Sesamskorpefletning (ovn)

Sesamskorpefletning (ovn)
Kategori: Gærbrød

Sesamskorpefletning (ovn) Sesamskorpefletning (ovn)
ingredienser
Dej:
Kulsyreholdigt mineralvand (ikke saltet) 200 g.
Hvedemel 200g.
Frisk gær 3g.
Dej:
Al dejen
Kulsyreholdigt mineralvand (ikke saltet) 200 g.
Hvedemel 300g.
Frisk gær 3g.
Salt 1,5 tsk l.
Til smøring:
Protein 1stk.
Sesam 1 \ 4st.
Vand 1 st. l.
Madlavningsmetode

Madlavning dejen. Opløs gær i vand, bland med mel. Dæk beholderen med folie, og lad den stå i 12-16 timer ved stuetemperatur.

Til dejen skal du lægge dejen i en spand HP, tilsæt vand, mel, salt. Ælt en blød, glat dej på "Dough" -indstillingen (tilsæt mel om nødvendigt). Sluk HP efter æltning, læg dejen på et bord bestrøget med mel, rul den ind i en kugle, læg den i en beholder, dækket med en film, og lad den stå i 1,5-2 timer ved stuetemperatur.

Ælt derefter dejen, del dejen i tre lige store dele, og rul den i bundter (hvis nødvendigt, støv bordet med mel). Fra fletninger flet en grisehale, træk kanterne ned. Dæk og lad stå i 1-1,5 timer.

Før bagning børstes med æggehvide blandet med vand, drys sesamfrø over. Jeg blandede protein, vand og sesamfrø sammen. Det er ikke særlig praktisk at smøre, men sesamfrø flyver ikke så godt rundt efter bagning.

Bages i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 25-35 minutter, indtil den er gyldenbrun.

Sesamskorpefletning (ovn)

Sesamskorpefletning (ovn)

DETTE ER YDERLIGT SMAGT !!!!!!!!! Luftig skorpe, sprød skorpe !!! Jeg troede, at dejen ville give en karakteristisk syrlighed, men ikke noget lignende. På grund af mangel på sukker er brødet slet ikke surt. Generelt kan jeg varmt anbefale det.