Kvede marineret med citronsyre

[Marinade]

Kvede marineret med citronsyre

Kategori: Blanke

ingredienser
kvæde	3 kg
sukker	300-400 g
vand	1,2 l
citronsyre	1 tsk untop
kanel (jorden)	1-2 tsk
nellike	12-14 stk.

Madlavningsmetode

• Baseret på 3 en-liters dåser.
• Vask kvæde, skær kernen, skåret i skiver. Blancher i kogende vand i 8 minutter, og afkøl derefter straks i rindende vand. Arranger i klargjorte krukker.
• Marinade... Filtrer blancheringsvandet, mål den nødvendige mængde til marinaden. Hæld sukker, nelliker, kanel i det. Kog i 5-7 minutter, tilsæt citronsyre opløst i lidt vand, kog.
• Hæld kvede med kogende marinade, dæk krukkerne med låg, steriliser i 20 minutter, rul lågene op.

Bemærk

Lækker! Denne opskrift blev delt med mig for længe siden af ​​en ven. Jeg kan især godt lide, at der ikke bruges eddike (jeg kan ikke lide det i frugtmarinader). Det forekommer mig, at sådan en kvede har en meget naturlig smag. En fremragende tilføjelse til kødretter, den kan også bruges som fyld.



Citronsyre - naturlig madsyre; farveløse krystaller, let opløselige i vand. Indeholdt i citroner, korender, tyttebær, bjergaske osv. Det er lugtfrit, derfor bruges det i vid udstrækning til de retter, der ikke kan lide lugten af ​​eddike. Det bruges som tilsætningsstof til frugtvand, slik til fremstilling af forskellige retter: syltetøj, gelé, borsjcht, kolde retter, fisk osv. Det tilsættes til nogle dejprodukter, gelé, kompotter.

Endelig lavede jeg denne kvede selv. Når du blancherer, må du ikke overdrive det, trække det ud og afkøle i tide, så det er bedre at blanche i små portioner. Jeg var nødt til at gøre to forsøg - første gang jeg blev distraheret og overeksponeret, blev kvede for blød. Jeg var ked af det, og så fandt jeg en vej ud: med en blender i kartoffelmos og lavet syltetøj.
Generelt afhænger blancheringstiden også af kvædeens kvalitet. I år er min meget saftig, så den blødgør sandsynligvis hurtigt. Enten er dette året eller sorten (mit træ er kun 4 år gammelt, og dette er praktisk talt den første høst), men der var mange frugter, 700 - 800 gram hver.
Tre krukker på halv liter blev fremstillet af 1,5 kg tilberedt kvede.
Jeg kogte marinaden sammen med kanel og nelliker, men jeg husker, at krydderier simpelthen kan tilsættes krukken før sterilisering. Jeg laver den næste portion kvede sådan.
Billedet er ikke en springvand, jeg tog det om aftenen, kontinuerlig blænding.
.