Liberton brød maker

Jeg har lige købt en Liberton-brødmaskine forleden dag. Jeg gjorde alt efter de opskrifter, der fulgte med det. Intet kommer ud ... Brødet hæver sig ikke godt, og indersiden er fugtig ...

Hjælp! Hvem har også Liberton, del opskriften!

Vi starter herfra vores rejse til hjemmelavet brød https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Se på emnerne i afsnittet Grundlæggende ... der er alle svarene på mulige spørgsmål om bagning af brød. Og modellen for brødproducenten betyder ikke rigtig noget.

Mange tak for dine svar. Jeg blev hurtigt vant til forummet i henhold til dine anbefalinger. Jeg fandt nogle egnede opskrifter. Jeg bagte brød i aftes! Det viste sig vidunderligt og sååå velsmagende))))) Mange tak! Og så tænkte jeg allerede tilbage på at bære ovnen))))

Mange tak for dine svar. Jeg blev hurtigt vant til forummet i henhold til dine anbefalinger. Jeg fandt nogle egnede opskrifter. Jeg bagte brød i går aftes! Det viste sig vidunderligt og sååå velsmagende))))) Mange tak! Og så tænkte jeg allerede tilbage på at bære ovnen))))

Kan du få en opskrift på, hvordan man bager brød? Jeg har også bagt af denne model, og brødet hæver heller ikke!

Jeg har også Liberton. Og han synder også med en svag stigning. Men jeg bebrejder det for spændingsproblemer. Generelt skiftede det på en eller anden måde til brød i ovnen. Og komfuret ælter kun :)

Jeg har allerede Liberton 04 på 900 gram i et år - alt går fint og sort og hvid og bagning! Der var ingen punkteringer!
om nødvendigt kan jeg give opskrifter! Egnet - det sidder allerede fast på låget - men jeg følger ikke opskrifterne fra Libertons bog, men herfra fra mit yndlingsforum)))

Liberton-piger

Hvem har en baguetteformet brødproducent? Kan du måle dimensionerne på denne form? Plyyyyyyz!

Jeg har HP Liberton LBM 05, og jeg er meget tilfreds med det! Jeg bager forskellige typer brød, herunder rug. Hvem har spørgsmål om denne HP - spørg, hvis jeg hjælper, bliver jeg glad.

Jeg gentager spørgsmålet her:
Jeg er stadig en fuldstændig lægmand i denne sag. Dette er hvad der interesserer mest af alt rugbrød !!! Giv mig venligst hans opskrift på Liberton
Og jeg er i tvivl om de vedhæftede opskrifter - salt, sukker, gær er angivet i teskefulde, hvilket = 5 ml, men vi skal veje det i gram. Eller er det en måleske fra sættet? Og kan du tro hende? Hvordan kan vi så tilpasse lokale opskrifter?
Hvilke produkter (producent) bruger du?

[Ig @ Lu]

Ig @ Lu, først skal du helt sikkert gå her FORSTÅELSE AF BRØD I HJEMMELAGET BRØD... Især emnerne om koloboks, uanset hvordan du måler ingredienserne, skal du vide, hvordan kolobok skal se ud, når du ælter. Jeg bruger mange opskrifter fra forummet og "tilpasser" alt til mit mel. Det er lidt fugtigt, så du skal tilføje mel næsten overalt. Hvad angår salt, sukker, måler jeg alt med skeer fra en brødmaskine, de er meget praktiske, jeg bruger ikke kun når jeg bager i KhP. Til bagning af rug er det lidt ubelejligt, jeg blev vant til at slukke for et program der og derefter tænde bagning, så fortæller jeg dig det undervejs. Bag hvidt hvedebrød indtil videre ifølge den enkleste opskrift. For eksempel dette https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83080.0 ... Men jeg bruger presset gær. Fra tør kunne vi lide Saf-Moment. Held og lykke!

Jeg gentager spørgsmålet her:
Jeg er stadig en fuldstændig lægmand i denne sag. Dette er hvad der interesserer mest af alt rugbrød !!! Giv mig venligst hans opskrift på Liberton
Og jeg er i tvivl om de vedhæftede opskrifter - salt, sukker, gær er angivet i teskefulde, hvilket = 5 ml, men vi skal veje det i gram. Eller er det en måleske fra sættet? Og kan du tro hende? Hvordan kan vi så tilpasse lokale opskrifter?
Hvilke produkter (producent) bruger du?

I alle opskrifter mener forfatterne HP-skeer. Salt, sukker og gær behøver ikke at vejes.Generelt har jeg selvfølgelig skalaer (de mest almindelige for 60 UAH). Det tilrådes at købe, men hvis du forstår reglen om en kolobok, kan du undvære det. Jeg bruger det mest almindelige hvedemel.

annnushka27, tak, der er skalaer (her på forumet blev det anbefalet at veje alt, og det ser ud til, at vores målinger ikke giver en nøjagtig gentagelse af resultaterne), i morgen vil vi teste det, afmelde.
Jeg gik for at læse om koloboks

og det ser ud til, at vores målinger ikke giver en nøjagtig gentagelse af resultaterne

Ja, dette er også tilfældet for mig, selv er jeg undertiden overrasket over dette.

Min første "forbandede"
Opskrift "Æggehvide brød" til 900g.
1 Hvedemel premium "Makfa" 540g.
2 Vand - tilsæt æggene fra punkt 7 til et volumen på 340 ml.
3 Solsikkeolie 1,5 s. l.
4 Lille salt "Hav" 1,5 tsk.
5 sukker 3,5 tsk
6 Presset gær "Lvovskiye" 6g.
7 æg (små) 2 stk.
Den faktiske produktion af det færdige produkt er 841 g.

Ovn Liberton LBM 05-2
Tilstande: "1 Main", "900", "Dark"
Programmets udførelsestid er nøjagtigt 3:30, inklusive trinene:
1. Opvarm 20 min. (3:30 - 3:10)
2. Æltning 20 min. (3:10 - 2:50 og kl. 3:04, dvs. efter 26 minutter var der et signal - måske til tilføjelser) Foto1.
3. At stå op 1t.48min. (2:50 - 1:02 hvor 2:06 og 1:48 - "gasudgang" i 5 sek.)
4. Bagning 1t 02min.
Brødet viste sig at være duftende, fluffy, med en sprød skorpe, meget velsmagende, men bolle på to blandere virkede lidt tynd - ikke en symmetrisk rededukke.

🔗

🔗

🔗

Til bagning af rug er det lidt ubelejligt, jeg blev vant til at slukke for et program der og derefter tænde bagning, så fortæller jeg dig det undervejs. ...

Pliz opskrift på din rug (hvis uden malt, hvad skal man da erstatte?) Og processen med on / off. programmer?

Tillykke med dit første brød! Smuk! Jeg laver nogen rug efter det samme princip, først til æltning inkl. 2-program (hvor æltningen starter med det samme varer 15 minutter) efter æltning. program (nødvendigvis efter ca. 5 minutter starter bagning der), tager jeg omrørerne ud, glatter brødet på toppen ved at dyppe min hånd i vand. Jeg lader den hæve i 40-50 min, inkl. Bagning. Jeg tager det ud om 20 minutter efter afslutningen af ​​programmet. Alle!
Synes godt om dette- https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html .
Studerede her- https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Og malt sælges billigt i pakker. Held og lykke!
Stadig i helvede https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0

Annushka, mange tak, vi vil prøve.
Og i "Rye Zavarny", hvad brugte du som "Surdej (forsuring)"?

Annushka, mange tak, vi vil prøve.
Og i "Rye Zavarny", hvad brugte du som "Surdej (forsuring)"?

Jeg har ikke bagt denne opskrift, jeg studerede der, valgte programmer. Generelt "omgår" jeg på en eller anden måde opskrifter med uforståelige, ukendte ingredienser. Det er endda svært at finde malt her, jeg bestilte det via Internettet.

Den anden form for vellykket oplevelse:
Opskrift hvede - rug under (Darnytskyi) baseret på opskriften fra ANSOL
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...pic=596.0
Ovn Liberton LBM 05-2 Tilstande: "5 fuldkorn", "900", "gennemsnit".

Ingredienser: til 900 g.
Halvmørk øl - 330 ml.
Solsikkeolie - 2,5 spsk. l.
Honning - 1 spsk. l. (kan erstattes med sukker)
Fint salt - 1,5 tsk.
Hvedemel / kvalitet - 300 g.
Skrælet rugmel - 200 g ("Dobrodiya" Lugansk)
Tør gær - 1,5 tsk (7-8 g friskpresset)
Kummin - 1,5 tsk.
Koriander - 1 tsk

Teknologi:
- Hæld olie i en spand med 2 spsk. l. derefter varm øl med honning og salt opløst i den;
- Derefter sigtede hvede (hold 30 g for at justere bolle) og rugmel, gær på dem;
- På. Dir 5 ...
- Pepperkagemanden skal være blødere end standard - men uden komma (juster ved at tilsætte hvedemel +/- 30 g.)
- Tilsæt spidskommen og koriander ved signalet, og tilsæt 0,5 spsk, når æltningen starter igen. l. solsikkeolie på en bolle.

Programmets gennemførelsestid er nøjagtigt 3:40 inklusive etaperne
1. Opvarm 20 min.
2. Æltning 20 min. (efter 6-8 minutters blanding var der et signal om tilsætningsstoffer)
3. Raising 2h. (hvor kl. 2:17 og 1:59 - "gasudgangen" i 5 sek.)
4. Bagning 1 time.
Det faktiske output af det færdige produkt er 770 g.
🔗

Vi fortsætter med at mestre Liberton, bevæger os tættere og tættere på rug og på samme tid studerer de tilgængelige tilstande.
Så et nyt eksperiment - en opskrift på litauisk rugbrød med øl
Produkter i den rækkefølge, de skal sættes i spanden på brødmaskinen:
1. Gær 1,75 tsk. tør eller - 8g. frisk;
2. Sukker 1 spsk. l.
3. Honning 1 tsk. (eller 0,5 spsk. l sukker) brugt 1 time. l. abrikos-ch. ribs syltetøj;
4. Rugmel 250g (400 ml)
5.Hvedemel 250g (400 ml)
6. Æg 1 stk.
7. Øl 200 ml (jo mørkere jo bedre)
8. Kefir 100 ml
9. Vegetabilsk olie 2 spsk. l.
10. Salt 1,5 tsk.
11. Spidskommen 1 tsk. + krydderiblanding 0,5 tsk

Jeg æltede dejen i 21 minutter. i programmet: 7 "Æle dejen" (og der de første 22 minutter - opvarmning)
Stig derefter 1t50min. (krøll ikke sammen !!!) og så snart dejen hæver sig 2-2,5 gange -
Vi tænder for tilstanden: 8 "Bagning" i 1 time.
Produktets vægt er ikke kendt, fordi det straks blev halveret - smagen er fremragende ... !!!

🔗

Vi fortsætter med at mestre Liberton, bevæger os tættere og tættere på rug og på samme tid studerer de tilgængelige tilstande.
Så et nyt eksperiment - en opskrift på litauisk rugbrød med øl

Ig @ Lu, godt brød. Jeg vil helt sikkert prøve.
Sandt nok gør jeg dejen strammere.
Noget som dette, måske lidt blødere.

annnushka27, sørg for at prøve det er det værd, men i begyndelsen var der en rund bolle, der sprang fra en omrører til en anden, men den rustne manifesterer sig - så spreder den sig, klæber, men alligevel er udseendet og smagen af ​​den færdige ret ret! Jeg risikerer det med vilje - jeg studerer mulighederne, men det vil være berettiget indtil videre. Hvad jeg kan lide ved HP Liberton-designet er, at det "trækker" ud selv meget bløde koloboks-kommaer.
Især denne gang prøvede jeg forskellige måder æltning og bagning (det var muligt at gøre det på "Whole Grain") for at se deres arbejde. Nu kan du programmere "dine" teknologier i en halvautomatisk tilstand, som, som jeg forstår det, kræver et lunefuldt rugbrød.

[Liberton]

Hurra, jeg fik endelig rigtigt rugbrød ifølge en simpel opskrift, der findes på dette forum - forfatteren af ​​Gasha (https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13765.0)
Til Liberton denne mulighed:
Riga hurtig opskrift (Dir.7 "æltning" - Stop - Dir.8 "Bagning")
Ingredienser og påfyldningsordre:
Tør gær - 1,8 tsk (8g. Presset)
Frøet rugmel - 425 g
Hvedemel - 75 g
Salt - 1,5 tsk.
Honning - 2 spsk. l.
Bryg malt i 100 ml kogende vand - 4 spsk. l.
Rast. Olie - 2-2,5 spsk. l.
Vand - 240 ml (plus 100 ml brygget malt)
(1-2 teskefulde æblecidereddike eller 0,5 teskefulde citronsyre)
Karve - 1 spsk. l.

Teknologi:
1. Bryg 100 g malt i en kop. kogende vand, bland. Opløs honning, salt (æblecidereddike eller citronsyre) i varmt vand. Hæld først gær og mel i spanden. Hæld derefter den afkølede tykke maltopløsning i en spand. Hæld derefter vand i en kop malt med opløst honning og salt, og rør for at "samle" den resterende malt i koppen, hæld alt i en spand med HP. Tilsæt 2 spsk. l. vegetabilsk olie.
2. Tænd dir.7 æltning (1:50). I begyndelsen 22min. opvarmning er i gang - temperaturudligning. Derefter begynder æltning. Efter at der er dannet en homogen tyk masse, tilsættes spidskommen. Derefter i begyndelsen af ​​den aktive æltning - yderligere 0,5 spsk. l. vegetabilsk olie. Med venstre hånd presser vi skovlen ovenfra, og med højre hånd presser vi dejen mod mixerne med en spatel, som vist i videokurset "Æltning af rugdej":

Vi prøver at holde mikserne hele tiden i kontakt med den tykke dej, og skovlen passer godt - for at undgå vibrationer. Til æltning af rugdej er det cirka 15 minutter nok. og i det øjeblik, hvor der dannes en symmetrisk oval bolle, skal du trykke på knappen - "Stop" (dejen "går" mellem mixerne, og du skal "fange" øjeblikket for dens symmetri eller hjælpe med en våd spatel).
3. Derefter "Rise" - tænd ikke for noget, åbn ikke låget. Lad dejen hæve ikke mere end 2-2,5 gange på 2-3 timer. (Før bagning påbegyndes, skal du åbne låget og hurtigt snitte ovenpå med en kniv)
4. Tænd for dir.8 Bagning - 1 time. Vægten af ​​det resulterende brød er ≈ 930 g.
Foto: Dej efter æltning, Dej inden bagning, Klar rugbrød.
🔗

Piger, godt nytår!

Jeg beder dig endnu en gang: Den, der har en form til bagetter, skal du måle den og skrive her. Tigge!

Rina, hvis pigerne ikke svarer, så kan du prøve at kontakte lederne:
🔗
eller, at dømme efter billedet, beregne os selv omtrent:
🔗

(Jeg fik det: kurv ≈25cm x 16cm og højde ≈12-14cm; træk ≈25cm x 7cm)
Hvis din idé går i opfyldelse, ville det være interessant at kende resultatet

For dem der er interesserede i baguetteindsatsen. Jeg fotograferede hende med dimensioner.
Selve formen baguetteholderlængde 24,2 cm bredde 5,8 cm

Største sted, når to 15,9 cm baguetteholdere sættes i

Udfoldet højde 17cm

Min komfur er ikke en liberton, og DELFA-DB-104708 er bare perfekt.

Jeg anvendte specielt en lineal, så dimensionerne var synlige på billedet.

[Hvordan kan jeg kontrollere ovntilstanden derhjemme? sætte et termometer derinde? eller i et dejstykke?]

Mine venner! Problemet, som jeg skrev om tilbage i 2012 - brødet hæver ikke, når det bages - er ikke løst. For ikke at sige, at jeg er meget bekymret over dette. Jeg bager vidunderligt i ovnen. I HP kun æltning og korrektur. Men nogle gange vil du stadig bage brød på en fuld maskine. ved bagning stiger den straks med mindst 5-6 centimeter. og hvis du udsætter det for natten, forbliver det generelt lipeny.
ingen grund til at sende mig til emnet "hvad er brød og hvordan man skal håndtere det", og jeg har næsten hundrede procent tillid til, at fejlen er med HP's temperaturregime. på et 3-timers program omkring 2.40 ligner det bare et lort i bunden, og i de sidste 20 minutter begynder det at stige, men kun med et par centimeter. krummen er tæt, fugtig.
i denne henseende vil spørgsmålet være af denne art: Hvordan kan jeg kontrollere ovntilstanden derhjemme? sætte et termometer derinde? eller i et dejstykke? Jeg vil ikke gå til servicecentret.

[sweetka]

sweetkaHvis dejen også er normal i ovnen, men ikke i HP, skal du måle temperaturen i ovnen. (Jeg gjorde det på egen hånd, da jeg mestrede det. For eksempel i tilstanden "Normal - 900g", fra 3:30 til 1:48 T = 28-30C, og efter 1:38 til 1:18 T = 30-40-57C og kl. 01:02 er bagning tændt T = mere end 120 ° C) Der, når tiere er tændt, skal der lyde lette klik.

tak, venlig person! så sæt et ovntermometer ind i ovnen og kør cyklussen på tomgang?

Ja, du skal sidde og se, hvornår og hvor det dårlige vises. I dette tilfælde er det ikke særlig vigtigt med eller uden en test, det er vigtigt at rette tendensen (vi mener, at du opsætter alt korrekt ...)! Jeg tror, ​​at dejen i dit tilfælde sandsynligvis ikke har tid til kun at hæve sig, hvis HP straks opvarmes hurtigt (dvs. som i tilstanden "Bagning"), hvilket forhindrer den rigtige gær i at virke. Noget som dette.
Afmeld resultatet.

Jeg har ikke noget særligt at sætte op i komfuret. det er den mest basale, ingen klokker og fløjter. du trykker på knappen "hoved" -tilstand eller "fransk" - her har du alle manipulationer. Jeg har ingen idé om, hvad "fast" og "fast2" tilstande er. der, undervejs, skulle alt ske meget hurtigt. men et par af mine forsøg på at gøre det endte med at placere dejstenene i skraldespanden.

venner, jeg og Liberton er alle de samme: nifigaen opvarmes ikke, strømmen er de sidste 7 minutter (ca.) inden bagning. Og brødet hæver sig lidt. Jeg tror, ​​at hun stadig er gift, ikke varmer op især under korrekturen - det er alt. Jeg tjekkede mange gange: Jeg slukkede for HP, tændte derefter tilstanden "Bagning" i et minut for at varme dejen op og slukkede den igen - den blev kort sagt spillet. Og brødet gik altid perfekt op ad bakken i dette tilfælde !!! Men du vil droppe det og gå, ikke kontrollere det. Rigtigt? Generelt er HP "Liberton" en katyashka. Jeg får fat i - køb Panasonic. Folk roser

tilslutning til din virksomhed

[annnushka27]

annnushka27, god eftermiddag, i dag købte jeg en komfur 05, og jeg ved ikke, hvad jeg skal tænke på, vi har presserende brug for en lækker opskrift på en sød dej eller en cupcake. Tak, jeg vil vente på et svar, og måske kan du give mig et telefonnummer til kommunikation. så du træner mig lidt med denne vidunderlige enhed