Problemer med skorpedannelse og bagning

Prøv almindeligt hvidt brød til en start, klumpet første pandekage
Jeg gjorde dette

et fuldt glas med varmt vand 325 ml
2 tsk salt
2 spsk. l sukker
2 spsk. l. rast olie
600 gr mel
1,5 tsk gær (jeg bruger et sikkert øjeblik)
program 4 (hvidt brød)

Og forresten, tro ikke rigtig på bogen, jeg ændrede nogle opskrifter, for efter omkring 5-10 ruller begynder du at forstå, hvad dejen skal være.

I dag gav min mand brødproducenten Mulinex. Hun lavede mælkebrød strengt efter opskriften. Der er elektroniske vægte derhjemme, så jeg vejede endda melet ((ak, mit første brød blev ikke bagt til slutningen, næsten ikke hævet og, at dømme efter dejens smag, kom det slet ikke ud (((((((.
Jeg har bagt mig selv i mange år. tærter, kager naboer og venner og familie er konstant rost. Dejen er luftig og tørrer ikke ud under opbevaring. Og så sådan en bummer med fuld elektronik (((ON MO GI TE

Lad os gå her for at lære at bage brød:
Det enkleste brød (ifølge modeller med brødmaskiner) https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0
Brødet fungerede ikke igen, jeg gjorde alt strengt efter opskriften. Hvad kan der være galt? https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Og ud over skorpens farve har jeg også et problem - dejen har for nylig siddet ned, inden den blev bagt. Først da jeg studerede, var alt i orden. Selv "Borodinsky" viste sig. komfur to måneder 2000 Moulinex.

[her]

I går bagte jeg mit første brød: HP Moulinex ow 5020: bagte en banal opskrift fra en opskriftbog: som bedt om i instruktionerne: "Bag brød på det første program, medium skorpe, 1000 kg." Nå, det gjorde jeg i 750 g :) Alt blev bagt vidunderligt og skorpen var som ifølge GOST
bagt en opskrift: brød i mælk med rosiner. foto "skorpe" - vedhæftet. Jeg tog ikke toppen af ​​- min mand bit af, og dette var det sidste stykke



Jeg er færdig med at skrive: Jeg fandt et andet stykke brød i "Moderlandets skraldespande" (læst - skjult). Nu det komplette billede.




Læs om taget af brød her

Vi har moulinex 5002. Alt ved det glæder mig, bortset fra én ting - selv til brød ifølge opskriften "uden skorpe", med en skorpeintensitet til et minimum, er skorpen der stadig og ganske solid. Cupcakes er simpelthen forkullet fra kanterne (i "cupcake" -tilstanden), i går bagte jeg rugbrød, jeg tænkte at slukke for det tidligt, men jeg var bange for at det ikke blev bagt, til sidst opbevarede jeg det i 1,5 timer som forventet (her er opskriften - https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0) og skrabet derefter et solidt lag kul fra brødet (selvom resten af ​​brødet var meget tilfreds).
Sig mig, har du brug for at tage ovnen til justeringen, eller kan du håndtere det selv eller på en eller anden måde vænne dig til det?

Nå, her er jeg igen med dig .. efter den tyske komfur, der brændte den øverste spiral ud eller ti, købte jeg en mulk .. I går prøvede jeg en jakke, jeg lagde den øverste skorpe på en meget stegt en, fordi jeg elsker en smuk skorpe, til sidst viste skorpen sig at være helt hvid det er ikke is. hvad kunne være årsagen ... og sådan ser det ud til, at låget slet ikke passer godt ..

Hej allesammen!

For nylig tiltrådte jeg dine rækker, så der er ingen erfaring, og der er mange spørgsmål.
Her er den første. Vi elsker baguetter. Vi bager i henhold til opskrifterne fra den vedhæftede bog. Vi er allerede begyndt at arbejde godt. Men af ​​en eller anden grund bages skorpen af ​​bagetterne fra nederste etage mere end de øverste. Er det bare mig? Desuden er forskellen ikke så stor for baguetter i landsbystil (med tilsætning af rugmel). Komfur Moulinex 6002.

Men af ​​en eller anden grund bages skorpen af ​​bagetterne fra nederste etage mere end de øverste. Er det bare mig? Desuden er forskellen ikke så stor for baguetter i landlig stil (med tilsætning af rugmel). Komfur Moulinex 6002.

Velkommen til bagernes række! Jeg har Moulinex 5024 (næsten det samme som din) og det samme problem. Ovnen er allerede 2 år gammel. Jeg læste, at andre har dette problem, men de løser det således: 15 minutter inden bagningens afslutning tager de baguetteholderen ud og ændrer placeringen af ​​den nederste og øverste form, og derefter ser bagetterne bedre ud, men de bages utvetydigt. Det tog lidt tid for mig at se dette, men så blev jeg også bekymret og fandt denne løsning. Forresten hjalp servicecentret mig heller ikke (i den forstand at rette noget).

Jeg strammede min rapport med sådan en bolt, men meget lidt, jeg drejede ikke engang, jeg var bange .. Jeg lukker den med et håndklæde, når bagningen starter (men det ser ud til, at dette ikke er nok), og efter bagning skifter det til tilstanden * holder varmen * Jeg lader det være i 10-15 minutter, den øverste skorpe er steget ...

Jeg lukker det med et håndklæde, når bagningen starter (men det ser ud til, at dette ikke er nok)

Det er bedre at lukke vinduet med folie (ovenpå) foldet 4 gange. Jeg gjorde det i x / p LG 1002, det hjalp.

Lagri, tak for den varme velkomst. Er det muligt at åbne ovnen under bagning? I princippet er alt bagt for mig, det er bare, at skorperne er forskellige, og det er svært at finde den ønskede skorpefarve. Og i dette tilfælde forsøgte du at lukke vinduet med folie? Måske fungerer det også i Moulinex? Det er meget stort der.

Er det muligt at åbne ovnen under bagning? I princippet er alt bagt for mig, det er bare, at skorperne er forskellige, og det er svært at finde den ønskede skorpefarve. Og i dette tilfælde forsøgte du at lukke vinduet med folie? Måske fungerer det også i Moulinex? Det er meget stort der.

Du kan ikke åbne ovnen under bagning, men i slutningen, 10 minutter før slutningen af ​​bagningen, kan jeg åbne den let og lukke den med det samme. Men jeg har et vindue i Moulinex 502430. Jeg dækker det ikke med folie, for selv med en lys skorpe er brødets farve ikke så bleg (sådan blev ovnen varm over tid). I Moulinex fungerer dækning med folie også, kun du skal lave lag 4 af folie, så skorpen bliver rød (men du behøver ikke fjerne folien før slutningen af ​​bagningen, men dæk med folien efter bagningens start). Over tid vil ovnen brunere brødet bedre, vil du se. Held og lykke!

Er det muligt at åbne ovnen under bagning?

Hvis du mener baguetter, så har jeg simpelthen ikke noget valg: enten skift bakker eller sluk for x / ovnen 7 minutter inden bagningens afslutning, fordi baguetternes kanter er meget stegte på den nederste bakke. Og det er bestemt umuligt at åbne x / ovnen under bagning i de første 30 minutter: den øverste skorpe går ned.

Lagri. Time for time er ikke lettere! Jeg har allerede hørt meget om Mulinexes 'svage mekanik (og jeg var selv overbevist), så det viser sig, at hun heller ikke kommer overens med elektronik! Eller flyder hendes skrog over tid? Fik det så varmt på et tidspunkt, eller er det en gradvis proces?

For mange fungerer Moulinex i meget lang tid og fungerer godt. Jeg var sandsynligvis ude af lykke: min x / komfur havde et bælte af, og jeg gik til tjenesten 2 gange. Det blev demonteret, måske blev noget forstyrret (der er også en temperatursensor på x / komfurets indvendige væg, det kunne have været snoet ved et uheld, men jeg vil ikke selv dreje det - jeg er bange for at gøre det værre). Dette var ikke tilfældet med det samme, det dukkede op over tid, sandsynligvis efter servicecentret. Alt er i orden med elektronikken, komfuret er meget smukt, smart, der er mange programmer, jeg kan virkelig godt lide det. Men jeg købte hende en Panasonic 2502 for at hjælpe hende. Nu fungerer de skiftevis.

Slap af, ikke?
Faktisk ser det ud som om den termiske sensor er flyttet noget væk fra sagen.
Men jeg spekulerer på, at dømme efter anmeldelser synes Panasonic nu at være den bedste komfur på vores marked, især din model. Og du købte derudover en meget lunefuld og heller ikke billig Moulinex. Passer Panas dig ikke med noget? Eller er noget bedre på Moulinex?

Moulinex Jeg havde den allerførste x / komfur, og det var en fødselsdagsgave, og jeg kunne straks lide det, og jeg kan godt lide det.Og jeg drømte altid om at købe Panasonic og købte det, da Moulinex begyndte at skramme. Og jeg er enig i, at Panasonic er den bedste x / komfur.
Moulinex passer mig, fordi alt er simpelt der, der er mange programmer, der er ingen temperaturudligning, hun er min arbejdshest. Men i sammenligning med Panasonic ælter det støjende. Panasonic arbejder ved specielle lejligheder, jeg holder det. I Moulinex laver jeg endda syltetøj, bager muffins og andet slik, hvilket jeg ikke tillader mig at gøre i Panasonic, fordi jeg ved, at det er skadeligt for ovnen. Og Moulinex har 2 skovle (gamle og nye), og Panasonic har kun en.
Din Moulinex 600230-model er fremragende, tøv ikke med. Jeg kan kun give dig råd: overbelast ikke med en kølig dej. Min x / komfurens bælte faldt netop af, fordi jeg tror, ​​jeg æltede en meget kølig dej til rug-hvedebrød og mere end en gang. Hvis det bruges korrekt, holder ovnen længe. Min Moulinex er 2 år og vil meget gerne have hende til at arbejde i lang tid.

Støjende - ikke det rigtige ord!
Og hvad er Panasonic bedre? Vi elsker den måde, Moulinex bager på. Sandt nok har vi intet at sammenligne med.

Æler og arbejder meget stille, knap hørbar. Brødskorpen er tynd. På grund af temperaturudligningen er brødet sandsynligvis meget bedre, af højere kvalitet end Moulinex (en eller anden fluffy, jeg taler om hvede). Dejen ælter meget bedre, ser det ud til mig. Og min Moulinex har en større spand end Panasonic. Jeg satte endda en baguetteholder på et stativ i Panasonic og bagte fremragende baguetter. Moulinex-brød har altid en tyk skorpe sammenlignet med en tynd Panasonic-brød.

Og hvordan får man brød ud af Mulinex? Han kommer aldrig ud med os. Skulderbladene er bagt.

Efter afslutningen af ​​bagningen tager jeg en spand brød ud af ovnen og straks dækker det med et håndklæde foldet i halvdelen i 15-25 minutter (normalt er 15 minutter nok). Efter denne procedure kommer brødet altid let ud af spanden, men ofte med spatler. Hvede kan komme ud uden knive. Uden en sådan procedure skal brødet normalt rystes ud af spanden, og siderne på spanden kan blive beskadiget. Jeg gjorde det med den første spand: Jeg hjalp med en spatel og ridsede spanden på afsatserne indeni. Jeg var nødt til at købe en ny.

Men brødet dæmpes sandsynligvis lidt på samme tid? Vi forsøgte at opbevare endda afkølet brød i en polyethylenpose, derefter bliver det på en eller anden måde anderledes.

I løbet af en sådan tid bliver det ikke fugtigt. Prøv det, og skriv derefter resultatet. Jeg har gjort dette i 2 år. Jeg har også en gang læst om dette på Internettet, men det var for sent - jeg ridsede spanden med en spatel, da jeg forsøgte at udtrække brødet med det samme. Alt hvad du skulle gøre var at dække spanden med et håndklæde. Betalt to tusind rubler (for en spand) for uerfaring.

Hvis jeg forstår korrekt, skal jeg bære min Mulinex til reparationen. Et og et halvt år, og det forstod jeg
Skorpen er meget stegt, det viser sig i 1. tilstand, hvis du lægger den på en stærk skorpe, så brødet brænder helt. Skruerne forsøgte at dreje, men de står på døde. I alle andre henseender passer ovnen til. der er intet at sammenligne sandheden med.
Her er et foto af rugbrød på den palestiske skorpe. Ups, jeg kan ikke finde ud af, hvordan jeg kan sætte et foto her.

Fotos kan uploades via:
🔗
eller gennem:
🔗
Servicecenteret vil sandsynligvis ikke hjælpe dig med temperaturregimet og stærk bagning af skorpen. Jeg har allerede taget fat på dette - de hjalp ikke. Bare bage på en let skorpe. Sådan løste jeg problemet.

Tak for antydningen, men jeg sender ikke billedet, jeg slettede alt.
Skorpe:
Med brød endnu mindre, men kagen brænder

Nå, der er stadig sukker i cupcaken, så den brænder mere. Du kan sætte det ned et stykke tid, og efter bagningens afslutning, uden at åbne låget (der kommer stadig varme fra tenaen), skal du holde kagen i brødmaskinen i denne tid (tørre den).

Tiden er mindre, du skal selv slukke for den, ellers kan du ikke gøre det.

Slå det selvfølgelig af ved at klikke på Stop (det bipper og slukker). Tvungen nedlukning er tilladt.

Lagri, jeg har testet dine teknologier, men har ikke opnået meget succes.Tricket med at dække med et håndklæde fungerer godt på Auvergne-brød, men det fungerer ikke med almindeligt hvedebrød, omrørerne ønsker ikke at komme ud af akslerne. Så du er nødt til at rive det ud med magt.
Dækning af vinduet med folie påvirker skorpenes bagning, men påføres på samme måde på begge etager (testet på ciabats, nu vores favorit blandt boller). Så problemet med ujævn bagning kunne ikke løses på denne måde. Måske prøve at bygge et lille folietag over den øverste form?

Hvis du dækker en spand brød efter bagning med et håndklæde foldet i halvdelen eller mere i 15-25 minutter, kommer ho brød let ud af spanden. Men omrørerne forbliver næsten altid i brødet, og jeg tager dem ofte ud med kinesiske spisepinde. Og jeg læste om at dække vinduet med folie på foraene og gjorde det på LG x / komfuret, så skorpen på toppen blev virkelig bagt bedre end uden folie. På Moulinex tildækkede jeg aldrig vinduet med folie, da der ikke var noget behov, komfuret steger meget godt, selv på en let skorpe. For to år siden respekterede x / komfuret på en eller anden måde farve på skorpen, men nu er det blevet så varmt, at jeg kun bager på en let skorpe, i det mindste på en medium skorpe. Over tid, tror jeg, du bliver varmere også, det er et spørgsmål om tid.
Og en anden måde, du kan bruge, så der er jævn bagning: Skift gulve (forme) 15 minutter inden bagningens afslutning, det hjalp mig.

Og også, hvis du ikke vil rive ud med omrørerkraften, skal du fjerne dem efter den sidste æltning, så har du kun to små huller på undersiden af ​​brødet. Bekræftet af medlemmer af forummet og tid. Held og lykke!

To huller ....... ud af 5 forsøg ramte jeg kun 1 gang på det rigtige tidspunkt, resten kom enten op, når den allerede bagte eller æltede, og knivene blev fjernet.
Jeg lærte at vælge mindre præcist.

Og i min bog - instruktionerne på hvert program registrerede tidspunktet for den sidste blanding (jeg spurgte den i lang tid og skrev den ned for mig selv), og jeg holder tiden (jeg indstillede timeren i en tid - 5 minutter før starten på den sidste blanding). Jeg råder dig til at gøre det også - det vil være nyttigt. Selvfølgelig kan du også vælge, men denne del af brødet går ikke til sandwich ...

Jeg har en mekanisk timer i 60 minutter. Elektroniske slog ikke rod. Jeg kan ikke høre det på komfuret.

Og jeg købte en bærbar timer (kylling) i en butik til husholdningsapparater, og hvor jeg er, bærer jeg den med mig. Bekvemt ...

På samme måde går kun en mekanisk timer med mig gennem alle rum, ellers kan jeg ikke høre.

Jeg har den samme mekaniske, kun den er i 1 time, og den sidste batch efter 1,5-2,2 timer, afhængigt af programmet.

Jeg tænder timeren efter æltning af dejen, og der er kun omkring en time tilbage til sidste blanding, derefter en time uden blanding og bagning i en time.

Piger, fortæl mig nogen! Ved min dacha blev strømmen slukket i 1-2 timer, og i KhP blev brødet bagt i yderligere 1,5 timer ...
Hvad skal man gøre? Ovnen er også e - ve. Skal du virkelig smide alt ...
Computeren slukkes også snart ...

e-mailen blev slået fra i 1-2 timer, og i KhP blev brødet bagt i yderligere 1,5 timer ...
Hvad skal man gøre?

Nå, bagning startede ikke, gjorde det? Tag dejen ud, pakk den ind i en pose i køleskabet eller et køligt sted, tænd for strømmen, sæt den derefter i ovnen, lad dejen komme op i en spand og læg den på bagningen.

Maria, tak for rådet! Og hvad hvis du bager det i ovnen: Efter køleskabet skal du stå i 30 minutter og bage?

Selvfølgelig kan du også bage i ovnen. Jeg ved ikke, om det er muligt at sætte denne form fra bomuld i ovnen (jeg risikerer ikke det), det er bedre at overføre den til en gryde, hvis der ikke er en brødpande, lad dejen fordoble og bage.

Maria, tak alt fungerede. Da strømmen blev tændt, var brødet i HP, og dets tag gik op til øjenkuglerne. Jeg lagde det på bagværk, og brødet viste sig at være godt, gudskelov!

Her lykkedes det mig at tage billeder. Havrebrød.
Det er på den mindste skorpe. Hvid nederst til højre er papir til korrekt farvejustering


Nå, nu tror jeg, det er klart, hvad der vil ske med brødet, hvis jeg lægger det på en stegt skorpe

[Flintspb]

Flintspb, ser du hvor smukt, moderat stegt brød blev. Bare smukt havregryn!

Har du prøvet Borodinsky? Det viser sig også meget velsmagende.

Det er på den mindste skorpe. Hvid nederst til højre er papir til korrekt farvejustering

Nå, nu tror jeg, det er klart, hvad der vil ske med brødet, hvis jeg lægger det på en stegt skorpe

Og på min lette skorpe viser det sig lettere brød. På medium er det acceptabelt, og i mørke er det også meget stegt. Jeg vælger aldrig hende. Med bagetter er der selvfølgelig et problem: siderne brænder på enhver skorpe.

Borodinsky har mange opskrifter, jeg prøvede den købte (tilsæt bare vand) og en opskrift mere, jeg har ikke rigtig begge muligheder. Der var en tid, jeg elskede rug med en kompleks sammensætning, her et eller andet sted på forumet fandt jeg det, der er også surtør og honning osv. Nu kommer denne havregryn, kun jeg har tilpasset mig lidt til min smag, jeg tilføjer et par skeer tilgivet hvede (jeg køber tør) flydende mælk + kefir og mere end i opskriften plus jeg varmer det godt op. Dette er for at det skulle være løsere, jeg kan ikke rigtig lide tæt brød, jeg kan godt lide det, når det er boblende

Jeg laver sjældent en baguette, men den brænder ikke fra siderne.
Måske ikke bære en komfur, ellers mindst et par uger uden komfur og ikke det faktum, at de vil gøre noget?

Det anbefales selvfølgelig ikke at medbringe det til tjenesten. Efter tjenesten begyndte jeg at brænde, det var ikke sådan før. Jeg tror, ​​at når de adskilt det, drejede de ved et uheld en skrue fra sensoren eller forstyrrede noget. Så bære dem som en sidste udvej. Mit x / n-bælte fløj af - du kunne ikke gøre det selv, så jeg var nødt til at bære det til servicecentret, så fløj det igen efter 3 dage, igen til service. Så skynd dig ikke for at gå til servicen, bag så langt på lys, hvis garantiperioden tillader det.