Apple historie kage

Apple historie kage

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Mel	300 g
Smør	200 g
Sukker	100 g
Æggeblommer	3 stk.
Bagepulver	0,5 tsk
Vanilje	1 s.
Saft og saft af en halv citron
Æbler	1,2 kg
hvidvin	200 ml
Majsstivelse	50 g
Sukker	2-3 st. l.
Flormelis	30 g
Proteiner fra tre æg

Madlavningsmetode

• 1. Forberedelse af påfyldningen:
• skræl og kerne æbler, gnid 3-4 stykker på et groft rivejern, skær resten i store terninger. Kog vinen med citronsaft, læg de hakkede æbler og blancher i 5-7 minutter (æblerne skal ikke koge), drænes i et dørslag over en skål og hæld væsken tilbage i gryden. Vend tilbage til ilden, læg revet æbler, sukker i den genkogte vin og tyk 25 g stivelse. Den resulterende blanding skal være konsistensen af ​​en meget tyk creme fraiche. Lad det køle helt af.
• 2. Forbered dejen:
• Pisk æggeblommer med sukker, indtil det er cremet, tilsæt blødgjort smør, vanilje, l og citronskal, og fortsæt piskning indtil en tyk fløde. Indfør mel i 3-4 trin, ælt hurtigt dejen og fordel den i form med støvede hænder og dann en side. Dejen er meget fleksibel og let at forme.
• 3. Vi er færdige med at forberede påfyldningen:
• Pisk de hvide i et stærkt skum, tilsæt florsukker blandet med 25 g stivelse i flere trin (uden at stoppe piskning) og pisk med medium hastighed i yderligere 2-3 minutter.
• Kombiner æblestivelsesblandingen med de blancherede æbler, og tilsæt derefter de piskede æggehvider.
• 4. Læg fyldet i den tilberedte form med dejen og læg det i den opvarmede dkhovka (160-170 grader) i cirka en time.
• 

Madlavningsprogram:

ovn

Nationalt køkken

østrigske

Bemærk

Til denne kage er det bedst at tage hårde søde og sure æbler. Takket være vin og citronsaft viser fyldet sig at være utrolig aromatisk og ikke for sødt. Hvem kan lide det senere - du kan øge mængden af ​​sukker, når du laver revne æbler.
god appetit

Marina, hvad et vidunderligt wienerbrød du har! : girl_claping: Allerede bogmærket