Satsivi i Megrelian

Satsivi i Megrelian

Kategori: Kødretter

Køkken: georgisk

ingredienser
Fillet af bagt (kogt / stegt) kalkun (fjerkræ)	1,5-2 kg
Fjerkræ bouillon	1,5 l
Løg	800 g
Skrælte valnødder	450 g
Hvidløg	2-4 fedter
Koriander (valgfri)	1 bundt
Vineddike	2 spsk. l.
Imeretisk safran	1 spsk. l.
Koriander	1 spsk. l.
Sort peber	1 spsk. l.
Kanel	¼ h. L.
Nellike	4 knopper
Salt	smag
Laurbærblad	1 stk.
Vegetabilsk olie	til passivering

Madlavningsmetode

• Nogle gange er det ikke muligt at besejre alle kogte
• Mal møtrikkerne så meget som muligt i en blender - til mel. Jeg ryster blenderen med jævne mellemrum og åbner den for at kontrollere sliben.
• 
• Faktisk, på trods af at godt hakkede nødder er synlige på skålens vægge, kan store stykker gemme sig indeni.
• I en kaffekværn (kværn / mørtel) maler jeg krydderierne (undtagen lavrushka) og blander dem med nødderne.
• 
• Jeg tilføjer en skål eller lidt mere bouillon til nødderne, rør til dejenagtig.
• Slib den hakkede hvidløg med salt, indtil den er væsk og tilsæt nødderne.
• Hvis du ikke er bange for koriander, skal du male den i en blender indtil den er grødet og presse korianderjuicen i en nøddeblanding (valgfrit).
• Jeg koger bouillon (jeg brugte kødsaften fra at bage kalkunen i ærmet, efter at have fortyndet den med vand til det krævede volumen), reducer varmen og begynd at hælde møtriksmør i dele, omrør grundigt og lad ikke nødderne klæbe sammen. Når alle nødder er blevet introduceret, lod jeg blandingen koge.
• 
• Jeg laver mad på svag varme i et par minutter.
• Tilsæt alle løgene og rør godt.
• 
• Jeg skar fjerkrækødet i identiske pæne stykker.
• 
• Jeg koger saucen og sætter fjerkræet i den. Kontroller for salt og peber. Tilsæt salt, hvis det er nødvendigt. I mit tilfælde var dette ikke påkrævet, da kødsaftkoncentratet var ret salt.
• 
• Lad det koge igen og hæld eddike i - det hjælper med at bevare farven og forbedre smagen. Jeg lægger laurbærbladet.
• Kog i 5 minutter, sluk for ovnen. Lad det brygge under låget i mindst yderligere 10 minutter inden servering.

Skålen er designet til

10-12

Madlavningstid:

35 minutter

Bemærk

Som du kan se, når du allerede har både fjerkræ og bouillon, koger satsivi meget hurtigt!
Denne skål er god, fordi den kan spises både kold og varm.
Glem ikke at servere en masse hvidt brød eller pitabrød. Det er så lækkert at dyppe det i sauce!

Kilde: Gastronome Book "Georgian Home Cuisine".

Tak til forfatterne!

Lignende opskrifter

Aubergine satsivi (opskrift af I.I.Lazerson) (gala10)

Satsivi (Romashkina)

Kylling satsivi (Elenka)