Bananbrød (ovn, mesterklasse)

[Opara]

Bananbrød (ovn, mesterklasse)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	287 g
Honning	20 g
Hele tørmælk	20 g
Tørgær	3 g
Vand	103 ml
Banan modent medium	1 stk.
Salt	7 g
Smør	18 g

Madlavningsmetode

• Opara:
• 80 g hvedemel
• 103 ml vand,
• 20 g skat
• 1 g tør gær.
• Bland alle ingredienser, indtil de er glatte.
• Lad det gæres et køligt sted indtil 12 timer. (min dej stod hele natten på balkonen kl t = 16 ° C.
• Sådan ser dejen ud om morgenen:
• Dej:
• 207 g hvedemel
• 2 g tør gær,
• 20 g sødmælkspulver.
• Vi blander alle de anførte ingredienser og hælder oven på dejen.
• Bland ikke!
• Vi efterlader blandingen på et varmt sted til 4 timer.
• Gæren skal begynde at aktivere og snart sprænge med en lille vulkan gennem melblandingen på siderne:
• eller i midten:
• 
• Føj derefter til dejen:
• 18 g smør
• 7 g salt,
• 1 medium banan, moset.
• Bananen skal være så moden som muligt med en sort skræl.
• 
• Ælt dejen i foodprocessorens skål.
• Dejens konsistens afhænger af fugtighedsindholdet og bananens størrelse.
• Rul den færdige dej til en kugle og læg den i en skål smurt med vegetabilsk olie.
• 
• Lad dækkes med film ovenpå ved t = 24-27 ° С før stigning i to gange.
• 
• Fold derefter dejen stræk & fold.
• Sæt dejen i skålen igen til en anden 1,5 - 2 timer, indtil den stiger med to gange.
• 
• Derefter dejen omhyggeligt læg det på bordet og dann et brød.
• 
• Vi lægger det dannede brød og drysses med mel ovenpå til korrektur, indtil det stiger to gange:
• 
• Vi laver snit langs brødets overflade i form af et "fjer" -mønster:
• Forvarm ovnen til 250 ° C.
• Vi bager den første på stenen i ovnen 10 minutter med damp.
• Straks efter plantning af brødet skal du reducere temperaturen til 230 ° С og bages 15 minutter.
• 
• igennem 15 minutter reducerer vi temperaturen til 200 ° C og bag mere 15 minutter.
• Afkøl det færdige brød på risten:
• 
• Blæs mel fra brødet:
• og lav et snit:
• 
• Når du ser på billedet, skal du huske den rigtige lugt af en banan ...
• Sådan lugter dette brød!
• Ord er ikke nok til at beskrive smagen af ​​bananbrød! ..
• Prøv at bage et sådant mirakel, og du vil forstå, hvorfor jeg brugte så meget tid på dets design i dette emne.
• Jeg blev forelsket i dette brød!
• Jeg ønsker dig stærk kærlighed og ikke kun lækkert brød!
• God appetit!

Skålen er designet til

et brød

Madlavningstid:

en dag

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Kilde:

🔗

Lignende opskrifter

Hvede bananbrød med valmuefrø (ovn) (Administrator)

Banan klid brød (brød maker) (Omela)

Hvede-boghvede brød "Bananer i kakao" (Tosha)

Nej, ja, ETOGES har brug for sådan telepati !!!! Og jeg har en banan i dag !!!!

🔗



Jeg ventede meget længe på, at bananen blev sort !!! Myakish er dog af en eller anden grund ikke så gul som din, men Vkuuuuus, bekræfter jeg - fantastisk !!!!

AXIOMA, fantastisk brød !!! : bravo: Du skal bestemt prøve! Kan du lugte bananen?

Mistelten, fortæl mig venligst, har du den samme opskrift og metode til æltning af dejen? Tak!

[AXIOMA Ksyusha]

Mistelten, fortæl mig venligst, har du den samme opskrift og metode til æltning af dejen? Tak!

Ja, jeg er også interesseret ...

AXIOMA
Ksyusha
Nå, I giver, de gav det straks! At spise sådan brød på helligdage ... Godt gået !!!

Mistelten, fortæl mig venligst, har du den samme opskrift og metode til æltning af dejen? Tak!

Piger, tak! Næsten alt er det samme. Ændringerne er:
I stedet for tør gær - frisk (3 g i en dej, 4 g i en dej)
I stedet for honning - brunt sukker.
Ved æltning af dejen tilsatte jeg 50 g. mel, da dejen var tynd. Måske på grund af bananen har jeg den 115g. i en oprenset form.
Jeg drysede ikke emnet med mel. Bagt uden damp. Jeg blev styret af min ovn ved 220C-10 minutter, ved 200C-10 minutter, ved 180C - 10 minutter.

[Vladislav]

Råd!
Lad ikke bananen modne sig for meget!
Sammen med mørkfarvning af huden mørkner midten.
Mørk bananpuré vil helt sikkert påvirke dejenes farve, derfor farven på brødets smule. Hvorfor har vi brug for dette? ..

Vladislav, dette brød smager som smørbrød.

Tilstedeværelsen af ​​en lys bananaroma er subtilt forbundet med smagen af ​​banan.
Til min beklagelse bliver bananluften subtil næste dag.

Nå, meget appetitvækkende! : nyam: Nu skal vi hjælpe bananen med at blive sort indtil i morgen ...

[Omela]

... jeg drysede ikke emnet med mel ...

Omela, for at sige, at jeg ikke har forsøgt at bage bananbrød uden at dække det med mel, for at fortælle en løgn:

Jeg var sofistikeret til at arrangere i en kurv:

men tilstedeværelsen af ​​mel fanger mig, alligevel ligner det mere brød - en fjer

[har brug for hjælp indtil i morgen]

Nå, meget appetitvækkende! : nyam: Nu har brug for hjælp indtil i morgen banan bliver sort ...

tatjankabare lad ikke bananen rødme i ovnen eller mikrobølgeovnen.
Jeg kan ikke forklare, men du vil bestemt ikke mærke aromaen i brødet.
Vær tålmodig!
Det er lettere at tilføje græskar til dejen ...

[AXIOMA]

AXIOMA selvfølgelig vil jeg tolerere og gøre alt strengt efter opskriften, ingen amatørpræstationer, ærligt.

[AXIOMA]

Tilgiv mig AXIOMA, Jeg bager i HP.

Bananklidbrød

AXIOMA,
God aften. Din opskrift interesserede mig. Og hvordan fik du det gule brød? Det ligner meget majs. Du kan ikke få den farve fra en banan.

Det sejeste sted i vores lejlighed er altanen, men i december tror jeg, der er 0 grader ... Der var ingen bobler om morgenen
Så intet fungerer, og der er ingen mening med at fortsætte? Hvad synes du?

[Mandarinka]

Mandarinka, Jeg tror, ​​at du altid vil have tid til at smide dejen ud.
Prøv at lade den stå ved stuetemperatur i fire timer, og se, hvis fugt adskilles, tilsæt derefter lidt mel til en normal konsistens.

[Mandarinka]

Mandarinka, Jeg tror, ​​at du altid vil have tid til at smide dejen ud.
Prøv at lade den stå ved stuetemperatur i fire timer, og se, hvis fugt adskilles, tilsæt derefter lidt mel til en normal konsistens.

Jeg holdt det kun varmt i en time, intet ændrede sig, men jeg fortsatte processen alligevel, tilføjede resten af ​​ingredienserne. Det vil snart være 4 timer, men nu ser jeg skum på siderne ... lugten er behagelig, sød. Jeg vil rapportere om yderligere resultater senere.
Tak!

Brødet viste sig lækkert! Jeg sender billedet senere, hele familien er meget glade, mange tak!

Her er billederne
Brødet er blødt med en sådan behagelig banansmag, slet ikke sød! Pepperkagemanden var ret blød, men jeg besluttede ikke at tilsætte mel, jeg måtte smøre mine hænder let med olie for at danne en bar. Ah ... Jeg lavede batchen i hk, jeg har ikke en mejetærsker. Den første gang er "gærdej" -programmet i 1 time og 25 minutter, derefter "pastadej" i 15 minutter, så hæver vi os i halvanden time og derefter, som jer alle sammen.

Du har et meget smukt brød. Men lidt hvidt.
Og mit spørgsmål om gul blev ignoreret :-(
Min dej modner.

Du har et meget smukt brød. Men lidt hvidt.
Og mit spørgsmål om gul blev ignoreret :-(
Min dej modner.

Tak til mig ser det ud til, at forfatteren brugte lidt Photoshop.

Tak til mig ser det ud til, at forfatteren brugte lidt Photoshop.

eller gurkemeje? :-)

eller gurkemeje? :-)

Mere sandsynligt end safran ..

[Mandarinka]

Mandarinka, mange tak for den detaljerede rapport og for billederne af bananbrød!
Brødet viste sig at være usædvanligt smukt! Klippet er vidunderligt!
Ser meget velsmagende ud! 🔗

Jeg ved ikke, hvordan jeg bruger Photoshop.
Der var problemer med det gamle Sony T30-kamera, eller rettere med dets stabilisator i automatisk tilstand.
Den nye mistede skarpheden af ​​billederne, mange fotos skulle uigenkaldeligt placeres i kurven. 🔗
Jeg indrømmer, at ikke alt er perfekt og så smukt som jeg gerne vil.
Jeg vil forbedre mig gradvist.

Tak skal du have! Jeg købte allerede bananer i går, jeg skjuler dem og bager, når de bliver sorte
Og jeg ved ikke, hvordan jeg bruger Photoshop, men jeg vil virkelig lære
Maden beder bare om et foto, men desværre bliver billedet ikke så smukt som i livet ... Vi vil prøve