Borodino-brød lavet af rugbrød - en opskrift med et billede på Mcooker: de bedste opskrifter

Borodino brød lavet af rug vaniljesausbrød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
1. Skrælget rugmel	500 gr.
2. Fermenteret tør rugmalt	50 ml. = 40 gr
3. Surdej "Agram light"	50 ml. = 35 gr.
eller ("Agram the dark") som en sidste udvej	15 ml. = 10 gr.
4. Mørk skat	50 ml.
5. Fint salt	10 ml. = 15 gr
6. Tør gær	10 ml. = 8 gr
7. Jordkoriander	30 ml.
8. Kummin, formalet	15 ml.
9. Korianderfrø (Original)	15 ml.
eller spidskommen	15 ml.
10. Kogt vand	430 ml.
Stigende temperatur	32C - 35C
Dej stiger tid	60 minutter
Dejen stiger højde	1,5 - 2 gange
Bagetid ved t = 180 ° C	1 time. 30 minutter.

Madlavningsmetode

Borodino brød - alt er meget simpelt - fra rug vaniljesausbrød - en opskrift i moderne teknologi på 3 timer i en brødmaskine eller ovn. Vi bager hurtigt og nemt. I næsten enhver brødmaskine eller ovn. Til dato indeholder den opdaterede liste over brødproducenter 65 modeller.
Din brødproducent ikke i modelisten, skriv og tilpas en opskrift på den. Der er et ønske om at læse et interessant emne, stemme.
Brødproducenter med evnen til at ændre tilstande (tilpasse sig opskriften) er særligt praktiske, dvs. de har funktionen til at programmere et eller flere programmer. Processen med bagning af brød i disse brødproducenter er særlig enkel.
Bemærk. Hvis malt og surdej ikke er tilgængeligt, men du virkelig vil have brød, kan du lave en erstatning eller tilberede det selv, opskriften er ikke et dogme, læs om dette i emnet -
Opskrift forfatterens BEMÆRK: I temaopskriften - Borodino brød - alt er meget simpelt - fra rug vaniljesausbrød, Brugt skrællet rugmel i stedet for rugtapetHvad tillader det nægte fra hvedemel klasse IIog brug mørk skat tillader i overensstemmelse hermed opgive melasse og sukkersamtidig med at man meget nøjagtigt bevarer smagen af det originale Borodino-brød. Vi stiller alle spørgsmål HER
BILAG: Et uddrag nedenfor i teksten fra specifikationerne fra 1950 til fremstilling af Borodino-brød.
BORODINSKY BREAD GOST 5309-50 Specifikationer
Borodino-brød fremstillet af vanillecreme fra en blanding af rugtapetmel i en mængde på 80%, hvedekvalitet II i en mængde på 15%, rød rugmalt i en mængde på 5% med tilsætning af salt, sukker, melasse og koriander, karvefrø eller anis med surdej med eller uden tilsætning af gær.
Jord tilsat koriander og formalet spidskommen til dejen, og korianderfrø bruges desuden til at drysse på brød. Det færdige Borodino-brød i 50-70'erne i sidste århundrede havde stadig en særlig papirringetikette i mørk rød-lilla farve rundt om brødet.