Petrovsky-brød - en opskrift med et billede på Mcooker: de bedste opskrifter

Petrovsky brød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
mel	525 g
vand	150 ml
frisk gær	35 g
æg	2 stk
sukker	20 g
honning eller melasse	1 tsk
smør	150 g
pulveriseret mælk	40 g
salt	7 g
vanilje	1 s

Madlavningsmetode

- Er bruden klar? Ring til poezzhan ... Tag brødene, tænd lanterne ... Hvor er de dansende piger? Åh, ikke nok ... Boyarerne Odoevskys dansede tolv, og her skal jeg gifte mig med tsaren ... Åh, kære, bruden er en ubeskrivelig skønhed ... Men hvor ellers er sådan og sådan, og de er ikke der ... Åh, kære uvurderlig, hvad har du gjort, stukket uden kniv ... Vores brud er skjult ... Selve essensen er glemt ...
Cover, cover, hvor? ..
... Tjenere rejste brød på opvasken. De blev efterfulgt af lamper med glimmerlygter på stænger ...
... Så de trådte ind i krydskammeret. Bruden blev sat under billedet. Skål med
humle, pelse og penge, fade med brød blev lagt på bordet, hvor salt shakers, peber shakers og eddike skåle allerede var placeret. De satte sig efter rang.
A. Tolstoj "Peter den første"
1. Dej:
150 g mel + 150 ml meget koldt vand (+ 3-4 grader) + 2 g gær - ælt og afkøles i 24 timer.
2. Dej:
Rør æg, sukker, honning (melasse), vanilje og pisk let. Opløs gæren (33 g) i denne blanding. Kombiner med modnet dej. Tilsæt mel (375 g) og start æltning. Ælt i 5 minutter på medium hastighed, tilsæt salt og blødt smør (ikke smeltet), øg hastigheden og ælt i yderligere 5-7 minutter.
🔗
3. Lad dejen hvile i 10 minutter, form, læg den i en form og lad den hæve i 1,5-2 timer (tiden afhænger af stuetemperaturen.
🔗
4. Ælt dejen fra et æg, 30 ml vand og mel, skåret dekorationer ud og arranger et brød (efter korrektur). Pensl med æggeblomme blandet med mælk.
🔗
5. Bages ved 180 grader i de første 5 minutter, reducer derefter til 150, og bliv klar (35-40 minutter).

Tid til forberedelse:

ca. 3 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Nationalt køkken

Russisk

Bemærk

I russisk litteratur er der mange henvisninger til festlige måltider, berømte for deres pragt og med den uerstattelige tilstedeværelse af forskellige kager på dem. Klassikerne gik ikke forbi deres opmærksomhed og bryllupsceremonier.
Bryllupper i Rusland af Peter den Stores tid er en storstilet, næsten teaterforestilling. Og brødet spillede en af hovedrollerne i det. Bagningsprocessen i sig selv var et helt ritual.

Til fremstilling af et brød blev brød bestemt - alle allerede giftede kvinder, men på ingen måde enker og ikke barnløse. Der kunne være 3, 5 eller 7 brød, blandt dem blev det vigtigste eller ældre brød bestemt, som overvågede processerne med opløsning og æltning af dej, bagning af brød. Det ældste brød var en kvinde, der boede sammen med sin mand i godhed og harmoni, kærlighed og lykke, som havde hårdtarbejdende og sympatiske børn. Der var en tro på, at denne måde og et lykkeligt familieliv ville blive videreført fra brødet og brudgommen og bruden. Nogle gange blev denne mor overtaget af gudmor fra den ene side.
Under forberedelsen af brødet sang kvinderne sange: disse var dommens sange, der var tilbage fra hedenske tider: "Du hakker et brød, tykkere end en murstensovn, højere end en søjle af egetræ", og læste også bønner, som om de bad om Guds velsignelse for de unge.

Tolstojs bog "Peter den første" inspirerede mig til at præsentere denne opskrift for din domstol. Det er selvfølgelig ikke autentisk, men velsmagende og praktisk.
god appetit