasbeholdere. I tørretumbleren tørrer jeg det, indtil det knuser, lægger det straks i krukker og lukker det. Hvis de efterlades et stykke tid, får de fugt og bliver bløde. Jeg er bange for at beholde sådan, jeg tror, ​​at de kan begynde at blive dårligere.
Tør: courgette, aubergine (jeg holder dem i en æske), løg, peberfrugter, blomkål, gulerødder, majroe, tomater, sellerirødder, persille. I år tørrede jeg agurker. Det er bydende nødvendigt at tilslutte alt tæt, ellers kan alt ødelægge mølen. Svampe er også i krukker, men ikke selve landet, men min datter er i Skt. Petersborg. Banker er i et kølerum. Der er stadig nogle gulerødder, som allerede er tre år gamle, i fremragende stand.

Skjult for mig

.
Jeg opbevarede ikke pastila længe i en pose i køleskabet.

I tørretumbleren tørrer jeg det, indtil det knuser, læg det straks i krukker og luk det

Hed? Behøver de ikke køle af?

Jeg tørrer ikke højere end 60 grader, jeg vil ikke sige varmt, jeg brænder ikke. Indtil du når den sidste bakke, bliver de allerede kolde. Hvis det ikke straks var muligt at overføre det til banker, er det nødvendigt at tørre det i en tørretumbler, før det lægges ned. Men alt knuser og forværres ikke.

Og hvis du efter tørretumbleren lægger den i steriliserede krukker og lukker den med en skruehætte?

Sådan holder jeg tørring ... i dag kiggede jeg bare på sidste års tomater (jeg åbnede låget og smagte det) ... alt er i orden.

Jeg opbevarer tørring i krukker (under vakuumlåg og ikke kun), pastille - i køleskabet, rykkende - i fryseren.

Og jeg skrev vakuumkapper voks ud. Jeg troede, at jeg ville holde skumfiduser og soltørrede tomater i dem: pige-q: Mlyn, men tørrede er alligevel godt opbevaret

og tørret, og så er det godt opbevaret

Jeg har en madmøl ... Jeg købte korn smittet i en butik for det andet år, krigen har været i gang med varierende succes sådan en infektion godt, al tørring under voksdæksler eller almindelige dåser med skruelåg er i brug

Vask rummet godt, herunder bag sofaer, under stole, under et bord, i skabe. Og læg appelsin- og mandarinskræl i køkkenskabene, i spisekammeret - madmølen kan ikke lide deres lugt.

ak ... i år lavede jeg reparationer ... du ved - ikke kun vasket. men de malede også, skiftede tapet osv. ... nye møbler ... Jeg gik igennem produkterne og kastede meget ... og møllen flyver nogle gange ud ((

[Lana_65]

og tørret, og så er det godt opbevaret

Jeg finder ofte, at folk, der begynder at tørre grøntsager og opbevare dem i poser, mister tørring på grund af møll. Og ændringer i luftfugtighed kan kun påvirke produktets kvalitet.
Lana_65, Sveta, vi har en stor have, og der flyver så mange møl derfra, det er bare forfærdeligt. Derfor gemmer vi alt tørret i krukker fra hende.

[Marina]

MarinaDet betyder, at vi opbevarer i banker

Og hvis i 3 liters krukker med et plastlåg?
Vil det opbevares?
Mens jeg springer over dem.
Pastila vil ikke overleve før vinteren (spist - godt, meget hurtigt)

[Zvezda askony]

Zvezda askony., ja, det opbevares normalt i krukker under plastlåg. Der lugter ikke plastik, jeg er meget kritisk over for dette, og luftfugtigheden passerer ikke. Tørring i sådanne krukker er sprød. Men jeg vil gradvist skifte til dåser med skruelåg. Nu vil jeg bare ikke skifte.
Jeg savnede at skrive til dig sidste gang: Sørg for at opbevare krukkerne et mørkt sted, så tørringen ikke mister farve.

Fortæl tekanden, er der nogen form for botulisme i tørrede frugter, der opbevares i krukker under vakuumlåg?

Hvis frugterne og bærene forbehandles godt, vaskes, tørres ordentligt i en tørretumbler, og der ikke er nogen fugt tilbage i dem, bør der ikke forventes nogen botulisme og maveproblemer.
En undtagelse er personlig modtagelighed for visse frugter og bær. For eksempel kan pærer slappe af, ligesom friske pærer. Eller tørrede æbler kan være vanddrivende, ligesom friske æbler.

Jeg kæmper også med denne møl. Så snart du tager det ud, skal du købe noget fra kornet, oops, det vises igen. Jeg begyndte at drysse æblecidereddike i hylderne, hvor korn opbevares. Jeg hældte den i en sprøjteflaske og sprøjtede den mellem hylderne, i møblets sømme, på containere. Jeg sprøjtede det og lukkede det lige der. Det ser ud til, at det er blevet mindre.