Matcha aisu

Matcha aisu
Kategori: Mejeri- og ægretter
ingredienser
Fedt fløde 250 g
Mælk 200 g
Matcha 3 spsk. l.
Blommer 3 stk
Sukker 100 g.
Madlavningsmetode

For nogen tid siden fandt jeg også en opskrift på sådan en is på Internettet, men i vores by er der ingen matcha te.
Jeg kopierede mig selv oplevelsen af ​​at erstatte denne sort. Sandt nok rakte ikke hænderne sig.
Pigen gjorde det uden en ismaskine.
Citat fra Internettet:
Der er mange muligheder, men den mest vidunderlige af de snesevis, som jeg har prøvet, er cremet matcha (en dyr japansk te af gyokuro dyrket i skyggen, formalet til pulver; brugt i teceremonien). En sådan is har en delikat aroma, frisk, cremet smag med en let bitterhed, sukker tilstopper den ikke, og partikler af tepulver mærkes på tungen. Ideelt set skal farven være lysegrøn med glæde (forudsat at der bruges en dyr matcha), men for mig personligt er dette det sidste og mest slappe kriterium.
Indtil den økonomiske matcha til kulinariske formål har nået Rusland, kan sådan is være meget dyrt (og generelt kan vi ikke finde matcha om eftermiddagen med ild), og derfor besluttede jeg at kontrollere, hvad der ville ske, hvis jeg erstattede det med noget enklere.
Efter at have studeret forskellige opskrifter til matcha aisu, der boede på nettet, ventede jeg for første gang at lave is på egen hånd

Så mit vigtigste landsbytrick var, at jeg i stedet for dyre matcha tog anstændig kvalitet sencha (som anført på pakken, selv med en blanding af matcha, som viste sig at være mere end betinget -))) og corny malede det til pulver. "Blasfemi, ersatz!" - kendere af japanske traditioner vil fortælle mig. "Nå, ligeglad," vil jeg svare dem
Jeg malede æggeblommer med sukker indtil glat, tilsat mælk, tepulver og pisket i et vandbad med en visp indtil en tyk skummende tilstand. Jeg lagde det i en skål, hvor jeg skulle fryse (en form lavet af tykt glas). Når den afkøles til stuetemperatur, blandes den flødeskum forsigtigt uden fanatisme. Det viste sig at være den mest sarte operation, det var svært ikke at miste deres luftighed, og noget blev savnet, men i det hele taget gik det. Jeg sætter det i fryseren, så det tykkes med halvdelen, til konsistensen af ​​tæt creme fraiche - så omrøres det grundigt, indtil en ensartet farve. Og frøs så til slutningen.
Resultat: smagen er god - lidt mere bitter og mere udtalt end den ville have været med matcha, som efter min mening slet ikke er dårlig. Men mine familiemedlemmer, der også spiste den rigtige is, betragtede det som for stort, og jeg var enig med dem efter den anden portion. Derfor, hvis du udskifter matcha med jorden sencha, kan mængden reduceres til 1-2 tabeller. skeer.
Der er et foto af denne is (jeg ved ikke, hvordan man trækker billeder fra Word), farven er ikke sjovgrøn (som den skal være, når man bruger matcha), men pistacien, tættere på den, hvor vores websted er designet.

Endelig er jordbærene ankommet. Jordbær drejer nu i fryseren