Osmotolerant gær

[Onkel Sam]

Kære kollegaer!
Jeg forstår, at vi har diskuteret emnet for enhver gær en million gange. Men vær venlig at udtrykke din mening om osmotolerant gær.

Jeg troede, at spørgsmålet om valg af gær var løst for mig. Men ved et uheld blev jeg interesseret igen. Jeg googlede og fandt mange interessante ting - alt dette taler ikke til fordel for min yndlings friske gær.

Det første Google-link om dette emne er dette: 🔗 Læs det, du vil ikke fortryde det.

Jeg synes dette spørgsmål er meget interessant!

Jeg ønsker at købe "Saf" i en guldpakke og "Fermipan-Super 2 i 1", fordi "Saf" i en helt rød pakke er fraværende i det store Ukraine (eller måske fandt jeg det bare ikke).

Hvad synes du ? Har nogen tilpasset sig til at opbevare sådan gær uden at miste dens egenskaber?

Mens jeg tænker på at købe, og hvordan Onkel Sam hæld i krukker og opbevar i køkkenskabet.

Hvordan opfører en sådan gær sig ved tilberedning af dej som "Venskiy" og "Myasoedovskiy kulich"? Af en eller anden grund synes jeg det er smukt ...

Ønsker ikke at blive bagud på fremskridt!

[Tør instant gær "Saf-Instant" med en guldetiket]

Tør instant gær "Saf-Instant" med en guldetiket



Den optimale løsning til professionelle

Tør instant gær "Saf-Instant" med guldmærke - det er en speciel osmotolerant gær, der er ideel til formuleringer med et højt sukkerindhold. På grund af det lave indhold af enzymet invertase sammenlignet med den normale stamme, er gærets forbrug af sukker langsomt og gradvist. Derfor opretholder gærcellen i en dej indeholdende en stor mængde sukker et stabilt stofskifte, og dets enzymatiske evne forstyrres ikke. Det øgede indhold af trehalose og glycerol kompenserer for det høje osmotiske tryk - den vigtigste årsag til gærcelledød. Tør instant gær "Saf-Instant" med en guldetiket er:
Fremragende dimensionel stabilitet af dejstykket
Kortere prøvetid
God mængde færdigt produkt
Ingen gærlugt
Forlænget holdbarhed for færdige produkter.

Når det anvendes i formuleringer med et højt sukker- og fedtindhold, har Saf-Instant tør instant gær med guldmærke ud over høj enzymatisk aktivitet og forbedrede reologiske egenskaber en række yderligere fordele:
stabil kvalitet, lang holdbarhed
enkelhed under transport og opbevaring, de tager 3-4 gange mindre plads på dit lager sammenlignet med komprimeret gær, så der er ingen grund til at købe gær 2 gange om ugen.
Struktur

Speciel sukker-tolerant gærstamme (Saccharomyces cerevisiae), emulgator E491.
Organoleptiske egenskaber

Udseende: beige vermicelli 1,5 mm lang og 0,5 mm i diameter. Lugt: karakteristisk lugt af bagning af tør instant gær.
Fysiske og kemiske egenskaber

Fugt (på produktionsdagen): 3,5 - 5,5%
100 g af produktet indeholder:
proteiner: 46,0 g; fedt: 6,0 g; kulhydrater: 40,0 g. Energiværdi 398 kcal.
Osmotolerant gær (osmotolerant)



Osmotolerant gær (osmotolerant)
Osmotolerant (osmotolerant) gær - bruges hovedsageligt til sødt wienerbrød indeholdende 10% sukker eller mere. Denne type gær kan bruges til produktion af bageriprodukter med en reduktion i mængden af ​​mel til 10% og bruges også til fremstilling af frosne bageri halvfabrikata.

Osmo-resistent gær forbedrer kvalitetsindikatorerne for bageriprodukter og giver dem elasticitet.

Qween, jeg deler mine egne observationer på grund af min naturlige dovenskab og katastrofale beskæftigelse, jeg bruger kun tør gær.
der er et sikkert øjeblik, små pakker på 11 g.stor gær, af alle poter for at bruge den! åbnet og brugt til et par brød! det vigtigste er at se på fremstillingsdatoen, så den er friskere. efter seks måneder fra produktionsdatoen mister denne gær langsomt sin styrke (de ser ud til at have en holdbarhed på et år).
i øjeblikket har jeg et saf-instant, der ser ud til at være 500 g i en pakke. Jeg åbnede dem, hældte dem i krukker og opbevar dem i skabet. Jeg vil kun sige en ting - for dem der sjældent bager, er denne mulighed ikke egnet! hvis den bages konstant, så selv når den opbevares i et skab, mister denne gær ikke sin styrke i lang tid. men hvis du bager fra tid til anden ... generelt er det ikke værd at købe dem. eller hvis du køber, så del med en nabo (ja, i den forstand at distribuere overskuddet med det samme, mens de er friske).
det vigtigste er, hvorfor jeg holdt fast ved denne gær - der lugter ikke !!! selvom gæren er seks måneder gammel !!!
disse oplysninger kan være nyttige

[fugaska]

fugaska, et eller andet sted, så jeg forstår denne situation.

Saf-Moment er ikke godt - dette er en anden slags gær. Og dem, jeg skrev, køber vi for fire. Lad os prøve, og så kan vi tage mere.

Jeg blev interesseret i osmotolerant gær, bare fordi aromaen lover at være meget brød, duftende.

Har du Saf i en guldpakke? Hvor får du det?

Jeg vil også spørge: Saf i en guldpakke er bare den til bagning? Der står, at den indeholder vanillin. Jagt ikke efter løgbrød, der lugter som muffin.

Moms ven købte Saf i gyldne små poser til påske, så hun siger, at hun aldrig fik så smukke pasques som med denne gær. Og nu findes disse poser med guld ingen steder.

I lang tid har jeg købt gæren Fermipan og "Fermipan 2 i 1" 500 g hver, jeg fylder dem i 3-4 krukker med en skruelåg og opbevarer dem i køleskabet i en frugtkasse. Jeg spiser en pakke om 6 måneder. Jeg bemærkede ikke et fald i aktiviteten

Saf gær til bagning
Guld

Piger, se i din by efter et repræsentationskontor for Lesaffre 🔗 De har denne gær 🔗

Som en sidste udvej i Kiev kan du bestille

Og vi, beboere i Donetsk, bruger disse 🔗

Fermipan gær "rød-guld-2 i en" kan købes her 🔗

Vores butik "Peki Sam" https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

[sazalexter]

sazalexter, tak for oplysningerne .

Jeg læste, sammenlignede og indså, at guld i bageposer er tørre hurtigtvirkende, ligesom det sikre øjeblik. Så det forsvinder - det er ikke det, jeg har brug for.

Og gyldne i store pakker er også til dej med et højt sukkerindhold, men det er en anden type gær, præcis hvad jeg vil - osmotolerant. Og tilsyneladende er der ingen farvestof eller vanillin.
LenaV07 tak, jeg ringer til mandag, lad dem gøre sig klar til at tale.

Da jeg begyndte at vælge gær, tænkte jeg at tage her -https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/649/index.php@route=product/category&path=43

Men lad os se, hvad svaret er, måske sælger vi også denne gær til virksomheder.

[FERMIPAN SUPER Roster]

Kan ikke falde til ro med valget af gær. Sælgere sværger ved hver af dem.

Hvor Saf Gold sælges, overtales de til at tage det til enhver form for bagning og ikke separat til sødt og almindeligt brød. Men vi leder ikke efter nemme måder.

Jeg skriver et par ord, måske hjælper dette nogen med at beslutte:

Fra hjemmesiden 🔗 :

Fermipan Soft 2 i 1 og Super 2 i 1 er optimale, når der bruges uparret teknologi til produktion af brød, brød, ruller osv. Forbedre produktkvaliteten. Gem dyre forbedrer. Designet til produkter med 0-10% sukkerindhold i opskriften. Denne gær har begrænset anvendelse i svampeproduktionsmetoden.

Fermipan Super (Super) 2 i 1 - har forbedret ydeevne sammenlignet med Fermipan Soft 2 i 1. Takket være det nye enzymkompleks S y m b i a s e TM i sammensætningen af ​​Fermipan Super 2 i 1 eliminerer de fuldstændigt brugen af ​​en forbedringsmiddel med emulgatorer.

Fermipan SUPER 2 i 1:
• Volumenforøgelsen er signifikant større end Fermipan SOFT 2 i 1;
• Blød og rødlig skorpe;
• Elastisk krumme med ensartet porøsitet;
• Øger produktets blødhed.

Fermipan SOFT 2 i 1:
• Forøgelse af volumen brød;
• Sprød og gyldenbrun skorpe;
• Fin, elastisk krumme.


Fermipan SUPER 2 i 1 og Fermipan SOFT 2 i 1 tillader:

• Gem forbedringsmiddel;
• Stabilisere kvaliteten af ​​mel og produktionsprocessen;
• Sænk hærdningen effektivt.
Dette overalt på grammet var:

FERMIPAN SUPER Roster: gær (Saccaromyces cerevisiae)

Yderligere ingredienser:
* Amylolytiske enzymer (Fermzyme)
* Sojamel
* Askorbinsyre (E300)
På grund af fremstillingsprocessen kan FERMIPAN indeholde <1,5% stivelse.
Sammensætning af SAF-INSTANT guld: gær (Saccaromyces cerevisiae).

Yderligere ingredienser SAF-INSTANT guld:

* emulgator
melbehandlingsstof: ascorbinsyre

I Saf Plus et enzymkompleks er også angivet.

Og jeg fandt også en meget interessant tablet, der sammenlignede Safovsky-gær, hvorfra jeg konkluderer, at simpelt brød vil blive mere pragtfuldt på Saf Plus og sødt på Golden Saf. Internet side - 🔗

Der skal være et tegn her, men det ønsker ikke at blive vist, så hvis du er interesseret, kan du læse her: 🔗

Mens der er tid til at tænke, er jeg tilbøjelig til at tro, at det er nødvendigt at tage Saf Plus og Saf Zolotoy. Fermipan anstrengte ordet "sojamel".

[Qween,]

Qween, indsæt pladen:

Sammenligning af gær Nevada, Saf + Plus og Saf-Instant Gold

[Qween]

Qween Sojamel i fermipan er kun zilch, hvad synes du er skjult bag ordet emulgator fra andre producenter, det samme sojamel (sojalecithin)

[sazalexter]

sazalexter , tak for din mening!

Jeg skrev lige til en ven om, at der ikke er sojamel der.
Du vil ikke prøve al gæren i starten, derfor startede vi fra det, der kan bestilles ét sted, at tage Zolotoy Saf og Plus, men jeg vil virkelig prøve Fermipan Super. Vi udsætter det igen, tror jeg.

Bruger du Fermipan?

[sazalexter]

sazalexter
Bruger du Fermipan?

I to år allerede Ikke super men brun og software 2in1

Jeg har brugt Fermipan Super i andet år, selvom jeg køber både Lux og Saf instantpresset gær. Ferpipan kan mest lide, brødet smager væsentligt anderledes end dem på presset eller øjeblikkelig Saf-gær.
På presset gær smager brødet meget simpelt og beskedent, tættere på smagen af ​​landbrød, især hvis det er bagt med dej. På Saf instant gær er brødet lige så simpelt, men ikke mere velsmagende end på presset, skorpen er bleg i farven. På Fermipan viser brødet sig at være ganske kongeligt, skorpen er mere stegt og gylden, det smager som croissanter. Efter at have læst Ludmilas LJ fyrede jeg op for at prøve Saf Gold, men fandt det ingen steder. Der er Saf i små bageposer, men det er sandsynligvis en helt anden gær.

[Pinky]

Jeg spillede Golden Saf, og jeg er meget skuffet. Meget! Selv ønsket om at prøve Saf Instant Plus er forsvundet. Jeg har ikke købt Fermipan endnu, men det vil jeg ikke rigtig.
Det allerførste brød blev bagt med hendes eget æble, så det viste sig at være omkring 50% lavere på Safa end normalt på pressede. Og en slags grålig, med en tyk skorpe og blev gammel på den tredje dag. Nå, jeg synes, det er virkelig bedre at se Golden Saf til bagning og bagte pariser, kun gæren er allerede blevet fortyndet i varmt vand med sukker. Hvis den pressede dej altid skynder sig og knirker, er alt på en eller anden måde trist. De to piger, som vi tog denne tutu med, er også ærligt talt skuffede, endnu en piger og Lyudochka Pinky tog ikke deres portioner af gær, men nu ved jeg ikke, om de skulle gøre det efter min tilbagekaldelse.

Kort sagt, jeg bager igen med pressede, og jeg er tilfreds med resultatet. Og Golden Saf er i skabet. Måske vil Fermipan opføre sig bedre, jeg ved det ikke ... Jeg vil sandsynligvis købe ham på en eller anden måde, når jeg er i humør.

Jeg spillede Golden Saf, og jeg er meget skuffet. Meget! Selv ønsket om at prøve Saf Instant Plus er forsvundet. Jeg har ikke købt Fermipan endnu, men det vil jeg ikke rigtig.
Det allerførste brød blev bagt med hendes eget æble, så det viste sig at være omkring 50% lavere på Safa end normalt på pressede. Og en slags grålig, med en tyk skorpe og blev gammel på den tredje dag. Nå, jeg synes, det er virkelig bedre at se Golden Saf til bagning og bagte pariser, kun gæren er allerede blevet fortyndet i varmt vand med sukker. Hvis den pressede dej altid skynder sig og knirker, så er alt på en eller anden måde trist

Anechka, jeg har for nylig modtaget en Golden Saf fra en onlinebutik med 108 krydderier. Hvad kan jeg sige om denne gær: Jeg bagte brød tre gange, satte 1 tsk gær på det første brød (jeg satte altid Fermipan ¾ h.l), bagt en kort (på Fermipan understøttede brød altid låget). Jeg lægger 1, ¼ tsk gær i det andet brød - det samme resultat. Jeg lægger 1,5 tsk i det tredje brød - resultatet er uændret, det samme lave brød. Sandsynligvis ville selv to teskefulde ikke have reddet situationen. Selvom farven og smagen er den samme som på Fermipan og på frisk gær; lækker, rødbrun top, tynd skorpe.
Da denne gær er lavet til en dej med et højt sukkerindhold, satte jeg i dag dejen på Chuchelkins 'tærter med kål, opløste ikke gæren, hældte den i væsken sammen med mel. Sukkeret i opskriften er 150 gram, men dejen steg meget hurtigt, efter en time formede jeg allerede tærterne (normalt med frisk gær i en og en halv til to timer), lugten er behagelig. Der er ingen den duft af gæret gær, der suser i næsen, selvom dejen er virkelig trist, knirker den ikke, men hæver sig jævnt og umærkeligt.
Generelt rehabiliterede jeg denne gær (i det mindste til bagning), men først var der et ønske om at smide den væk. Gær er ikke økonomisk i sammenligning med Fermipan, den indtages hurtigere, men jeg er kun glad for det, lad det løbe hurtigere ud.

En gang ringede en ven til mig og fortalte mig, at hun havde købt fremragende tørgær. Brødet er superfood. Jeg begyndte at spørge, hvilken slags gær det var, og hun foreslog at hælde den ud, så jeg selv kunne bage brød. Nå, jeg kom til en veninde, og hun hælder mig i en krukke, jeg ser ud, og dette er en gylden saf. Jeg siger, at jeg ikke vil tage det, at jeg allerede har købt det, men gæren er dårlig, og brødet kommer ikke ud til dem, hvorfor prøve igen, især da min ven og jeg købte gær fra det samme firma, kun salgsstederne er forskellige. Nå, min ven overtalte mig til at tage lidt af denne gær for at sammenligne resultatet. Så jeg tog dem, bragte dem hjem og bagte et brød.

At sige, at jeg blev glædeligt overrasket over resultatet, er at sige intet! Brødet viste sig at være storslået, luftigt, duftende, rødmosset. Derefter bagte jeg mange flere brød med denne gær og altid et fremragende resultat.

Nå, jeg ringede lige til firmaet og spurgte, hvordan det viser sig, at gæren viste sig at være forskellig i kvalitet, og hvordan man køber den nu, for ikke at blive skuffet igen. Så pigen i den anden ende af linjen løsnede sig på mig og sagde, at hvad har deres firma at gøre med det, for det punkt, hvor jeg købte det, var slet ikke dem, men de tager det fra dem ved bankoverførsel og videresælger det, forhandlere kan lide. Og at de for disse forhandlere ikke er ansvarlige og så videre. Og at jeg ikke vil bevise noget (du tror måske, at jeg prøvede at bevise noget for hende). Dette mirakelfirma 🔗 , og listen over salgssteder inkluderer også den, hvor jeg købte den dårlige gær. For at være ærlig ville jeg ikke have købt den der, hvis jeg vidste, at dette var et Sharashkas kontor.

Jeg sidder nu og tænker hvad jeg skal gøre ... Og jeg vil og ikke ønsker at købe gær som jeg købte.

Kammerater, hvem køber hvor garanteret god osmotolerant gær?

Qween, jeg har det samme spørgsmål nu.

Har du løst problemet med osmotolerant gær?
I to år har jeg nu købt en halv kilo pakke Saf-instant guld til påske. Og så lider jeg i et år med denne gær - efter et par måneder mister de deres styrke med halvdelen - og det er en skam at smide den væk.
Jeg forsøgte begge at fryse dem i små krukker og opbevare dem i køleskabet - resultatet er det samme.

Nu har jeg fundet Fermipan 2 i 1 gær på zakvaskin-webstedet - pakning 50 g i lynlås eller 0,5 kg poser. Jeg forstår, at de selv pakker i små poser. Så jeg tænker hvad jeg skal gøre.