Julienne med skovsvampe

[til 6 kokotteproducenter med et volumen på 160 ml:]

Julienne med skovsvampe

Kategori: Kødretter

ingredienser
til 6 kokotteproducenter med et volumen på 160 ml:
Kyllingebryst	3 stk
Tørrede porcini svampe	håndfuld
Pæreløg	2-3 medium
Creme 22%	500 ml
Hård ost	200 g
Smør	100 g
Mel	1 spsk. l
Muskatnød	smag
Hvid peber	smag
Salt	smag
Karry	smag

Madlavningsmetode

• Sæt svampen i blød i 2-3 timer (jeg gennemblødt natten over), kog derefter i saltvand, finhak.
  
• Kog kyllingebryst i lidt vand, salt efter smag. Afkøles i bouillon, hugg fint.
  
• Finhak løg og sauter i smør, tilsæt svampe, fortsæt med at sautere, indtil den overskydende fugt fordamper. Tilsæt kylling og fjern fra varmen. Tilsæt revet ost, lad det drysse, bland.
  
• I en tør stegepande steges mel til lysebrunt, tilsæt smør, hæld fløde i. Slib, så der ikke er klumper, krydre med salt, muskatnød, karry og peber.
  
• Rør alle ingredienserne, læg dem i kokottemaskiner, drys revet ost ovenpå.
  
• Bages i ovnen ved en temperatur på 180-190 grader i 20 minutter, der kræves cirka så meget for at osten smelter ovenpå, og julienne er dækket af en smuk gyldenbrun skorpe.
  
• God appetit!
  

Bemærk